Tufaaxu waa mid ka mid ah miraha ugu nafaqada badan uguna badan, kuna habboon diyaarinta cuntooyinka macaan ee qoyska oo dhan. Maanta waxaan idiin soo bandhigi doonaa waxyaabo kala duwan cuntooyinka tufaax leh in aad si fudud oo fudud u samayn karto.
Hab dhadhan fiican leh oo caafimaad leh oo wax loo cuno
Cuntooyinka tufaaxa leh
Tufaaxu waa midhaha ka dhasha beerista geedka Malus domestica, asal ahaan ka soo jeeda Bartamaha Aasiya, waa la beeray oo la cuni jiray sannado badan, iyagoo gaadhay America iyada oo ay uga mahadcelinayaan degeyaashii Isbaanishka, Boortaqiiska iyo Ingiriiska.
Tufaaxu wuxuu ka kooban yahay walxo faa'iido leh sida pectin, fiber, calcium, iron, amino acids kuwaas oo farageliya habka difaaca jirka, habka dheef-shiidka ama isku-dhafka unugyada; Intaa waxaa dheer, antioxidants (catechins) iyo sonkorta (fructose, sukrose iyo glucose).
Hoos waxaan ku faahfaahin doonaa afar cuntooyinka tufaax leh oo aad ku samayn karto guriga, qoys ahaan iyo dhib la'aan.
Baay tufaax ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 125 g margarine ama subagga jilicsan
- 200g bur
- Ukunta 3
- 8 g sonkorta vanilj
- 125g sonkor ah
- Xirmooyinka 1 ee cusbo
- 2 qaado oo khamiir ah (budo)
- 2 qaado oo caano ah
- 1/2 liin dhanaan ah
Xagga sare ee keegga:
- 750 g oo tufaax ah
- 75 g margarine ama subagga
- Si loo qurxiyo:
- 2 qaado oo macaanka khudaar ah
- 1 qaado oo biyo ah
Diyaarinta
Waxa ugu horreeya ee aan ku sameyn doono habkan tufaaxa leh waa in aan ka saarno maqaarka tufaaxa oo gooyaa qaybaha, samaynta gooyn dheer oo qayb kasta, kaydinta miraha si ay u sii wadaan diyaarinta.
Si aad u diyaariso cajiinka keega, ku garaac margarine ama subagga baaquli, sida aan u garaacnay, ku dar sonkorta caadiga ah iyo vaniljka, liin iyo qanjaruufo milix ah. Waxaas oo dhan waa la fuliyaa iyada oo aan la joojin garaacista.
Isku-darka awoodda ugu badan, waxaan ku darnaa ukun kasta wax yar, halka weel gaar ah aan ku darno burka iyo khamiirka si aan hadhow ugu dhexgalin isku dhafka baaquli.
Weli garaaca, ku dar labada qaado oo caano ah, sii wad garaacista dhowr ilbiriqsi oo dheeraad ah ilaa isku-dhafka isku midka ah laga helo, dhammaan maaddooyinka si fiican loogu daro.
In caaryada qiyaastii 25cm dhexroor ah, oo hore loo dufan si looga hortago in cajiinka uu ku dheggan yahay, ku shub isku dar ah adigoo hubinaya inay si buuxda u siman yihiin.
Kahor intaadan karinin, tufaaxa dul saar isku dar ah, ama giraan ama qaabka taajka. Waxaan dhalaalinaa 25g ee subagga oo ku faafi tufaaxa, ka dibna waxaan u qaadnaa diyaarinta foornada 180 ° (preheated) ilaa 40-45 daqiiqo.
Marka keega uu ku dhawaad diyaar yahay, dhig qaado qaado macaanka iyo biyaha digsi yar, kareyso si joogto ah ilaa karkaraya.
Ugu dambeyntii, waxaan shaandheynaa sharoobada khudaar si aysan u yeelan burooyinkeeda. Marka keega la diyaariyo, waxaa laga soo saaraa foornada, oo lagu nadiifiyaa sharoobada oo loo oggolaado inuu qaboojiyo ka hor inta aan laga saarin caaryada (aan la saarin).
Tufaax nacnac ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- Tufaax cas (lambarku wuxuu ku xiran yahay qaddarka aad rabto inaad diyaariso)
- 1/2 qaado oo midabaynta cuntada cas
- 300g sonkor ah
- 100g subag
- 1/2 liin dhanaan ah
Diyaarinta
Si fiican u dhaq tufaaxa, ka dibna qalaji oo adigoon maqaarka ka saarin, jar labada daraf si aad u geliso ul alwaax ah oo weyn.
