Уже имея одну из древнейших культур в мире, вы даете нам возможность заинтересоваться ее едой. Благодаря этой интересной статье вы сможете гораздо лучше узнать все о еде и Индийская гастрономия и многое другое. Не переставайте читать!
Индийская гастрономия: 14 типичных блюд, которые вы должны попробовать
Кухня страны — это идеальный способ не только насладиться хорошей едой, но и понять культуру и обычаи места, куда вы путешествуете.
Самое интересное в этом мире вкусов, которым является индийская гастрономия, заключается в том, что вы сможете узнать, что здесь вы сможете узнать 14 продуктов, которые дадут вам основу для понимания того, каковы на самом деле вкусы индийской еды.
Как кухня в индуистской гастрономии?
В этой статье мы хотим, чтобы вы узнали, что такое индийская кухня и какое разнообразие блюд вы собираетесь попробовать в этой стране. В этом регионе первое, что бросается в глаза, — это вкус бесчисленных заправок и заправок, всегда идеально сбалансированных, чтобы придать блюдам тот восхитительный оттенок вкуса.
Из разнообразия ароматов, используемых в индийской кухне, мы можем реализовать использование следующих специй: кайенский перец, гвоздика, имбирь, кардамон или шафран. В результате одной из этих смесей предыдущих специй и других дополнительных можно получить всем известную гарам масала или карри, являющуюся, в конце концов, одним из идеальных сочетаний нескольких вкусов.
В индийской кухне мы можем найти большое разнообразие тушеных блюд с бобовыми, также используются рис и овощи, приправленные карри или масала, это один из очень важных вкусов, который сопровождается чаем чая, одним из напитков большой потребления в этой стране.
Стартеры или закуски используется в индийской кухне
Самоса
Самоса — типичный пирог индуистской кухни, а также других соседних стран, таких как Пакистан или Тибет. Это блюдо также часто можно найти в индийских ресторанах или кебабах в Европе.
Внутри самосы есть гарнир из картофеля в сопровождении овощей. Текстура внешнего теста очень хрустящая и подается жареной. Как и многие блюда страны, это вегетарианская закуска.
Масала доса
Масала доса — это вид блинов или блинов, скрученных с картофелем, луком, карри, куркумой, кориандром, рисом и чечевицей. Это мощное блюдо, так как эти и многие другие ингредиенты спрятаны в этом блинчике с кокосовым чатни.
Это блюдо вегетарианской кухни, а также имеет пикантную нотку. Обычно его подают в двух разных размерах, а цена обычно составляет около 0,50 евро. Это блюдо, которое едят руками, его можно найти как в уличных прилавках, так и в ресторанах.
холе бхатура
Когда вы находитесь в Дели, столице Индии, вы не можете пропустить холе батура. Это пышный жареный хлеб, который едят с холе, острой пастой из нута и специями. Эта комбинация разработана таким образом, чтобы вы могли обмакивать хлеб в чоле и наслаждаться приятным контрастом между более мягким вкусом хлеба и остротой соуса.
Это блюдо родом из Пенджаба, и его обычно едят в фаст-фуде или на завтрак. Если вы едите его на завтрак, вы обнаружите, что он часто сопровождается ласси, напитком, приготовленным из кокоса, воды, специй, йогурта и иногда фруктов.
bhelpuri
Эта закуска готовится из лапши из нутовой муки, воздушного риса и тамариндового соуса. Иногда его подают в виде конуса с ложкой, и его можно взять с собой во время посещения города. Его часто можно увидеть в Мумбаи, особенно в районе пляжа, куда люди приходят, чтобы отведать эту вкусную закуску, типичную для индийской кухни.
кати ролл
Если вы хотите попробовать настоящий шашлык, вам понравятся кати-роллы: тесто для хлеба парата, завернутое в рулет с бараниной и овощами внутри. Также часто можно найти роллы кати с куриным мясом.
Его едят с освежающим соусом, лаймом или лимоном, или чаат масала, смесью специй, содержащей порошок манго. Цена ролла кати варьируется от 0,40 до 1,80 евро.
Даулат ки чаат
Даулат ки чаат - это разновидность суфле, как называет его индийский гастрономический критик Пушпеш Пант, приготовленное из молока, сливок, сахара, фисташек и специй, таких как шафран.
