¿Conoces  la receta del pollo tikka masala? ¿Has probado este menú? Hoy, te invitamos a seguir este artículo porque descubrirás un plato exquisito que podrás compartir con tu familia y grupo de amistades. Disfrútalo.

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Plato de pollo tikka masala con orígenes indios y británico.

Origen del plato de pollo tikka masala

El origen de este delicioso plato no está muy claro, porque existe la disputa entre la gastronomía de  India, Estado Unidos, España, China, Irán, Reino Unido y otros;  pero lo que sí es cierto, es la influencia y dominio de la cocina tanto india como la británica, donde se presume, porque no se ha certificado, que nació este plato alimenticio.

Estudios de gastrónomos, hacen referencia que el plato de pollo tikka masala viene desde Escocia, Glasgow, pero con la gran cantidad de ciudadanos indios en Reino Unido, se complica la teoría, porque estas personas que tienen décadas en esa nación dicen que son los oriundos del plato y han copiado sus recetas.

Algo que hacen notar los expertos en gastronomía, es que ese plato no es de India, ya que la fama y popularidad de su nacimiento le corresponde al Reino Unido; tanto es el auge del plato, que fue denominado como comida típica nacional de esta nación.

Si eres un aficionado del pollo, en cualquiera de sus presentaciones, te invitamos a leer y disfrutar de nuestro artículo donde se hace referencia de un delicioso plato como son las croquetas de pollo.

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Receta pollo tikka masala

Se debe tomar en cuenta que no hay una receta específica para preparar el pollo tikka masala; pero, existe una base de preparación y cada detalle va en la especialidad y personalidad del chef.

La gran mayoría de los restaurantes, han tomado la base india de la preparación de este plato alimenticio, porque en la India se conservan los requisitos y procedimiento para la preparación de este menú.

La receta que vamos a brindar a nuestros seguidores es muy sencilla y fácil de preparar, ha sido suministrada desde Inglaterra con mucha base India, aunque dentro del mercado de los chef existe diversidad en los  ingredientes y forma de elaboración. Se garantiza esta receta porque ha sido evaluada en los Ranking del Chep 5 estrellas.

Ingredientes

  • Una pechuga de pollo
  • Una cucharadita de jengibre molido
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • Una cucharadita de sal
  • Una cucharadita de semillas de cilantro
  • Una cucharada de cominos molidos
  • 1/2 cucharada de cayena
  • Zumo de 1/2 limón
  • Un yogur
  • Dos cebollas
  • Una cucharada de garam masala (mezcla de especias)
  • Una cucharada de concentrado de tomate
  • 400 ml de leche de coco
  • Cilantro

Para marinar el pollo

  • El  yogur unos 100 ml
  • 1 cucharada de salsa masala casera o garama masala

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Preparación del plato

Antes de comenzar a preparar este delicioso plato, se debe lavar muy bien con agua y vinagre la pechuga de pollo para cortar toda grasa que pueda tener adherida.

1. Hacer la mezcla de condimentos

Se debe mezclar en una taza ancha todas las especias, antes mencionadas; agregamos el comino en polvo, la cúrcuma,  el cilantro en polvo, garama masala y la sal: comenzamos a revolver bien para que la combinación de olores e ingredientes sea compacta, ya que comenzará un olor muy agradable.

2. Marinar el pollo

Se deben separar la combinación de los ingredientes en dos partes iguales; en un envase grande con tapa se coloca el yogurt natural, los dos dientes de ajo ya cortaditos y el jengibre rallado; de la misma manera agregamos la mitad de la combinación de la combinación de condimentos y se revuelve haciendo que se compacte.

Se anexa el pollo y lo revolvemos suavemente para que la mezcla se pegue a la piel de la pechuga y combine el olor y quede impregnada la mezcla. Se lleva a la nevera para dejarlo reposar por media hora, es recomendable dejarlo toda la noche en el refrigerador para que se impregne mucho más.

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3. Pelar los tomates

Para no dañar el tomate, lo recomendable es colocar a calentar el agua, se corta en la parte de la cruz en forma de cruz y se introducen cuando el agua comience a hervir, solo por treinta segundo.

De allí se colocan en una taza grande con agua fría, la piel se comenzará a caer por sí sola;  lo que hay que hacerle es jalar el pellejito que le queda al caer la piel.