Digsiga, ku rid sonkorta iyo liin, sidoo kale ku dar laba qaado oo waaweyn oo biyo ah, u daa in ay kariyo kulayl yar. Sug inta sonkorta dhalaalayso, walaaq si joogto ah si aanay u gubin.
Marka sonkorta dhalaalto, ku dar subagga oo sii wad wax karinta kulayl yar adigoo walaaqaya si joogto ah. Marka cidhifyada caramel ay bilaabaan inay midabeeyaan, dami kuleylka oo ku dar midabaynta, si fiican u walaaq diyaarinta.
Ku buuxi weel biyo qabow oo dhig meel u dhow meesha aad diyaar u tahay karamell. Ku hay tufaaxa usha, ku dhex geli karamell, hubi inay si buuxda u daboolan yihiin.
Isla markiiba ka dib, ka soo bixi oo ku rid biyaha qabow si ay caramel u qaboojiso oo u adkaato, xusuusnow in lakabka uusan noqon mid aad u qaro weyn, haddii kale waxay noqon doontaa mid aad u adag in la cuno.
Keegga Apple
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 1 yogurt dabiici ah
- 3 koob (qiyaas la mid ah caano fadhi) bur iskiis ah
- Ukunta 3
- 2 koob oo sonkor ah (ka dib qiyaasta burka)
- 2 tufaax
- Saliida qudaarta
- Vanilii
- Liin dhanaan
- Macaanka khudaarta
Diyaarinta
Cuntadan tufaaxa leh, ku billow inaad dhigto foornada 180 ° si ay u sii kululaato. Maddiibad, ku qas ukunta iyo sonkorta ilaa ay si fiican isku dhafan yihiin oo ay u noqdaan caddaan.
Isku dhafkan ku dar caano fadhi, ka dib, oo leh qiyaasta tan (muraayadda), ku shub qadar isku mid ah oo saliidda cuntada ah, sidoo kale ku dar nuxurka vaniljka iyo liin.
Marka dhammaan maaddooyinkan si buuxda loo isku daro, si tartiib ah ugu dar burka. Ka dib marka la dhammeeyo isku darka, ku shub caaryada hore ee dufan iyo burka, haddii aad rabto waxaad ku dhejin kartaa warqad dubista.
Waxa soo socda ayaa noqon doona in la diiriyo tufaaxa, jarjar afar qaybood ka dibna jarjar khafiif ah. Ku rid xaleefyada cajiinka ka soo baxa bartamaha qaab wareeg ah, daboolaya dhammaan.
Dubo 40 ama 45 daqiiqo, ilaa si buuxda loo kariyo. Wakhtigan ka dib, ka saar keega foornada (u oggolow inuu qaboojiyo dhowr daqiiqo), ka dibna ka bixi oo u ogolow in yar oo dheeraad ah; Si aad u dhammayso, ku faafi macaanka khudaar adigoo kaashanaya burushka jikada.
Haddii aad xiisaynayso cuntooyinkan tufaax leh, waxaanu kugu martiqaadaynaa inaad sii wadato samaynta keega macaan iyo keega leh miro, u gudub xiriirka soo socda oo baro sida loo diyaariyo cunto karis wanaagsan leh cambe: Mango Charlotte.
Cuntooyinka tufaaxa leh: Tufaaxa oo lagu daray digaag
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 8 tufaax
- 2 cebollas
- 500g digaag digaag
- 2 qaado oo sabiib ah
- Saliid saytuun ah oo bikro ah oo dheeraad ah
- 2 geed nuts
- Sal y pimienta al gusto
- rosemary (laamo)
Diyaarinta
Waxaan ku bilaabaynaa in aan dhaqno tufaaxa oo aan jarjarno qaybta sare ( daboolka ) ka dibna ka saar saxarka, taas oo aan jarjareyno oo u kaydineyno isticmaalka dambe.
Diigi saliid saytuun ah, ku kari basasha jarjar khafiif ah ilaa bunni dahab ah, ku dar lawska geed, sabiib iyo marka wax yar la kariyo, ku dar tufaax (kuley dhexdhexaad ah).
Marka tufaaxa uu diyaar yahay, ku dar digaaga hore loo jarjarey oo la jarjarey. Marka maaddooyinkaas la isku daro, waxaan dhigeynaa diyaarinta gudaha tufaaxa, ku dar gabal hore oo tufaax ah (daboolka) oo ku shub saliid yar oo saytuun ah.
Si loo dhammeeyo habkan tufaax ah, waxaan u qaadnaa foornada 200 ° C horay loo sii kululeeyay, qiyaastii 30 daqiiqo. Si aad ugu adeegto tufaaxa, waxaan ku qurxineynaa laan ka mid ah rosemary.