Их знают все и каждый хоть раз в жизни ел: речь идет о гамбургер, пожалуй, самый известный бутерброд и фаст-фуд по совершенству. Он обошёл весь мир, особенно благодаря таким сетям, как McDonald's (в связи с этим рекомендуем посмотреть фильм Основатель Джона Ли Хэнкока), и сегодня мы находим его в тысячах вариантов, от классическое мясо в вегетарианский.
Но что на самом деле скрывается за фрикадельками на гриле, которые обычно подают с листьями салата, помидорами и луком и сопровождают горой картофеля фри? Что, если это было не совсем американское изобретение? Давайте откроем запутанное история гамбургера, из которых многие претендуют на роль его создателей.
Гамбургер имеет немецкое начало
Давайте начнем наше путешествие, которое приведет нас к разгадке конвульсивной истории одного из самых известных блюд в мире, первенство изобретения и распространения которого оспаривает, кажется, не менее десятка человек. Тогда с чего начать? Начнем с самого начала, а для этого нам придется вернуться в 1891 г., в Германияименно в г. Амбургу.
Вы замечаете какое-то сходство? Ну да, на самом деле кажется, что гамбургер изобрел некий Отто Куасу, немецкий повар что он пытался вынуть из его кишки сосиску, расплющить ее и поджарить на масле. Но главная идея была вставьте его между двумя ломтиками хлеба.
Согласно историческим реконструкциям (и некоторым легендам), этот бутерброд, известный как «немецкий бифштекс», стал приобретать некоторую популярность среди гамбургских портовых рабочих и моряков, потому что это был быстрая и сытная еда. А главное, было очень вкусно.
Но как этот стейк из колбасы, мелко натертый и зажатый между двумя ломтиками хлеба, попал в Америку? Что ж, Гамбург — главный портовый выход Германии, и оттуда, кажется, в 1894 году некоторые моряки, которым посчастливилось попробовать это лакомство, приехав в Нью-Йорк, рассказывали о бутербродах Kuasw. В то время повара местных ресторанов начали готовить этот бутерброд для моряков... так появился рецепт, известный как Гамбургер стейк, то есть стейк "тех, что из Гамбурга".
Поговаривают и о русском происхождении...
Другая похожая версия этой истории, в которой главным героем всегда является город Гамбург, гласит, что на самом деле это был Монголы, в XNUMX веке распространившие традицию мясного фарша: кажется, они держали какие-то "закуски" под седлом лошадей, чтобы мясо стало нежнее во время езды и при необходимости доставали его из-под седла седло и вуаля… они уже хорошо пообедали, даже не слезая с лошади!
Хубилай-хан, внук не кого иного, как Чингисхана, он, кажется, распространил этот странный обычай, когда вторгся в Москву, очевидно принеся с собой свои обычаи и традиции. Эту традицию таким образом «переняли» русские, которые стали называть ее Стейк тартар. Но какое отношение Россия имеет к Гамбургу? Согласно этой исторической реконструкции, именно русские корабли в XNUMX веке доставили рецепт тартара из бифштекса в порт Гамбурга, где проживало сильно зарегистрированное русское меньшинство, до такой степени, что немецкий город прозвали «русским портом».
А раз меньше и не собиралось... американцы тоже претендуют на первое место
Как с кетчуп, поэтому кажется "официальным", что гамбургер родился не в америке и что у него особые отношения с немецким городом Гамбург. Но что случилось с рецептом, когда он попал в Новый Свет? Вот тут-то, собственно, и начинается довольно запутанная история, и многие оспаривают авторство рецепта… речь пойдет о трех из них, считающихся наиболее «аккредитованными», но, очевидно, это не так. нам решать, кто из них, безусловно, является источником гамбургеров и их создателем.
Если бы вы спросили о состоянии Висконсин где родился самый известный бутерброд в мире, ответ был бы очевиден. Не случайно город Сеймур называет себя “бургер хаус”, поскольку, по-видимому, в 1885 г. некий Чарльз Нагрин, уроженец этого города, изобрел первый современный гамбургер в истории. Согласно этой реконструкции, 15-летняя Нагрин открыла киоск на ярмарке округа Аутагами, где продавала пельмени. Дела, однако, шли неважно, потому что тефтельки было неудобно есть во время прогулки по ярмарке... так что, в минуту вдохновения, юноша подумал о сплющите их, поместите между двумя бутербродами и назовите «бургеры».
