Natura este formată din numeroase organisme care îi conferă frumusețe și variabilitate, evidențiind relevanța ei în mediul înconjurător și contribuția sa la echilibrul vieții. Printre acestea se pot evidenția ciupercile, indivizi care colaborează cu dezvoltarea speciilor de plante, sunt foarte populare în diverse zone ale lumii datorită proprietăților lor medicinale și culinare. În continuare vom afla despre cele mai căutate ciuperci din Mexic din acea țară.
Ciuperci în Mexic
Mediul este compus din numeroase organisme care conferă diversitate întregii planete, adaptându-se la condițiile climatice, de mediu și geografice, acești factori au influențat distribuția în diversele ecosisteme. Acest fapt a permis răspândirea diferitelor specii de plante pe întreaga planetă, fiind clasificate ca parte a regnului plantae, dar există și alte organisme care apar în mediul natural dar nu au caracteristicile de bază ale unei plante precum ciupercile.
Ciupercile sunt considerate organisme eucariote care aparțin regnului ciupercilor, sunt considerate un fel de paraziți care pot apărea din descompunerea materiei organice. Nu au clorofila, nu au talus, sunt ramificate si au filamente iar peretii lor celulari sunt compusi in totalitate din chitina in loc de celuloza. În clasificarea sa se află mucegaiurile, drojdiile și alte organisme ciuperci.
Ciupercile se găsesc în diverse medii naturale, variind în proprietățile lor ecologice în funcție de tipul de specie și de ecosistemul în care apar. In functie de tipul de specie, va avea proprietati variate, unele fiind optime pentru consum, intrucat valoarea sa nutritiva este destul de mare, cu un continut ridicat de glucide fara amidon si fibre alimentare; Acest fapt l-a făcut să facă parte din practicile culinare ale unor țări și un simbol nutrițional al unor țări.
Mexicul s-a remarcat ca o regiune ideală pentru creșterea ciupercilor de diferite specii, fiind recunoscută ca comestibilă și făcând parte din dieta mexicană încă din cele mai vechi timpuri, unde poporul aztec o numea Nanacatl ceea ce însemna în iubita lor „carne” și în alte regiunile din Mexic au primit numele Nanacatepec care însemna „dealul ciupercilor” și Nanacamilpa cunoscut drept „locul în care cresc ciupercile”. Aceste organizații devin foarte importante în timpul vieții de zi cu zi pentru cetățenii mexicani.
Mexic este una dintre puținele țări care este capabilă să genereze tone de ciuperci anual, considerându-se țara cu cea mai mare producție care este distribuită în toată America Latină. Unde sunt principalele specii care au fost cultivate și, de asemenea, comercializate în toată țara, evidențiind specii precum ciupercile albe, brune și organice, observând și portobello și altele.
Ciuperci comune în Mexic
Una dintre țările Megadiverse este Mexic, remarcându-se printre primele cinci pentru diversitatea sa de specii biologice între plante naturale, animale și chiar o varietate de ecosisteme. Toate acestea fac din aceasta o regiune cu numeroase rezerve care mențin numeroase specii conservate, printre care ciuperci folosite de societatea mexicană în cadrul culturii și tradiției lor.
În lume există aproximativ peste treizeci de mii de tipuri diferite de ciuperci între cele otrăvitoare, comestibile și chiar unele cu proprietăți medicinale. Sunt foarte hrănitoare datorită conținutului ridicat de proteine, vitamine, fibre și minerale; Mai jos sunt speciile care sunt consumate la nivel mondial, în principal pe teritoriul mexican:
Champignons
Este format dintr-un tip de ciupercă care este cunoscută și sub numele de Paris Fungi, cunoscută sub numele științific de Agaricus Bisporus aparținând familiei Agaricales, originară din Europa și America de Nord, foarte populară pentru proprietățile sale nutritive și utilizată pe scară largă în domeniul gastronomic. Cultivate în regiunile vestice și reprezintă o sursă fundamentală pentru comerțul în acea regiune.
Principalele perioade de recoltare sunt toamna și de obicei crește în regiunile împădurite. Au forma rotunjită de pălărie atașată de o tulpină simplă care își expune lamelele, are o culoare albicioasă, delicată și pământească. În bucătărie pot fi consumate în multe feluri, crude, gătite și conservate; Este recomandat să nu le păstrați în zone umede, deoarece carnea lor este poroasă și are capacitatea de a absorbi ușor apa, așa că se recomandă să o uscați cu o cârpă uscată.
portobellos
Cunoscute ca parte a ciupercilor albe populare în regiunile mediteraneene unde sunt considerate native, ele constau din aceleași specii de ciuperci de la Paris (ciuperci comune), dar diferă prin faptul că sunt mult mai mari, unde pălăria lor ajunge în plus până la XNUMX centimetri. să aibă o culoare maro deschis. Aroma sa este exotică și foarte intensă, cu o textură fermă, cărnoasă, și este folosită culinar ca aperitiv, crud sau ca parte a salatelor.
Este considerat regele ciupercilor, ele fiind folosite pe scară largă ca ingredient fundamental în salate, supe și chiar pizza. În unele țări, face parte din superalimente deoarece oferă o cantitate mare de nutrienți pentru sănătate.
poteci
Senderuelas sunt cunoscute ca ciuperci sălbatice cu denumirea științifică de Marasmius Oreades, binecunoscute pentru că sunt consumate în diverse țări, în special în Spania, populare pentru aroma lor acidă și ușoară conservare; Au o textură netedă, un miros de migdale și o culoare foarte deschisă. Printre principalele sale avantaje este că nu sunt ușor atacate de alte larve atâta timp cât se află într-un mediu uscat.
Aceste ciuperci se văd pe marginea drumurilor și în unele poieni, au un mic capac de la 2 la 7 centimetri în diametru, pot fi convexe și de formă conică; Culoarea sa este de tonuri crem deschise intre maro si roscat.
Trompetele morților
Este o ciupercă aparținând familiei Cantharellaceae, cunoscută pentru culoarea închisă aproape neagră, are formă de pâlnie și poate măsura până la trei centimetri lățime și 4 centimetri înălțime, este foarte greu de găsit datorită culorii închise deoarece poate fi confundat cu gunoiul de pe câmp. În perioadele umede culoarea sa este mult mai accentuată, dar în perioadele uscate poate fi aproape gri.
Unele persoane nu sunt atrase de prezentarea lui dar are o aromă foarte caracteristică, folosită ca condiment fie măcinat, uscat sau chiar umed. Aroma sa este fructată și dă mult gust preparatelor pe care le însoțește.
Este un tip de ciupercă care este folosită ca chanterelle galbene, anacat sau chanterelle. Este considerat un tip de ciupercă comestibilă care se află în regiunile pădurilor de conifere și plate; în principal lângă copaci precum stejarii, stejarii și stejarii de plută. Acest tip de ciupercă este văzut pe scară largă în bucătăria europeană, cunoscută pentru că este o ciupercă comestibilă foarte căutată și ușor de identificat; Are o aromă ușor dulce, de aceea este folosită în tocănițe, deserturi și alte preparate.
girgole
Este cunoscută și sub numele de ciupercă de stridii sau pleurot, se obține în zonele temperate și se cultivă în diverse zone ale lumii. Este considerată un tip de ciupercă sălbatică foarte căutată și ușor de recunoscut datorită pălăriei în formă de evantai, suprafața sa este netedă și lucioasă, cu o culoare gri închis și în funcție de condițiile meteorologice, nuanța sa poate varia, în în unele cazuri capătă aspecte albăstrui.şi pardos.
La fel, sunt cunoscuți pentru că au formă de stridii sau urechi, pe măsură ce se maturizează ajung să aibă tonuri de galben și chiar roz; unde aroma sa este destul de puternică și caracteristică. Este folosit pe scară largă ca acompaniament la orez, paste sau la grătar, acestea capătă un gust semnificativ atunci când se aplică ulei de măsline și usturoi.
shiitake
Cunoscută și sub denumirea de ciupercă chinezească sau Lentinula Edodes, este considerată o ciupercă comestibilă care este originară din China și face parte din mâncarea asiatică. Are o culoare maro deschis, la interior are o culoare crem, o textură foarte rezistentă și are o aromă intensă de lemn, motiv pentru care se vede pe scară largă în grătare, cartofi prăjiți și supe. Datorită rezistenței sale interne, poate rezista ore lungi de gătit fără a-și pierde proprietățile ideale.
