Príroda sa skladá z mnohých organizmov, ktoré jej dodávajú krásu a variabilitu, čím zdôrazňujú jej význam v rámci životného prostredia a jej príspevok k rovnováhe života. Spomedzi nich možno vyzdvihnúť huby, jedincov, ktorí spolupracujú na vývoji rastlinných druhov, sú pre svoje liečivé a kulinárske vlastnosti veľmi obľúbené v rôznych oblastiach sveta. Ďalej sa dozvieme o najvyhľadávanejších hubách Mexika v tejto krajine.
Huby v Mexiku
Životné prostredie sa skladá z mnohých organizmov, ktoré dávajú rozmanitosť celej planéte, prispôsobujúc sa klimatickým, environmentálnym a geografickým podmienkam, tieto faktory ovplyvnili distribúciu v rôznych ekosystémoch. Táto skutočnosť umožnila distribúciu rôznych rastlinných druhov po celej planéte, ktoré sú klasifikované ako súčasť ríše plantae, ale existujú aj iné organizmy, ktoré vznikajú v prirodzenom prostredí, ale nemajú základné vlastnosti rastliny, ako sú huby.
Huby sú považované za eukaryotické organizmy, ktoré patria do ríše húb, sú považované za druh parazitov, ktoré môžu vzniknúť rozkladom organickej hmoty. Nemajú chlorofyl, nemajú stélku, sú rozvetvené a majú vlákna a ich bunkové steny sú zložené výlučne z chitínu namiesto celulózy. V rámci jeho klasifikácie sú plesne, kvasinky a iné hubové organizmy.
Huby sa nachádzajú v rôznych prírodných prostrediach, ktoré sa líšia svojimi ekologickými vlastnosťami v závislosti od typu druhu a ekosystému, v ktorom sa vyskytujú. V závislosti od druhu bude mať rôzne vlastnosti, niektoré sú optimálne na konzumáciu, pretože jeho nutričná hodnota je pomerne vysoká, s vysokým obsahom neškrobových sacharidov a vlákniny; Táto skutočnosť spôsobila, že je súčasťou kulinárskych praktík niektorých krajín a nutričným symbolom niektorých krajín.
Mexiko vyniká ako ideálna oblasť pre pestovanie húb rôznych druhov, pretože je uznávané ako jedlé a je súčasťou mexickej stravy už od staroveku, kde ho Aztékovia nazývali Nanacatl, čo v ich milovanom zmysle znamenalo „mäso“ a iné regióny Mexika dostali názov Nanacatepec, čo znamenalo „kopec húb“ a Nanacamilpa známu ako „miesto, kde rastú huby“. Tieto organizácie sa stávajú veľmi dôležitými v každodennom živote mexických občanov.
Mexiko je jednou z mála krajín, ktoré sú schopné vyprodukovať tony húb ročne, pričom sa považuje za krajinu s najväčšou produkciou, ktorá je distribuovaná po celej Latinskej Amerike. Kde sú hlavné druhy, ktoré boli pestované a tiež predávané po celej krajine, zvýraznené druhy ako biele, hnedé a organické huby, tiež pozorovanie portobello a iné.
Bežné huby v Mexiku
Jednou z krajín Megadiverse je Mexiko, ktoré vyniká medzi piatimi najlepšími pre svoju rozmanitosť biologických druhov medzi prírodnými rastlinami, zvieratami a dokonca aj rôznymi ekosystémami. To všetko z neho robí región s početnými rezerváciami, ktoré uchovávajú početné zachované druhy, medzi ktoré patria huby používané mexickou spoločnosťou v rámci svojej kultúry a tradície.
Vo svete existuje približne viac ako tridsaťtisíc druhov rôznych druhov húb medzi jedovatými, jedlými a dokonca aj niektorými s liečivými vlastnosťami. Sú veľmi výživné vďaka vysokému obsahu bielkovín, vitamínov, vlákniny a minerálov; Nižšie sú uvedené druhy, ktoré sa konzumujú na celom svete, najmä na území Mexika:
šampiňóny
Pozostáva z druhu huby, ktorá je známa aj pod názvom Paris Fungi, známa pod svojim vedeckým názvom ako Agaricus Bisporus patriaca do čeľade Agaricales, pôvodom z Európy a Severnej Ameriky, veľmi populárna pre svoje nutričné vlastnosti a široko používaná v gastronomickej oblasti. Pestujú sa v západných regiónoch a sú základným zdrojom obchodu v tomto regióne.
Hlavné obdobia zberu sú na jeseň a zvyčajne rastie v zalesnených oblastiach. Majú zaoblený tvar klobúka pripevnený na jednoduchej stonke, ktorá odhaľuje jeho lamely, má belavú, jemnú a zemitú farbu. V kuchyni sa dajú konzumovať na mnoho spôsobov, surové, varené a konzervované; Odporúča sa nedržať ich vo vlhkých priestoroch, keďže ich mäso je pórovité a má schopnosť ľahko absorbovať vodu, preto sa odporúča vysušiť ho suchou handričkou.
portobellos
Známe ako súčasť bielych húb populárnych v oblastiach Stredozemného mora, kde sa považujú za pôvodné, pozostávajú z rovnakého druhu parížskych húb (huby obyčajné), líšia sa však tým, že sú oveľa väčšie, pričom ich klobúk navyše dosahuje až XNUMX centimetrov. aby mali svetlohnedú farbu. Jeho chuť je exotická a veľmi intenzívna, s pevnou, mäsovou textúrou a používa sa kulinársky ako predjedlo, surové alebo ako súčasť šalátov.
Je považovaný za kráľa húb, sú široko používané ako základná prísada do šalátov, polievok a dokonca aj pizze. V niektorých krajinách je súčasťou superpotravín, pretože poskytuje veľké množstvo živín pre zdravie.
chodníky
Senderuelas sú známe ako divé huby s vedeckým názvom Marasmius Oreades, dobre známe tým, že sa konzumujú v rôznych krajinách, najmä v Španielsku, sú obľúbené pre svoju kyslú chuť a jednoduchú konzerváciu; Majú hladkú textúru, mandľovú vôňu a veľmi svetlú farbu. Medzi jeho hlavné výhody patrí, že nie sú ľahko napadnuteľné inými larvami, pokiaľ sú v suchom prostredí.
Tieto huby sú viditeľné na okrajoch ciest a na niektorých lúkach, majú malú čiapočku s priemerom od 2 do 7 centimetrov, môžu byť vypuklé a kužeľovité; Jeho sfarbenie je svetlo krémové tóny medzi hnedou a červenkastou.
Trúbky mŕtvych
Je to huba patriaca do čeľade Cantharellaceae, známa svojou tmavou takmer čiernou farbou, má lievikovitý tvar a môže merať až tri centimetre na šírku a 4 centimetre na výšku, je veľmi ťažké ju nájsť kvôli jej tmavej farbe, pretože môže zamieňať s odpadom z poľa. Vo vlhkom období je jeho farba oveľa výraznejšia, ale v suchom období môže byť takmer sivá.
Niekoho jeho prezentácia neláka, ale má veľmi charakteristickú chuť, používa sa ako korenie buď mleté, suché alebo aj mokré. Jeho chuť je ovocná a dodáva jedlám, ktoré sprevádza, veľa chuti.
Je to druh huby, ktorá sa používa ako liška žltá, anakát alebo lišaj. Považuje sa za druh jedlej huby, ktorá sa nachádza v oblastiach ihličnatých a rovinatých lesov; hlavne v blízkosti stromov, ako sú duby, cezmíny a korkové duby. Tento druh húb je široko viditeľný v európskej kuchyni a je známy tým, že je veľmi vyhľadávanou a ľahko identifikovateľnou jedlou hubou; Má jemne sladkú chuť, preto sa používa do dusených jedál, dezertov a iných jedál.
gyrgolas
Je známa aj ako hliva ustricová alebo pleurot, získava sa v miernych pásmach a pestuje sa v rôznych oblastiach sveta. Považuje sa za druh divokej huby, ktorá je veľmi vyhľadávaná a ľahko rozpoznateľná vďaka svojmu vejárovitému klobúku, jej povrch je hladký a lesklý, s tmavosivou farbou a v závislosti od poveternostných podmienok sa jej odtieň môže meniť, napr. v niektorých prípadoch nadobúda modrasté aspekty.a pardos.
Podobne sú známe tým, že majú tvar ustríc alebo uší, keď dozrievajú, majú žlté a dokonca ružové tóny; kde je jeho vôňa dosť silná a charakteristická. Hojne sa používa ako príloha k ryži, cestovinám či grilu, výraznú chuť nadobudnú po nanesení olivového oleja a cesnaku.
shiitake
Tiež známa ako čínska huba alebo Lentinula Edodes je považovaná za jedlú hubu, ktorá pochádza z Číny a je súčasťou ázijského jedla. Má svetlohnedú farbu, vo vnútri má krémovú farbu, veľmi odolnú textúru a má intenzívnu vôňu dreva, preto je hojne viditeľná v grilovačkách, hranolkách a polievkach. Vďaka svojmu vnútornému odporu vydrží dlhé hodiny varenia bez straty svojich ideálnych vlastností.
