Es Škrob ustreza živilom, ki so nujna v prehrani vseh ljudi, večino energije pridobimo iz te sestavine in jo najdemo kjerkoli na svetu. Ker je to pomembno vedeti, vam prinašamo vse informacije o škrobu.
Kaj je škrob?
El Škrob spada v skupino polisaharidov, kar pomeni, da je komponenta, sestavljena iz velikih molekul (polimer), služi za shranjevanje energije, ki jo je mogoče prenašati glede na njeno uporabo, v tem primeru bi to bilo s hrano. Uvrščajo se tudi med ogljikove hidrate, kar pomeni, da so sestavljeni iz vodika (H), ogljika (C) in kisika (O).
P škrobov pridobivamo jih predvsem v živilih rastlinskega izvora, zgodovinsko ima zelo pomemben pomen za razvoj in evolucijo človeka, saj ustreza večini količine energije, ki jo porabi človeško telo.
Ker je naša prehrana bogata s škrobom, pa je veliko posameznikov, ki se tega ne zavedajo, zato je pomembno, da vsi vemo, kako elementarni škrob je v našem življenju in da dobršen del živila, ki jih hranimo v naši kuhinji, ga vsebujejo.
Je zelo lahko prebavljiva sestavina in v tem procesu ni težka, zato je normalno, da imajo športniki, akrobati ali ljudje, ki morajo pri svojih vsakodnevnih aktivnostih porabiti veliko fizične energije, prehrano, ki temelji na živilih, ki vsebujejo škrob.
sestava
V kemijskem smislu je škrob veriga, sestavljena iz molekul glukoze, ki hkrati ustreza polimeru, vse to skupaj z drugimi elementi, za katere ni znano, ali res pripadajo zrnom ali so kontaminacijski delci, ki se infiltrirajo v zrnje. škrob in ga ni mogoče izločiti med proizvodno verigo in predelavo hrane.
Ko se število molekul, ki sestavljajo škrob je pretirana, se ti kopičijo pod vplivom Rastlinska celica rastline pa ga uporabljajo za shranjevanje hranil, na ta način jih škrob zagotovi, ko nimajo dovolj ogljikovih hidratov, da bi se prehranile.
Nastane, ko rastline za svojo rast in proces hranjenja vzamejo anorgansko snov, ki jo zagotavlja okolje, vpletena elementa sta voda in ogljikov dioksid, ki jo predelajo z energijo, ki jo pridobijo od sonca.
Obstaja še en polimer, ki je zelo podoben škrobu in se imenuje glikogen, razlika pa je v tem, da nastane v Živalska celica, vendar opravlja tudi funkcijo shranjevanja energije
Škrob se v tekočini ne topi, lahko pa hitro absorbira vodo, ko je vroča in še posebej v procesu vre, zato se večina škrobnih živil pred kuhanjem kuha v vreli vodi. zaužijemo, po drugi strani pa če voda je hladna, komponenta se ne bo raztopila ali absorbirala tekočine.
Kako se pridobi?
Škrob je bistvenega pomena v domu, saj ga najdemo v živilih, ki so implicitno vključene v prehrano vsakega človeka, ne glede na to, kje na svetu se nahaja in kot smo že omenili, vsebujejo tudi veliko hranil, ki delujejo predvsem pri zagotavljanju energijo telesu.
Najpogostejša škrobna živila sta riž in krompir, ki pa nista edina, ki ga vsebujeta, saj ga najdemo tudi v žitih, kot sta oves in ječmen. Vključujejo tudi stročnice, lečo in fižol škrob v svoji sestavi, poleg tega, da telesu zagotavlja veliko hranilnih snovi.
Nemogoče je prezreti vse znane koristi, ki jih zelenjava zagotavlja tako za razvoj telesa kot za krepitev zdravja, zelenjavo je treba vključiti v prehrano vseh ljudi ne glede na starost, saj hranila, ki jih absorbirajo, vse vrste teles.