Este un ingredient foarte des întâlnit în restaurantele chinezești unde este cunoscută drept ciuperca parfumată pentru că are o aromă atât de plăcută, în alte locuri este cunoscută drept ciuperca de iarnă deoarece cultivarea ei se face de preferință pe vreme rece.
morlii
Ciuperca morel este cunoscută ca morcella, cagarrias, morels sau múrgoles; Sunt un tip de ciupercă care are o formă de fagure. Culoarea sa este maro auriu cu forma alungita de palarie, pe langa faptul ca are o forma spongiosa cu un design ovoid, sferic sau rotunjit, cu o culoare roz si galben foarte asemanatoare cu mierea, motiv pentru care dau aspectul unui cuib de viespi.
Sunt folosite pentru activitati culinare in care se obtin deshidratate dar pot fi hidratate pentru dobandirea de arome si unele arome, conferind senzatia de padure, cu note picante si o textura fina. În mod normal, acestea sunt combinate pentru a fi executate cu carne de vânat și tocane foarte condimentate.
Porcini
Cunoscut sub numele de Boletus, este originar de pe continentul asiatic, este un tip de ciupercă folosit pe scară largă pentru gastronomia italiană unde popularitatea sa s-a răspândit în toată Europa, fiind un tip de ciupercă care crește ușor în locuri umede. Carnea sa este ferma, are o textura matasoasa, trunchiul alb cu straturi maro deschis; aroma sa este foarte bogata si cu o usoara aroma de nuca, se poate consuma cruda in salate, sotata cu orez si insotita cu paste.
Trebuie remarcat faptul că această ciupercă are proprietăți valoroase împotriva cancerului, deoarece acționează ca o specie parazită în natură, crescând dintr-o insectă gazdă care aterizează pe o plantă. Sunt folosite ca parte a medicinei tradiționale asiatice în special în Tibet, acest lucru a motivat studiile împotriva cancerului, observând rezultate pozitive.
enokis
Se compune dintr-un tip de ciupercă originară din Japonia, cunoscută și sub numele de Flammulina Velutipes sau ciuperca cu ac de aur, foarte izbitoare pentru ecologisti datorită aspectului său sălbatic, în principal în culturile sale, unde sunt văzute ca ciuperci albe alungite și fire subțiri. La început pot crește maro închis, dar după câteva secunde de contact cu soarele capătă o culoare albicioasă.
Forma sa este destul de subțire și casantă, sunt folosite pentru prepararea de supe, salate sau alte feluri de mâncare. Aroma sa este dulce și cu o textură crocantă, se păstrează cu ușurință la temperaturi scăzute, de asemenea își menține starea în mod natural.
trufe
Este un tip de ciupercă cunoscută și sub numele de tubercul, are o relație cu speciile de castan, nuc, stejar și stejar. Este considerată cea mai scumpă ciuperci din lume și cu un preț exorbitant, principalii săi comercianți sunt din Franța, Italia și Spania; Se pot obtine in alb si negru, fiind consumate crude sau fierte si forma lor este in foi, felii, ras sau in ulei.
Este considerată o ciupercă foarte căutată ca agent de aromatizare deoarece este folosită la decorarea preparatelor care le conferă o notă de distincție și diferență, prin urmare, este folosită pentru prepararea rețetelor culinare rafinate.
Matsutake
Cunoscută sub numele de ciuperca pinului sau ca Tricholoma Matsutake, este un tip de ciupercă micorizală care este întâlnită pe scară largă în Asia (China, Coreea, Japonia), Europa (Finlanda, Suedia) și America de Nord (Statele Unite ale Americii, Canada). Crește sub copaci și se hrănește cu toate frunzele căzute. Este folosit pe scară largă de japonezi deoarece are un miros aromat foarte asemănător cu specia, este considerată o specie foarte greu de recoltat, motiv pentru care este necesară o investiție mare pentru a avea acces la ea.
huitlacoche
Este o ciupercă de porumb care crește între boabele de porumb, cunoscută și sub numele de Cuitlacoche și Ustilago Maydis. Este o specie comestibilă popular în Mexic, considerată ca o moștenire prehispanică, binecunoscută pentru aroma sa delicată și afumată, textura netedă și aroma plăcută; Se foloseste la preparate precum tocanite cu usturoi, epazote sau cu ceva sos. De asemenea, face parte din quesadilla, tacos, omlete, supe, printre altele; porțiunile sale albe sau gri se schimbă într-o culoare neagră pe măsură ce se gătesc la foc mic.
Sperăm că acest articol a fost de ajutor, vă lăsăm și altele care vă vor interesa cu siguranță: