Especies de setas venosas

Las setas, son un alimento muy preciado en la gastronomía, pero como muchos de nosotros sabemos, no todas las setas son aptas para el consumo. El consumo de setas venenosas, puede producir intoxicaciones muy graves incluso puede llegar hasta un punto extremo como la muerte. Vayamos por partes, en primer lugar, diferenciaremos seta de hongo y más adelante os daremos a conocer cuáles son los tipos de setas más venenosas.

Es importante saber reconocer que especies de setas venenosas existen, para evitar como hemos comentado envenenamientos. Es fundamental, no consumir setas que no hayan sido identificadas o que se desconozca su procedencia. En caso de que exista una posible intoxicación, es de vital importancia acudir al centro hospitalario.

Cuando comienza la temporada de setas en nuestro país, es común ver grupos de aficionados de la micología en determinados lugares boscosos recogiendo tanto hongos como setas. Para realizar una recogida segura y respetuosa con la naturaleza, se deben cumplir una serie de normativas que cada comunidad debe estipular. Las cuales también veremos en esta publicación.

Diferencia entre seta y hongo

Un hongo, es un ser vivo que está compuesto de dos partes. La primera de ellas es el micelio, que está localizado bajo tierra, el cual no es comestible. Este micelio, está formado por un gran número de hilos minúsculos a los que se les llama hifas. La segunda parte es, la que se conoce como seta, es la parte exterior, la que todos vemos y comemos.

La seta, tiene la función de actuar como aparato de reproducción del hongo y es, la única parte del hongo que se puede servir para comer. Es decir, cuando en una carta de un bar o restaurante vemos “Revuelto de hongos”, no es correcto ya que se debería poner “Revuelto de setas”.

Para que la parte del micelio vaya creciendo, necesita un estado de calor y humedad que le ayuden a desarrollarse, este proceso es conocido como crecimiento vegetativo. Cuando aparece la seta, es porque se ha sufrido una bajada de temperaturas gradual. El micelio, con esta baja de temperaturas inicia el proceso de crecimiento reproductivo. Muchas de las setas que se han formado, generan esporas con la finalidad de poder formar un nuevo micelio.

Condiciones para la recolección de setas

Como os hemos indicado al inicio de esta publicación, la recolección de seta funciona bajo unas condiciones específicas para proteger no solo las zonas boscosas, sino también al medio ambiente y determinadas especies. Seguidamente, os explicamos estas condiciones para que las tengáis en cuenta.

La recolección, debe hacerse sin provocar daños en el bosque o monte. Queda totalmente prohibido utilizar herramientas para rastrillar el suelo o dañar la parte del micelio del hongo. Además, no se deben estropear las setas de otras especies que no vayan a ser recogidas, ya que tienen una función tanto forestal como en algunos casos de interés científico.

Si la recogida implica arrancar completamente la seta, el terreno manipulado debe quedar en las mejores condiciones posibles. Se deberá rellenar el agujero creado con la tierra extraída en el proceso de arrancar la seta.

Cuando quieras recolectar setas, no te olvides de llevar una cesta u objeto que ayude a que las setas se aireen. No se permite el uso de bolsas de plástico, tela o cualquier otro recipiente en el que se impida la transpiración y la caída de las esporas.

Quedan prohibidas tanto la recolecta de huevos cerrados de determinadas especies de seta, como la compra-venta de setas en los montes o caminos forestales. Además de dejar basura y encender fuegos.

A la hora de recolectar setas, debes llevar encima el permiso correspondiente. Los menores de 14 años, no están obligados a tener ese permiso. Pero si quieren realizar esta actividad, deben ir acompañados de un adulto que si la tenga. Este permiso es personal e intransferible.

Estas son algunas de las condiciones generales que todas las comunidades siguen para que la recolección de setas se realice de la mejor forma posible.

Especies de setas venenosas

En este apartado vas a encontrarte con un listado con algunas se las setas más tóxicas del mundo. Recuerda no consumir setas que no conozcas e informarte de los tipos y consecuencias.

Matamoscas – Amanita Muscaria

Clásica seta roja, cubierta por pequeñas manchas blancas que todos hemos visto en películas o cuentos de niños. Esta seta, contiene una sustancia la cual es capaz de matar a las moscas, de ahí el nombre. En el caso de los humanos, es capaz de provocar trastornos digestivos.

Boletus Satanás

Con casi 30 centímetros de diámetros, colores claros y una carne gruesa y de tonos blancos, el Boletus Satanás puede llegar a resultar muy indigesto, pero no mortal como puede darnos a entender su nombre.

Seta del Olivo – Omphalotus olearius

Una de las características más llamativas de esta especie de setas, es que en la oscuridad produce una luminiscencia en tonos azulados. Este tipo de setas, es muy venoso y suele confundirse con otra especie como el Rebozuelo anaranjado.

