Mirosul de ploaie, mirosul de cafea, mirosul de iarbă proaspăt tăiată... ne înconjoară mirosuri, unele ne plac mai mult decât altele, dar... Cum funcționează mirosul?
În articolul de astăzi vom aprofunda cum percep oamenii mirosurile, cum le remarcăm și mai ales ce este mirosul pentru noi. Acel simț care este subevaluat dacă îl comparăm cu a vedea sau a auzi.
Simțul mirosului la om
Simțul mirosului este unul singur esențial pentru majoritatea animalelorEste legat de supraviețuire. Animalele captează mirosul inamicilor lor sau mirosul hranei lor și astfel pot supraviețui.
Cu toate acestea, pentru oameni, am putea spune că nu este cel mai necesar simț. Pentru noi vederea sau auzul sunt mai necesare decât mirosul. Pe de altă parte, acest simț este cel mai legat de memoria noastră și este cel care ne permite să știm dacă un aliment este în stare bună.
Dar, mai presus de toate, este un sentiment că ne face plăcere. Putem să ne bucurăm de o masă bună, să mirosim florile, ploaia sau chiar mirosul celor dragi. De aceea, deși poate părea un sens subevaluat, este foarte important, așa cum urmează să verificăm pe parcursul articolului.
Una dintre curiozitățile simțului mirosului este aceea Este foarte greu de descris mirosurile într-un mod concret. Sau, de exemplu, explicați-i cuiva mirosul a ceva pe care nu l-a mirosit. Cum ați proceda? E complicat, nu? Pentru că pentru noi lucrurile miroase a ceea ce sunt: „miroase a ploaie” „miroase a cafea” dar mirosurile sunt asociate și cu viața noastră „miroase a bucătăriei bunicii” „miroase a mama” „miroase a tu" »
Ți s-a spus vreodată că miroși bine? Ai întrebat cum este acel miros? Cu siguranță vor răspunde: nu știu... „miroase a tine”.
Cum percepem mirosurile?
Trăim într-o lume plină de mirosuri. Sunt particule plutitoare invizibile pentru ochi în aer și vino la noi ca să ne putem bucura de ele... uneori. Pentru că nu toate mirosurile sunt plăcute.
Mirosurile și detectarea lor înseamnă a vorbi despre chimie. Mirosul este un senzor chimic care poate analiza acele particule care ne înconjoară.
Nasul nostru este acoperit de o mică membrană mucoasă (epiteliu) plin de celule nervoase care captează mirosurileEi sunt receptorii olfactivi. Prin cili (un fel de păr) sunt capturați. În ele are loc interacțiunea inițială dintre compusul care plutește în aer și sistemul nostru nervos. Este aici unde proces de transducție chimică pentru a transforma ceea ce este captat în semnale electrice care ajung la creierul nostru. Mai exact, ei merg la bulbii olfactiv, care se află sub cortexul frontal.
În mod tradițional se credea că putem identifica mai mult de 10.000 de mirosuri diferit. Deși recent un studiu de la Universitatea Rockefeller din New York ridică această cifră la un miliard.
Printre aceste mirosuri există o clasificare de bază de zece tipuri:
- florile
- Lemnos sau rășinos (mirosuri lemnoase)
- Pomi fructiferi
- Produse chimice (alcool, amoniac etc.)
- Mentolat
- Dulce (caramel, scorțișoară, vanilie)
- ars sau afumat
- citrice
- Rancid (oarecum răsfățat)
- Descompus
Clasificarea mirosurilor este o provocare, din cauza numărului mare de mirosuri diferite pe care le putem percepe. Mai presus de toate, problema este că mirosurile sunt strâns legate de emoții și memoria olfactivă. Este foarte frecvent să te gândești: „Miroase ca când mi-a făcut bunica prăjitură”, „miroase a mama”, etc.
acest Memoria olfactiva este diferită pentru fiecare individ. Este ca și cum fiecare dintre noi ar avea propria bibliotecă de mirosuri particulare, unde le-am stocat și, în timp, le-am folosit când am simțit mirosul a ceva. Aceste mirosuri se acumulează de fapt în hipocamp, o parte a creierului.
Relația dintre gust și miros
Mirosul și gustul sunt strâns legate. Papilele gustative pe care le avem în limbă, servesc la identificarea aromelor (amar, dulce, acru, sarat si umami). Pe de altă parte, terminațiile nervoase din nas ne vorbesc despre mirosuri.
Diferitele tipuri de arome pe care le-am menționat pot fi recunoscute fără a fi nevoie de miros. Adică putem spune: „asta e dulce”. Dar ceea ce nu am putea ști fără miros este „mănânc o piersică”. Pentru a identifica ce anume, avem nevoie de miros pentru a interveni.
Odată cu pandemia covid și efectul său frecvent de pierdere a mirosului, cei mai mulți dintre noi vom fi verificat cum sa întâmplat Mi-am pierdut atât mirosul, cât și gustul. În realitate, ceea ce se întâmpla este că simțul mirosului a încetat să mai intervină, motiv pentru care mâncarea avea un gust fad, deși s-au putut observa anumite arome mai intense.
Creierul are nevoie de informații din miros și gust pentru a putea diferenția între arome. Asta cade și pe biblioteca fiecăruia, pe aromele pe care le cunosc.