Natura składa się z wielu organizmów, które nadają jej piękno i różnorodność, podkreślając jej znaczenie w środowisku i wkład w równowagę życiową. Wśród nich można wyróżnić grzyby, osobniki współpracujące z rozwojem gatunków roślin, cieszące się dużą popularnością w różnych częściach świata ze względu na swoje właściwości lecznicze i kulinarne. Następnie dowiemy się o najbardziej poszukiwanych Grzybach Meksyku w tym kraju.
Grzyby w Meksyku
Środowisko składa się z wielu organizmów, które dają różnorodność całej planecie, dostosowując się do warunków klimatycznych, środowiskowych i geograficznych, czynniki te wpłynęły na rozmieszczenie w różnych ekosystemach. Fakt ten pozwolił na rozmieszczenie różnych gatunków roślin na całej planecie, sklasyfikowanych jako część królestwa plantae, ale istnieją inne organizmy, które powstają w środowisku naturalnym, ale nie mają podstawowych cech roślin, takich jak grzyby.
Grzyby uważane są za organizmy eukariotyczne należące do królestwa grzybów, uważane są za rodzaj pasożytów, które mogą powstawać z rozkładającej się materii organicznej. Nie zawierają chlorofilu, nie mają plechy, są rozgałęzione i mają włókna, a ich ściany komórkowe składają się w całości z chityny zamiast celulozy. W jego klasyfikacji znajdują się pleśnie, drożdże i inne organizmy grzybowe.
Grzyby występują w różnych środowiskach naturalnych, różniących się właściwościami ekologicznymi w zależności od rodzaju gatunku i ekosystemu, w którym powstają. W zależności od gatunku będzie miał różne właściwości, niektóre są optymalne do spożycia, ponieważ jego wartość odżywcza jest dość wysoka, z dużą zawartością węglowodanów nieskrobiowych i błonnika pokarmowego; Fakt ten sprawił, że stała się częścią praktyk kulinarnych niektórych krajów i symbolem żywieniowym niektórych krajów.
Meksyk wyróżniał się jako idealny region do uprawy różnych gatunków grzybów, będąc uznawanym za jadalne i będącym częścią meksykańskiej diety od czasów starożytnych, gdzie Aztekowie nazywali go Nanacatl, co oznaczało ich ukochane „mięso” i inne regiony Meksyku otrzymały nazwę Nanacatepec, co oznaczało „wzgórze grzybów” i Nanacamilpa znane jako „miejsce, w którym rosną grzyby”. Organizacje te stają się bardzo ważne w codziennym życiu obywateli Meksyku.
Meksyk jest jednym z niewielu krajów, które są w stanie wyprodukować tony grzybów rocznie, uważając się za kraj o największej produkcji, który jest dystrybuowany w całej Ameryce Łacińskiej. Gdzie główne gatunki, które były uprawiane, a także sprzedawane w całym kraju, podkreślając gatunki, takie jak grzyby białe, brązowe i organiczne, również obserwując portobello i inne.
Grzyby pospolite w Meksyku
Jednym z krajów megaróżnorodnych jest Meksyk, który wyróżnia się w pierwszej piątce pod względem różnorodności gatunków biologicznych między naturalnymi roślinami, zwierzętami, a nawet różnorodnością ekosystemów. Wszystko to sprawia, że jest to region z licznymi rezerwatami, które utrzymują liczne chronione gatunki, w tym grzyby używane przez społeczeństwo meksykańskie w ramach swojej kultury i tradycji.
Na świecie istnieje około trzydziestu tysięcy rodzajów różnych gatunków grzybów, od trujących, przez jadalne po niektóre o właściwościach leczniczych. Są bardzo pożywne ze względu na wysoką zawartość białka, witamin, błonnika i minerałów; Poniżej znajdują się gatunki, które są spożywane na całym świecie, głównie na terytorium Meksyku:
Grzyby
Składa się z rodzaju grzyba znanego również pod nazwą Paris Fungi, znanego pod nazwą naukową Agaricus Bisporus należącego do rodziny Agaricales, pochodzącego z Europy i Ameryki Północnej, bardzo popularnego ze względu na swoje właściwości odżywcze i szeroko stosowanego w pole gastronomiczne. Uprawiane w regionach zachodnich i stanowią podstawowe źródło handlu w tym regionie.
Główne pory zbiorów przypada na jesień i zwykle rośnie w rejonach zalesionych. Mają zaokrąglony kształt kapelusza przymocowany do prostej łodygi eksponującej jej lamele, ma białawy, delikatny i ziemisty kolor. W kuchni można je spożywać na wiele sposobów, surowe, gotowane i konserwowane; Zaleca się, aby nie trzymać ich w wilgotnych pomieszczeniach, ponieważ ich mięso jest porowate i łatwo wchłania wodę, dlatego zaleca się wysuszenie suchą szmatką.
