Что такое Криадильяс-де-Тьерра или Турмас?

Criadillas de Tierra — ценный гриб, также называемый молотым картофелем, пустынным трюфелем или турмой. Несмотря на то, что это деликатес в африканских странах, это коренная вспышка в Испании. В этой статье мы покажем вам его характеристики, способы его получения, процесс сбора урожая и его использование в гастрономии. Продолжайте читать и узнайте больше об этом восхитительном грибе и не пропустите его любопытные факты.

земля-криадилья

Земля Криадилья

Это вид гриба, принадлежащий к царству грибов или аскомицетов, он также известен под названиями земляные турмы, пустынные трюфели или земляной картофель. Они кажутся полупогребенными в песчаных почвах. Наиболее многочисленной из криадилл является Terfezia arenararia, которая связана с растением с желтым цветком, хотя встречается не во всех случаях. Он служит пищей для различных животных, таких как кролики, зайцы и овцы. Этот гриб издревле употреблялся в пищу жителями средиземноморских берегов. В настоящее время криадилья становится культурой, приносящей большую экономическую прибыль.

Таксономия

Пустынный трюфель относится к царству грибов, отделу ascomycota, подтипу pezizomycotina класса pezizomycetes порядка pezizales, семейству terfeziaceae, относящимся к родам Terfezia, Tirmania и Mattirolomyces.

Характеристики

Дождевой червь представляет собой подземный гриб, напоминающий картофелину от 3 до 10 сантиметров в диаметре неправильной формы. Перидий или внешний слой в молодом возрасте желтоватый, когда он становится зрелым, он становится красноватым и, наконец, становится коричневым. Глеба светло-кремово-розовая, с очень слабым грибковым запахом и сладким вкусом. Он развивается в нескольких сантиметрах от недр, что затрудняет его обнаружение. Эти грибы, имеющие клубневидную форму с мясистым свойством, присоединяются к таким растениям, как ярилла, представляющая собой многолетний кустарник, своими корнями, которыми они соединены нитями, и таким образом они получают воду и минеральные соли.

Макроскопические характеристики

Криадилла имеет некоторые характеристики, которые можно увидеть невооруженным глазом, ее плодовое тело показано в виде трюфеля неправильной формы, который может достигать 8 см в диаметре, который, имея гипогеальный рост, обычно имеет цвет земли. Что касается перидия или защитного слоя, то он настолько тонкий, что его можно удалить ногтем. В случае неправильного обращения или удара они имеют тенденцию становиться черными. Глеба, или обрабатываемая земля, компактная или промежуточная, сероватая в неплодородных частях и черноватая в наиболее плодородных. Мясо этого гриба плотное и твердое, запах у него не резкий, вкус приятный.

земля-криадилья

Ubicación

Этот земляной криадилловый гриб можно найти в пустынных, засушливых и полузасушливых районах пустынь, таких как Калахари в Южной Африке, в Средиземноморском бассейне, таких странах, как Ирак, Кувейт, Саудовская Аравия, Венгрия и пустыня Сахара в Северной Африке. Он также может быть расположен на европейском континенте в Балканском регионе и в Испании, в частности в Андалусии, Мурсии и Эстремадуре, где происходят спонтанные урожаи, и на азиатском континенте, в частности в Китае.

Как расположены земные криадильи

Они располагаются в основном на песчаных почвах, на участках травянистого злака, более известного как турмерная трава, которая встречается ежегодно с мелкими, удлиненными и подолопатчатыми цветками. Поиск необходимо проводить после дождливого периода, главное наблюдать, где находится растение с белыми цветками. После обнаружения необходимо внимательно осмотреть почву, чтобы увидеть, есть ли трещины или небольшие насыпи земли из-за давления, оказываемого грибком, когда он достигает зрелости. Его выкапывают по бокам, чтобы не повредить.

Формы сбора

Наземные криадиллы растут весной на полуостровах, под землей на два-три сантиметра, их хороший урожай будет зависеть от количества осадков и уровня влажности в окружающей среде. Найти их немного сложно, потому что они имеют тенденцию сливаться с землей, но когда они находятся в заключительной фазе своего роста, они, как правило, демонстрируют свою часть, которая создает небольшую трещину или комок на поверхности. Чтобы иметь возможность их собирать, необходимо иметь пробойник, позволяющий сделать своеобразный рычаг, чтобы можно было извлечь его в хорошем состоянии.

Месяцы наибольшего сбора находятся между мартом и апрелем, в меньшем количестве в феврале и очень мало в мае, все это будет определяться дождливыми периодами, т. е. когда периоды начинаются рано. Опытные коллекционеры говорят, что если на Рождество пойдет дождь, то это будет отличный урожай, потому что они становятся крупнее и толще.

земля-криадилья

Гастрономическое использование

Молотые криадильи или пустынные трюфели с каждым днем ​​становятся все более актуальными в гастрономической деятельности. Это относится к категории продуктов питания, но не приправы. В нем высокая концентрация антиоксидантов, большое количество белка, клетчатки, высокая концентрация полиненасыщенных жирных кислот, таких как Омега 3 и 6. Все эти свойства делают этот корм полноценным и высокопитательным. Это считается гастрономическим наслаждением и, в свою очередь, представляет большой экономический интерес. Его потребление должно быть в умеренных количествах, так как он может стать неудобоваримым, хотя обладает очень полезными свойствами для здоровья.

Его используют для замены картофеля в тушеных блюдах и как часть украшения различных блюд. Он также используется в лепешках или любых других блюдах, содержащих яйца, их можно жарить в масле и чесноке, в гаспачо, крокетах, салатах и ​​соленом беконе среди многих других. Криадилью легко и быстро приготовить, идеальная точка приготовления такая же, как у картофеля, а ее вкус сравним со вкусом грибов.

Сохранение Криадилья-де-Тьерра

Гриб нужно очистить от кожуры и промыть до максимально возможного белого цвета, погрузив на 5 минут в кипящую воду, затем поместить в стеклянную банку с водой и герметично закрыть под вакуумом, если его употребление будет в длительном периоде, но если это будет В краткосрочной перспективе его следует только очистить, вымыть и очень хорошо высушить, чтобы упаковать в вакуум без воды. В этом смысле местные жители считают, что наземную криадиллу нельзя держать вне места ее обитания более 5 дней, так как она может быть смертельно опасна для грибка. Они также не одобряют хранение их в холодильнике, так как это значительно меняет их вкус, для них идеальным является употребление их в течение 24-48 часов после извлечения.

Забавные факты

Знаете ли вы, что земляная криадилья обладает антибактериальными свойствами, и именно поэтому бедуины используют ее для лечения таких заболеваний, как трахома, заболевание глаз, которое поражает оба глаза из-за бактерии под названием Chlamydia trachomatis, которая может вызвать слепоту. Турма во время гражданской войны была пищей преимущественно и помогала утолить голод жителей, и с тех пор она стала частью их ежедневного рациона. В настоящее время сбор криадильи стал способом совершения микротуризма в сельской местности в поисках этого лакомства.

Интересно, что самые большие урожаи этого гриба происходят во время Страстной недели и в День святого Иосифа. Знаете ли вы, что изысканным блюдом египетских фараонов были криадильяс из земли. В Каире их предложили на стол фатимидскому халифу в 909 г. до н.э.

Вы также можете прочитать:

Характеристики грибов

Японский клен

бразильский орех


Будьте первым, чтобы комментировать

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Блог Actualidad
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.