Aprenda através deste artigo, a preparar uma deliciosa creme de ovos e compartilhe com seus entes queridos esta requintada sobremesa caseira.
Uma sobremesa fácil de fazer em casa
Creme de ovos
Flan é uma famosa sobremesa feita de ovos, açúcar e leite, que foi preparada pelos gregos e romanos desde tempos que remontam a antes do aparecimento de Cristo.
Dependendo de onde você estiver, você poderá apreciar diferentes variedades desse doce, por exemplo, no Peru é feita uma sobremesa chamada “crema volteada”, que inclui os ingredientes básicos do pudim com leite condensado.
No Chile, existe uma variante conhecida como "leche asada", que, ao contrário do flan, é cozida no forno para obter uma camada superior tostada.
Enquanto isso, na Venezuela, é feito o tradicional quesillo, que também contém leite condensado, e no Panamá, coco e leite evaporado são usados para preparar uma sobremesa semelhante a esta.
Antes de sobremesas como brownies ou tiramisu ocuparem o centro da lista de sobremesas oferecidas pelos restaurantes, o creme de ovos Foi um dos mais consumidos e apreciados pelos comensais.
Atualmente, esta sobremesa começou a recuperar o terreno perdido, graças às inovações que os confeiteiros e confeiteiros estão fazendo em todo o mundo, seja porque incorporam leite condensado ou porque substituem o leite por creme para aumentar o sabor do produto.
receita tradicional
Ingredientes
Para cerca de 8 porções de pudim, você precisará de:
- 500 mililitros de leite integral.
- 3 ovos grandes.
- 125 gramas de açúcar.
- 1 pedaço de casca de limão ou laranja.
- 1 pau de canela.
Para fazer o caramelo você vai precisar de:
- 150 gramas de açúcar aproximadamente.
- 1 colher de sopa de água.
Preparação
O tempo total que você levará para concluir todo o processo de preparação e cozimento é de cerca de 40 minutos, para o preparo você investirá cerca de 15 minutos e o pudim cozinhará em cerca de 25 minutos.
A primeira coisa que você deve fazer é aquecer o leite integral com a casca de limão ou laranja e o pau de canela (você também pode usar baunilha). Quando ferve, retira-se do lume e deixa-se em infusão durante cerca de 30 minutos, durante os quais também aproveitamos para arrefecer.
De um lado, misture cuidadosamente os ovos e o açúcar, adicione o leite e continue mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Uma vez misturado corretamente, filtramos a preparação com a ajuda de uma peneira. Antes de colocar a mistura nos moldes ou flans, devemos cobrir a base destes com uma fina camada de caramelo.
Quando o caramelo estiver no fundo das formas, despeje a mistura e coloque os recipientes em uma bandeja ou fonte de forno, que vamos encher com um ou dois dedos de água e depois introduzir no forno pré-aquecido a cerca de 180°C.
Antes de colocar os moldes no forno, você pode colocar uma folha de prata ou alumínio sobre eles para que os flans não entrem em contato com a água.
Os flans vão cozinhar por cerca de 25 minutos, embora isso seja apenas uma referência e possa variar. Para saber se sua sobremesa está pronta, insira uma agulha ou palito pequeno no pudim, se sair seco, o cozimento está completo.
Retire do forno e deixe esfriar antes de levá-los para refrigerar na geladeira ou geladeira por 24 horas idealmente, embora se você quiser consumi-los por algumas horas, você pode fazê-lo.
O doce
O caramelo deve ser preparado previamente e consegue-se misturando água e açúcar numa panela em lume médio, até que este se dissolva completamente e adquira a sua cor dourada particular. Você deve ter muito cuidado ao preparar o caramelo, pois se queimar ficará com um sabor amargo.
Recomendações
Um flan é considerado mal executado quando alguns furos podem ser vistos em sua aparência. Para evitar que isso aconteça, a mistura não deve ser batida, isso facilita a entrada de ar e cria esses buracos irritantes.
Para obter a textura e o sabor certos, os flans devem ser assados em forno de banho-maria. Não é estritamente necessário que os flans sejam cobertos, apenas certifique-se de que a água fervente não entre nos moldes.
O caramelo deve complementar o sabor do pudim, assim como sua cor, mas devido ao seu alto teor de açúcar é importante que seja usado com moderação, dependendo do seu gosto.
