Dacă vrei să știi cum să faci o maioneză rapidă și ușoară, continuă să citești acest articol pe care te vom învăța cum să o faci mai bogată Maioneză de casă.
Maioneză de casă
La maioneză este unul dintre sosuri cel mai popular și de bază în bucătăria tradițională, servește ca acompaniament în mai multe rețete. Cunoscut ca un dressing consumat în fast-food-uri, totuși a fost transformat într-un sos care a evoluat de-a lungul timpului, permițând combinații rafinate pe care vă vom arăta mai târziu cum să le faceți, în așa fel încât să vă încânte palatul sau să vă surprindă. mediu familial, fără a aștepta o ocazie specială.
Este considerat un sos emulsionat rece ale cărui ingrediente de bază sunt ouă, ulei, oțet sau sucul de lămâie.
În continuare vă vom arăta cum să faceți maioneza de casă în scurt timp și fără prea multe dificultăți.
Ingrediente de bază pentru prepararea maionezei:
- 1 Huevo
- 200 ml (1 pahar) de ulei
- 1/2 lămâie sau (2 linguri de oțet)
- Un vârf de sare.
Acum, in acest preparat puteti folosi orice tip de ulei comestibil, fie el de floarea soarelui, de soia, de masline sau de legume, daca nu aveti otet folositi jumatate de zeama de lamaie, iar unii folosesc doar galbenusurile si ouale.aruncati albusul, altii. folosiți ouă întregi.
La fel, sunt cei care fac maioneza in blender, manual sau in mixerul electric. O recomandare inainte de a incepe prepararea maionezei este ca ingredientele sa fie la temperatura camerei pentru a evita orice situatie neregulata care ar putea aparea in momentul prepararii.
Pași pentru a pregăti maioneza de casă
- In paharul blenderului curat si uscat sau in mixer punem un ou crud, praful de sare si jumatate de pahar de ulei.
- Incepem sa batem la viteza medie pana cand toate ingredientele se amesteca omogen; apoi începem să observăm că amestecul începe să-și schimbe culoarea asumând o culoare albă.
- Odată ce observăm că amestecul capătă o culoare albă, trebuie să accelerăm viteza blenderului sau mixerului, adăugând uleiul rămas puțin câte puțin, ținând blenderul sau mixerul pornit până când se obține textura sosului dorit. Există posibilitatea să se adauge sau să lipsească puțin mai mult ulei, asta va depinde de mărimea ouălor folosite, deoarece uneori sunt unele mai mici decât altele.
De asemenea, este important sa tinem cont si care va fi intrebuintarea pe care o vom da maionezei intrucat daca este pentru salate trebuie sa fie mai lichida decat cea pe care urmeaza sa o folosim in salate, de exemplu.
- Important la maioneza de casa este sa o consumi in momentul de fata, fie pentru a pregati sandviciuri, pentru a insoti cartofi prajiti, salate, printre o serie de alte preparate in care maioneza face parte din ele.
Atunci când facem maioneza trebuie să fim foarte conștienți de următoarele aspecte:
- Evitati excesul de ulei cand il incorporati in amestec
- Respectati in totalitate pasii specificati mai sus, pentru a preveni modificarea amestecului.
- In ceea ce priveste conservarea maionezei, trebuie sa avem grija sa o pastram cateva zile la frigider, evitand manipularea ei cu ustensile de bucatarie folosite anterior, care nu sunt curate.
- În cazul în care nu se va consuma toată maioneza preparată, aceasta trebuie păstrată în recipiente mici, curate, care se închid ermetic, astfel încât să nu fie expusă contaminării prin deschiderea și închiderea recipientelor mari.
- Când vine vorba de ce tip de ulei este cel mai bun pentru prepararea maionezei, se poate spune că uleiul de măsline este cel care se amestecă cel mai bine, totuși celălalt ulei care se adaptează și dă rezultate bune este uleiul de floarea soarelui. Ambele uleiuri sunt folosite pentru a face maioneza si in multe cazuri, inmoaie aroma uleiului de masline cu ulei de floarea soarelui, mai ales in acele cazuri in care se foloseste ulei de masline extravirgin sau uleiuri facute cu masline.picante printre altele.
- Trebuie sa evitam ca atunci cand spargem coaja de ou pentru a o pune in blender, coaja sa cada in amestec.
- Aruncați ouăle murdare pe exterior sau spălați-le înainte de a le pune în blender.
- Incearca sa pregatesti numai ceea ce urmeaza sa folosesti imediat, iar daca vrei sa il pastrezi foloseste recipiente inchise ermetic.
Ce să faci dacă tăiați maioneza?
Primul lucru pe care ar trebui să-l facem este să nu ne gândim să-l aruncăm, dimpotrivă, există multe modalități de a-l remedia:
- Una dintre ele consta in adaugarea imediata a doua linguri de lapte sau apa calduta si baterea la viteza medie pentru o perioada de timp de 10 secunde, apoi incepem sa adaugam maioneza taiata putin cate putin, si continuam sa batem pana ajungem la consistenta dorita.
- In cazul in care nu se obtine consistenta dorita, este indicat sa punem un alt galbenus de ou intr-un bol si sa il bateti moderat, apoi adaugati incet maioneza tocata, verificand ca toate ingredientele sa se amestece bine. Dacă este prea groasă, adăugați câteva picături de lămâie pentru a o ușura dacă este cazul.
- O alta metoda este sa puneti intr-un bol o lingura de mustar cu o lingura de maioneza taiata.Daca amestecul se compacteaza adaugati restul de maioneza taiata continuand sa bateti si asigurati-va ca se obtine consistenta dorita.
- In final, o alta modalitate de a obtine consistenta dorita este sa asezi pesmetul intr-un bol si, cu ajutorul unei linguri, sa formezi o pasta, apoi sa adaugi treptat maioneza tocata si o bati pana cand amestecul este omogen si neted.consistenta dorita.
În continuare vă vom arăta mai multe modalități de a face maioneza acasă, într-un mod distractiv și rapid.
Maioneza cu lapte de casa fara oua
Iată o altă modalitate de a face maioneză de casă, dar de data aceasta fără ouă.
Ingrediente
- 1 dl de lapte
- ½ litru de ulei de măsline
- Suc de ½ lămâie.
- Sal
Preparación
- Pune laptele la temperatura camerei in paharul mixerului sau blenderului, impreuna cu un praf de sare si zeama de lamaie.
- Batand cu mixerul sau blenderul adaugam uleiul in jet subtire pana obtinem un sos de tip maioneza, dupa gust.
- Ulterior poate fi combinat cu muștar, curry, piper și alte diferite arome cu sucuri de fructe sau legume lichefiate.
Reteta de maioneza cu iaurt
În acest caz, ouăle sunt înlocuite cu un iaurt.
Ingrediente
- 1 cană de ulei
- 1 iaurt
- Sal
- piper
Preparación
- In blender punem iaurtul natural, asezonam cu sare si piper si trecem la amestecare, apoi adaugam putin cate putin uleiul de masline pana se omogenizeaza.
- Această maioneză este utilizată pe scară largă pentru a însoți peștele
Maioneza de morcovi
Ingrediente:
- 4 morcovi mari
- Cupa 1 / 2 ulei de măsline
- Suc de 1 lămâie
- 1/2 cățel de usturoi
- Sare și piper
Preparación
- Curățați, tăiați și gătiți morcovii până se înmoaie, apoi așteptați să se răcească. Apoi amestecați-le sau adăugați treptat uleiul de măsline, zeama de lămâie, usturoiul, sare și piper.
- Păstrați într-un borcan sterilizat
Maioneza de casa cu usturoi
Este ideal pentru a insoti carnea sau preparatele cu sosuri picante.
Ingrediente:
- Cuisoare de usturoi 1
- 1 Huevo
- 100 ml ulei de floarea soarelui
- Sal
- 1 lingurita de patrunjel
Pregătirea:
- Pune in paharul blenderului (care trebuie sa fie complet uscat), un ou, si un catel de usturoi, tocat in prealabil bucatele.
- Se incepe sa bata usor, se adauga lingurita de patrunjel, sarea si la final uleiul, formand fire fine. Este important de subliniat că în timpul acestui proces nu trebuie să încetați să bateți amestecul.
- După câteva minute vom începe să vedem cum se formează maioneza din interior spre exterior, observând că textura și culoarea acesteia încep să se schimbe.
Maioneza de capere si coriandru de casa
Este ideal pentru a insoti pestele si pentru a imbraca salatele.
Ingrediente:
- 2 huevos
- 100 ml ulei
- Vârf de cuțit de sare
- Un praf de zahar
- Un praf de piper negru
- 1 linguriță de muștar
- Suc de 1/2 lamaie
- 10 de grame de capere
- 1 bob de usturoi
- o lingurita de coriandru
Pregătirea:
- Se pun ouale, sarea, zaharul, mustarul si zeama de lamaie in paharul blenderului uscat in prealabil, se mixeaza, cand toate ingredientele s-au omogenizat, se incepe sa se adauge uleiul putin cate putin, formand fire foarte fine, se bat in continuare pana compozitia capata corpul. . Adăugați caperele și coriandorul și lăsați-l să se amestece câteva secunde.
Dacă ți-a plăcut acest articol rafinat și distractiv, te invit să vezi următorul link sos de piper negru
Maioneza cu busuioc de casa
Bogat pentru a imbraca salate, si ca sos pe spaghete sau paste scurte.
Ingrediente
- 1 Huevo
- Câteva frunze de busuioc
- Otet, mustar, ulei, sare si piper.
Preparación
Pune ouale si frunzele de busuioc in blender, care trebuie sa fie foarte uscat.Odata omogenizat, adauga uleiul formand fire fine, continuand sa mixezi; cand se observa ca amestecul are consistenta se adauga piperul, sarea, putinul otet si lingurita de mustar. Continuați amestecarea. Odata obtinuta consistenta dorita, se da la frigider pana in momentul servirii.
Maioneză de casă cu sfeclă roșie
Ingrediente
- 2 sfecle mici
- 1 tată
- 1 Huevo
- suc de ½ lămâie
- ½ cană de apă
- Ulei
Preparación
Se fierb legumele întregi (sfeclă și cartofi), odată fierte, se curăță legumele și se pisează până formează o pastă, apoi se pun într-un blender uscat în prealabil, se bat oul cu amestecul sau pasta de legume fierte, se pune puțin din bulionul de legume se bate in continuare pana se obtine o consistenta omogena. Adaugam sarea, lamaia si la final uleiul putin cate putin, formand fire aurii foarte fine, fara a opri amestecarea.
Odata obtinuta consistenta dorita se pune in bol si se da la frigider pentru cateva minute.
Tipuri de sos care folosesc ca bază maioneză de casă
Când am început articolul nostru am spus că maioneza era unul dintre cele mai de bază și de zi cu zi sosuri și că servește drept bază pentru prepararea altor sosuri care să însoțească preparatele din carne, pește, printre altele. Mai jos vă vom arăta câteva dintre sosurile derivate din maioneza de casă, în care putem numi: sos tartar, sos de sfeclă, sos andaluz, sos rusesc printre o altă mare varietate; acum vă vom învăța cum să le faceți acasă.
Sos rusesc
Este adesea folosit pentru tartine și în preparate cu pește și crustacee.
Ingrediente
- 200 ml maioneză de casă
- 25 g carne de crab
- 1 lingurita smantana proaspata
- ½ linguriță de muștar
Preparación
În prealabil, crabul se zdrobește până se formează o pastă, apoi se adaugă smântâna și muștarul și se amestecă bine. Ulterior, intr-un bol, amestecam amestecul de crabi cu maioneza de casa pe care am facut-o deja anterior, amestecam bine pana obtinem un sos omogen cu consistenta dorita.
Iată câteva modalități de a face acest sos de casă
sos remoulade
Este un tip de sos pe baza de maioneza de casa si servit cu preparate reci pe baza de peste, oua si legume.
Ingrediente
- 200 ml maioneză de casă
- ½ lingurita muraturi tocate in otet
- ½ lingurita de capere tocate
- ½ linguriță de arpagic tocat
- ½ lingurita patrunjel tocat
- ½ linguriță de muștar
- 2 sau 3 fileuri de hamsii in ulei
- Tabasco (optional)
Preparación
Zdrobim hamsiile, formand o pasta si adaugam restul ingredientelor. Asezam maioneza de casa in vasul uscat in prealabil, batem si adaugam amestecul fara a opri baterea inainte de facut si batem cateva secunde.