Naučite se v tem članku, da pripravite okusno jajčna krema in delite s svojimi najdražjimi to izvrstno domačo sladico.
Enostavna sladica za pripravo doma
Jajčni flan
Flan je znana sladica iz jajc, sladkorja in mleka, ki so jo pripravljali Grki in Rimljani že od časov, ki segajo v čas pred Kristusovim prihodom.
Odvisno od tega, kje ste, boste lahko cenili različne sorte te sladice, na primer v Peruju izdelujejo sladico, imenovano "crema volteada", ki vključuje osnovne sestavine flana s kondenziranim mlekom.
V Čilu obstaja različica, znana kot "leche asada", ki jo za razliko od flana kuhamo v pečici, da dobimo popečeno zgornjo plast.
Medtem v Venezueli izdelujejo tradicionalni quesillo, ki vsebuje tudi kondenzirano mleko, v Panami pa iz kokosovega in evaporiranega mleka pripravijo podobno sladico, kot je ta.
Preden so sladice, kot so brownieji ali tiramisu, zasedle osrednje mesto na seznamu sladic, ki jih ponujajo restavracije, jajčna krema Bil je eden najbolj uživanih in cenjenih med obiskovalci.
Trenutno je ta sladica začela obnavljati izgubljena tla, zahvaljujoč inovacijam, ki jih slaščičarji in slaščičarji izdelujejo po vsem svetu, bodisi zato, ker vsebujejo kondenzirano mleko ali ker mleko nadomestijo s smetano za izboljšanje okusa izdelka.
tradicionalni recept
Sestavine
Za približno 8 porcij flana boste potrebovali:
- 500 mililitrov polnomastnega mleka.
- 3 veliki jajci.
- 125 gramov sladkorja.
- 1 kos limonine ali pomarančne lupine.
- 1 cimetovo palico
Za pripravo karamele boste potrebovali:
- približno 150 gramov sladkorja.
- 1 žlica vode.
Priprava
Skupni čas, ki vam ga bo vzel za dokončanje celotnega postopka priprave in kuhanja, je približno 40 minut, za pripravo boste vložili približno 15 minut, flan se bo kuhal v približno 25 minutah.
Najprej morate segreti polnomastno mleko z limonino ali pomarančno lupinico in cimetovo palčko (lahko uporabite tudi vanilijo). Ko zavre, ga odstavimo z ognja in pustimo stati približno 30 minut, v tem času pa ga tudi izkoristimo, da se ohladi.
Na eni strani previdno zmešamo jajca in sladkor, nato dodamo mleko in mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Ko smo pravilno premešali, s pomočjo cedila precedimo pripravek. Preden zmes položimo v modelčke ali flance, moramo osnovo le-teh prekriti s tanko plastjo karamele.
Ko je karamela na dnu modelčkov, zmes vlijemo in posode postavimo na pladenj ali vir pečice, ki ga napolnimo z enim ali dvema prstoma vode in nato damo v pečico, ogreto na približno 180 °C.
Preden damo modelčke v pečico, lahko nanje položimo srebrno ali aluminijasto folijo, da flanci ne pridejo v stik z vodo.
Prigrizki se kuhajo približno 25 minut, čeprav je to le referenca in se lahko razlikuje. Če želite vedeti, ali je vaša sladica pripravljena, vstavite iglo ali manjši zobotrebec v flan, če je suh, je kuhanje končano.
Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi, preden jih vzamete v hladilnik ali hladilnik za 24 ur, če pa jih želite porabiti nekaj ur, lahko to storite.
Sladkarije
Karamelo je treba predhodno pripraviti, dosežemo pa jo tako, da v ponvi na srednjem ognju zmešamo vodo in sladkor, dokler se slednji popolnoma ne raztopi in dobi posebno zlato barvo. Pri pripravi karamele morate biti zelo previdni, saj bo, če se zažge, imela grenak okus.
Priporočila
Velja, da je bil flan slabo izveden, ko se v njegovem videzu vidi nekaj lukenj. Da se to ne bi zgodilo, zmesi ne bi smeli stepati, saj tako olajša vstop zraka vanjo in ustvarja te nadležne luknjice.
Za pridobitev prave teksture in okusa je treba flance speči v pečici z vodnim kuhanjem. Ni nujno, da so flancati pokriti, le paziti je treba, da vrela voda ne pride v kalupe.
Karamela naj dopolnjuje okus flanca, pa tudi njegovo barvo, vendar je zaradi visoke vsebnosti sladkorja pomembno, da se uporablja zmerno, odvisno od vašega okusa.
Kar zadeva pečico, niso vse enake, zato temperatura 180°C morda za nekatere deluje pravilno, za druge pa ne. Pomembno je, da preizkusite svojo pečico, preden pripravite flance.
Svoj flan lahko pospremite tako, da ga okrasite s smetano ali s preostalo karamelo, lahko pa ga pospremite tudi z različnim sadjem, kot so jagode ali robide.
Variante jajčne kreme
Flan iz jajc in kondenziranega mleka
Za pripravo te sladice boste potrebovali 200 gramov kondenziranega mleka, 225 mililitrov polnomastnega mleka, 2 jajci, 60 gramov sladkorja in žlico vode. Njegova priprava je precej podobna pripravi tradicionalnega jajčnega flanca.
Edina razlika med tem receptom in prejšnjim je v tem, da ob dodajanju svežega mleka dodamo tudi kondenzirano mleko, sicer so koraki popolnoma enaki.
Krema se je obrnila
Če želite narediti to okusno sorto perujskega peciva, morate imeti 8 jajc, 800 mililitrov kondenziranega mleka, 800 mililitrov evaporjenega mleka, 280 gramov belega sladkorja in 1 čajno žličko vanilije, da dobite približno 10 ali 12 obrokov.
Preden začnete s kremo, pripravite karamelo, ki jo boste položili v model s premerom približno 25 cm in naj ima po možnosti luknjo na sredini, da bo ta sladica dobila značilno obliko.
Jajca z lopatko zmešajte z izparenim mlekom in kondenziranim mlekom ter žličko vanilije. Mešanico s pomočjo cedila filtriramo in nato vlijemo v model.
Pečemo v predhodno ogreti pečici na 150°C eno ali dve uri oziroma dokler se ne strdi. Kremo vzamemo iz pečice, pri odpihovanju pazimo, da krema ne razrežemo in počakamo, da se ohladi in nato ohladimo za približno 6 ali 8 ur.
Buča ali bučni flan
Za pripravo tega flana boste potrebovali čajno žličko masla, kilogram auyame ali buče, žličko mletega cimeta, pol čajne žličke soli, tri skodelice evaporiranega ali polnomastnega mleka, skodelico sladkorja in pet žlic koruznega škroba.
Za karamelo bomo, tako kot pri ostalih receptih, uporabili sladkor in malo vode. Za začetek bomo naš kalup namazali z maslom in rezervirali.
Bučo damo v lonec z vročo vodo in soljo, v kuhinji ostane, dokler ne zavre in se zmehča. Ko ste pripravljeni, odstranite vodo in pustite, da se ohladi.
Naslednja stvar, ki jo bomo naredili, je, da bučo zmešamo s cimetom, mlekom, sladkorjem in koruznim škrobom. Ponovno kuhajte, dokler ne nastane gosta zmes, ob stalnem mešanju, da se prepreči sprijemanje.
Odstavimo z ognja in zmes vlijemo v model, v katerega smo predhodno vdelali karamelo, pustimo, da se ohladi in nato za približno dve uri postavimo v hladilnik ali hladilnik, nato pa jo odlijemo in porabimo.
Sirna flanca
Za sirni flan je značilna gladka tekstura in je ena izmed sort flana, ki nadomešča mleko za smetano, poleg tega pa v pripravo dodaja mehki sir.
Za sestavine morate poleg značilnih sestavin, uporabljenih za izdelavo karamele, imeti 4 jajca, 150 g mehkega sira ali kremnega sira, 4 žlice sladkorja in 500 g tekoče smetane.
V večji skledi ali posodi nežno umešamo jajca s sladkorjem in dodamo tekočo smetano. Sir naribamo, da ga lahko vključimo v zmes, tako da postane homogen (pri kremnem siru to ni potrebno) in pustimo ob strani.
Za pripravo karamele, kot že veste, kuhamo sladkor in vodo na zmernem ognju, dokler ne dobi zlate barve, ne da bi se zažgala ali strdila. Karamelo vlijemo v model, namenjen našemu flancu, ki prepoji podlago in stene.
Mešanico za flan damo v model in jo damo v pečico, segreto na 180°C, za približno 30 minut. Ko je pripravljen, ga pustite, da se ohladi na sobno temperaturo in nato še nekaj ur v hladilniku.
Pomembno je poudariti, da je treba flance po hlajenju odstraniti iz kalupa, saj če ta postopek izvedete predhodno, obstaja nevarnost, da se zlomi.
Končno, če vam je bil ta članek všeč in se želite še naprej učiti več receptov za flan, vas vabimo, da obiščete naslednji članek, da boste lahko še naprej pripravljali neverjetne recepte: Caramel Corn Flan Naredite to okusno sladico!.