La шоколадная крышка гениально, это сказочно, чтобы представить его в тортах, бисквитах и печенье, в этой статье мы расскажем вам, как это сделать, не пропустите.
Шоколадная глазурь позволяет придать особую нотку всем десертам.
Шоколадная глазурь
Сегодня сладости вышли на новый уровень, когда их комбинируют и готовят с различными кремами, вкусами и текстурами. Но шоколад был одним из незаменимых ароматизаторов при приготовлении десертов во всем мире, поэтому сегодня мы расскажем вам, как приготовить шоколадную глазурь, которую наносят на торты, десерты, печенье и любые другие деликатесы, которые есть у нас во вкусе.
Шоколад считается одним из важнейших лакомств человека, специалисты по десертам и сладостям постоянно используют его в своих рецептах, он очень универсален, так как может принимать различные формы в зависимости от желаемого приготовления. Вот почему мы хотим сегодня поговорить о том, как сделать блестящую шоколадную глазурь.
Этот рецепт может предложить тем, кто делает по нему презентацию своих сладких тортов, бисквитов и печенья, с завидным уровнем профессионализма. Но не будем больше терять время и приступим к приготовлению этого вкуснейшего орудия.
Шоколад по преимуществу сладкий, но вы также можете приготовить вкусный рецепт, следуя рекомендациям в следующей статье. шоколадный тирамису , где подробно описано все его приготовление.
Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на то, чтобы покрыть торт стандартного типа или пирожное, диаметр которого может быть около 20 или 25 см, поэтому начнем:
- 130 г темного шоколада.
- 100 мл сливок готовы к приготовлению.
- 20 гр сливочного масла или маргарина без соли.
- 2 столовые ложки воды.
Способ приготовления
Приступаем к приготовлению крема при низкой температуре в средней емкости, когда он закипит его нужно снять с огня и добавить предварительно нарезанный на кусочки шоколад, измельчить, а затем очень медленно добавить сливочное масло .
Медленно перемешайте, чтобы попытаться смешать все однородно, вы должны попытаться растворить шоколад, пока смесь горячая. Когда вы закончите смешивать все ингредиенты, добавьте две столовые ложки воды; Хитрость заключается в том, чтобы найти смесь, которая позволяет ей протекать через торт, чтобы он был очень гладким.
Размещение на торте
Тогда у вас должен быть готов торт или пирожное, когда вы решите добавить шоколадную смесь. Шоколад начал высыпать прямо из контейнера в сторону торта, важно, чтобы он падал сам и вам не приходилось использовать какой-либо инструмент для его разгона.
Смесь будет распределяться по пирогу понемногу, пока он не будет полностью покрыт, убедитесь, что края также покрыты; для этого важно положить торт или бисквит на поверхность или ткань, которая позволит получить разлив шоколада, который будет неизбежен.
Ложкой закройте края лепешки, чтобы она была полностью покрыта смесью. В конце дайте ему остыть в течение 30 минут, если температура стабильна, если нет, учитывайте тип погоды и оставьте его в соответствии с температурой.
Рекомендуется прочитать следующую статью Торт из трех конфет где показаны другие способы приготовления тех или иных сладостей.
Альтернативы
Ниже мы покажем другие способы приготовления шоколадной глазури, особенно если человек хочет придать ей более темный или более светлый оттенок. Следующий препарат называется шоколадный ганаш и используется для приготовления трюфелей, пользующихся большим спросом в кондитерских.Такой же эффект достигается и в десерте, он становится сливочным и ярким.
Ингредиенты
- 200 г специального шоколада для десертов.
- 200 мл жидких сливок, которые должны содержать 35% жира и называются взбитыми.
- 1 щепотка соли.
- 1 столовая ложка сливочного масла.
Способ приготовления
Сначала режем шоколад на кусочки и кладем в большую емкость, отдельно ставим нагреваться сливочное масло вместе со сливками и солью, когда оно закипит, добавляем его в емкость, где кусочки шоколада. отдых без движения 5 минут.
По истечении этого времени начинаем размешивать, пока вся смесь не станет однородной, понемногу тот же час темперируя и застывая приобретая кремообразную консистенцию. Продолжайте в это время добавлять к трюфелю или торту, который мы приготовили ранее.
Он покрывается понемногу, в это время вы можете добавить немного ванили или любого другого ликера, чтобы он приобрел особую консистенцию и аромат, этот тип шоколадного покрытия впоследствии может быть преобразован в глазурь, которую можно использовать для создания других десертов.
Подготовка к блеску
Используются те же ингредиенты, но добавляются другие ингредиенты, которые придают ему другой вкус, а именно:
- 180 г сахара.
- Две столовые ложки воды.
- 60 г какао-порошка.
- 6 г желатина.
- 1 чайная ложка кофе.
- 1 щепотка порошка корицы.
- 1 кухонный термометр.
Затем вскипятите воду со сливками и сахаром, понемногу добавьте какао, кофе и корицу, хорошо перемешайте и дайте нагреться примерно до 100ºC. Затем мы перекладываем их в большую емкость и оставляем отдыхать, пока они не достигнут температуры примерно 60ºC.
Добавляется предварительно замоченный в холодной воде желатин, после растворения, надеемся, что температура достигнет 30 ºC, в этот момент его начинают добавлять в торт или десерт. Затем вы увидите, как шоколадная оболочка приобретает очень яркий оттенок, который сохраняется до момента употребления.
Если вы хотите узнать другие рецепты, связанные с этой вкусной сладостью, мы рекомендуем вам перейти по следующей ссылке, где вы можете узнать, как ее использовать.
Рекомендации
Этот тип покрытия можно использовать для различных десертов, таких как торты, печенье, или добавлять к фруктам, таким как камбур, манго, ананас и даже можно добавить корицу. Не забудьте использовать качественный шоколад, который допускает легкое покраснение и не такой твердый после остывания.
Используйте лучшие контейнеры, так как шоколад при его приготовлении очень нежный, если только он не используется в смеси с некоторыми другими ингредиентами, такими как молоко или джем, так что его консистенция варьируется в зависимости от используемой смеси, например, фрукты придают ему другую консистенцию. .
Всегда держите дома какой-нибудь особый шоколад для десертов, иногда на ум приходят приготовления, о которых можно забыть, поэтому мы рекомендуем вам сохранить детали этой статьи, чтобы вы могли делать блестящую шоколадную глазурь в других случаях.
как лечить шоколад
Важно знать, что шоколад является незаменимым продуктом для кондитеров во всем мире, из него можно приготовить тысячи вкусных десертов, однако полезно знать, как его использовать и применять в различных десертах.
Шоколад бывает разных видов, но всегда следует учитывать тот, который предназначен для десертов, он также имеет особое состояние, позволяющее придать консистенцию желаемому приготовлению. Шоколад необходимо смешать с другими ингредиентами для достижения желаемой консистенции.
Также следует учитывать, что при сборке десертов важно делать это при температуре около 30 градусов. При окунании печенья и кексов важно знать опору в нижней части, куда попадают остатки смеси.
Вы также можете использовать пергаментную бумагу, на которую упадет оставшийся шоколад, оставшийся шоколад можно хранить в холодильнике в течение трех дней, если вы хотите использовать его снова для других приготовлений. Его просто снова помещают на водяную баню и снова получается хорошая смесь.
Мы надеемся, что эти рецепты помогли вам приготовить вкусные шоколадные покрытия, которые также можно придумать и создать в соответствии с творчеством человека, который их делает. Всегда помните об использовании необходимых материалов и оборудования, не превышайте порции, чтобы избежать превышения или ограничения количества, описанного в каждом рецепте.