Rusula sanguinaria – Russula sanguinea

Contradiciendo a su nombre, estamos frente a una especie de seta venenosa pero no mortal. Sus efectos suelen afectar al sistema digestivo y son acompañados por dolores intensos en la zona del estómago.

Bonete – Gyromitra Esculenta

Una de las setas que más dilema ha generado en cuanto a si es apta para el consumo o no, ya que existen casos en los que a ciertas personas no les ha causado ninguna molesta, mientras que a otros han sufrido intoxicación. El efecto tóxico de esta seta por lo tanto es irregular, pudiendo llegar a ser mortal.

Oronja verde – Amanita phalloides

Puede llegar a ser mortal, si no se actúa a tiempo sobre el envenenamiento. Esta seta, es conocida por acabar con la vida del emperador Claudio y con el Papa Clemente VII. Suelen ser muy frecuentes los casos de intoxicación por el consumo de esta seta ya que, se puede llegar a confundir con otra especie como la de Agaricus arvensis.

Oronja blanca – Amanita Verna

Los ejemplares jóvenes carecen de olor, pero con el paso del tiempo va desprendiendo un olor un tanto desagradable. Los efectos mortales de esta especie de seta, son similares a la oronja verde vista anteriormente.

Paxilo enrollado – Paxillus Involutus

Durante tiempo, se ha clasificado a esta especie de seta dentro de las comestibles, pero actualmente la cosa ha cambiado. Esta seta, puede llegar a causar intoxicaciones graves si no es cocida el tiempo suficiente. Son muchos la que recomienda la recogida de esta seta.

Clitocibe blanqueado – Clitocybe Dealbata

La parte del sombrero de esta seta, no llega a los 5 centímetros de diámetro. Por su alto contenido en muscarina, hablamos de una especie de seta tóxica.

Clitocybe Phyllophila

Carne blanca y fibrosa, que muchos dicen que huele a harina húmeda, Clitocybe Phyllophila tiene una alta toxicidad.

Tricoloma Pardinum

Con un tamaño que puede llegar a los 20 centímetros de diámetro, y con una gran cantidad de carne de color gris apagado, hablamos de una seta dentro del grupo de las venenosas, la cual produce gastroenteritis fuerte.

Cortinario de montaña – Cortinarius orellanus

En este caso, sí que hablamos de una especie de seta mortal. Los síntomas de intoxicación, pueden tardar en aparecen entre 3 o 4 semanas, durante ese tiempo el veneno ataca a os riñones poco a poco acabando con ellos. Cabe destacar que esta especie de seta es muy rara de ver.

Monguis – Psilocybe semilanceata

Uno de los efectos más notables del consumo de este tipo de seta tóxica, es el efecto alucinógeno que produce. Esto ocurre ya que, esta seta contiene psilocyna y psilocybina, dos elementos que afectan al sistema nervioso central.

Seta engañosa – Entoloma Sinuatum

Especie de seta de color blanco muy tóxica, que en ciertas ocasiones puede llegar a confundirse con la lepsia nebularis, que en este caso se trata de una seta totalmente comestible.

Galipierno falso – Amanita Pantherina

Con un tamaño entre 6 y 10 centímetros y una carne blanquecina que desprende un olor a rábano, esta especie es considerada muy peligrosa ya que causa intoxicaciones muy graves, incluso llegando a la muerte.

Entoloma Nidorosum

Una de las curiosidades más destacadas de esta especie de seta, es su potente olor a nitroso. Esta seta venenosa, produce gastroenteritis sin llegar a ser tan peligrosa como la anterior.

Lepiota mortal – Lepiota brunneoincarnata

Es muy fácil de confundir con otras especies de setas comestibles, pero esta puede llegar a ser mortal. Uno de los consejos que dan los profesionales en la recogida de setas, es que no se consuma ninguna especie de lepiota menor a 8 cm de diámetro.

Amanita maloliente – Amanita Virosa

Con la humedad, se vuelve viscosa y con el tiempo seco adapta un aspecto satinado. Esta especie de seta, libera un olor desagradable de ahí su nombre. El consumo de esta seta, puede provocar la muerte por su extrema toxicidad.

Inocibe inoculado – Inocybe Patouillardii

De color pálido, densa, carnosa y sedosa. Como en otros casos, resulta tóxica debido a su alto contenido en muscaria. En ciertas ocasiones, ha sido la causa de intoxicaciones muy violentas provocando hasta la muerte.

Clavaria – Ramaria Formosa

Venenosa pero no mortal. El principal síntoma a causa de la intoxicación por esta seta, son unas intensas diarreas que duran alrededor de dos días hasta eliminar totalmente sus restos.

Ya conoces gracias a este listado, las setas venenosas que existen. Si eres principiante en la recolecta de setas, llevar una pequeña guía te servirá de ayuda para no equivocarte y prevenir posibles intoxicaciones. Recuerda, que a cualquier mínima duda que se te presente sobre cualquier tipo de seta, es mejor no tocarla y dejarla en su sitio.