Se você quer descobrir tudo sobre o Junta Assada, não hesite em ficar e ler neste artigo, tudo sobre esta grande iguaria da gastronomia.
Junta Assada
Ao degustar pratos requintados encontramos uma variedade de ingredientes baratos em seu preparo, e é o caso do Junta Assada. Não é necessário gastar muito dinheiro para sua preparação e é super indicado para curtir no Natal ou nas festas.
El Junta Assada É uma receita que pode ser desenvolvida em 2 técnicas. A primeira coisa é que é necessário que a junta seja cozida em uma panela de pressão e depois colocada no forno, desta forma a junta adquire uma aparência dourada que é muito agradável aos olhos e apetitosa.
Para a guarnição, o ideal seria preparar uma requintada base de batatas com cebola, aliás, também pode combiná-la com legumes ou da forma que mais gostar. O knuckle é muito versátil na hora de degustá-lo com qualquer acompanhamento que desejar.
Se você quiser molho, não deve se preocupar de forma alguma, pois a própria junta liberará aquele líquido característico que servirá de molho e é perfeito, pois acompanha perfeitamente o preparo da junta assada.
Como mencionamos anteriormente, a panela de pressão é extremamente importante no preparo do nosso joelho assado. Porque muitas vezes não temos tempo para prepará-los.
No entanto, apesar desta situação, o sabor da comida caseira é extremamente agradável, e graças a este método conseguimos preservar esta característica gastronómica. A forma como a panela de pressão ajuda a reduzir o tempo de preparo faz com que chefs famosos apliquem essas técnicas em suas receitas.
Quanto tempo levaria a junta na panela de pressão?
A grande vantagem disso é que em uma preparação de junta comum levaria aproximadamente 2 a 3 horas. Quando usarmos o método da panela de pressão reduziremos o tempo para 30 minutos. O que é bastante benéfico em termos de tempo.
A panela de pressão em outros tipos de receitas, por exemplo, com frango estufado, reduz o tempo de preparo de 1 hora para 5 minutos. Como no caso das leguminosas, onde passaríamos de 3 horas a 10 ou 20 minutos. Portanto, nunca devemos descartar a opção de usar uma panela de pressão.
Ingredientes (5 pessoas)
- 3 cebolas. Você pode usar 2 para a junta e depois 1 para assar.
- 3 cenouras
- 2 ramos de alecrim.
- 2 folhas de louro
- 3 cravos.
- 2 batatas de tamanho médio aproximadamente para cada pessoa (ou as que servem para a bandeja).
- 2 ramos de tomilho fresco.
- 5 dentes de alho.
- Orégano (essencial)
- Costela de porco. Pode ser com ou sem pele, deve-se calcular 1 ou meio para cada pessoa porque tem muito osso.
- 60 ml de aguardente.
- 50 ml de vinho branco.
- Azeite de oliva.
- Sal
Preparação simples de junta marinada no forno
- Começaremos descascando uma das cebolas para cortá-las em tiras grossas. Também devemos fazer o mesmo com a cenoura enquanto a cortamos em círculos largos.
- Para esta preparação usaremos a panela de pressão. Devemos aplicar um pouco de óleo e depois colocá-lo em fogo médio. Quando todo o óleo é aplicado, devemos colocar os dedos de porco, devemos exercer pressão para que fiquem selados em todos os lugares.
- Em seguida, você deve remover os nós dos dedos para colocar os legumes na panela com uma pitada de sal, refogue-os por aproximadamente 5 minutos até perceber que eles começam a dourar pouco a pouco.
- Na mesma panela, teremos que adicionar o nó junto com o alecrim e a folha de louro. Os cravos, um pouco de pimenta e por último o sal. Adicione água até que os nós dos dedos estejam completamente cobertos e feche a panela.
- Assim que tivermos o pote fechado, levantaremos a válvula e daremos cerca de 30 minutos (tudo depende de alguns fatores, como a marca do pote, mas se felizmente seu pote for bem novo e tiver 2 sinais, será que tempo) você deve estar atento para reduzir o fogo enquanto observa como a pressão é mantida.
Passado esse tempo, deve-se retirar o fogo para que a pressão saia pouco a pouco.
Depois de pronto, assado!
- Com as outras 2 cebolas, vamos cortá-las em fatias muito finas. Descasque as batatas e corte estas fatias com aproximadamente 1 ou 2 cm de espessura. Com o alho, vamos esmagá-los (deve ter a pele e tudo)
- Vamos pintar uma assadeira com um pouco de azeite. Vamos aplicar um pouco de sal para colocar todas as fatias de cebola nele.
- Em cima da cebola vamos colocar as batatas com as rodelas e o alho. Aplique um pouco de azeite na superfície com sal, pimenta e orégano.
- Vamos pré-aquecer o forno a cerca de 180 graus.
- Vamos misturar o referido conhaque com o vinho branco e despejar tudo entre as batatas. Devemos ter cuidado para não mover as espécies que aplicamos na superfície.
- Vamos colocar os nós dos dedos logo acima das batatas. Para finalmente colocar a bandeja no forno. Asse por aproximadamente 30 minutos.
- Enquanto esperamos a junta no forno, tens de coar o caldo que já tinha sido previamente cozinhado da junta (os legumes não serão necessários nesta receita, talvez possas usá-lo para fazer uma guarnição).
- Reservaremos aproximadamente 300 ml desse caldo para depois aplicar em toda a assadeira, reduzimos o restante do caldo para preparar nosso delicioso molho que acompanhará o joelho de porco.
- Após 30 minutos, retiraremos a assadeira do forno para virar os nós dos dedos e regá-los com todo o caldo que havia sido reservado anteriormente.
Vamos colocar tudo no forno para continuar assando por mais cerca de 25 minutos, ou até observarmos que a junta está levemente dourada.
Sugestões
Devemos deixá-lo descansar por 5 minutos antes de colocá-lo a gosto. Colocaremos o molho caseiro no centro e serviremos os nós dos dedos para a guarnição no prato de nossos convidados. Se sobrar o mesmo, não precisa se preocupar, pois pode ser refrigerado por alguns dias.
Se você preparou o joelho com pele, o ideal é retirá-lo do prato porque é muito grosso e normalmente as pessoas não o comem.
A carne era totalmente ideal para desfrutar de um aroma doce impregnado com as ervas que usamos para preparar o delicioso Knuckle Assado. Esta receita é propícia para desfrutar durante as festividades, o que será ideal para fortalecer os laços afetivos.
Lembre-se que a guarnição pode ser do seu agrado e permanecerá uma verdadeira iguaria. Que será adequado para desfrutar com nossos amigos e entes queridos. De vez em quando é bom mimar nossos parentes com receitas simples e deliciosas que fazem nosso paladar explodir de sabor.
Não se esqueça que, se você gostou deste ótimo artigo, pode ler nossa deliciosa receita de Torta de queijo que, sem dúvida, sabemos que você vai adorar. É sempre importante saber apreciar a boa gastronomia à mão com ingredientes super fáceis de obter.