Este interesant să știm ce au mâncat indigenii noștri, veniți cu noi să aflați prin acest post minunat ce mănâncă mayașii și ce Mâncarea culturii Maya în sine. Pe baza cine l-a făcut și de ce îl mai avem pe masă. Nu rata!
Cum era mâncarea culturii Maya?
Hrana culturii Maya consta in principal din patru elemente: cereale, porumb, dovleac si ardei. Pe măsură ce mayașii obțineau pradă pentru hrana lor, ei completau aceste legume cu păsări, căprioare sau maimuțe pe care le vânau, precum și cu pești.
Mâncarea lor consta în principal din tortilla de porumb cu cereale sau orice suplimente pe care le aveau la îndemână. Cerealele, porumbul și dovleceii sunt numite „trei frați” deoarece oferă toți nutrienții necesari atunci când sunt consumate împreună.
Cultura mayașă a vânat adesea, a adunat și a cultivat propria lor hrană. Unele cărnuri vânate în mod obișnuit includ maimuța, vânatul, iguana, armadillo, lamantinul, broasca testoasă, cobai, tapirul, sulița și diverse tipuri de păsări. De asemenea, au mâncat alimente din mare, cum ar fi homari, creveți, crustacee, moluște și diverse tipuri de pește.
Mayașii au dezvoltat multe alimente care se consumă zilnic astăzi. Au fost prima cultură care a făcut tortilla de porumb și și-au folosit culturile de avocado pentru a face o formă străveche de guacamole.
Ei au inventat și tamalele, care sunt tuburi de porumb umplute cu pui, porc și legume. De asemenea, se crede că mayașii au fost primii care au prăjit boabele de cacao pentru a face ciocolată, deși versiunea lor nu era dulce.
Alimentele culturii mayașe: dieta sa de bază
Hrana culturii Maya a crescut pe scară largă și unele dintre culturile comune au fost ardeii iute, avocado, roșiile, guava, ananas, papaya, dovlecei, cartofi dulci și fasole neagră, roșie și neagră.
Mayașii obișnuiau să ia un mic dejun tradițional compus din omletă, fasole neagră și mazăre. Pentru a obține proteine, au pregătit porumbul în diferite moduri. Aceste variații includ:
- Un atol, un terci de porumb măcinat pe care îl consumau cu ardei.
- Pozol, un amestec de apă și drojdie pentru a rezista la munca grea a pământului
- Tamale, de obicei amestecat cu ardei iute, carne și spanac Maya, o plantă bogată în proteine originară din Guatemala.
Mâncărurile de bază au constat în tocănițe de carne și legume cu semințe de dovleac, dovlecei și ardei. În plus, au fost mâncate căprioare, armadillos, iepuri, pești, șobolani, melci și larve de viespi.
Datorită noilor descoperiri, se știe că carnea nu era foarte importantă în dieta mayașă înainte ca spaniolii să introducă vite, curcani, porci și găini.
Manioc în dieta culturii Maya
Manioc este cultivat din anul 600 î.Hr. C. Cunoscută și sub denumirea de manioc, produce tuberculi mari, bogati în carbohidrați. Acest tubercul a facilitat întreținerea unei civilizații la fel de mare ca cea a mayașilor. Înainte de perioada preclasică, se crede că dieta mayașă a pus accentul pe manioc și manioc mai degrabă decât pe porumb.
Hrana in cultura Maya bazata pe porumb
Porumbul a făcut parte dintr-una dintre principalele culturi agricole ale mayașilor, fiind o parte centrală a dietei culturii mayașe. Porumbul a fost folosit și consumat în moduri diferite, dar a fost încă nixtamalizat. Aceasta înseamnă că porumbul a fost înmuiat și gătit într-o soluție alcalină. După nixtamalizarea porumbului, acesta era de obicei măcinat pe un metat și preparat în multe feluri.
Tortilele erau gătite pe un comal și erau folosite pentru a împacheta alte alimente, cum ar fi carnea sau fasolea. Tortilele au deschis atât de multe oportunități pentru crearea de alimente și au permis oamenilor din toate categoriile sociale să mănânce liber.
tortilla
Tortilele Maya au fost făcute dintr-un aluat de trei sau patru inci care era destul de gros, făcând o bază puternică pentru felul de mâncare care urma să fie servit pe el.
Aceste feluri de mâncare sunt adesea servite cu un anumit tip de carne și includ, de asemenea, avocado sau o garnitură la o adunare sau un ritual.
tamales
Tamalele se făceau cu făină de porumb, adesea cu umplutură, care era învelită și aburită în coaja de porumb. Se crede că au fost create pentru că erau ușor de transportat.
La fel ca multe alte feluri de mâncare populare ale acestei culturi, tamalul includea utilizarea de porumb sau coji de banană pentru a fermenta și a îmbunătăți procesul de gătire al alimentelor.
După fierbere, tamalul a fost desfăcut și acoperit cu puțin sos; Tamales pot fi servite în timpul sărbătorilor Maya.
Deși aceste feluri de mâncare pot fi consumate așa cum sunt, au fost adăugate și alte ingrediente pentru a obține o mai mare diversitate de arome. Aceste arome au inclus ardei iute, cacao, ceapă sălbatică și sare.
Ciocolată
Cacaoa este endemică în pământurile ocupate de mayași, care au luat primii semințele din fructe și le-au prăjit pentru a face ciocolată caldă.
Spre deosebire de civilizațiile moderne, mayașii nu făceau batoane de ciocolată și nu adăugau zahăr sau lapte la cacao. Mayașii au luat ciocolata ca elixir ceremonial și ca potențator de aromă.
Boabele de cacao au fost folosite în principal pentru a face o versiune de ciocolată caldă, în care boabele au fost prăjite în apă pentru a face o băutură folosită ca stimulator al dispoziției.
Această băutură era consumată și în timpul ceremoniilor deoarece pentru această cultură cacao era un dar sacru de la zei. Din cauza lipsei de zahăr și lapte, ciocolata caldă Maya era amăruie și spumoasă.
Planta de cacao, care se traduce literalmente ca hrana zeilor, a fost iubită de toate clasele sociale ale poporului mayaș.
Datorită puterilor sale stimulatoare și afrodisiace, cuplurile din această cultură au băut această băutură fierbinte în timpul ceremoniilor de logodnă și nuntă.
avocado și guacamole
Avocado, originar din sudul Mexicului și Guatemala, a fost iubit de diferite culturi pentru aroma sa bogată și textura cremoasă; era o comoară mayașă cultivată. Avocado a fost pasat și combinat cu ardei gras sau ceapă, făcând un guacamole de modă veche.
Mâncarea mayașilor
Acest grup etnic era o societate agricolă și era cunoscut drept „oamenii de porumb”. Porumbul, sau așa cum este numit în limba lor maternă, „Ixim” a fost unul dintre alimentele de bază ale mayașilor, iar astăzi este folosit pentru a face tortilla, tamale, atole, pozole și unele tipuri de pâine.
Astăzi această tradiție a fost adoptată și, la fel ca mayașii, porumbul a devenit baza celor mai populare preparate din bucătăria din America Centrală.
Un alt element de bază al dietei mayașe și principala sursă de proteine au fost fasolea, care în limba maternă sunt numite „bu'ul”. Au fost zdrobite și întinse pe tortilla pentru a face tacos.
De asemenea, mayașii preparau și mâncau fasole gătită în supe, le foloseau ca făină și chiar ca pastă pentru a umple tamalele învelite în frunze de maxán.
Ce mâncau mayașii?
Deși multe tradiții și obiceiuri legate de societatea mayașă antică rămân necunoscute, părți din cultura lor au fost cronometrate și o parte importantă care este încă vie astăzi este mâncarea cu care au mâncat.
Multe dintre alimentele de bază ale dietei lor sunt încă consumate în mod regulat în țări precum Mexic, Belize și Guatemala, unde mayașii dominau zone mari în timpul lor.
În timp ce alimentele pot avea rădăcini străvechi, alimentele delicioase enumerate mai jos sunt încă relevante astăzi.
Mayașii antici au descoperit aceste alimente cu sute de ani în urmă, dar aceste alimente se găsesc încă în multe bucătării de acasă, cu atât mai puțin în restaurantele de astăzi.
Omletă de porumb
Tortilele de porumb simple, dar delicioase, făcute manual, făcute cu aluat de porumb măcinat și coapte într-un cuptor cu lemne sau pe un comal tradițional, au fost un aliment de bază pentru mayașii indigeni de secole.
Tortilele de porumb sunt o completare excelentă pentru alimente, de la carne și legume la grătar până la orez și fasole de bază.
Tortilele proaspete, făcute manual, sunt încă la mare căutare în vremurile moderne, făcând parte din mâncăruri delicioase precum enchiladas și tacos și uneori chiar savurate cu nimic altceva decât salsa proaspătă.
fructele de avocado
Avocado este mai popular ca niciodată în ultimii ani, dar fructul gustos a fost venerat de secole, începând cu vechii mayași.
Le-a plăcut avocado pentru textura sa cremoasă și aroma ușor de nucă. Mayașii au apreciat diferitele varietăți de avocado și au făcut prima formă de guacamole combinând avocado cu ceapă, suc de lămâie și ardei iute; Astăzi, multe versiuni încorporează și ingrediente precum roșia, coriandru și usturoi.
fasole
Fasolea era de asemenea considerată importantă; Diferite tipuri de fasole au fost cultivate și folosite în diferite tipuri de mâncare mayașă. Pe lângă plantele importante, au fost cultivate diverse tipuri de fructe și legume, inclusiv roșii, avocado, guava, papaya, dovleac, ananas și cartof dulce.
Carnes
Pe lângă culturi, mayașii consumau și diverse tipuri de carne; mayașii își câștigau carnea în primul rând prin vânătoare.
Mayașii vânau animale mari, cum ar fi căprioarele, precum și diverse tipuri de păsări, cum ar fi curcani sălbatici, potârnichi, prepelițe și rațe sălbatice, precum și alte animale precum iguane și armadillos.
Pentru a vâna animale, mayașii foloseau diverse tipuri de unelte, cum ar fi pistoale BB, arcuri și săgeți și capcane.
De asemenea, au mâncat o varietate de animale marine prin strângere și vânătoare sau folosind narcotice în râuri și zonele de coastă, în principal pește, homar, creveți, crabi și crustacee, care au fost uscate, prăjite și sărate.
Ciocolată
Având în vedere că arborele de cacao este originar din regiunile unde au domnit cândva mayașii, este logic că ei au descoperit pentru prima dată magia acestei păstăi.
Ei au prăjit semințele pentru a crea forma originală de ciocolată caldă, savurată în timpul ritualurilor ceremoniale. Ei cred că cacao a fost trimis de zei ca o binecuvântare și au folosit și boabele ca monedă.
După ce spaniolii au descoperit băutura când au invadat așezările mayașe în secolul al XVI-lea, s-au îndrăgostit de ea, au adăugat lapte și zahăr și au introdus-o în Europa, unde popularitatea sa a crescut rapid.
Dacă ați găsit interesant acest articol al mayașilor, vă invităm să vă bucurați de acestea: