Pečené batáty.Ako ich správne pripraviť?

Užite si vynikajúce pečený sladký zemiak prostredníctvom receptu, o ktorý sa s vami dnes podelíme v tomto fantastickom kulinárskom článku. Nenechajte si ujsť žiadny detail!

pečené-sladké-zemiaky-2

Hľuza zo Strednej a Južnej Ameriky pre celý svet.

Pečené sladké zemiaky: Pôvod

Sladký zemiak, tiež známy ako sladký zemiak, sladký zemiak alebo sladký zemiak, je jedlá hľuza, ktorú produkuje rastlina Ipomoea batatas. Vo všeobecnosti sú produkty tejto žltkastej alebo červenkastej dužiny, ktorej sa pripisuje výraz sladký zemiak.

Dužinové hľuzy mäsovej farby sa bežne nazývajú sladké zemiaky alebo sladké zemiaky. Vo všeobecnosti má vajcovitý tvar a viac-menej hnedú farbu na povrchu.

Domestikácia sladkých zemiakov sa začala v Strednej a Južnej Amerike pred viac ako 4500 2500 rokmi a tento proces sa dokonca mohol začať už v roku XNUMX XNUMX pred n.

Predpokladá sa, že v roku 700 sa sladké zemiaky dostali do Oceánie z Južnej Ameriky vďaka Polynézanom, ktorí do tejto oblasti pricestovali a vrátili sa s exotickou hľuzou, hoci existuje aj možnosť, že to boli domorodí obyvatelia Južnej Ameriky. vezme na tento kontinent.

Z Polynézie sa dostala na Nový Zéland a neskôr na Havaj, neverí sa, že by sa rastlina v oceánskom prostredí samovoľne rozmnožila alebo rozšírila, vychádza to z toho, že v tomto regióne sa pestovanie rastliny vykonáva rezom a nie pomocou semien..

Rezanie je oddelenie fragmentov stonky, ktoré sa potom zavedú do podzemia, aby sa vytvorili korene, z ktorých následne vznikne nová rastlina s genetickým obsahom rovnakým ako pôvodná (rodičovská).

Tieto druhy rastlín vyžadujú tropické, ale aj subtropické podnebie s teplotami v rozmedzí 14 až 26 °C a môžu zdieľať priestor s inými rastlinami, ako je Allium cepa (cibuľa).

Nutričná hodnota

Sladký zemiak má veľké množstvo vlákniny, minerálov, škrobu a vitamínov, medzi ktorými vynikajú B1, C a E. Obsahuje aj vopred vytvorený vitamín A, známy ako betakarotén, ktorý sa vo väčšom množstve nachádza v sladkých zemiakoch so žltkastou dužinou.

Vďaka výhodám beta-karoténu je táto potravina široko používaná v Afrike a Ázii na zdieľanie nedostatku vitamínu A.

Najdôležitejším proteínom tejto hľuzy je lyzín, esenciálna aminokyselina, ktorá sa používa pri výrobe obilnín. Má mastné kyseliny, ako je olejová a linolová, má tiež sladkú chuť vďaka sacharóze, glukóze a fruktóze, ktorú má.

Stručne povedané, sladký zemiak má prvky, ktoré pomáhajú znižovať cholesterol, uľahčujú trávenie, sú prevenciou rakoviny hrubého čreva, cukrovky a srdcových chorôb (druhé kvôli antioxidantom).

pečené-sladké-zemiaky-3

Recept na pečené sladké zemiaky

Ingredientes

Sladké zemiaky (množstvo závisí od počtu hostí)

pergamenový papier

Preparación

Ak chcete pečený sladký zemiak, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zapnúť rúru na teplotu nie nižšiu ako 200 ° C, týmto spôsobom sa zohreje, kým do nej vložíme batáty.

Sladké zemiaky umyte veľkým množstvom vody, aby ste odstránili piesok alebo zeminu, ktorá môže byť prilepená na šupke batatu, dobre ich osušte alebo počkajte, kým vytečie.

Na plech, ktorý budete používať na pečenie, položte pergamenový papier a hneď potom naň poukladajte batáty.

Nechajte variť asi hodinu, aj keď to závisí od veľkosti sladkých zemiakov, ak sú veľmi veľké, budú vyžadovať viac času a ak sú malé, budú potrebovať menej času.

Že sú hotové, spoznáte pri lisovaní pomocou náčinia, bataty sa poddajú, tiež si všimnete, že nadobudli mäkkú konzistenciu.

