Če želite vedeti, kako hitro in enostavno narediti majonezo, nadaljujte z branjem tega članka, v katerem vas bomo naučili, kako jo narediti bogatejšo. Domača majoneza.
Domača majoneza
La majoneza je ena izmed omake najbolj priljubljena in osnovna v tradicionalni kuhinji, služi kot priloga k številnim receptom. Poznan kot preliv, ki ga uživamo v hitri hrani, vendar se je spremenil v omako, ki se je sčasoma razvila in omogoča izvrstne kombinacije, ki vam jih bomo kasneje pokazali, kako jih pripraviti, tako da lahko razveselijo vaše brbončice ali presenetijo vaše družinskem okolju, ne da bi čakali na posebno priložnost.
Velja za hladno emulgirano omako, katere osnovne sestavine so jajce, olje, kis ali limonin sok.
V nadaljevanju vam bomo pokazali, kako narediti domačo majonezo v kratkem času in brez večjih težav.
Osnovne sestavine za pripravo majoneze:
- 1 jajce
- 200 ml (1 kozarec) olja
- 1/2 limone ali (2 žlici kisa)
- Ščepec soli.
Zdaj lahko pri tem pripravku uporabite katero koli jedilno olje, naj bo to sončnično, sojino, olivno ali rastlinsko, če nimate kisa uporabite pol limonin sok, nekateri pa samo rumenjake in jajca, beljak zavrzite, drugi uporabite cela jajca.
Prav tako obstajajo tisti, ki majonezo delajo v blenderju, ročno ali v električnem mešalniku. Priporočilo pred začetkom priprave majoneze je, da so sestavine pri sobni temperaturi, da se izognemo kakršnim koli nepravilnim situacijam, ki lahko nastanejo v času priprave.
Koraki za pripravo domače majoneze
- V kozarec čistega in suhega mešalnika ali v mešalnik damo surovo jajce, ščepec soli in pol kozarca olja.
- Začnemo stepati pri srednji hitrosti, dokler se vse sestavine ne zmešajo homogeno; nato začnemo opazovati, da mešanica začne spreminjati barvo ob predpostavki bele barve.
- Ko opazimo, da zmes poprime belo barvo, moramo pospešiti hitrost mešalnika ali mešalnika, po malem dodajamo preostalo olje, mešalnik oziroma mešalnik držite prižganega, dokler ne dosežemo teksture želene omake. Obstaja možnost, da se doda malo več olja ali manjka, to je odvisno od velikosti uporabljenih jajc, saj so včasih kakšna manjša od drugih.
Pomembno je tudi upoštevati, za kakšno uporabo bomo dali majonezo, saj če gre za solate, mora biti bolj tekoča od tiste, ki jo bomo uporabili na primer v solatah.
- Pri domači majonezi je pomembno, da jo trenutno zaužijemo, bodisi za pripravo sendvičev, prilogo pomfritu, solatam, med številnimi drugimi jedmi, v katerih je majoneza.
Pri pripravi majoneze se moramo zelo zavedati naslednjih vidikov:
- Izogibajte se odvečnemu olju, ko ga vstavljate v mešanico
- Popolnoma upoštevajte zgoraj navedene korake, da preprečite spremembo mešanice.
- V zvezi s konzerviranjem majoneze moramo paziti, da jo hranimo več dni v hladilniku, pri čemer se izogibamo rokovanju s prej uporabljenimi kuhinjskimi pripomočki, ki niso čisti.
- V primeru, da vse pripravljene majoneze ne bomo porabili, jo hranimo v majhnih čistih posodah, ki se hermetično zaprejo, tako da se ne izpostavijo kontaminaciji z odpiranjem in zapiranjem velikih posod.
- Ko govorimo o tem, katero olje je najboljše za pripravo majoneze, lahko rečemo, da je olivno olje tisto, ki se najbolje meša, drugo olje, ki se prilagaja in daje dobre rezultate, pa je sončnično olje. Obe olji se uporabljata za pripravo majoneze in v mnogih primerih s sončničnim oljem omehčata okus oljčnega olja, zlasti v primerih, ko se uporablja ekstra deviško oljčno olje ali olja iz oliv, med drugim začinjena.
- Izogibati se moramo, da pri razbijanju jajčne lupine, da jo damo v mešalnik, lupina pade v zmes.
- Umazana jajca na zunanji strani zavrzite ali jih operite, preden jih date v mešalnik.
- Poskusite pripraviti le tisto, kar boste takoj uporabili, in če želite to obdržati, uporabite hermetično zaprte posode.
Kaj storiti, če odrežete majonezo?
Prva stvar, ki jo moramo storiti, je, da ne razmišljamo o tem, da bi jo zavrgli, nasprotno, obstaja veliko načinov, kako jo popraviti:
- Eden od njih je, da takoj dodamo dve žlici mleka ali tople vode in stepamo na srednji hitrosti 10 sekund, nato pa začnemo dodajati po malem narezano majonezo in stepamo, dokler ne dosežemo želene konsistence.
- V primeru, da ne dosežemo želene konsistence, je priporočljivo, da v skledo damo še en rumenjak in ga zmerno stepemo, nato pa počasi dodajamo sesekljano majonezo, pri čemer preverimo, ali so vse sestavine dobro premešane. Če je pregosta, dodajte nekaj kapljic limone, da jo posvetlite, če je tako.
- Druga metoda je, da v skledo damo žlico gorčice z žlico narezane majoneze.Če se zmes strdi, dodamo preostanek narezane majoneze, ne da bi prekinili stepanje in poskrbimo, da dosežemo želeno konsistenco.
- Nazadnje, še en način, da dosežemo želeno konsistenco, je, da v skledo damo krušne drobtine in s pomočjo žlice oblikujemo pasto, nato pa postopoma dodajamo sesekljano majonezo in stepamo, dokler zmes ne postane homogena in gladka želena konsistenca.
V nadaljevanju vam bomo pokazali več načinov za pripravo majoneze doma, na zabaven in hiter način.
Domača mlečna majoneza brez jajc
Tukaj je še en način za pripravo domače majoneze, vendar tokrat brez jajc.
Sestavine
- 1 dl mleka
- ½ litra olivnega olja
- Sok ½ limone.
- Sal
Priprava
- V kozarec mešalnika ali mešalnika damo mleko pri sobni temperaturi, skupaj s ščepcem soli in limoninega soka.
- Stepajte z mešalnikom ali mešalnikom, v tankem curku dodajte olje, dokler ne dobite majonezne omake po okusu.
- Kasneje ga lahko kombiniramo z gorčico, curryjem, poprom in drugimi različnimi okusi s sadnimi sokovi ali utekočinjeno zelenjavo.
Recept za jogurtovo majonezo
V tem primeru se jajca nadomestijo z jogurtom.
Sestavine
- 1 skodelica olja
- 1 jogurt
- Sal
- Poper
Priprava
- V blender damo naravni jogurt, začinimo s soljo in poprom ter nadaljujemo z mešanjem, nato pa po malem dodajamo olivno olje, dokler se ne zmeša.
- Ta majoneza se pogosto uporablja za spremljavo rib
Korenčkova majoneza
Sestavine:
- 4 veliko korenje
- 1 / 2 skodelica oljčnega olja
- Sok 1 limone
- 1/2 stroka česna
- Sol in poper
Priprava
- Korenje olupimo, narežemo in skuhamo do mehkega, nato počakamo, da se ohladi. Nato jih zmešajte ali postopoma dodajte olivno olje, limonin sok, česen, sol in poper.
- Shranjujte v steriliziranem kozarcu
Domača majoneza s česnom
Idealen je za spremljanje mesa ali jedi s pikantnimi omakami.
Sestavine:
- 1 strok česna
- 1 jajce
- 100 ml sončničnega olja
- Sal
- 1 čajna žlička peteršilja
Priprava:
- V kozarec mešalnika (ki mora biti popolnoma suh) damo jajce in strok česna, ki smo ga predhodno sesekljali na koščke.
- Začnite nežno stepati, dodajte žličko peteršilja, sol in na koncu olje, tako da nastanejo drobne niti. Pomembno je poudariti, da med tem postopkom ne smete prenehati stepati mešanice.
- Po nekaj minutah bomo začeli videti, kako se majoneza oblikuje od znotraj navzven, pri čemer opazimo, da se njena tekstura in barva začneta spreminjati.
Domača majoneza iz kapre in cilantra
Idealen je za spremljavo rib in za opravljanje solat.
