Väčšinu ovocia a zeleniny vieme ľahko rozlíšiť, no keď príde na starú otázku, či paradajka je ovocie alebo zelenina, nevieme čo odpovedať! Odpoveď priori je, že paradajky sú ovocie aj zelenina. Aj keď sa ovocie a zelenina počítajú do odporúčaných 5 denných porcií, sú medzi nimi značné rozdiely.
Avšak, môže to závisieť od toho, či hovoríte s botanikom, ktorý používa botanickú definíciu, alebo s odborníkom na výživu alebo kuchárom, ktorý môže používať kulinársku definíciu. Ak chcete vedieť, či je paradajka ovocie alebo zelenina a chcete to zistiť, pridajte sa k nám v tomto zaujímavom článku.
Toto je jedna z najčastejšie počúvaných všeobecných botanických otázok. Pre mnohých ľudí Paradajky môžu mať oveľa viac spoločného so šalátom alebo karfiolom ako s jablkami alebo banánmi, ale je to naozaj tak? Niektorí ľudia teda pevne veria, že ide o zeleninu, pretože si ju spájame so zeleninou, iní nesúhlasia a považujú ju za ovocie. Aký je pohľad na každodenné nakupovanie a aká je veda?
Kľúčová otázka, je paradajka ovocie alebo zelenina?
Pre tých, ktorí sa nevedia dočkať konca článku, tu je rýchla odpoveď: paradajka je ovocie. Teraz si položíte otázku, prečo sa nachádzajú v zeleninovej sekcii každého supermarketu alebo susedného zeleninára, vedľa niečoho ako uhorky alebo tekvice. No na prekvapenie tých, čo to čítajú, aj uhorky a tekvice sú napríklad ovocie, aspoň v botanickom zmysle. Neskôr sa vyjadríme k definícii a rozdielu medzi ovocím a zeleninou, aby sme to správne objasnili.
Na úvod vám to povieme Paradajka je plodom rodu Solanaceae (Solanum lycopersicum), preto je ovocím, pretože tvorí plod rastliny.
Ak je paradajka ovocie, prečo hovoríme, že je to zelenina?
Aby som vás uviedol do kontextu, prvé diskusie o tom, či je paradajka ovocie alebo zelenina, siahajú až do konca XNUMX. storočia. V roku 1886V New Yorku bola schválená 10% daň, ktorá sa vzťahovala na všetku dôležitú zeleninu. V tomto kontexte, John Nix, ktorý bol obchodníkom, ktorý prišiel z Indie do New Yorku, si vyžiadal uvedenú daň od colníka Edwarda Heddena s odôvodnením, že jeho paradajky boli ovocie. a tak boli oslobodení od dane.
Táto diskusia sa dostala aj na súdy, o tri roky neskôr vydal Najvyšší súd rozsudok, v ktorom vyhlásil, že paradajky sú zelenina, a teda podliehajú clu. Sudca J. Horace Gray vtedy priznal, že hoci Paradajky sú botanicky ovocím a teda ovocím, v bežnom jazyku sa tak nepovažovali, pretože sa podávajú v šaláte alebo večeri, nie v dezerte, ako sa ovocie zvyčajne podáva.
Vznikol tak precedens na oddelenie klasifikácie paradajok podľa botanickej, kulinárskej alebo bežnej v čase nákupu. Z tohto dôvodu diskusia pokračuje dodnes.
Rozdiely medzi zeleninou a ovocím
V prvom rade je dôležité uviesť základnú definíciu toho, čo sa v súčasnosti považuje za ovocie alebo zeleninu. Treba povedať, že ani jeden z týchto pojmov nie je technickým pojmom botaniky, najmä zeleniny, ale oba majú všeobecnú definíciu.
- Po prvé, zeleninu, sú jedlé časti rastlín, okrem ovocia, ktoré jeme my ľudia. Ako vidíte, ide o veľmi všeobecný popis, ktorý zahŕňa druhy, ktorých listy jeme, aj druhy, ktorých stonky, kvety, korene, cibule alebo hľuzy.
- A na druhom mieste, Ovocie Je to jedlá časť ovocia akejkoľvek rastliny. Či už ide o bylinu, ker alebo strom, považuje sa za ovocie, pokiaľ ide o zrelý vaječník, ktorý obsahuje semená a dužinu rastliny a je jedlý. Hoci moderné poľnohospodárstvo dokázalo vyprodukovať niektoré odrody s nezrelými, nulovými alebo sotva postrehnuteľnými semenami, plody vždy plnia v rastline reprodukčnú funkciu.
S ohľadom na túto skutočnosť existuje množstvo záhradníckych produktov, ktoré sa vo všeobecnosti považujú za zeleninu a ktoré sú v skutočnosti ovocím, aspoň vo formálnejšom, botanickom zmysle.
Je teda paradajka zelenina?
Napriek všetkému, čo bolo povedané, nie je ľahké definitívne povedať, že paradajky sú ovocie a nie zelenina. Napríklad RAE to definuje ako:
1 m Červené bobule, plody paradajky, s hladkým a lesklým povrchom, v dužine ktorých sú početné trochu sploštené a žlté semená.
Avšak, existujú odrody paradajok, ktoré chutia sladšie ako iné. Očividne nie je také sladké ako jahoda alebo banán, takže do chrumkavej škatuľky ľahko vkĺznete. Naozaj, paradajka nie je ani sladká, ani slaná: je to umami, príchuť, ktorá sa v dnešnej kuchyni vyskytuje čoraz viac. Chuť umami je definovaná ako jemná a dlhotrvajúca chuť. Napríklad chuť sušeného mäsa, morských plodov a fermentovaných potravín, ako je syr alebo v tomto prípade paradajka.
Vráťme sa k tomu, či je paradajka zelenina alebo nie, zelenina sa vo všeobecnosti považuje za rastliny, ktoré pestujeme v záhradách a jeme na jedlo, s výnimkou ovocia a obilnín. Takže keďže jeme iba plody rastliny paradajky, čo umožňuje rastline pokračovať v produkcii väčšieho množstva potravy, technicky sa nepovažuje za zeleninu. Hoci sa pestuje v sadoch po celom svete. Napriek tomu je známe, že to nebráni tomu, aby sa paradajky delili o skupinu s iným ovocím, ako sú uhorky alebo paprika, vzhľadom na ich potravinárske využitie sú považované za zeleninu.
Dúfam, že tento článok bol pre vás užitočný, aby ste sa dozvedeli viac o základnej potravine stredomorskej stravy, ako sú paradajky.