Portobello
Znane jako część grzybów białych popularnych w rejonach śródziemnomorskich, gdzie uważane są za rodzime, składają się z tego samego gatunku grzybów paryskich (grzyby pospolite), ale różnią się znacznie większymi rozmiarami, gdzie ich kapelusz osiąga dodatkowo nawet XNUMX centymetrów mieć jasnobrązowy kolor. Smak jest egzotyczny i bardzo intensywny, z jędrną, mięsistą konsystencją, stosowany jest jako przystawka kulinarna, na surowo lub jako dodatek do sałatek.
Uważany jest za króla grzybów, są szeroko stosowane jako podstawowy składnik sałatek, zup, a nawet pizzy. W niektórych krajach jest częścią superfoods, ponieważ dostarcza dużej ilości składników odżywczych dla zdrowia.
szlaki
Senderuela znane są jako dzikie grzyby o naukowej nazwie Marasmius Oreades, dobrze znane z konsumpcji w różnych krajach, głównie w Hiszpanii, popularne ze względu na kwaśny smak i łatwą konserwację; Mają gładką konsystencję, migdałowy zapach i bardzo jasny kolor. Jedną z jego głównych zalet jest to, że nie są łatwo atakowane przez inne larwy, o ile przebywają w suchym środowisku.
Grzyby te widuje się na poboczach dróg i na niektórych łąkach, mają małą czapkę o średnicy od 2 do 7 centymetrów, mogą mieć kształt wypukły i stożkowy; Ma barwę jasnokremową, od brązowej do czerwonawej.
Trąbki Umarłych
Jest to grzyb należący do rodziny Cantharellaceae, znany z ciemnego, prawie czarnego koloru, ma kształt lejka i może mierzyć do trzech centymetrów szerokości i 4 centymetry wysokości, bardzo trudno go znaleźć ze względu na ciemny kolor, ponieważ może mylić ze ściółką z pola. W wilgotnych czasach jego kolor jest znacznie bardziej uwydatniony, ale w suchych może być prawie szary.
Niektórych nie pociąga jego prezentacja, ale ma bardzo charakterystyczny smak, używany jako przyprawa mielona, sucha, a nawet mokra. Jego smak jest owocowy i dodaje smaku potrawom, którym towarzyszy.
Jest to rodzaj grzyba, który jest używany jako żółte kurki, anacate lub kurki. Jest uważany za rodzaj grzyba jadalnego, który występuje w rejonach lasów iglastych i płaskich; głównie w pobliżu drzew, takich jak dęby, dęby ostrolistne i dęby korkowe. Ten rodzaj grzyba jest powszechnie spotykany w kuchni europejskiej, znany z tego, że jest bardzo poszukiwanym i łatwym do zidentyfikowania grzybem jadalnym; Ma lekko słodki smak, dlatego stosuje się go w gulaszach, deserach i innych potrawach.
żyrgole
Znany również jako boczniak lub pleurot, pozyskiwany jest w strefach umiarkowanych i uprawiany w różnych rejonach świata. Jest uważany za rodzaj dzikiego grzyba, który jest bardzo poszukiwany i łatwy do rozpoznania ze względu na kapelusz w kształcie wachlarza, jego powierzchnia jest gładka i błyszcząca, o ciemnoszarym kolorze i w zależności od warunków pogodowych jego odcień może się różnić, m.in. w niektórych przypadkach nabiera niebieskawych aspektów i pardos.
Podobnie są znane z tego, że mają kształt ostryg lub uszu, gdy dojrzewają, mają żółte, a nawet różowe odcienie; gdzie jego aromat jest dość mocny i charakterystyczny. Jest szeroko stosowany jako dodatek do ryżu, makaronu lub grilla, nabierają wyrazistego smaku po zastosowaniu oliwy z oliwek i czosnku.
Shiitake
Znany również jako chiński grzyb lub Lentinula Edodes, jest uważany za jadalny grzyb, który pochodzi z Chin i jest częścią azjatyckiego jedzenia. Ma jasnobrązowy kolor, w środku ma kremowy kolor, bardzo odporną konsystencję i ma intensywny zapach drewna, dlatego jest powszechnie spotykany na grillach, stir-fry i zupach. Dzięki swojej wewnętrznej odporności wytrzymuje wielogodzinne gotowanie, nie tracąc przy tym swoich idealnych właściwości.
