El mundo de las hortalizas es bastante amplio y abarca algunos alimentos, que son bastante difíciles, de enumerarlos todos en una simple lista. En cada país existen diferentes tipos de productos y es bastante común que no conozcas todas las hortalizas que existen. Por este motivo, hoy te vamos a ofrecer más información sobre el colinabo.
Esta hortaliza es toda una rareza en la gastronomía española, pero puedes darle un uso para algunos platos, además de beneficiarte de sus propiedades.
¿Qué es el colinabo?
Como su propio nombre indica, esta curiosa hortaliza es un cruce entre un repollo y un nabo. Su nombre científico es napobrassica. Aunque, comúnmente también se le conoce en algunos países como rutabaga.
Es una planta cuyo ciclo vegetativo suele tener una duración de 2 años. Se puede encontrar, que la parte del bulbo del colinabo es un tubérculo, ya que este crece bajo la tierra. Mientras que la parte verde, que es la planta, cuenta con unos tallos que sobresalen de la tierra entre 20 a 30 cm como máximo.
Su origen es europeo. Aunque, no se sabe el lugar exacto en dónde se comenzó a plantear este tipo de hortaliza, su nombre es de procedencia sueca, rutabaga, de hecho significa bolsa de raíces.
Este tipo de hortaliza suele cultivarse en suelos muy profundos y sobre todo se puede encontrar en climas adversos como en el norte de Europa. La mayoría de la producción actual del colinabo se puede encontrar en el norte de América y en el norte de Europa.
Usos del colinabo
El colinabo no es una hortaliza muy popular, pero que se ha convertido en la base de muchas cocinas en el norte de Europa. Al igual que se utiliza la patata o la cebolla, esta hortaliza se puede cocer, hervir o freír. Ofrece una gran versatilidad y se puede utilizar casi con cualquier plato de legumbres, en ensaladas o purés.
Su sabor es bastante fuerte si se consume crudo en ensaladas. Aunque, si decides agregar un poco de colinabo a un puré este quedará delicioso.
Lo bueno del colinabo, es que no solamente se puede comer el pulpo ya que los tallos y sus hojas también son comestibles y se pueden usar para diferentes recetas.
No es una hortaliza muy común en muchos países del sur de Europa, pero si se puede encontrar colinabo en los principales supermercados.
¿Cuáles son las propiedades del colinabo?
A pesar de lo que mucha gente puedo pensar sobre este alimento es una hortaliza bastante saludable. Una de las principales características que aporta el colinabo a nuestra salud es su alto contenido en vitamina C. Es interesante tomar una porción de 100 gramos para obtener la cantidad diaria recomendada de vitamina C en nuestro cuerpo.
El colinabo es una fuente importante que aporta minerales, proteínas y diferentes vitaminas a nuestra salud. Esta especialmente indicado por los médicos para aquellas personas que tienen problemas de riñón o corazón.
Muchas dietas recomiendan sustituir la patata por el colinabo, ya que es un alimento bajo en calorías. Lo bueno de esta hortaliza, es que debido a su alto contenido en fibra promover el tránsito intestinal.
¿Se puede cocinar el colinabo?
Sí, claro, se puede cocinar el colinabo. Se puede usar para diferentes cocinar diferentes platos y por este motivo, vamos a indicarte algunas recetas que merecen la pena probar.
Receta de bastoncitos de colinabo
A continuación, te vamos a indicar un par de recetas que te seguro te pueden venir muy bien si no sabes cómo cocinar esta hortaliza. El colinabo es una de esas verduras que se suele ignorar en el mercado pero es bastante versátil.
Si por ejemplo, quieres hacer bastoncillos de colinabo, solamente deberás de contar con estos ingredientes:
- Dos colinabos medianos
- Aceite de oliva y sal.
- Ajo en polvo y otros condimentos que puedas tener a mano en tu casa.
Para poder realizar está receta solamente deberás de seguir estos pasos:
- Calienta el horno a 200ºC.
- Pelo el colinabo y córtalo en tiras.
- Después, solo debes de colocarlos en un recipiente grande y agregar aceite de oliva, sal y la mezcla de condimentos que haya seleccionado para que se pueda sazonar bien.
- Una vez has colocado los colinabos en una bandeja, debes de dejar espacio entre cada uno de ellos y hornear por alrededor de unos 15 minutos.
- Una vez que los colinabos estén dorados no te olvides de darle la vuelta para que se puedan cocinar por ambas partes.
- Cuando veas que el colinabo esté dorado por ambos lados solamente deberás de retirar del horno y añadirle un poco de ajo en polvo.
¡Su sabor es bastante parecido al de las patatas fritas aunque un poco más dulce!
Puré de colinabo
Otra receta que también te recomendamos es el puré de colinabo. Para eso, solamente deberás de lavar el colinabo con agua fresca y frotar la cáscara con un cepillo especial para vegetales. De esta forma, puedrás eliminar cualquier exceso de suciedad de la superficie que tenga. Después, solo deberás de secarlo y pelarlo como si de una patata se tratase.
Te recomiendo el colinabo en trozos pequeños con un cuchillo de cocina, ya que de esta forma se cocinara más rápido y luego podrás pasarlo por la batidora más fácil.
Luego, deberás de agregarlo en una olla con agua y calentarlo con una tapadera a fuego medio alto 40 minutos.
Después de este tiempo el colinabo estará preparado para que puedas pasarlo por la batidora y de esta manera aproveches el puré de colinabo que podrás degustar una carne a la parrilla.
Lo recomendable es sazonar con sal y pimienta al gusto, además de otros condimentos para que tenga más sabor y textura. Podrás servir el puré cuando aún esté caliente, ya que el colinabo frío no esta muy bueno.
¿Qué otros platos te gustaría preparar con el colinabo como ingrediente principal?