Мацутакэ, самый старый и самый дорогой гриб в истории

гриб мацутакэ

Мацутакэ (Трихолома мацутакэ) является грибок требователен: не довольствуется богатой листьями и гумусом осенней подлеском, а предпочитает леса, нарушенные HombreЭто вид, способный переносить экологические катастрофы, не случайно говорят, что это была первая форма жизни, появившаяся после взрыва атомной бомбы в Хиросиме в 1945 году. японская красная сосна (Пинус плотный) является наиболее распространенным хозяином, также предпочитают солнечные почвы и минералы, оставшиеся в результате обезлесения, вызванного Hombre, но сегодня коллекция этого гриба расширяется и в западных районах Северной Америки.

Причина, побудившая антрополога Анна Ловенгаупт Цинг посвятить мацутакэ целую объемистую книгу под названием « Грибок на краю света. Возможность жить на руинах капитализма (Келлер, 2021). В нем есть некоторые наблюдения, которые он смог заметить за семь лет своих исследований в этой области. Фундаментальным аспектом этого грибка является то, что со временем он стал в очень дорогом глобальном товаре по очень простой причине: его нельзя культивировать, но человек может создать условия для его роста; это объясняет, почему мы говорим о нарушенной среде.

Мацутакэ, самый ценный гриб

Трихолома Мацутакэ на самом деле это довольно распространенный гриб в мире, а это значит, что его среда обитания находится в Америке, Европе и Азии. В соответствии с этой теорией его было бы легко найти и продать, и он не был бы дорогим. Но, как мы видели, на самом деленам нужны особые условия для роста, поэтому, если вы увидите один, могут пройти годы, прежде чем вы найдете другого.

Встречается в основном в подлеске густых лесов, питаемые особо влажными почвами. Очень ценится в пищу также оленями, белками и кроликами, чтобы найти целое и подходящее для продажи, нужно буквально «подтолкнуть».

Оттого восточные рынки, где гриб Tricholoma Matsutake высоко ценится в кулинарии и медицине, они оценивают его в тысячи евро. У него также есть «брат-близнец». Трихолома тошнотворная не путать с Мацутакэ. Эта трудность также является частью от высокой цены его стоимости. Найти, распознать и собрать этот гриб — непростая задача.

Лучший подарок

Японская традиция гласит, что гриб — это благо, которое однажды купили и отдали., это означает, что физическое лицо редко решает купить его для себя; Таким образом, мацутакэ берет на себя роль подарка: это глобальный продукт с сильная культурная коннотация.

Внимание антрополога было сосредоточено на связь между экономикой и окружающей средой, в их способах общения и в условиях работы охотников на мацутакэ, большинство которых сосредоточено в Орегоне. Хотя он родом из Японии, именно в этом американском штате он растет в больших количествах, и именно здесь вступает в действие антропологический анализ Цинга, в котором капитализм играет фундаментальную роль. Собранные грибы становятся товаром с аукциона, который после приобретения так называемым покупатели, передать в руки сухогрузы, которые отвечают за сборку грибов и подготовку их к экспорту на Восток. Грибники живут в опасных условиях, часто они ветераны или иммигранты без документов, Это люди, которые каждый день пытаются спасти свою жизнь во имя свободы., не считаясь с зависимой жизнью простых рабочих. То, во что мы, охотники за грибами, погружены, — это особый капитализм, главными действующими лицами которого являются разнообразие и загрязнение.

Разнообразие и загрязнение

У них у всех есть истории о заражении за их спиной, но человек часто склонен забывать о них, и именно благодаря им открываются возможности возникновения взаимных миров:

«Эволюция нашего «эго» уже заражена историями встреч; мы уже смешались с другими даже до начала любого нового сотрудничества. Что еще хуже, мы оказываемся в ловушке проектов, которые больше всего вредят нам. Разнообразие, которое позволяет нам сотрудничать, проистекает из историй истребления, империализма и т. д. Загрязнение порождает разнообразие», — говорит антрополог Анна Ловенгаупт Цинг.

Нарушение, изменение условий окружающей среды, вызывающее дальнейшие изменения в экосистеме, он может обновить экологию, но также и разрушить ее. Масштабы нарушений, конечно, могут варьироваться, но в любом случае это явление, с которым не обязательно связано понятие ущерба; история мацутаке — это история антропогенного вмешательства, породившего экологические отношения.

последствия промышленных руин о живых существах может быть разное, золотодобыча для одних видов и бедствие для других; посередине мы находим гриб мацутакэ, способный генерировать мир. Американский антрополог хотел бы подчеркнуть тот факт, что:

«Важна уникальность межвидовых встреч; вот почему мир остается экологически неоднородным, несмотря на силу глобализации […] В глобальной игре за власть неопределенные встречи остаются важными».

Гриб трихолома мацутакэ: что это такое и где найти

Мацутакэ, самый старый и самый дорогой гриб в истории

это грибок редкий, вкусный, настолько ценен, что используется в ничтожных количествах... щепотка, несколько крошек... в рецептах для высокая кухня.

Отличительные черты:

грибы мацутакэ Они большие и имеют интенсивный аромат. Мацутаке в Финляндии повсеместно встречаются возле сосен, по сути их тоже можно назвать сосновыми грибами. Цвет шляпки варьируется от светло-коричневого до темно-коричневого, почти как смола. Диаметр шляпки от 6 до 20 см. К поверхности шляпки прилипают крупные темно-коричневые бархатистые чешуйки. Стебель от 5 до 20 см в длину и от 1,5 до 2,5 см в ширину. Имеет цилиндрической формы или несколько расширены к низу. Стебель может изгибаться, уходит глубоко в землю и прочно прикреплен к основанию. Жабры белые с зазубринами. У молодых экземпляров жабры покрыты защитной вуалью, которая со временем оставляет волосистое кольцо вокруг верхушки стебля. Над кольцом стебель белый, а под ним коричневый рисунок. Мясо твердое, белое, хорошо хранится.

Похожие виды:

Ключом к распознаванию грибов мацутакэ является их особенно сильный, сладкий фруктовый аромат. похожий вид Очаговая трихолома Имеет легкий запах, напоминающий запах муки. Его стебель сужается к земле и не так прочно прикреплен к основанию, как у мацутакэ. трихома Основной цвет от рыжевато-коричневого до темно-коричневого. Он меньше грибов мацутакэ и несъедобен.

Естественная среда:

Лучше всего растет у подножия сосен в разреженных спелых лесах с песчаной почвой с тонким слоем почвы, где также часто встречаются лишайники.

Сезон жатвы:

Сезон начинается в конце июля и продолжается до начала октября.

Используйте:

Кое-где грибы мацутакэ не обязательно предварительно готовить перед приготовлением, но почти во всех странах, где они продаются, это рекомендуют и даже требуют. Более того, чтобы считаться годным к употреблению, оно должно быть предварительно приготовлено. Их можно подавать вареными, тушеными, приготовленными на гриле или в соусах и супах.

Для чего используется Трихолома Мацутакэ?

В Японии, Китае и Корее Мацутакэ вкусная приправа что все модные рестораны показывают по крайней мере один раз. Эти грибы с широкими плоскими шляпками, обычно полосатыми коричневыми, с длинными ножками, должны быть предварительно приготовлены прежде чем они будут одобрены как съедобные.

После первой обработки их можно использовать по-разному: жарить на гриле, тушить в супах, в виде соуса...

Шикарные рестораны используют всего несколько крошек или немного цедры, чтобы придать сильный и острый вкус к определенным блюдам. На Востоке его преимущества также ценятся для медицинских составов и лечения болезней.

Трихолома Мацутаке, на самом деле, Это помогает метаболизму и, следовательно, заставляет вас терять вес. Он также обладает возможными противоопухолевыми свойствами.. Он реактивирует иммунную систему, особенно в случае воспаления, и используется для борьбы с жжением или зудом. Китайская медицина готовит его в виде порошков, мазей или других гомеопатических препаратов и пользуется большим спросом на рынке.

Где купить и по какой цене

Сейчас есть десятки различных способов купить этот гриб, в том числе онлайн. но это всегда хорошо не доверяйте тем, кто предлагает определенные продукты, особенно грибы, через Интернет. Лучше всего отправиться в азиатский, китайский или индийский продуктовый магазин и купить его через них.

Лучше, чем проверить с ресторанами кто его использует. А если вы любите путешествовать и можете себе это позволить, то всегда можно съездить в Китай или Японию (особенно на рынки Tokio ), где вы его точно найдете. Но цена действительно высока, в определенное время она может достигать е Даже превышает 1.000 долларов за килограмм (около 890/900 евро). Так вы уже предупреждены.


Будьте первым, чтобы комментировать

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Блог Actualidad
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.