Jest to bardzo częsty składnik w chińskich restauracjach, gdzie znany jest jako pachnący grzyb ze względu na tak przyjemny aromat, w innych miejscach nazywany jest grzybem zimowym, ponieważ najlepiej uprawia się go w chłodne dni.
smardze
Grzyby smardzowe są znane jako morcella, cagarrias, smardze lub múrgoles; Są rodzajem grzyba, który ma kształt plastra miodu. Jego ubarwienie jest złotobrązowe z wydłużonym kształtem kapelusza, oprócz tego ma gąbczasty kształt o owalnym, kulistym lub zaokrąglonym kształcie, o różowo-żółtej barwie bardzo podobnej do miodu, dzięki czemu wyglądają jak gniazdo os.
Są używane do czynności kulinarnych, gdzie są otrzymywane w postaci odwodnionej, ale mogą być uwodnione w celu uzyskania aromatów i niektórych smaków, dając wrażenie lasu, z pikantnymi akcentami i gładką konsystencją. Zwykle łączy się je z dziczyzną i mocno przyprawionymi gulaszami.
Porcini
Znany jako Borowik, pochodzi z kontynentu azjatyckiego, jest rodzajem grzyba szeroko stosowanym we włoskiej gastronomii, gdzie jego popularność rozprzestrzeniła się w całej Europie, będąc rodzajem grzyba, który łatwo rośnie w wilgotnych miejscach. Mięso jest jędrne, ma jedwabistą konsystencję, biały pień z jasnobrązowymi warstwami; ma bardzo bogaty aromat i lekko orzechowy posmak, można go spożywać na surowo w sałatkach, podsmażać z ryżem i podawać z makaronem.
Należy zauważyć, że grzyb ten ma cenne właściwości przeciwnowotworowe, ponieważ w naturze działa jako gatunek pasożytniczy, wyrastając z owada-żywiciela, który ląduje na roślinie. Są one używane jako część tradycyjnej medycyny azjatyckiej, szczególnie w Tybecie, co motywowało badania nad rakiem, przynosząc pozytywne wyniki.
enokis
Składa się z rodzaju grzyba pochodzącego z Japonii, znanego również jako Flammulina Velutipes lub grzyb ze złotą igłą, bardzo uderzający dla ekologów ze względu na swój dziki wygląd, głównie w uprawach, gdzie są postrzegane jako wydłużone białe grzyby i cienkie nitki. Początkowo mogą przybrać ciemnobrązowy kolor, ale po kilku sekundach kontaktu ze słońcem przybierają białawy kolor.
Jego kształt jest dość cienki i kruchy, służą do przygotowania zup, sałatek lub innych dań. Ma słodki smak i chrupiącą konsystencję, można ją łatwo konserwować w niskich temperaturach, a także naturalnie utrzymuje swój stan.
trufle
Jest to rodzaj grzyba znanego również jako bulwa, ma związek z gatunkami kasztanowca, orzecha włoskiego, dębu i dębu ostrolistnego. Jest uważany za najdroższy grzyb na świecie, a jego główni handlarze przy wygórowanej cenie pochodzą z Francji, Włoch i Hiszpanii; Można je otrzymać w kolorze białym i czarnym, spożywane na surowo lub po ugotowaniu, w postaci arkuszy, plastrów, tartych lub w oleju.
Jest uważany za bardzo poszukiwany grzyb jako środek smakowo-zapachowy, ponieważ służy do ozdabiania potraw, które nadają im wyróżnienia i różnicy, dlatego jest używany do przygotowywania wyrafinowanych przepisów kulinarnych.
Matsutake
Znany jako grzyb sosnowy lub Tricholoma Matsutake, jest rodzajem grzyba mikoryzowego, który jest powszechnie spotykany w Azji (Chiny, Korea, Japonia), Europie (Finlandia, Szwecja) i Ameryce Północnej (Stany Zjednoczone, Kanada). Rośnie pod drzewami i żywi się wszystkimi opadłymi liśćmi. Jest szeroko stosowany przez Japończyków, ponieważ ma aromatyczny zapach bardzo podobny do gatunku, uważany jest za gatunek bardzo trudny do zbioru, dlatego też aby mieć do niego dostęp wymagana jest duża inwestycja.
huitlacoche
Jest to grzyb kukurydziany, który rośnie między ziarnami kukurydzy, znany również jako Cuitlacoche i Ustilago Maydis. Jest to popularnie jadalny gatunek w Meksyku, uważany za dziedzictwo przedhiszpańskie, dobrze znany z delikatnego i dymnego smaku, gładkiej konsystencji i przyjemnego aromatu; Stosuje się go do potraw takich jak gulasze z czosnkiem, epazote lub z odrobiną sosu. Jest również częścią m.in. quesadillas, tacos, omletów, zup; jego białe lub szare porcje zmieniają kolor na czarny, gdy gotują się na małym ogniu.
Mamy nadzieję, że ten artykuł był pomocny, zostawiamy Ci inne, które z pewnością Cię zainteresują: