Ku raaxayso wax wanaagsan baradho macaan oo la dubay iyada oo loo marayo cunto karinta aan maanta kula wadaagi doono maqaalkan cunto karinta ee cajiibka ah. Ha seegin wax faahfaahin ah!
Digriiga ka yimid Bartamaha iyo Koonfurta Ameerika, adduunka oo dhan.
Baradho macaan oo la dubay: Asal
Baradhada macaan, oo sidoo kale loo yaqaano baradho macaan, baradho macaan ama baradho macaan, waa tuber la cuni karo oo ay soo saarto geedka Ipomoea batatas. Guud ahaan, wax soo saarka geedkan saxarka ah ee jaalaha ah ama guduudan ayaa ah kuwa ereyga baradho macaan loo nisbeeyo.
Dhankooda, digriiga saxarka midabka hilibka waxaa badanaa loogu yeeraa baradhada macaan ama baradhada macaan. Guud ahaan, qaabkeedu waa ovoid oo midabkiisu ka badan yahay ama ka yar yahay midabkiisu bunni ah.
Hilibka baradhada macaanku waxa uu ka bilaabmay Bartamaha iyo Koonfurta Ameerika in ka badan 4500 oo sano ka hor, waxaana laga yaabaa in habkani uu xataa bilaabmay horaantii 2500 BC.
Waxaa la rumeysan yahay in sanadka 700, baradhada macaan ay soo gaartay Oceania oo ka timid Koonfurta Ameerika, iyada oo ay ugu mahadcelinayaan Polynesia oo u safray gobolkan oo ku soo laabtay tuber qalaad, inkastoo ay jirto suurtogalnimada in ay ahayd asal ahaan Koonfurta Ameerika. u qaadi doona qaaraddan.
Laga soo bilaabo Polynesia waxay u timid New Zealand iyo markii dambe ilaa Hawaii, lama rumaysna in geedku uu soo saaray ama uu balaariyay si iskiis ah deegaanka badweynta, tani waxay ku saleysan tahay xaqiiqda ah in gobolkan beerashada geedka lagu sameeyo gooyn oo aan ahayn. iyadoo la isticmaalayo abuurka.
Goyntu waa kala-soocidda jajabyada asliga ah ee markaas lagu soo bandhigo dhulka hoostiisa si ay u abuuraan xidido, taas beddelkeeda, soo saarta geed cusub oo leh nuxurka hidde-sidaha oo la mid ah kan asalka ah (waalidka).
Noocyada noocaan ah waxay u baahan yihiin cimilo kuleyl ah, iyo sidoo kale kuleyl hoose, oo leh heerkul u dhexeeya 14 iyo 26 ° C waxayna la wadaagi karaan meel bannaan dhirta kale sida Allium cepa (basal).
Nafaqeynta jirka
Baradhadu waxay leedahay xaddi badan oo fiber, macdan, istaarij iyo fiitamiinno, kuwaas oo ay ka mid yihiin B1, C iyo E, sidoo kale waxaa ku jira fiitamiin A preformed, oo loo yaqaan beta-carotene, oo laga helo tiro badan oo baradhada macaan leh saxarka jaalaha ah.
Thanks to faa'iidooyinka beta-carotene, cuntadan ayaa si weyn looga isticmaalaa Afrika iyo Aasiya si loo wadaago yaraanta fitamiin A.
Barootiinka ugu muhiimsan ee tuberku waa lysine, oo ah amino acid lagama maarmaan ah oo loo isticmaalo soo saarista badarka. Waxay leedahay asiidh dufan ah sida oleic iyo linoleic, waxay sidoo kale leedahay dhadhan macaan oo ay ugu mahadceliso sukrose, glucose iyo fructose ay leedahay.
Marka la soo koobo, baradhada macaanku waxay leedahay walxo ka caawiya yaraynta kolestaroolka, fududeeya dheefshiidka, ka hortagga kansarka mindhicirka, sonkorowga iyo cudurada wadnaha (kan dambe sababtoo ah antioxidants).
Cuntada baradho macaan ee la dubay
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
Baradhada macaan (cadadka waxay kuxirantahay tirada martida)
xaashida xaashida
Diyaarinta
In la sameeyo baradho macaan oo la dubay, Waxa ugu horreeya ee aad sameyso waa inaad shidi foornada heerkul aan ka yarayn 200 ° C, habkan ayaa u kululaanaya marka aan gelino baradhada macaan.
Ku dhaq baradhada macaan biyo badan si aad uga saarto ciidda ama ciidda laga yaabo inay ku dhegto maqaarka baradhada macaan, si fiican u qalaji ama sug inta ay daadsan tahay.
Ku rid xaashida xaashida dusheeda saxaaradda aad u isticmaali doonto dubista isla markiiba ka dib dhig baradhada macaan.
Isku kari ilaa hal saac, inkastoo tani ay ku xiran tahay xajmiga baradhada macaan, haddii ay aad u weyn yihiin waxay u baahan doonaan wakhti dheeraad ah iyo haddii ay yar yihiin, waxay u baahan doonaan wakhti yar.
