Sem dúvida, o Churrasco argentino, é um dos pratos mais deliciosos e conhecidos da gastronomia deste país. É por isso que abaixo você encontrará os detalhes sobre este prato divino. Você vai adorar!
churrasco argentino
El Churrasco argentino É um prato tradicional da gastronomia argentina. Envolve grelhar pedaços de carne vermelha, de preferência de vaca, borrego ou cabrito. A pessoa responsável por grelhar a carne é chamada de parrillero. A maneira mais comum de preparar o assado argentino é o espiedo. Este método consiste em o grelhador deve espetar a carne numa vareta de metal e colocá-la na vertical para assá-la. No entanto, fazê-lo horizontalmente tem sido penetrante. (Não apague a definição que coloquei nele, nem a cor)
Este prato divino da Argentina certamente foi concebido para poder saboreá-lo na companhia de amigos e, claro, da família. Quanto à preparação de certos tipos de carne, é possível que possa durar até cinco horas.
Pode-se indicar que a elaboração de um Churrasco argentino, é relativamente fácil de fazer. No entanto, alguns fatores devem ser levados em consideração que diferenciarão claramente um churrasco argentino do que é conhecido como churrasco americano. Por exemplo, uma das diferenças mais marcantes é que o churrasco americano costuma ser feito em churrasqueiras a gás ou elétricas, influenciando no sabor da carne.
Utensílios
É importante ter em mãos os utensílios necessários para a correta elaboração do assado argentino, entre eles:
- Uma grelha, grelha ou churrasqueira, regulável em altura e de preferência sem tampa
- Utensílios de cozinha, que auxiliam no manuseio adequado dos alimentos que estão na grelha. É muito conveniente ter um garfo longo. Assim como uma boa faca, grande e bem afiada. Além de uma boa pinça de cozinha.
- Em relação ao preparação de fogo, é necessário ter papel, preferencialmente jornal. Além disso, aquela madeira que queima rapidamente, como pinho e carvão. Da mesma forma é possível que seja preparado com lenha.
- A carne e os seus acompanhamentos devem ser preparados com bastante antecedência, quer salgando-a quer fazendo os respetivos cortes a gosto.
Agora, com os elementos indicados acima prontos, estamos prontos para aprender como fazer um churrasco argentinoEntão, vamos ver os passos a seguir agora.
A preparação do fogo
Em relação a este tópico, vamos explicar a melhor maneira de preparar o fogo:
com carvão
Tradicionalmente, o método mais utilizado para preparar o fogo é através de uma pilha de jornal, que é coberta com madeira de alta combustão, que por sua vez também é coberta com carvão. Ou seja, existem três camadas.
Durante este processo o carvão é aceso de uma forma muito simples. Isso porque o papel, por ser um elemento volátil, é responsável pela ignição da madeira de alta combustão. E, por sua vez, o carvão acenderá, o que leva seu próprio tempo.
Caso não acenda bem, existe o risco de que se apague durante a cozedura, é bom salientar que o carvão normalmente demora cerca de 30 minutos a atingir a sua ignição completa. Mesmo que sempre dependerá da variedade e qualidade que possui.
Com lenha
Outra forma tradicional para a preparação do fogo é através da lenha. Este é um processo semelhante ao que acabamos de descrever, onde o carvão é simplesmente substituído por lenha. Estes tipos de pratos devem ser acompanhados de uma boa salada. Neste sentido, convidamo-lo a entrar no seguinte link para que possa ver algumas propostas de Saladas para churrasco
Preparação da carne no assado argentino
É comum que a carne seja preparada enquanto se espera o fogo terminar de acender. Para este efeito, tanto a carne como os restantes ingredientes são normalmente colocados numa tábua de madeira. Lá, os cortes são feitos para atender o consumidor.
Os cortes de um churrasco argentino
Quando nos preparamos para fazer um churrasco argentino encontramos pedaços de carne completos. Devemos conhecer cada um dos cortes de carne para garantir que sejam assados da forma mais adequada. Entre eles temos:
tiras assadas: São longas tiras de carne, que têm ossos pequenos e cozinham rapidamente.
