La cebola caramelizada um excelente acompanhamento para as nossas refeições. Recomendamos a requintada receita para fazer a deliciosa cebola caramelizada. Neste artigo vamos ensinar-lhe como fazê-los em poucos passos?
Cebola caramelizada
Caramelizar certos alimentos é uma técnica culinária que dá às nossas refeições um toque doce e uma textura diferente.
Um dos alimentos mais utilizados no mundo da culinária para caramelizar é a cebola. Isso porque é um alimento básico em todas as cozinhas, é barato e, devido ao seu ótimo sabor, combina praticamente com qualquer outro preparo.
É perfeito para juntar a uma salada, a um hambúrguer, a uma sandes e até para equilibrar um pouco os sabores da carne e do peixe. A cebola caramelizada é uma boa companhia para qualquer tipo de carne. Por esta razão, convidamos você a entrar no link a seguir para que você possa fazer uma excelente Ensopado de Carne
Se você ainda se perguntacomo fazer cebola caramelizada? Não se preocupe porque é realmente uma técnica bastante simples de fazer.
É por isso que não hesite em praticar esta técnica que com a temperatura certa, os tempos de cozedura aqui indicados e com os ingredientes necessários, a cebola caramelizada tornar-se-á uma aliada na sua cozinha.
receita de cebola caramelizada
A receita que vou detalhar a seguir é calculada para um acompanhamento para aproximadamente seis ou oito pessoas. Você pode adicionar mais ou menos quantidade de acordo com suas necessidades.
Também dependendo para o que vamos usar a cebola caramelizada, você pode variar o tamanho dela. Se você vai usar a cebola para uma salada, eu recomendo que você use cebolas pequenas, mas se você vai usá-las para um hambúrguer, a cebola média é a ideal para você.
Os ingredientes e a preparação, independentemente do tamanho, serão os mesmos. Para nosso ensopado de carne usaremos cebola média, por isso esta especificação nos ingredientes.
Agora sem mais delongas vamos começar com a receita.
Ingredientes
1kg de cebola média
100 g de açucar branco
100 ml de vinagre de maçã
1 pitada de sal
Óleo vegetal ou Olivia (quantidade necessária para cozinhar as cebolas)
Preparação
A primeira coisa que faremos é descascar muito bem as cebolas e lavá-las. Vamos cortá-los finamente na forma de julienne. No entanto, se você quiser deixar os anéis de cebola ou cortá-los, você também pode fazer isso. O importante é que seja um corte uniforme para que cozinhem perfeitamente e ao mesmo tempo.
Então vamos aquecer a panela muito bem em fogo médio sem o óleo. Quando a panela estiver quente, despeje o óleo e coloque as cebolas para que cozinhem muito bem e adicione uma pitada de sal para que a cebola comece a suar.
Esse processo permitirá que a cebola solte seu líquido, permitindo que ela cozinhe junto com o óleo, sem ser frita. Permanecendo com uma textura macia e perfeita para cebolas caramelizadas.
Vamos mexer as cebolas na panela para que cozinhem igualmente e não queimem. Faremos isso até que reduzam seu tamanho pela metade e mudem sua cor de branco para transparente.
Quando vemos que a cebola está transparente e com o tamanho reduzido, é quando vamos adicionar o açúcar para que comece a caramelização da nossa cebola, que nada mais é do que o processo de oxidação do açúcar em um alimento.
Vamos cozinhar as cebolas com o açúcar por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo sempre. Isso é vital que o façamos porque uma vez que incorporamos o açúcar e ele começa a caramelizar, ele pode grudar na panela se não o mexermos.
Após esse tempo vamos incorporar o vinagre de maçã e deixar cozinhar por pelo menos 30 ou 45 minutos e abaixar o fogo para que as cebolas caramelizem perfeitamente sem queimar o açúcar.
Aproximadamente a cada 5 minutos devemos mexer a preparação, para evitar, como já mencionei, que nossa preparação grude ou queime.
Para saber que nossas cebolas caramelizadas estão prontas, veremos como ela reduziu ainda mais seu tamanho e a água da cebola e do vinagre evaporou. Deixando apenas o caramelo que se formou com o açúcar e o tempo de cozimento na panela.
Retiramos do fogo e colocamos nossa cebola caramelizada em uma tigela até que seja incorporada à nossa receita de ensopado de carne.
Também podemos mantê-lo em uma tigela de vidro hermética e, uma vez resfriado à temperatura ambiente, o manteremos na geladeira até a próxima preparação.
Se desejar, você também pode usar mel, açúcar mascavo ou panela de papelón para caramelizar suas cebolas ou qualquer outro vegetal de sua preferência. O processo é o mesmo e como você pode ver é muito simples de fazer.
cebola caramelizada sem açúcar
A cebola é um alimento que realmente é um dos preferidos nos pratos do mundo todo. Caracteriza-se por ter um sabor ácido, doce e às vezes até picante.
Existe uma grande diversidade deste vegetal, não só nos seus tamanhos, mas também na sua cor e texturas. A cebola também fornece vitaminas e minerais, que nosso corpo necessita para se manter bem alimentado. Entre os quais podemos citar: Magnésio, Vitamina C, Potássio, Ácido Fólico, Vitamina B1, Fósforo e muito mais.
A cebola também contém seu açúcar natural para que possamos caramelizá-la sem a necessidade de adicionar qualquer tipo de adoçante.
Abaixo detalho o passo a passo se por motivo de doença ou gosto não quiser incorporar nenhum adoçante na preparação.
Ingredientes
1kg de cebola média
Azeite vegetal ou azeite (quantidade necessária para cozinhar a cebola)
1 pitada de sal
Água suficiente para ajudar a caramelizar a cebola.
Preparação
Como no passo anterior, vamos descascar e lavar muito bem a cebola. Mais tarde, cortaremos julienne, fazendo cortes semelhantes para cozinhar.
Em uma frigideira quente, adicionaremos óleo suficiente para poder cozinhar nossas cebolas. Vamos incorporar as cebolas em tiras julianas e adicionar o sal, para que retirem o líquido que contêm, incluindo o açúcar natural. Faremos tudo isso em fogo médio.
Quando vemos que a cebola está macia e com o tamanho reduzido, é hora de adicionar a água aos poucos, mexendo sempre para que não queime. É hora de baixar o fogo para que caramelize perfeitamente.
Cada vez que vemos que a água diminuiu, vamos acrescentando um pouco mais, mexendo sempre. Observaremos como nossa cebola começa a mudar de uma cor transparente para uma cor marrom clara, típica da caramelização.
Saberemos que está pronto quando adquire aquela cor marrom, tem um brilho típico de açúcar e seu suco tem uma consistência levemente espessa.
É hora de retirar a cebola da panela e deixá-la descansar para adicionar à nossa comida ou, como na receita anterior, guardá-la em um pote de vidro na geladeira até a hora de usá-la.
Você também pode caramelizar outros vegetais de sua preferência ou até frutas como bananas. Com este processo, proporcionaremos à nossa cozinha uma nova experiência de sabor que os nossos hóspedes e paladares irão apreciar.
A cebola caramelizada é sem dúvida uma das receitas que altera o sabor de qualquer preparação, proporcionando uma nova experiência de sabor a uma receita tradicional.