4. Realizar la pasta Tikka Masala

El siguiente paso se puede realizar cortando en manera diminuta, pero si tienes un procesador de alimentos puedes hacer de su uso; agregar un diente de ajo, la cebolla, pimienta, una cucharada de tomate concentrado y el resto de la mitad de la mezcla preparada. Algo que no debe faltar en este momento es la cucharada de jengibre, rallado o en polvo, se le da vuelta hasta que se haga la pasta.

Se coloca un sartén grande o caldero,  a calentar con dos cucharadas de aceite a fuego medio alto, se le agrega la pasta, recién elaborada; se revuelve por el espacio de 5 minutos sin parar; luego, agregar los tomates cortados en cuartos, se deja por 5 minutos más, hasta que cristalice el tomate. Se baten  y se le agrega la salsa, dejando a medio fuego por un espacio de 10 minutos.

Apreciado lector si te apasionan los postres, te recomendamos nuestro artículo para que disfrute de una excelente receta de galletas de jengibre y te deleites en su elaboración.

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5. Dorar el pollo

En el momento que la salsa está al fuego, se corta la pechuga de pollo en trozos en forma de dado, de dos centímetros más o menos; en una paila con dos cucharadas de aceite se comienza a dorar con fuego alto. Es simplemente sellar el pollo, no cocerlo, para dorarlo.

6. Composición final

Después de haber dorado el pollo, pendiente de no quemar; la pasta que se está cocinando a fuego lento se le debe agregar la leche de coco y el pollo; se le debe subir la candela a fuerte para comenzar a cocinar todo junto, revolviendo de manera suave y continua para que la mezcla se compacte.

Al tener todos los ingredientes compactados, se baja la fuerza de la candela a medio bajo, tapada por lo menos unos veinte minutos, para dar el tiempo que el pollo logre cocinarse. En el caso que se desee que el pollo quede mucho más tierno, entonces el fuego se debe colocar muy bajo pero el tiempo de cocción será mucho más de veinte minutos.

7. Listo para servir

Cuando la salsa esté homogénea y el pollo tierno, ya el plato está listo para servir y degustar de un excelente plato; este se puede acompañar con arroz basmati y naan (al estilo Indio), pan a base de harina de trigo, común en la tierra india.

Está de parte de parte de cada quién la cantidad de especies y condimentos que guste al preparar, el sabor no va a cambiar, lo único que se tornará un poco más picantico. Una recomendación de este plato, es prepararlo combinado con carne de cerdo, cordero o pavo.

Tikka masala, vegetariana

Para todos los gustos, este plato tiene una presentación con berenjenas que da otro toque especial, para aquellas personas que no utilizan especias.

Ingredientes para 3 platos

  • Dos berenjenas chinas
  • 1 cucharadita de sal
  • Agua para remojar
  • Un calabacín pequeño
  • Una cucharada jengibre rallado
  • Una cebolla pequeña en rodaja
  • 300 ml de puré de tomate
  • Un vaso de frijoles rojos (sancochados)
  • 200 ml de leche de coco
  • Dos cucharadas de pasta de tikka masala (casera o comercial)
  • Una pizca de chile
  • Una cucharadita de azúcar
  • Cilantro para decorar

Procedimiento

Lavar y cortar la berenjena china, una medida de 2, 5 cm; se debe espolvorear con la sal, dando vuelta hasta que esté totalmente cubierta; luego se le agrega el agua para remojar por unos 10 a 15 minutos. Seguidamente se corta el calabacín y las cebollas; luego de los 15 minutos de remojo, sacar las berenjenas y lavar con agua dulce para contrarrestar la sal que tiene adherida; así mismo se deben secar con un paño de papel.

En un sartén, se le agrega el aceite vegetal o de coco y las berenjenas, se dejan dorar por 7 minutos dando vuelta y vuelta; al dorarse las berenjenas, se sacan y se dejan reposar. En el mismo sartén, a fuego medio alto, se le agregan las cebollas y el jengibre, dejar cocinar hasta que cristalicen las cebollas, alrededor de un minuto; luego se le agrega la pasta de tikka masala, se deja asar por 10 segundos. De la misma forma se agrega el tomate y las especias.

Cuando se torna del color del tomate, agregar el calabacín  y los frijoles rojos; dejar cocinar por 7 minutos; luego se le agregan las berenjenas y la leche de coco, mezclar bien las berenjenas sin triturar, agregar sal al gusto y azúcar. Listo para disfrutar de este plato.

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