Зал славы бургеров
И, по-видимому, это был правильный выбор, поскольку каждый год он возвращался, чтобы продавать свои деликатесы на ярмарке, пожиная большой успех, и стал известен как «Гамбургер Чарли». Бизнес продолжался до 1951 года, года его смерти, но его девиз — Бургеры, котлеты, горячие бургеры; лук посередине, сверху маринад. Делает ваш рот водой: чтобы привлечь людей покупать его бутерброды, он уже вошел в историю. Сегодня, по сути, Висконсин может похвастаться Зал славы бургеров и организует каждый август фестиваль, полностью посвященный этому фаст-фуду, с такими мероприятиями, как «парад самых больших гамбургеров в мире». Победитель? На данный момент рекорд принадлежит одному из 5.520 килограммов, которые были поданы в 1989 году.
Братья Манш покоряют Гамбург, на этот раз в Нью-Йорке.
Мы переехали в Кантон, Огайо, и делаем это в году 1885. Здесь мы встречаем братья Франк и Чарльз Манчес, который занимался продажей жареных сосисок на ярмарочных площадях. Легенда гласит, что когда они собирались продать свои бутерброды в Эри Кантри Справедливая, в городе Гамбурге, в штате Нью-Йорк, у них закончилась свинина в день, который считался слишком жарким для забоя животных, а также умудрялись сохранять целостность своего мяса (допустим, они делали это не столько во благо животного, сколько для последующего наслаждения его мясом) .
Но когда настала необходимость... два брата не пали духом и стали искать альтернативу. Rони заменили свинину на говядину, обогатив его кофе, коричневым сахаром и жареным луком, и назвали свое творение гамбургером в честь Гамбурга, города, где проходила ярмарка.
Итак… кто изобрел гамбургер?
Наиболее признанной версией (несмотря на то, что все они пытаются перехватить первенство изобретателей) является та, которая утверждает, что в конце XIX в. в лодках взято европейские эмигранты связанный Америка, чтобы сэкономить время и деньги, они служили Albóndigas гриль между двумя ломтиками хлеба. Корабли входили в состав гамбургская линия и это предполагает, что бутерброд получил свое название оттуда.
Позже, высадившись в Америке, эмигранты продолжали готовить эти дешевые фрикадельки, называя их гамбургер стейк а потом сократили его до более простого имени, бутерброд, что в переводе с немецкого означает «из города Гамбург». За короткое время это вкусное и легкое в употреблении блюдо (им можно было наслаждаться где угодно: на скамейке, в офисе или даже на прогулке) стало популярным во всем мире. США.
Луи Лассен и его обед Луи
Тем не менее, еще одна из наиболее признанных теорий — это теория, выдвинутая Луи Лассен y su Ланч-фургон Луи, открытый в 1895 году в Нью-Хейвене, штат Коннектикут. Особенность? Его ресторан состоял из Фургон с едой, своего рода небольшой передвижной фургон, который продавал завтраки и обеды рабочим. Но почему это место может похвастаться тем, что изобрело первый в истории гамбургер?
видимо удачный день 1900, один клиент особенно торопился и искал быстрый обед. Легенда гласит, что Лассен взял остатки оставшегося филе, измельчил ихи, наконец, он поместил их между двумя ломтиками поджаренного хлеба, чтобы его клиент мог взять его с собой и с комфортом съесть в дороге. Это был переломный момент: клиент был взволнован, и Лассен подумал о создании настоящего рецепта из этой случайной попытки. С тех пор он продолжает подавать гамбургер, приготовленный из 5 разных кусков мяса, измельченного ножом а потом варили в специальные чугунные ящики. История Лассена официально признана и цитируется Библиотекой Конгресса, которая признает Луи Ланч местом, где в 1900 году был продан первый гамбургер.
Есть еще много претендентов, и бургерам еще предстоит пройти путь от рубежа 2022-го века до XNUMX года, от сети White Castle, которая продавала сэндвичи за пять сентаво, даже Макдональдс или Бургер Кинг. Мы надеемся, что эта статья пробудила ваше любопытство к одному из самых популярных ресторанов быстрого питания в мире, который открывается каждую неделю. Май 28 в качестве Всемирный день бургера. Отпразднуем вкусным бутербродом, а как насчет веганских бургеров?