Je to veľmi rozšírená prísada v čínskych reštauráciách, kde je známa ako voňavá huba, pretože má príjemnú vôňu, inde je známa ako zimná huba, pretože jej pestovanie je najlepšie v chladnom počasí.
smrž
Smržová huba je známa ako morcella, cagarrias, smrž alebo múrgoles; Sú to druh húb, ktoré majú tvar včelieho plástu. Jeho sfarbenie je zlatohnedé s predĺženým klobúkovým tvarom, okrem toho má hubovitý tvar s vajcovitým, guľovitým alebo zaobleným dizajnom, s ružovou a žltou farbou veľmi podobnou medu, preto vytvárajú vzhľad osieho hniezda.
Používajú sa pri kulinárskych činnostiach, kde sa získavajú dehydrované, ale môžu sa hydratovať, aby získali arómy a niektoré chute, ktoré dodávajú pocit lesa s korenistými nádychmi a hladkou textúrou. Bežne sa kombinujú s mäsom z diviny a veľmi koreneným duseným mäsom.
prasiatka
Známy ako Boletus, pochádza z ázijského kontinentu, je to druh huby široko používaný v talianskej gastronómii, kde sa jeho popularita rozšírila po celej Európe, pretože ide o druh huby, ktorá ľahko rastie na vlhkých miestach. Jeho mäso je pevné, má hodvábnu štruktúru, biely kmeň so svetlohnedými vrstvami; jeho aróma je veľmi bohatá a s jemnou orieškovou príchuťou, dá sa konzumovať surová v šalátoch, dusená s ryžou a s cestovinami.
Treba poznamenať, že táto huba má cenné vlastnosti proti rakovine, pretože v prírode pôsobí ako parazitický druh, ktorý rastie z hostiteľského hmyzu, ktorý sadne na rastlinu. Používajú sa ako súčasť tradičnej ázijskej medicíny špeciálne v Tibete, čo motivovalo štúdie proti rakovine s pozitívnymi výsledkami.
enokis
Pozostáva z druhu huby pôvodom z Japonska, známej aj ako Flammulina Velutipes alebo huba zlatá, ktorá je pre ekológov veľmi nápadná vďaka svojmu divokému vzhľadu, najmä v plodinách, kde sú viditeľné ako podlhovasté biele huby a tenké vlákna. Najprv môžu narásť do tmavohneda, no po pár sekundách kontaktu so slnkom získajú belavú farbu.
Jeho tvar je dosť tenký a krehký, používajú sa na prípravu polievok, šalátov alebo iného jedla. Jeho chuť je sladká a s chrumkavou textúrou, dá sa ľahko konzervovať pri nízkych teplotách, navyše si prirodzene zachováva svoju kondíciu.
hľuzovky
Ide o druh húb známej aj ako hľuza, má príbuznosť s druhmi gaštanov, orech, dub a dub cezmínový. Je považovaná za najdrahšiu hubu na svete as prehnanou cenou, jej hlavní obchodníci sú z Francúzska, Talianska a Španielska; Dajú sa získať v bielej a čiernej farbe, konzumujú sa surové alebo varené a ich forma je v plátoch, plátkoch, strúhaných alebo v oleji.
Považuje sa za veľmi vyhľadávanú hubu ako dochucovadlo, pretože sa používa na zdobenie jedál, ktoré im dodávajú punc odlišnosti a odlišnosti, a preto sa používa na prípravu rafinovaných kulinárskych receptov.
matsutake
Známa ako borovicová huba alebo ako Tricholoma Matsutake, je to typ mykoríznej huby, ktorá je široko rozšírená v Ázii (Čína, Kórea, Japonsko), Európe (Fínsko, Švédsko) a Severnej Amerike (Spojené štáty americké, Kanada). Rastie pod stromami a živí sa všetkými opadanými listami. Japonci ho hojne využívajú, pretože má aromatickú vôňu veľmi podobnú druhu, považuje sa za veľmi náročný druh na zber, a preto si prístup k nemu vyžaduje veľké investície.
huitlacoche
Je to kukuričná huba, ktorá rastie medzi zrnami kukurice, tiež známa ako Cuitlacoche a Ustilago Maydis. Je to jedlý druh v Mexiku, ktorý sa považuje za predhispánske dedičstvo, dobre známy pre svoju jemnú a dymovú chuť, hladkú textúru a príjemnú vôňu; Používa sa na jedlá ako dusené mäso s cesnakom, epazotom alebo s nejakou omáčkou. Je tiež súčasťou quesadillas, tacos, omeliet, polievok atď.; jeho biele alebo sivé časti sa pri varení na miernom ohni menia na čiernu.
Dúfame, že vám tento článok pomohol, ponecháme vám ďalšie, ktoré vás určite budú zaujímať: