Se você quer aprender a preparar um rico salmão assado, fique conosco e aproveite a receita que explicamos abaixo.
Uma receita fácil e simples
Origem do salmão assado
O salmão é um peixe azul de água doce encontrado principalmente nos oceanos Atlântico Norte e Pacífico, pertence à mesma família de outras espécies como a truta ou o peixe branco.
A aquicultura (técnica dedicada à reprodução de peixes) de salmão representa cerca de dez bilhões de dólares por ano como contribuição para a produção pesqueira mundial.
É um peixe muito saudável graças ao seu alto teor de proteínas, acompanhado de vitamina D e ácidos gordos ómega 3. A maioria dos salmões do Atlântico são criados em cativeiro, enquanto os do Pacífico são de origem naturalmente selvagem.
A cor característica da pele desta variedade marinha é vermelha ou laranja. Comercialmente podemos encontrá-lo fresco, embalado ou enlatado, pronto para preparar grandes receitas como o salmão fumado ou o que hoje lhe apresentamos, salmão assado.
Se ao terminar de ler este artigo você quiser continuar cozinhando produtos do mar, clique no link a seguir e prepare uma deliciosa paella: Paella de Frutos do Mar Aprenda a prepará-la passo a passo!.
Ingredientes
- 1 quilo de salmão (lombo inteiro).
- 2 Batatas (batatas).
- 1 pimenta verde
- 2 cebolinhas ou cebolinha.
- Vinho branco.
- 2 tomates
- Sal
- Pimenta
- Azeite de oliva.
Preparação
O tempo que levaremos para preparar o salmão será de 30 minutos no total, cerca de 20 minutos para preparo e outros 10 para cozimento. Esta é uma receita muito simples e fácil de fazer.
Começaremos cortando as batatas e os tomates em fatias finas, enquanto o pimentão e a cebolinha serão cortados em juliana.
Colocamos estes ingredientes no tabuleiro do forno como cama e adicionamos o sal, a pimenta, um pouco de azeite, água e vinho branco.
Coloque o tabuleiro no forno a 190°C durante cerca de 20 minutos, até vermos que as batatas começam a alourar e os restantes ingredientes cozem suavemente. Colocamos o salmão em cima dos legumes e polvilhamos um pouco de pimenta.
Além da pimenta, podemos colocar um pouco de cebolinha em cima do salmão. Cozinhamos o salmão por cerca de 10 minutos, tomando cuidado para não exagerar para que o peixe não seque e permaneça suculento.
Pode ser servido diretamente no tabuleiro do forno ou se preferir, em pratos. No final da cozedura, deixe o peixe um minuto para facilitar o seu escurecimento e a sua superfície para tostar um pouco.
Salmão assado em papillote
Para fazer esta receita vamos precisar de 800 gramas de salmão inteiro, o sumo de um limão, sal, pimenta, salsa previamente cortada e duas ou três rodelas de limão
A preparação é muito semelhante à do tradicional salmão assado, no entanto, neste caso não vamos fazer uma cama de legumes. Na bandeja ou fonte de forno, colocaremos uma folha de papel manteiga e colocaremos o salmão no centro dela.
Tempere o salmão com sal, pimenta e salsa picada. Acrescente o suco de limão e as fatias por cima do salmão e, em seguida, enrole em forma de papillote.
O papillote ou papillot é uma técnica de cozimento em que o alimento é embrulhado em um elemento resistente ao calor, como papel alumínio. Levamos ao forno pré-aquecido à temperatura de 180°C, por cerca de 15 minutos até que esteja pronto para ser servido.
Salmão assado ao molho agridoce
Ingredientes
- 2 filés de salmão.
- 1 cebola roxa (50 gramas).
- 1 cenoura
- 30 gramas de açúcar mascavo.
- 250 mililitros de água.
- 15 gramas de amido de milho.
- Ketchup.
- Molho de soja.
- Sal e pimenta.
- Azeite de oliva.
Preparação
A primeira coisa que vamos fazer é cortar a cebola e a cenoura em juliana, depois num tabuleiro com azeite colocar os filés de salmão com a pele virada para baixo.
Adicione a cebola e a cenoura e depois tempere com sal e pimenta. Vamos preparar o molho agridoce em fogo médio, misturando metade da água com o ketchup e o molho de soja a gosto, depois acrescentando o açúcar até diluir.
Vamos misturar o amido de milho com a outra metade da água e depois adicioná-lo à metade que já preparamos. Mexa até obter uma textura espessa, quando conseguir, retire o molho do fogo.
O molho agridoce é derramado sobre o salmão, depois coberto com papel alumínio e colocado no forno a uma temperatura de 180°C por 25 minutos. Quando tiver passado metade do tempo, retire o papel e cozinhe até servir.
Recomendações
O salmão deve ser fresco, com uma cor laranja brilhante e uma textura ligeiramente mastigável. Não retire a pele do salmão, isso ajudará o peixe a ficar bastante suculento e se uma vez servido quiser removê-lo, poderá fazê-lo facilmente graças ao cozimento.
Pode acompanhar o seu salmão assado com uma salada de vegetais verdes, arroz salteado, puré de batata, ervilhas ou o acompanhamento à sua escolha.