Vazio: É um pedaço de carne que não tem ossos e que tem um sabor suculento. Da mesma forma, sendo um corte que tem muita carne, exige muito cozimento, pois o assado acaba sendo lento. É ainda possível recheá-lo com legumes ou especiarias que lhe conferem um sabor delicioso.
matambre: Acaba por ser um corte de carne bastante fino e que o seu tempo de cozedura é muito rápido. Também é comum que seja preparado com molho de tomate e também queijo. Eles chamam essa combinação de pizza matambre.
Frango: É comum adicionar um frango ao assado argentino. Sendo que como variante de interesse tem o frango ao limão.
No vídeo a seguir você verá os segredos para preparar um churrasco argentino.
Outros companheiros
Entranhas: Aqui encontramos um corte de carne, que consiste em duas camadas. São fibrosos pelo que devem ser deixados para o processo de cozedura, a sua retirada é feita no momento preciso de os servir. Sua principal vantagem é que é um corte bastante macio, além de suculento e com um sabor delicioso.
Salsichas e morcela: Sem dúvida, esses elementos costumam ser praticamente incorporados em um churrasco argentino. Sendo que com o chouriço é típico fazer um choripán.
mandrisCarne: É um conjunto de vísceras que geralmente são comidas assadas. Dentre os quais podem ser destacados, entre outros:
- Rim
- Pão doce
- fígado
- chinchulins ou chinchurria
Agora, você pode fazer uma combinação múltipla de diferentes variedades de carne e seus diferentes graus de cozimento. Isso de acordo com o gosto que os comensais têm. Da mesma forma, também é possível incorporar legumes assados, para acompanhar a carne.
Processo de cozimento do assado argentino
Como o fogo e a carne estão completamente prontos, é necessário limpar bem a grelha. Para isso, as brasas devem ser colocadas na parte inferior da mesma, e depois de já quente, proceder à limpeza com uma escova que deve ser de arame, caso contrário, será feita com papel.
Depois de limpa, é muito importante que a carne seja incorporada na grelha, tendo em conta que são fornecidas brasas suficientes, para que seja possível cozinhá-la, mas sem exagerar. Porque a parte externa da carne poderia ser queimada e a parte interna permaneceria crua.
A chave para obter um bom churrasco argentino e qualquer outro tipo de assado é a regulação correta da quantidade de fogo, gerando o calor adequado para um cozimento perfeito, igual ao que se refere à altura da grelha. Tudo isso com o objetivo de obter um processo estável e contínuo em termos de cozimento e remoção das brasas para que fique uniforme.
Outro aspecto considerado fundamental acaba por ser a incorporação dos diferentes cortes, que vão depender do tempo de cozedura. Recomenda-se colocar primeiro os com maior volume de carne e depois os com menos. Desta forma, é possível retirar toda a carne para consumo ao mesmo tempo.
Sirva o churrasco argentino
Depois que o churrasco argentino fica pronto, ele é cortado em pedaços que são individuais para os comensais. Esse processo sempre pode ser feito no final quando vai ser servido. Isso geralmente acontece porque na maioria das vezes eles são cozidos em cortes inteiros.
Um assado geralmente é servido em uma bandeja, bem como em uma tábua ou mesmo em uma pequena grelha que pode ser transportada para mantê-lo aquecido. A carne é então servida com base nos gostos dos convidados.
Companheiros
Na maioria das vezes, o churrasco argentino é acompanhado com uma salada especial, há uma grande variedade deles, entre os quais se destacam:
- salada de batata e ovo
- A salada russa
- salada ralada
Outro dos companheiros que podem ser especiais para um churrasco argentino é o chucrute. Se você quiser saber mais sobre esta receita alemã, convidamos você a entrar no seguinte link intitulado receita de chucrute
bebidas
É imprescindível que ao servir o churrasco argentino seja acompanhado de um bom vinho tinto.
Também costuma ser tomado em um churrasco argentino, o Fernet com Coca Cola, um licor que consiste em ervas e que tem sua origem na Itália. É misturado com Coca Cola e com gelo.