Sestavine:
- 2 jajca
- 100 ml olja
- Ščepec soli
- Ščepec sladkorja
- Ščepec črnega popra
- 1 čajna žlička gorčice
- Sok 1/2 limone
- 10 gramov kapre
- 1 zrno česna
- čajna žlička koriandra
Priprava:
- V prej posušen kozarec mešalnika damo jajca, sol, sladkor, gorčico in limonin sok, zmiksamo, ko so vse sestavine premešane, začnemo po malem dodajati olje, zelo fino oblikujemo niti, stepamo, dokler zmes ne poprime telesa. . Dodajte kapre in koriander ter pustite, da se meša nekaj sekund.
Če vam je bil všeč ta izvrsten in zabaven članek, vas vabim, da si ogledate naslednjo povezavo omaka iz črnega popra
Domača bazilika majoneza
Bogata za opravljanje solat in kot omaka za špagete ali kratke testenine.
Sestavine
- 1 jajce
- Nekaj listov bazilike
- Kis, gorčica, olje, sol in poper.
Priprava
Jajca in lističe bazilike damo v mešalnik, ki mora biti zelo suh, ko je zmešano, dodamo olje, ki tvori drobne niti, še naprej mešaj; ko opazimo, da je mešanica konsistenca, dodamo poper, sol, malo kisa in žličko gorčice. Nadaljujte z mešanjem. Ko dobimo želeno konsistenco, postavimo v hladilnik do časa serviranja.
Domača majoneza iz rdeče pese
Sestavine
- 2 majhni pesi
- 1 krompir
- 1 jajce
- sok ½ limone
- ½ skodelica vode
- Nafta
Priprava
Celotno zelenjavo (pesa in krompir) skuhamo, kuhano zelenjavo olupimo in zmeljemo, dokler ne nastane pasta, nato jo damo v predhodno suh mešalnik, jajce stepemo z mešanico ali pasto kuhane zelenjave, damo malo zelenjavno juho, nadaljujte s stepanjem, dokler ne dosežete homogene konsistence. Postopoma dodajamo sol, limono in nazadnje olje, pri čemer tvorimo zelo fine zlate niti, ne da bi prenehali mešati.
Ko dobimo želeno konsistenco, ga damo v skledo in za nekaj minut postavimo v hladilnik.
Vrste omake, ki za osnovo uporabljajo domačo majonezo
Ko smo začeli naš članek, smo povedali, da je majoneza ena najosnovnejših in vsakodnevnih omak in da služi kot osnova za pripravo drugih omak za prilogo mesnih jedi, med drugim tudi rib. Spodaj vam bomo pokazali nekaj omak, pridobljenih iz domače majoneze, med katerimi lahko poimenujemo: tatarsko omako, pesno omako, andaluzijsko omako, rusko omako med drugo veliko sorto; zdaj vas bomo naučili, kako jih narediti doma.
Ruska omaka
Pogosto se uporablja za kanapeje in jedi z ribami in školjkami.
Sestavine
- 200 ml domače majoneze
- 25 g rakovega mesa
- 1 čajna žlička sveže smetane
- ½ žlička gorčice
Priprava
Rakovico predhodno zdrobimo, dokler ne nastane pasta, nato dodamo smetano in gorčico ter dobro premešamo. Kasneje v skledi zmešamo rakovo zmes z domačo majonezo, ki smo jo že naredili, dobro premešamo, da dobimo homogeno omako želene konsistence.
Tukaj je nekaj načinov za pripravo te domače omake
remoulade omaka
Je vrsta omake na osnovi domače majoneze, ki se postreže s hladnimi jedmi na osnovi rib, jajc in zelenjave.
Sestavine
- 200 ml domače majoneze
- ½ čajne žličke sesekljanih kumaric v kisu
- ½ čajne žličke sesekljanih kapre
- ½ čajne žličke sesekljanega drobnjaka
- ½ čajne žličke sesekljanega peteršilja
- ½ žlička gorčice
- 2 ali 3 fileti sardona v olju
- Tabasco (neobvezno)
Priprava
Inčune zdrobimo, ustvarimo pasto in dodamo preostale sestavine. Domačo majonezo damo v predhodno suho skledo, stepemo in dodamo zmes, ne da bi prenehali stepati pred pripravo in stepamo nekaj sekund.