Descubra cada um dos passos para obter o delicioso molho barbecue caseiro Aprenda a fazer esta receita fantástica, aqui neste artigo!
Molho barbecue
La molho barbecue É uma mistura de produtos como ketchup, mostarda, açúcar mascavo, entre outros, que serve para dar sabor a diversos pratos, geralmente à base de carne.
Este molho contém uma história interessante. Nos tempos coloniais, os aborígenes tinham um método especial de cozinhar os animais que caçavam. Eles os expuseram a um pouco de madeira verde para evitar colocá-los diretamente no fogo. Então cozinhar era mais lento.
Os espanhóis chamavam esse método de cozinhar churrasco. Dessa palavra derivou o que hoje conhecemos como churrasco ou churrasco. Para outros estudiosos da gastronomia, essa palavra vem do francês que se refere à “barba até o rabo”, justamente porque assavam suas presas inteiras.
Este método foi adotado em treze províncias britânicas nos Estados Unidos e é por esta razão que os americanos assumem que a invenção deste molho pertence a eles.
No entanto, outras culturas levam o crédito por sua invenção. Por exemplo, os texanos afirmam que começaram a fazer molho de churrasco com carne bovina. Os do Kentucky com carne de cordeiro. Outros afirmam que começou com carne de porco.
Este molho de churrasco foi originalmente feito com vinagre e pimenta. Mais tarde, alguns imigrantes alemães e franceses incorporaram a mostarda. Atualmente, encontramos molho barbecue feito de mostarda.
De acordo com estudiosos da história alimentar americana, os moradores do Tennessee e Memphis foram os que adicionaram o açúcar mascavo e o ketchup. Agora, Kansas é definitivamente onde isso integrou os melhores produtos de molho de churrasco. Este artigo vai te ensinar como fazer molho de churrasco caseiro. Aqui está a receita
Molho de churrasco caseiro
O molho barbecue caseiro é muito popular em vários países ao redor do mundo. É usado sobretudo em pratos à base de carne. Além de ser usado em churrascos, também serve como acompanhante para carnes, legumes, inclusive aqueles que o utilizam para fazer pratos à base de massas. Mesmo aqueles que não deixam de ter o molho barbecue caseiro para costelas.
Esta receita é muito fácil de preparar. Não tem nada a invejar ao molho barbecue comercial. A diferença está nesse sabor defumado. No entanto, o sabor desta receita é muito especial.
A base desta receita é com ingredientes baratos, acessíveis a todos e permite-lhe dar aquele toque pessoal. Por exemplo, você pode torná-lo picante ou não. Caracteriza-se pela sua espessura, consistência, suavidade, doçura. Uma excelente alternativa é temperar o frango assado com molho barbecue. Se você quiser como fazê-lo, recomendamos que você entre no link a seguir que informa como fazer um excelente frango assado.
Fatos essenciais
- Nível de criação: muito fácil
- Tempo para a execução: aproximadamente vinte e cinco minutos
Ingredientes
- 2 cebolinhas ou cebolinhas
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de páprica doce moída
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de ketchup
- 200 gramas de molho de tomate (pode ser tomate triturado ou pasta de tomate)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 4 colheres de vinagre
- 1 colheres de azeite de oliva
- 8 gotas de Tabasco
- Pimenta preta moída
- sal
Preparação
A primeira coisa que você deve fazer é lavar a cebolinha ou cebolinha. Corte as raízes e a parte verde com uma faca. Lave e pique finamente.
Em uma frigideira de teflon, de preferência adicione o azeite extra virgem e frite a cebolinha picada. Deixe que fiquem macios, sem dourar. Um tempo aproximado de dez minutos.
Quando estiverem macios, adicione o açúcar mascavo e mexa por dois minutos. O que queremos é que a cebolinha caramelize.
Adicione o molho de tomate e mexa bem. Deixe em fogo baixo por dois minutos.
Em seguida, adicione o molho Worcestershire, a mostarda e mexa. Continuamos com a páprica doce, mel e molho de ketchup. Nós removemos.
Em seguida, adicione o molho de soja, o vinagre e tempere com sal e pimenta. Finalmente, tentamos ver se o sabor precisa ser corrigido.
Depois adicionamos as gotas de Tabasco (só se quiser o molho picante)
Deixe ferver por cinco minutos. Você deve mexer constantemente para que não grude no fundo da panela.
Há quem faça um churrasco argentino, temperando essas carnes com esse molho. Recomendamos que quando você se reunir com sua família para fazer um churrasco ao ar livre, você incorpore o molho barbecue ao seu churrasco. Convidamos você a entrar no seguinte link intitulado assado argentino. Para apresentar diferentes tipos de molhos ao gosto dos comensais, deixamos-lhe uma receita de molho diferente. Para fazer isso, convidamos você a entrar no seguinte link molho de pimenta vermelha
Truques
Ao picar a cebolinha deve-se fazê-la bem miúda, pois não queremos encontrar pedacinhos no molho. Há quem prefira ralar no lado fino da grelha.
Ao fritar, evite dourar porque aquele toque dourado intenso altera o sabor do molho e não queremos isso.
Você pode dobrar ou triplicar a receita e depois refrigerar por uma semana na geladeira. Eu recomendo que você faça isso em um recipiente de vidro esterilizado. O bom de fazer salsa caseira é que eles não têm conservantes.
Molho Barbecue: Uma Variação
Uma proposta que apresentamos a você é um molho barbecue à base de coca cola. Caracteriza-se pela sua textura e sabor. É uma receita muito fácil de fazer.
Esta variante da cozinha norte-americana foi introduzida em 1941 por Travis Dickey, um famoso chef. Aqui está esta receita deliciosa.
Ingredientes
- 1 copo de coca
- 200 gramas de molho de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de páprica quente
- ½ cebola
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- Azeite vegetal
- sal
- Pimenta
Preparação
- Em uma panela de teflon, coloque o óleo vegetal. Descasque e pique finamente a cebola. Nós deixamos eles ficarem macios.
- Quando as cebolas estiverem macias, adicione o vinagre. Deixamos evaporar. O tempo aproximado é de cinco minutos.
- Em seguida, adicione o molho de tomate, o molho inglês e mexa levemente. Adicione a mostarda e mexa constantemente para não grudar no fundo.
- Adicione o copo de coca cola e tempere com sal, pimenta e páprica doce.
- Colocamos para cozinhar em fogo baixo, e deixamos tomar consistência por aproximadamente quinze minutos.
- Pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.
- Um segredo é que você pode refrigerar em um frasco de vidro esterilizado.
Então deixamos-lhe este vídeo sobre o molho barbecue