Quanto ao forno, nem todos são iguais, por isso a temperatura de 180°C pode funcionar corretamente para algumas pessoas e não para outras. É importante que você teste seu forno antes de preparar os flans.
Pode acompanhar o seu pudim, decorando-o com natas ou com o restante caramelo, também pode acompanhá-lo com várias frutas como morangos ou amoras.
Variantes de creme de ovos
Pudim de ovo e leite condensado
Para preparar esta sobremesa, você precisará de 200 gramas de leite condensado, 225 mililitros de leite integral, 2 ovos, 60 gramas de açúcar e uma colher de sopa de água. A sua preparação é bastante semelhante à do tradicional pudim de ovos.
A única diferença entre esta receita e a anterior é que ao incorporar o leite fresco também adicionaremos o leite condensado, caso contrário os passos são exatamente os mesmos.
Creme virado
Se você quiser fazer esta saborosa variedade de doces peruanos, você deve ter 8 ovos, 800 mililitros de leite condensado, 800 mililitros de leite evaporado, 280 gramas de açúcar branco e 1 colher de chá de baunilha, isso para obter cerca de 10 ou 12 porções.
Antes de iniciar o creme, prepare o caramelo que vai colocar numa forma com cerca de 25cm de diâmetro e que deverá ter preferencialmente um furo no meio, para dar a forma característica desta sobremesa.
Misture os ovos com uma espátula, com o leite evaporado e o leite condensado, além da colher de chá de baunilha. Filtre a mistura com a ajuda de uma peneira e despeje na forma.
Asse em forno pré-aquecido a 150°C por uma ou duas horas, ou até firmar. Retire o creme do forno, ao desenformar tome cuidado para não cortar o creme e espere esfriar e depois leve à geladeira por cerca de 6 ou 8 horas.
Pudim de abóbora ou abóbora
Para preparar este flan, você precisará de uma colher de chá de manteiga, um quilo de auyama ou abóbora, uma colher de chá de canela em pó, meia colher de chá de sal, três xícaras de leite evaporado ou integral, uma xícara de açúcar e cinco colheres de amido de milho.
Para o caramelo, usaremos açúcar e um pouco de água, assim como nas outras receitas. Para começar, vamos untar a forma com manteiga e reservar.
Colocamos a abóbora em uma panela com água quente e sal, ela permanecerá na cozinha até ferver e amolecer. Quando estiver pronto, retire a água e deixe esfriar.
A próxima coisa que faremos é misturar a abóbora com canela, leite, açúcar e amido de milho. Cozinhe novamente até obter uma mistura espessa, mexendo sempre para não grudar.
Retiramos do fogo e despejamos a mistura em nosso molde, no qual devemos ter incorporado previamente o caramelo, deixamos esfriar e depois levamos à geladeira ou geladeira por cerca de duas horas, e depois desenformamos e consumimos.
Pudim de queijo
O pudim de queijo caracteriza-se pela sua textura suave e por ser uma das variedades de pudim que substitui o leite por natas, além de acrescentar queijo de pasta mole à sua preparação.
Para os ingredientes deve ter 4 ovos, 150g de requeijão ou requeijão, 4 colheres de açúcar e 500g de nata líquida, além dos ingredientes característicos usados para fazer o caramelo.
Em uma tigela grande ou recipiente, misture delicadamente os ovos com o açúcar e adicione o creme líquido. Ralamos o queijo para poder incorporá-lo à mistura, tornando-o homogêneo (isso não é necessário com o cream cheese) e reservamos à parte.
Para preparar o caramelo, como você já sabe, cozinhamos o açúcar e a água em fogo médio até adquirir uma cor dourada, sem deixar queimar ou endurecer. Vamos despejar o caramelo no molde destinado ao nosso pudim, impregnando a base e as paredes.
Coloque a mistura de pudim na forma e leve ao forno a 180°C, por cerca de 30 minutos. Depois de pronto, deixe esfriar à temperatura ambiente e leve à geladeira por mais algumas horas.
É importante destacar que os flans devem ser desenformados depois de refrigerados, pois se esse procedimento for feito antes, existe o risco de quebrar.
Por fim, se você gostou deste artigo e deseja continuar aprendendo mais receitas de pudim, convidamos você a visitar o seguinte artigo para continuar preparando receitas incríveis: Flan de Milho Caramelo Faça esta deliciosa sobremesa!.