Vyberte ich z rúry, nechajte vychladnúť a podávajte podľa vlastnej chuti, môžete ich použiť ako hlavné jedlo, ale aj ako prílohu či prísadu do iného receptu či jedla.

tipy

Sladké zemiaky zvyčajne obsahujú veľké množstvo piesku prilepeného na šupke, pretože sa neodstraňuje, ale varí sa spolu s dužinou, nezabudnite ich veľmi dobre umyť, aby ste odstránili nečistoty.

Čo sa týka času varenia, sladký zemiak, ktorý má menej ako tristo gramov, sa zvyčajne uvarí za niečo vyše 50 minút, pričom jeden do päťsto gramov to urobí za viac ako hodinu.

Ako už bolo spomenuté vyššie, čas pečenia batátov v rúre závisí od ich veľkosti a hmotnosti, podľa predchádzajúcich príkladov bude batát väčší ako jeden kilogram potrebovať na správne uvarenie viac ako hodinu a pol.

Ďalšou skutočnosťou, ktorú treba vziať do úvahy, je tvar sladkých zemiakov, okrúhle zemiaky sa zvyčajne varia dlhšie ako tie, ktoré sú podlhovasté.

Keď majú batáty viac ako dve kilá, je vhodné ich zabaliť do alobalu, aby sa nadmerne nevysušili.

Pri vyberaní batatov z rúry ich nakrájajte, aby ste skontrolovali, či sa dobre uvarili, inak ich môžete vložiť späť do rúry na niekoľko minút. V niektorých regiónoch, ako je Cádiz v Španielsku, vkladajú do sladkých zemiakov klinčeky, ktoré dopĺňajú vôňu a chuť hľuzy.

Ak máte záujem o viac pečených receptov, prejdite na nasledujúci odkaz a objavte ten, ktorý nepochybne poteší vaše jazýčky: Ryža vo Valencijskej rúre.

Batátový koláč: Ďalší recept so sladkými zemiakmi

Ingredientes

Tento tradičný recept valencijskej kuchyne, typický pre vianočné obdobie, vyžaduje upiecť asi 18 koláčov: 400 g sladkých zemiakov, 150 g cukru, 1 vajce, 250 g pšeničnej múky, slnečnicový olej, sladké biele víno, sladký aníz, 35 g navyše. cukor.

Preparación

Najprv si musíme pripraviť batátové pyré, ktoré bude náplňou našich koláčov, na to batáty zbavíme šupky a nakrájame na rovnako veľké kúsky.

Sladké zemiaky vložte do hrnca s veľkým množstvom vody, nechajte ich variť, kým nie sú mäkké. Keď sú hotové, odstráňte vodu a pridajte 150 g cukru, rozdrvte sladké zemiaky a všetko dobre premiešajte.

Plnku necháme vychladnúť, ďalším krokom je príprava tortového cesta. Do misky alebo nádoby pridajte slnečnicový olej, biele víno, aníz a ďalších 25 g cukru.

Zmes dobre šľaháme alebo miešame, kým nevznikne jednotné cesto, lyžicou primiešame múku. Keď cesto zhustne, mali by ste ho miesiť na čistom povrchu.

Umiestnite dva listy pergamenového papiera, jeden na vrch cesta a druhý pod, a potom ho rozvaľkajte pomocou valčeka. Okrúhlym vykrajovačom s priemerom približne 10 cm nakrájajte koláčiky.

Do stredu každého kruhu pridáme malú lyžičku sladkého zemiakového pyré, pričom chytíme dve protiľahlé strany cesta, ktoré natiahneme nahor a obe strany spojíme.

Koláčiky sú zapečatené tlakom prstov. Koláčiky poukladáme na podnos s papierom na pečenie, rozšľaháme vajíčko, každý koláč natrieme a posypeme cukrom.

Dáme do rúry na 180°C na cca 15 minút, kým nie sú upečené dozlatista, keď sa tak stane, vyberieme z rúry a necháme vychladnúť a potom si ich vychutnáme samostatne alebo v sprievode napr. kávu.


Buďte prvý komentár

Zanechajte svoj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Povinné položky sú označené *

*

*

  1. Zodpovedný za údaje: Actualidad Blog
  2. Účel údajov: Kontrolný SPAM, správa komentárov.
  3. Legitimácia: Váš súhlas
  4. Oznamovanie údajov: Údaje nebudú poskytnuté tretím stranám, iba ak to vyplýva zo zákona.
  5. Ukladanie dát: Databáza hostená spoločnosťou Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Svoje údaje môžete kedykoľvek obmedziť, obnoviť a vymazať.