Как управлять рестораном Об этом мы и поговорим в этой статье, где познакомим вас с некоторыми приемами, которые помогут вам эффективно вести свой бизнес и добиться успеха.
Ресторанный менеджмент
Любой, кто хочет начать работать в области продуктов питания, особенно в области ресторанов, задастся вопросом, как управлять рестораном? поскольку некоторые аспекты, связанные с предпринимательством, не дают ему должной эффективности. Из-за отсутствия клиентов, очень высоких затрат на обслуживание и очень низкого дохода.
Из-за денег проект, о котором они так мечтали и ради которого так усердно работали, пошел в гору. Открытие ресторана можно назвать более или менее простой задачей; но факт управления им - это совсем другое.
Что свидетельствует об успешности компании или неудаче, все будет зависеть от управления администратором и владельцем помещения. Именно поэтому важно знать понятие администрирования в сфере ресторана.
Важно управлять каждой деталью заказа еды, содержать ресторан в чистоте, следить за запасами, продвигать ресторан, постоянно готовить и обеспечивать качество еды. Другой — управление клиентами и персоналом, что является одной из областей, где у вас может быть больше работы.
Владельцы ресторанов должны взаимодействовать со своим персоналом и клиентами, чтобы узнать, что они думают и какие у них могут возникнуть проблемы, а также обеспечить, чтобы сотрудники ресторана выполняли свои обязанности в соответствии с условиями найма.
В зависимости от размера ресторана важно назначить менеджера по каждому направлению работы, например, в маленьком ресторане шеф-повар может управлять помещением, а когда мы говорим о большом ресторане, менеджер кухни может выполнить эту работу. Менеджер может легко управлять повседневной работой ресторана, но владельцы ресторанов должны постоянно проверять результаты, чтобы предотвратить развитие вредных привычек.
И владельцы, и менеджеры должны управлять ресторанным маркетингом через традиционные рекламные платформы и маркетинг в социальных сетях. Это поможет им быть видимыми для тех возможных клиентов, которые могут быть у ресторана.
Успешно управлять рестораном
Важно знать, как управлять рестораном, так как это непростая работа, мы дадим вам ряд советов, которые помогут вам узнать как открыть небольшой ресторан эффективно, для этого мы должны учитывать определенные аспекты, которые помогут вам достичь этого:
Напишите четкий бизнес-план
Любой тип предприятия, которое вы начинаете, должен иметь бизнес-план, чтобы иметь возможность направлять вас, где вы будете организовывать, планировать и направлять себя на случай, если что-то пойдет не так, и вам придется изменить свое планирование. Но в случае с ресторанами это очень важно.
Потому что в этом планировании вы будете знать, кто будет вашими потенциальными клиентами, какие лицензии и разрешения вы должны иметь для работы, затраты и выгоды, связанные с поддержанием работы ресторана, как вы будете сталкиваться с конкуренцией, распределение позиций ваших сотрудников с их функциями и сотрудников, которые будут на каждой должности.
Специализация на одном типе ресторана
Когда клиент приходит в ресторан, он всегда выбирает фирменное блюдо, поэтому ресторан должен адаптироваться к концепции, где он будет ходить не только за едой, которую он готовит, но и за атмосферой места, и украшение.
Поэтому меню должно быть создано в соответствии с концепцией, которую вы решили предложить, то есть, если вы, например, заходите в ресторан, специализирующийся на суши, меню блюд должно быть в соответствии с тем же, что и суши, и, кроме того, , украшение заставляет вас чувствовать себя, например, в Японии.
Если вы собираетесь пойти в традиционный ресторан, в их меню вы найдете традиционные блюда в сопровождении уютной атмосферы, где можно хорошо провести время с семьей. Поэтому важно определить, какую специальность вы будете предлагать в своем бизнесе.
Создайте собственное меню
Чтобы создать собственное меню для своего ресторана, вы должны знать, кто будет вашими целевыми клиентами, и, таким образом, создать меню в соответствии со вкусами потенциальных посетителей, другое дело, что чем более специализированным будет ваше меню, тем больше и лучше потребители посетят ваш ресторан. , еда.
Когда люди идут в ресторан, они идут, потому что ищут особый вкус, которым хотят насладиться, и знают, что шеф-повар ресторана является экспертом в этих блюдах и в определенной гастрономии.
Ваш персонал не должен управлять в одиночку
Чтобы персонал в любой организации чувствовал себя мотивированным, у него должен быть кто-то, кто замечает персонал, ценит его, дает ему соответствующие инструкции для функции, которую он выполняет в ресторане. Но это аспект, которому предприниматели, начинающие заниматься этим видом бизнеса, придают очень мало значения.
