Наслаждайтесь изысканным запеченный сладкий картофель по рецепту, которым мы поделимся с вами сегодня в этой фантастической кулинарной статье. Не упустите ни одной детали!
Клубень из Центральной и Южной Америки, для всего мира.
Запеченный сладкий картофель: происхождение
Сладкий картофель, также известный как сладкий картофель, сладкий картофель или сладкий картофель, представляет собой съедобный клубень, производимый растением Ipomoea batatas. Как правило, продукты этого растения с желтоватой или красноватой мякотью относятся к термину сладкий картофель.
Со своей стороны, клубни мякоти телесного цвета обычно называют сладким картофелем или сладким картофелем. Обычно он имеет яйцевидную форму и более или менее коричневый цвет на поверхности.
Одомашнивание сладкого картофеля началось в Центральной и Южной Америке более 4500 лет назад, и этот процесс, возможно, начался еще за 2500 лет до нашей эры.
Считается, что в 700 году сладкий картофель прибыл в Океанию из Южной Америки благодаря полинезийцам, которые путешествовали по этому региону и вернулись с экзотическим клубнем, хотя есть также вероятность, что это были южноамериканские индейцы. отправится на этот континент.
Из Полинезии оно попало в Новую Зеландию, а затем на Гавайи. Невероятно, чтобы растение самопроизвольно размножалось или расширялось в океанической среде, это основано на том факте, что в этом регионе выращивание растения осуществляется путем срезки, а не с помощью семян. .
Обрезка — это разделение фрагментов стебля, которые затем помещаются под землю для образования корней, которые, в свою очередь, дают начало новому растению с генетическим содержанием, равным исходному (родительскому).
Этим типам растений требуется тропический климат, а также субтропический, с температурой от 14 до 26 ° C, и они могут делить пространство с другими растениями, такими как Allium cepa (лук).
Пищевая ценность
Сладкий картофель содержит большое количество клетчатки, минералов, крахмала и витаминов, среди которых выделяются В1, С и Е. Он также содержит предварительно сформированный витамин А, известный как бета-каротин, который содержится в большем количестве в сладком картофеле с желтоватой мякотью.
Благодаря полезным свойствам бета-каротина этот продукт широко используется в Африке и Азии для восполнения дефицита витамина А.
Наиболее важным белком этого клубня является лизин, незаменимая аминокислота, которая используется при производстве злаков. Он содержит жирные кислоты, такие как олеиновая и линолевая, а также имеет сладкий вкус благодаря содержащимся в нем сахарозе, глюкозе и фруктозе.
Таким образом, в сладком картофеле есть элементы, которые помогают снизить уровень холестерина, облегчить пищеварение, предотвратить рак толстой кишки, диабет и болезни сердца (последние из-за антиоксидантов).
Рецепт запеченного сладкого картофеля
Ингредиенты
батат (количество зависит от количества гостей)
пергамент
Способ приготовления
Сделать запеченный сладкий картофель, первое, что следует сделать, это включить духовку на температуру не ниже 200°С, таким образом она прогреется к тому моменту, как мы закладываем в нее батат.
Вымойте сладкий картофель большим количеством воды, чтобы удалить песок или почву, которые могут прилипнуть к кожуре сладкого картофеля, хорошо высушите их или подождите, пока они стекут.
Поместите пергаментную бумагу на противень, который вы будете использовать для выпечки, и сразу после этого положите на нее сладкий картофель.
Дайте вариться примерно один час, хотя это зависит от размера сладкого картофеля, если он очень большой, ему потребуется больше времени, а если он маленький, ему потребуется меньше времени.
Вы узнаете, что они готовы, когда надавите посудой, сладкий картофель выйдет, вы также заметите, что он принял мягкую консистенцию.
Достаньте их из духовки, дайте остыть и подавайте по своему вкусу, вы можете использовать их в качестве основного блюда, а также в качестве компаньона или ингредиента в другом рецепте или блюде.
чаевые
Обычно сладкий картофель содержит большое количество песка, прилипшего к кожуре, так как он не удаляется, а готовится вместе с мякотью, обязательно тщательно промойте его, чтобы удалить грязь.
Что касается времени приготовления, сладкий картофель весом менее трехсот граммов обычно готовится чуть более 50 минут, а картофель массой до пятисот граммов — более часа.
Как упоминалось выше, время пребывания батата в духовке зависит от его размера и веса, следуя предыдущим примерам, батату весом более одного килограмма, очевидно, потребуется более полутора часов, чтобы правильно приготовиться.
Еще один факт, который следует учитывать, — это форма сладкого картофеля. Обычно круглые картофелины готовятся дольше, чем продолговатые.
Когда сладкий картофель весит более двух килограммов, рекомендуется обернуть его алюминиевой фольгой, чтобы он не пересыхал.
Вынимая сладкий картофель из духовки, разрежьте его, чтобы убедиться, что он хорошо приготовился, в противном случае вы можете снова поставить его в духовку еще на несколько минут. В некоторых регионах, таких как Кадис в Испании, в сладкий картофель вставляют гвоздику, чтобы дополнить аромат и вкус клубня.
Если вас интересуют другие рецепты выпечки, перейдите по следующей ссылке и найдите тот, который, несомненно, порадует вас: Валенсийский рис в духовке.
Картофельный пирог: еще один рецепт со сладким картофелем
Ингредиенты
Этот традиционный рецепт валенсийской кухни, характерный для рождественского сезона, требует приготовления около 18 лепешек из: 400 г сладкого картофеля, 150 г сахара, 1 яйца, 250 г пшеничной муки, подсолнечного масла, сладкого белого вина, сладкого аниса, 35 г дополнительного сахар.
Способ приготовления
В первую очередь мы должны приготовить пюре из батата, которое будет начинкой для наших лепешек, для этого с батата снимаем кожицу и нарезаем его на небольшие кусочки одинакового размера.
Поместите сладкий картофель в кастрюлю с большим количеством воды, дайте ему вариться, пока он не станет мягким. Когда они будут готовы, слить воду и добавить 150 г сахара, растолочь сладкий картофель и все очень хорошо перемешать.
Отложите начинку остывать, следующим шагом будет приготовление теста для торта. В миску или контейнер добавьте подсолнечное масло, белое вино, анис и остальные 25 г сахара.
Хорошо взбиваем или размешиваем смесь до получения однородного теста, ложкой подмешиваем муку. Когда тесто загустеет, вымесить его следует на чистой поверхности.
Положите два листа пергаментной бумаги, один поверх теста и один под него, затем раскатайте его скалкой. Круглой формочкой для печенья диаметром около 10 см вырежьте коржи.
Добавляем маленькую ложку пюре из батата в центр каждого круга, захватывая две противоположные стороны теста, вытягивая вверх и соединяя обе стороны.
Торты запечатываются нажатием пальца. Выкладываем коржи на противень с пергаментной бумагой, взбиваем яйцо, красим каждую лепешку и посыпаем сахаром.
Мы помещаем их в духовку при 180°C примерно на 15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, когда это произойдет, мы вытащим их из духовки и дадим им остыть, а затем наслаждаемся ими сами по себе или в сопровождении, например, вкусной чашки кофе.