Это особенно распространено в городе Дели, особенно когда температура приятная, так как жара побеждает его. Его цена очень дешевая: порция стоит около 0,15 евро.
Типичные основные блюда индийской кухни
Далее мы опишем некоторые из наиболее важных типичных блюд индуистской кухни:
Алу Дум от Кашмири
Кашмири Алу Дум — вегетарианское блюдо из картофеля. Это рецепт, который является частью традиционных гастрономических знаний региона Кашмир, в штате Джамму и Кашмир, на севере страны.
Тем не менее, это блюдо можно есть по всей стране в разных вариантах. Чтобы приготовить Кашмири Алу Дум, картофель сначала обжаривают в масле, а затем медленно готовят в характерном остром соусе, который придает блюду нотку изящества.
Тандури курица
Курица тандури — популярное блюдо в Юго-Восточной Азии. Он состоит из курицы, запеченной в печи со специями, действительно, тандыр символизирует глиняную печь и готовится на дровах и углях. Сочетание специй, с которыми готовится курица, называется тандури масала.
Эту смесь можно приготовить из кориандра, тмина, чеснока, корицы, кардамона, кайенского перца, душистого перца, имбиря, гвоздики и лаврового листа и других ингредиентов. Но вы должны иметь в виду, что пропорции и количество видов тандури масала будут варьироваться в зависимости от того, в каком регионе Индии вы находитесь.
Цыпленок Тикка Масала
Цыпленок тикка масала появился в западном мире как один из всемирно известных индийских рецептов. Несмотря на это, нет ничего лучше, чем попробовать настоящую курицу тикка масала там, где она родилась, где вы сможете насладиться истинной формулой этого великого известного блюда.
Это блюдо состоит из курицы тикка, то есть курицы, приправленной запеченным йогуртом и специями, и соусом масала. Этот последний соус обладает уникальным сочетанием вкусов, благодаря чему блюдо имеет очень ароматный вкус. Его также готовят с томатным соусом и кокосовым молоком.
Сладости в индийской кухне
Мита Паан
На севере страны, особенно в таких городах, как Бомбей, Агра или в регионе Раджастхан, вы можете найти митаа паан. Паан делают из листьев бетеля, содержащих другие ингредиенты, обычно соленые.
В случае с mithaa paan вкус сладкий из-за использования сладкого укропа, кардамона или кокоса, в зависимости от рецепта, и поэтому он особенно приятен для детей и взрослых. Его приблизительная цена составляет около 0,20 евро. В кулинарной книге Нимматнама-и Насируддин-Шахи есть несколько писаний, в которых уже описаны рецепты паана, так что это древний тип блюда, который сохранился до наших дней.
Jalebi
Прогуливаясь по индийскому городу, вы увидите десерт в форме цветка или спирали, вам обязательно попадется знаменитый джалеби. Эти конфеты сделаны из муки майда, сахара и масла и пропитаны кардамоном, шафраном и лимонным сиропом, что придает им очень характерный вкус.
Джалеби также известны как зульбия и популярны в разных странах Азии и Северной Африки. Их подают холодными, а иногда и горячими, и когда вы их смакуете, вы почувствуете во рту кристаллизованный сахар внутри. Они обычно сопровождаются соком лайма, лимона или розовой водой.
Falooda
А если вы ищете освежающий напиток, фалуда — идеальная альтернатива. Этот напиток готовится из молока, семян базилика, мороженого, лапши, фруктов и мороженого. Смесь, которая может быть любопытна для путешественника, но очень распространена на севере Индии или в Мьянме. Есть несколько вариаций этого напитка с определенным типом сиропа, например, с розовой водой.
типичные индийские напитки
чай масала
На завтрак или после ужина хороший вариант завершить трапезу — это хороший чай масала. В основном им торгуют бродячие торговцы чаем по вечерам, когда рабочие возвращаются домой и берут его в дорогу.
Чай масала — это чай, который заваривают на воде и молоке. Поскольку его часто используют в сладких и соленых блюдах в Индии, этот напиток также сопровождается различными специями, такими как кардамон, гвоздика или перец.
Chaas
Чаас - типичный напиток по всей стране. Он характеризуется тем, что это напиток из йогурта, который придает ему слегка кремовую текстуру, очень холодной воды, соли и специй, таких как тмин. Йогурт может быть свежим или слегка кисловатым, что придаст ему более сильный вкус.
Для любителей этого напитка говорят, что он обладает пищеварительными свойствами. Его освежающий вкус идеально подходит для самых жарких дней в Индии. Его принимают круглый год, особенно летом, при гололеде.
Этикет еды в Индии
Индия - страна с большой гастрономической культурой и множеством образовательных и культурных норм вокруг нее, например, отказываться от еды, которую вам предлагают, очень грубо, на больших торжествах, таких как свадьбы, дни рождения и другие торжества, в знак уважения, другие посетителей кормят руками прямо во рту.
В домах одна тарелка обычно используется для нескольких человек, поэтому бабушки и дедушки гордятся тем, что их внуки делят тарелки с ними. Еда также является частью приданого или подарка жениху и невесте в день их свадьбы, а кормление животных, коров, птиц, обезьян, крыс и других животных приносит удачу, счастье и процветание.
Конечно, вам придется научиться есть только правой рукой, всегда держа левую на боку, так как ее предполагается использовать для грязных дел, хотя в самых туристических местах вас всегда возьмут под прикрытие.
Но наша рекомендация - попробуйте есть руками, хотя нам сложно есть например рис, уверяю вас, что это просто продолжение ощущения страны, мультисенсорной Индии, которая удовлетворяет всех. чувства, полные запахов, цветов, форм и ароматов.
Индийский хлеб, всегда свежеиспеченный в разных его разновидностях, следует ломать только правой рукой, особенно большим и средним пальцами, брать его безымянным пальцем и мизинцем, избегая использования указательного пальца, который считается самым нечистым. чистой руки для указания, царапания и т. д.
Это не только выглядит тяжело, но и тяжело, но кто-то рядом с вами всегда говорит, чтобы помочь вам сломать его, не спрашивая вас, вот увидите. Кроме того, индийцы в целом очень толерантны и понимают, что вы принадлежите к культуре с другими стандартами, поэтому соблюдение их правил воспитания только польстит им вашим интересом, но не будет никаких проблем, если они этого не сделают.
Гастрономическое разнообразие в Индии
Как известно, это огромная страна, и, конечно же, с большим разнообразием блюд, возможность пробовать разные блюда с момента, когда вы встаете, и до того, как ляжете спать, что мне кажется очень увлекательной частью поездки, но что мешает обобщить всего 15 табличек.
В общих чертах можно сказать, что большая разница между едой с севера и юга страны заключается в уровне остроты на севере, на юге страны этого нет, но вам понравится. в обеих частях. взрыва. со множеством экзотических вкусов, почти вызывающих привыкание.
Лучший и самый дешевый способ познакомиться с этим великим гастрономическим разнообразием — это есть, как они, в тхали, большую тарелку, обычно сделанную из латуни, с мисками, которые обычно содержат дал, рагу из чечевицы, смесь овощей с карри, таких как алоо гоби (картофель и цветная капуста), панир (свежий сыр, приготовленный разными способами).
Также рис басмати, хлеб, творог или дхай, жидкий йогурт, который иногда пьют с солью и тмином, а также лучшее мясо, обычно курицу или рыбу, и на десерт гулаб джаммум, очень типичную индийскую сладость. Цена тали варьируется от 100 рупий за самый дешевый, только вегетарианский, до 750 рупий за самый дорогой, приготовленный из мяса или рыбы.
Завтраки в Индии
Завтраки в Индии в основном соленые и острые, хотя в отелях всегда можно остановить свой выбор на завтраках в западном стиле, во время поездки придется подстраиваться под свою еду, поэтому рассказываю свои любимые блюда. для этого времени суток и более терпимо для меня. Тело испанки, которой нужен сладкий завтрак.
Масса дозы
Мы считаем его блюдом южного края, которое напоминает нам о нашем доме. Доса — это своего рода очень тонкие и хрустящие блины с начинкой из картофеля и лука, обжаренные на медленном огне, как в нашем самом типичном картофельном омлете, приправленные специями, которые усиливают его вкус. Это идеальный вариант и совсем не жалит.
Алу Паранта
Второй вариант, который я предлагаю, намного острее. Это своего рода чапати, тесто из расплющенной пшеничной муки, смешанной с картофелем и нарезанным красным луком, но гораздо более слоеное. Вкусный выбор.
входящий
Есть много вещей, которые индийцы грызут в течение дня и часто используют в качестве закусок, например:
пакора
Эта закуска состоит из нарезанных овощей, таких как лук, цветная капуста, картофель, зеленый перец, иногда по отдельности, а как я предпочитаю, все нарезанные вместе, приправленные острым зеленым перцем чили, кориандром, тмином и обваленные в какой-то муке. Нут в темпуре, потом обжарить. У него действительно впечатляющий вкус, особенно для ночей в пустыне или путешествий на поезде.
Папад
Это одна из закусок, которая мне нравится меньше всего, но на самом деле очень типичная. Это очень тонкая лепешка из чечевичной муки, приправленная черным перцем и тмином, которую ставят прямо на огонь, стараясь не сжечь, и является лучшей закуской к великолепному пиву Kingfisher.
Другие основные блюда
Дхал
Чечевица является одним из наиболее широко используемых продуктов для индийцев, и ее нельзя исключать ни из одной трапезы. Рецепт состоит из мелко нарезанного лука, обжаренного с тмином, тамариндом, куркумой, имбирем, щепоткой дижестива асафетиды, сушеным кориандром и молотым красным перцем, к которым добавляют чечевицу и оставляют готовиться.
Когда чечевица станет мягкой, добавьте в ступке корицу и немного измельченного чеснока и петрушки. Я их много готовлю и уверяю вас, что они вам понравятся.
Палак Панир
Это один из тех рецептов, который часто готовят дома и который мы все любим, а также это очень оригинальный способ есть шпинат, особенно для тех, кто противится овощам. Я делаю соус из лука и небольшого количества красных помидоров, смешанных с куркумой, очень небольшим количеством тмина, тамаринда, сушеного кориандра и паприки.
К которому добавляют предварительно приготовленный шпинат, свежий кориандр и сыр, который в Индии обычно готовят дома из буйволиного молока, но здесь мы соглашаемся на тако с козьим сыром, поскольку моцарелла насыщенная, но имеет чрезвычайно нежную жевательную текстуру. Захватывающий!
яйцо карри
Если вы любите сваренные вкрутую яйца, это ваш идеальный выбор. Вареные яйца с соусом или соусом, как там говорят, с луком, чесноком, горошком, имбирем, помидорами, острым зеленым перцем чили, кориандром, тамариндом и гарам масала, все обжаренное на растительном масле или топленом масле.
Карри из креветок с кокосовым молоком
Еще одно очень быстрое домашнее блюдо, более типичное для Южной Индии, — это креветки с карри, о которых мы говорим. Чтобы приготовить их, просто обжарьте их в ступке со сливочным маслом, луком, чесноком и имбирем, куркумой, лавровым листом, чили и кардамоном. Как только лук станет золотистым, добавьте сок лайма, кокосовое молоко, приправьте солью и перцем и добавьте очищенные креветки, дайте им готовиться на медленном огне в течение 4-5 минут.
Ягненок Бирьяни
Бирьяни из баранины — праздничное блюдо, которое в основном готовят мусульмане в Индии в конце Рамадана. Его готовят путем подрумянивания приправленной баранины в кастрюле, сохранения и обжаривания с предварительно измельченными в ступке кориандром, чесноком и имбирем, а также луком, нарезанным полосками соломки.
Затем добавьте рис, лимонный сок и залейте водой, чтобы варить в течение 35 минут, пока не останется жидкости и рис не станет мягким, добавив перец чили, куркуму и лавровый лист. и шафран. Перед подачей украсить изюмом, кешью и жареным миндалем.
Курица в масле
Если, просматривая меню ресторана, вы решите заказать Butter Chicken, знайте, что это блюдо, которое я не знаю, сколько градусов оно будет иметь по шкале Сковилла, но уверяю вас. имеет тенденцию быть очень острым. Его готовят по-разному в зависимости от региона и даже дома, но в основном курицу подрумянивают на сковороде с маслом или ставят прямо в духовку, предварительно замариновав йогуртом, лаймом, имбирем, чесноком, красным перцем, гарамом. масала, соль и немного масла.
Чтобы сделать соус, в который вы устанете макать свой хлеб с его насыщенностью, он содержит кардамон, гвоздику и корицу, все обжаренное на масле, с красным перцем чили, толченой томатной пастой. и немного воды, которая уменьшается, до добавления курицы. Когда оно будет почти готово, добавьте сметану или кулинарные сливки, если вы их готовите.