Waxaad ogaan doontaa in ay diyaar u yihiin marka ay ku cadaadinayaan maacuunta, dhalidda baradhada macaan, waxaad sidoo kale ogaan doontaa in ay qaateen jilicsanaan jilicsan.
Ka saar foornada, ha qaboojiso oo u adeegso sida aad jeceshahay, waxaad u isticmaali kartaa sida cuntada ugu muhiimsan, iyo sidoo kale wehel ama qayb ka mid ah cunto karinta ama saxan kale.
Talooyin
Sida caadiga ah, baradhada macaan waxaa ku jira xaddi badan oo ciid ah oo ku dheggan maqaarkooda, maadaama tan aan laga saarin laakiin lagu daro saxarka, hubi inaad si fiican u dhaqdo si aad wasakhda uga saarto.
Dhanka wakhtiga karinta, baradhada macaan oo ka yar saddex boqol oo garaam ayaa inta badan lagu kariyaa in ka badan 50 daqiiqo, halka mid ka mid ah ilaa shan boqol oo garaam uu ku karinayo wax ka badan saacad.
Sida kor ku xusan, wakhtiga baradhada macaan ee foornada waxay ku xiran tahay xajmiga iyo miisaanka, iyadoo la raacayo tusaalooyinkii hore, baradhada macaan ee in ka badan hal kilo ayaa si cad u baahan doona wax ka badan saacad iyo badh si loo kariyo si habboon.
Xaqiiqda kale ee la tixgelinayo waa qaabka baradhada macaan, sida caadiga ah wareegyada waxay qaataan waqti dheer si loo kariyo marka loo eego kuwa dheereeya.
Marka baradhada macaanku ay ka badan yihiin laba kiilo, waxaa habboon in lagu duubo foornada aluminiumka si aysan u engegin si xad dhaaf ah.
Marka aad ka soo saareyso baradhada macaan ee foornada, jar si aad u hubiso inay si fiican u karsadeen, haddii kale waxaad dib ugu celin kartaa foornada dhowr daqiiqo oo kale. Gobollada qaarkood, sida Cádiz, Isbaanishka, waxay geliyaan toon ah baradhada macaan si ay u buuxiyaan udgoonka iyo dhadhanka tuberka.
Haddii aad xiisaynayso cuntooyin badan oo la dubay, u gudub xidhiidhka soo socda oo soo hel mid shaki la'aan ku farxi doona dhadhankaaga: Bariiska qaabka foornada Valencian.
Keega baradhada macaan: Cunto kale oo baradho macaan leh
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
Cuntadan caadiga ah ee cunnada Valencian, oo ah nooca caadiga ah ee xilliga kirismaska, waxay u baahan tahay in la sameeyo ilaa 18 keeg: 400g oo baradho macaan, 150g oo sonkor ah, 1 ukun, 250g oo bur ah, saliid gabbaldayaha, khamri cad oo macaan, anise macaan, 35g dheeraad ah sonkorta.
Diyaarinta
Ugu horreyntii, waa inaan diyaarinaa baradhada macaan ee macaan oo noqon doona buuxinta keegayaga, taas awgeed waxaan ka saareynaa maqaarka baradhada macaan oo jarjar yar yar oo isku mid ah.
Baradhada macaan ku rid digsi biyo badan leh, ha karkariyo ilaa ay jilicsan yihiin. Marka ay diyaar noqdaan, ka saar biyaha oo ku dar 150g oo sonkor ah, burburinta baradhada macaan oo wax walba si fiican u walaaq.
Buuxinta dhinac dhig si aad u qaboojiso, tallaabada xigta waa inaad diyaarisid buufinta keega. Maddiibad ama weel, ku dar saliidda gabbaldayaha, khamri cad, anise iyo 25g oo kale oo sonkor ah.
Si fiican u garaac ama walaaq isku dar ah ilaa cajiinka lebis laga helo, qaaddo waxaan ku qasnaa burka. Marka cajiinka uu sii weynaado, waa inaad ku dubtaa meel nadiif ah.
Dhig laba xaashi oo xaashi ah, mid dushiisa cajiinka iyo mid hoose, ka dibna la soo bax biin duuban. Iyada oo gooyo buskud wareegsan oo qiyaastii 10cm dhexroor ah, gooyay keega.
Waxaan ku darnaa bartamaha gooba kasta malqacad yar oo baradho macaan oo saafi ah, adoo qabsanaya laba dhinac oo ka soo horjeeda cajiinka waxaanu u kala fidinnaa kor iyo isu keena labada dhinacba.
Keega waxaa lagu xiray cadaadiska farta. Waxaan ku dhejineynaa keega saxaarad leh warqad xaashi ah, garaaca ukunta, rinji kee kasta oo ku rusheeyo sonkorta.
Waxaan u qaadeynaa foornada 180 ° C ilaa 15 daqiiqo, ilaa ay ka noqdaan brown dahab ah, marka tani dhacdo waxaan ka saareynaa foornada oo aan u ogolaaneynaa inay qaboojiso ka dibna ku raaxayso keligood ama la socda, tusaale ahaan, koob delicious ah kafeega.