Pomembno je omeniti, da predelanim živilom manjka veliko svojih hranilnih sestavin, ker ta postopek pomaga, da imajo številna živila daljši rok uporabnosti in naredijo veliko živil bogatejšega okusa, je tudi veliko takšnih, ki zaradi teh sprememb v svoji strukturi in sestavi. , je velik del živilske spojine kontaminiran ali zapravljen.
Želatinizacija škroba
Ko škrobna zrna damo v vodo in ta doseže temperaturo od 60° do 70°, se začne postopek hidracije in škrob zadrži vso vodno paro, ki vstopi skozi kanale, kjer je struktura neurejena, višja je temperatura, več vode je. absorbira in zrno se širi, dokler ne doseže največje točke.
Želatinizacija se imenuje temperaturni nivo, ki ga mora imeti voda, da pride do tega rezultata, vendar je za vse vrste različnih zrn ta raven različna. Če zrna dosežejo največjo velikost in še vedno izhlapevajo, potem ne bodo razpadla, lahko pa se razpršijo in nastane pastozna ali želatinasta snov.
Uporabnost
Vztrajnost pri ohranjanju zdrave in uravnotežene prehrane ni lahko delo, le manjšina svetovnega prebivalstva resnično skrbi za svojo prehrano in skrb za svoje telo na fizični ravni, zato je pomembno, da se ta odstotek povečuje in ljudje vsaj poskusite se prilagoditi življenjskemu slogu, ki je zdrav, energičen in koristen.
Ko si človek želi začeti oblikovati navade, da skrbi za svoje telo in izboljša svojo postavo, najprej pomisli na vadbo in prehrano, ki jo mora vzdrževati, da bo proces obrodil sadove, potem pa ga večina zapusti, tako kot to, ne da bi niti poskusili, ker razmišljajo samo o tem, kako travmatični ljudje naredijo celoten proces videti.
Omejiti moramo, da gre le za problem napačnih informacij, saj pri dieti ne gre za prenehanje jesti, ampak gre le za nadzor nad vso hrano, ki jo zaužijemo, skušamo biti večinoma zdravi ali imeti vsaj odstotek sprejemljive maščobe in kalorij.
El škrob Je pomembna sestavina, ko gre za hrano, pri čemer govorimo o določeni vrsti hrane, saj smo že prej omenili, da škrob Najdemo ga v užitnih elementih, ki so običajni za prehrano ljudi, poleg tega pa so večinoma zelo zdravi.
Nekoliko odstopanje od same hrane, škrob Velja za enega najpogostejših elementov na zemlji, saj ga velik del rastlin in zelenjave ohranja, da ima dovolj hranil, s katerimi se lahko prehranjuje, ko jih z običajnimi sredstvi primanjkuje.
Resnica je, da uporabnost škroba presega zgolj uživanje z različnimi živili, druga uporaba bi lahko bila v proizvodnji hrane, vendar tokrat kot zunanji element za spreminjanje sestave in strukture drugih živil, ne kot predelana hrana.
Prej so ga uporabljali tudi v tekstilni industriji, da se oprijema tkanine in daje oblačilom togost, končni rezultat je bil odvisen od vrste oblačila, ki ga je treba uporabiti, oblačilom je lahko dal volumen ali preprečil, da bi se preveč zmečkali in se bo ob uporabi prilegalo gubam. Po drugih postopkih za njegovo pridobivanje bi ga lahko uporabili za druge, bolj industrijske namene, kot je lepilo ali nelepljivo.
Ugotovimo lahko, da je glavna korist škroba prilagajanje na Značilnosti živih bitij prispevati k njihovi prehrani, saj imamo nenazadnje, da zaradi velike količine hranil in sestavin, ki zagotavljajo energijo, celice to uporabljajo tudi za prehranjevanje in so potrebne za nadaljnje razmnoževanje in razvoj.