Чтобы ваш бизнес был успешным, они должны иметь наиболее подходящий персонал для выполнения своих обязанностей, так же как менеджер должен знать, как управлять рестораном, в дополнение к обучению их новым методам, которые помогают им делать это наилучшим образом и наиболее эффективным способом и в кратчайшие сроки.
Для этого им нужно, чтобы вы направляли и инструктировали их, поэтому мы расскажем вам о следующих шагах:
- Наймите правильный персонал.
- Мотивируйте их хорошо выполнять домашнее задание.
- Если вы заметили, что они терпят неудачу, сообщите о них и расскажите, как это сделать правильно.
- Старайтесь обучать их с помощью курсов, которые мотивируют их и помогают им в их способностях.
- Вы должны определить должности каждого сотрудника и задачи, которые каждый из них должен выполнять.
- Вы всегда должны отдавать приказы как можно яснее, чтобы не было путаницы.
Четко ставьте задачи сотрудникам
В любой компании, которая открывает свои двери, ее сотрудники — это механизм, который заставляет бизнес работать, поэтому, если один из них терпит неудачу, остальные рано или поздно тоже. Поэтому важно, чтобы каждый из сотрудников четко понимал свои задачи.
Когда вы нанимаете их, вы должны четко объяснить функции их должности, как они должны это делать, что они должны знать и как они будут координировать свои действия с другими коллегами, напоминая нам, что, будучи рестораном, это командная работа.
Поскольку вы также должны определить, какие у вас функции, а какие нет, мы знаем, что есть предприниматели, которые хотят быть в курсе всего, но только таким образом это будет мешать работе их других коллег, в дополнение к желанию охватить больше , некоторые вещи могут ускользнуть от них, желая все контролировать, в дополнение к созданию действительно ненужного стресса в окружающей среде.
Быстро избавиться от плохих сотрудников
Важно, чтобы как работодатель вы не были тираном, но если вы столкнетесь с человеком в вашей группе, который делает что-то не так, как должно быть, вам придется объяснить это как можно яснее. Все это нужно делать вежливо.
Затем оставьте его посмотреть, понял ли он ваше объяснение и не совершает ли он тех же ошибок, но если сотрудник продолжает повторять те же ошибки, желательно, чтобы вы уволили его, чтобы это не повлияло на ваш бизнес в долгосрочной перспективе. . Здесь важно не дать ему ничего пропустить, а только убедиться, что он хорошо понял свою роль, и если он продолжит совершать те же ошибки позже, то вы перейдете к стрельбе.
Составьте маркетинговый план на весь год
Одна из ошибок, которую совершают предприниматели, когда они начинают какой-либо бизнес, заключается в том, что они думают, что им нужно использовать маркетинг только в особых случаях и праздниках, поэтому они совершают большую ошибку.
Потому что, если вы начинаете новый проект, чтобы потенциальные новые клиенты узнали вас, вам придется использовать маркетинг. Еще один аспект, о котором мало кто знает, заключается в том, что отличный сервис — это маркетинг, ваше меню — это маркетинг, ваши сотрудники — это тоже маркетинг, потому что именно они представляют компанию.
Таким образом, вы должны заботиться о каждой из этих деталей в повседневной работе, чтобы добиться успеха в своем бизнесе и о чем-то столь же простом, как наличие Wi-Fi в помещении, которое является маркетингом. Помните, что ваши клиенты пойдут на все, что вы можете предложить им во время их пребывания в помещении.
Изучение ваших конкурентов
Это важная часть при открытии ресторана, вы должны искать своих возможных конкурентов, изучать их, чтобы увидеть, что они предлагают, качество их блюд, как ваше место, также важной частью является расположение места. Поэтому, если вы хотите иметь успешный бизнес, вы должны внимательно следить за своими конкурентами, чтобы определить, что они не предлагают и что может иметь значение, чтобы они посетили ваше помещение.
Отсутствие в социальных сетях
Важно, чтобы каждый новый предприниматель понимал, что сегодня каждая компания любого рода должна быть отражена в какой-то социальной сети, потому что некоторые из ваших клиентов могут ими пользоваться и каким-то образом они смогут через них узнать о ваших услугах, поэтому, если это это большая помощь. Кроме того, это хороший способ прорекламировать свою компанию и получить новых клиентов.
Создание системы закупок.
Система предоставит нам информацию об инвентаре, где мы будем знать:
- Ингредиенты, которые у вас есть, и те, которые заканчиваются.
- Каковы ваши запасы еды?
- Срок годности какого из ваших материалов подходит к концу?
- Какие материалы у вас есть для его использования, назовите это салфетки, стаканы, скатерти, среди прочего.
Я думаю, что это важно для пищевого бизнеса, отсутствие ингредиента может привести к тому, что вы не приготовите блюдо и потеряете клиента, и это в бизнесе, который только начинается, нельзя допускать ни в коем случае. Управление запасами имеет первостепенное значение для ресторана.
Контроль ваших ежедневных расходов
Когда вы учитесь управлять рестораном, важно знать, каковы ежедневные затраты на то, что значит поддерживать работу вашей компании. Поэтому, чтобы добиться успеха в этой задаче, вы должны ежедневно контролировать свои доходы и расходы своей компании.
Поскольку в области продуктов питания не будет продаваться одно и то же количество каждый день, и рабочие не будут работать в одно и то же время, кроме того, не будет покупаться одно и то же фиксированное количество ингредиентов, потому что это будет зависеть от вашего инвентаря. И чтобы при закрытии в конце срока у вас не было никаких неудобств из-за отсутствия строгого контроля над своими расходами.
Укажите в меню письма аллергены, которые есть у каждого блюда
Хотя это может показаться несущественным, важно, чтобы клиент, увидев карточку меню, мог подробно узнать, что есть в каждом блюде, входящем в меню. Потому что помните, что, поскольку мы работаем с клиентами, очень деликатно упускать некоторые вещи, так как какой-то ингредиент в блюде может вызвать у клиента аллергическую реакцию.
Но, конечно же, пока вы показываете это в своих меню, они могут быть положительным моментом для ресторана, потому что их клиенты будут уверены, что тарелка с едой, за которую они платят, содержит все ингредиенты, упомянутые в меню.
Использование технического листа для рецептов
Эти технические листы в области ресторана - это разница, чтобы знать, как хорошо управлять рестораном, потому что с помощью этих технических листов вы будете знать количество ингредиентов, которые есть в каждом блюде, количество, которое вы фактически используете для приготовления блюда, и цену за единица каждого ингредиента каждого блюда. Таким образом, вы можете легко рассчитать стоимость каждого блюда в меню.
В дополнение к знанию цены, которую вы будете взимать за каждое конкретное блюдо, и, таким образом, зная ежедневные затраты и выгоды вашей компании. Это очень важно для начинающей компании, поэтому актуальность этих значений облегчит вам жизнь.
Сосредоточьтесь на своих клиентах
Мы должны помнить, что для того, чтобы знать, как управлять рестораном, жизненно важно, чтобы мы сосредоточились на нашей клиентуре, поскольку именно они дадут нам одобрение наших продуктов для блюд, в данном случае в области продуктов питания. .
Кроме того, каждый клиент индивидуален, поэтому надо стараться угодить его вкусам, предпочтениям, даже возможным увлечениям, которые могут быть у потребителя. И самое главное, что для организации ваш имидж в глазах клиентов имеет первостепенное значение, поэтому рекомендуется, чтобы официанты предоставляли клиентам наилучшие впечатления, пока они находятся в помещении.
От внимания официантов, атмосферы места и, прежде всего, качества еды, которую они приходят сюда подавать. Необходимо позаботиться о каждой детали, чтобы обеспечить отличный уход и заставить их захотеть посетить нас снова.
Получите максимум от своей команды
Важно подчеркнуть, что в компании те, кто является душой или краеугольным камнем компании, — это ваша рабочая команда, поэтому жизненно важно, чтобы ваши сотрудники были действительно мотивированы организацией, чтобы они выкладывались по максимуму в каждой задаче, которую они выполняют. сделать для ресторана.
Следовательно, необходимо, чтобы у них был человек, который направляет их и мотивирует на то, чтобы они добивались наилучших результатов, укрепляя их отношение, демонстрируя им уверенность, понимая проблемы, которые у них могут возникнуть, поддерживая их, прислушиваясь к их идеям и предложениям, которые они может достигать. иметь.
В завершение важно помнить, что так же, как основное блюдо имеет достаточное время приготовления, оно готово к подаче. Таким же образом как управлять рестораном успешным, он также требует правильного администрирования, чтобы иметь возможность достигать заявленных целей и продолжать оставаться на рынке и получать прибыль, поэтому это может занять разумное время.
В дополнение ко всему, что мы упомянули выше, они помогут вам достичь всех ваших целей для вас как предпринимателя, который начинает в области продуктов питания, и иметь представление о том, что вы должны знать, чтобы добиться успеха в своем ресторане. И, прежде всего, зная, что совместная работа всего персонала ресторана поможет вам достичь ваших целей, это совместные усилия.
Если вас заинтересовала эта статья о том, как управлять рестораном, я приглашаю вас перейти по следующей ссылке, чтобы продолжить изучение того, как достичь своих целей с помощью бизнес-плана. Цели бизнес-плана