Dowiedz się z tego artykułu, aby przygotować pyszne krem z jajek i podziel się z bliskimi tym wykwintnym domowym deserem.
Łatwy deser do zrobienia w domu
Krem jajeczny
Flan to słynny deser z jajek, cukru i mleka, przygotowywany przez Greków i Rzymian od czasów sprzed pojawienia się Chrystusa.
W zależności od tego, gdzie jesteś, będziesz mógł docenić różne odmiany tego słodyczy, np. w Peru robi się deser „crema volteada”, który zawiera podstawowe składniki flanu ze skondensowanym mlekiem.
W Chile istnieje wariant znany jako „leche asada”, który w przeciwieństwie do flanu jest pieczony w piekarniku, aby uzyskać przypieczoną wierzchnią warstwę.
Tymczasem w Wenezueli wytwarza się tradycyjne quesillo, które zawiera również mleko skondensowane, a w Panamie do przygotowania deseru podobnego do tego używa się mleka kokosowego i skondensowanego.
Zanim desery takie jak brownie czy tiramisu zajęły centralne miejsce na liście deserów oferowanych przez restauracje, krem z jajek Był to jeden z najczęściej spożywanych i cenionych przez jadłodajników.
Obecnie ten deser zaczął odzyskiwać utraconą ziemię dzięki innowacjom, które cukiernicy i cukiernicy wprowadzają na całym świecie, ponieważ zawierają mleko skondensowane lub zastępują mleko śmietaną w celu zwiększenia smaku produktu.
tradycyjna receptura
Składniki
Na około 8 porcji flan będziesz potrzebować:
- 500 mililitrów pełnego mleka.
- 3 dużych jajek.
- 125 gramów cukru.
- 1 kawałek skórki cytryny lub pomarańczy.
- 1 laska cynamonu
Aby zrobić karmel, potrzebujesz:
- Około 150 gramów cukru.
- 1 łyżka wody.
Przygotowanie
Całkowity czas potrzebny na ukończenie całego procesu przygotowania i gotowania wynosi około 40 minut, na przygotowanie zainwestujesz około 15 minut, a zapiekanka ugotuje się w około 25 minut.
Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, to podgrzać pełne mleko ze skórką cytryny lub pomarańczy i laską cynamonu (można też użyć wanilii). Gdy się zagotuje, zdejmuje się go z ognia i pozostawia do zaparzenia przez około 30 minut, w tym czasie wykorzystujemy go również do ostygnięcia.
Z jednej strony ostrożnie wymieszaj jajka i cukier, następnie dodaj mleko i kontynuuj mieszanie, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Po prawidłowym wymieszaniu preparat filtrujemy za pomocą sitka. Przed włożeniem mieszanki do foremek lub zapiekanek musimy pokryć ich spód cienką warstwą karmelu.
Gdy karmel znajdzie się na dnie foremek, wylewamy mieszankę i umieszczamy pojemniki na blasze lub źródle piekarnika, które napełniamy jednym lub dwoma palcami wody, a następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do około 180 °C.
Przed włożeniem foremek do piekarnika można położyć na nich srebrną lub aluminiową folię, aby tafle nie miały kontaktu z wodą.
Tarty będą się gotować przez około 25 minut, chociaż jest to tylko odniesienie i może się różnić. Aby sprawdzić, czy deser jest gotowy, włóż igłę lub małą wykałaczkę do ciasta, jeśli wyjdzie suchy, gotowanie jest zakończone.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed włożeniem ich do lodówki lub lodówki najlepiej na 24 godziny, chociaż jeśli chcesz je spożyć przez kilka godzin, możesz to zrobić.
Cukierek
Karmel musi być wcześniej przygotowany i uzyskuje się go przez połączenie wody i cukru w garnku na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści i nabierze szczególnego złocistego koloru. Musisz być bardzo ostrożny podczas przygotowywania karmelu, ponieważ jeśli się przypali, będzie miał gorzki smak.
Zalecenia
Uważa się, że flan został źle wykonany, gdy w jego wyglądzie widać kilka dziur. Aby temu zapobiec, mieszanki nie należy ubijać, co ułatwia przedostawanie się do niej powietrza i tworzenie tych irytujących dziur.
Aby uzyskać odpowiednią konsystencję i smak, flany należy wypiekać w piecu bemarowym. Nie jest absolutnie konieczne, aby przykrywać flaki, wystarczy upewnić się, że wrząca woda nie dostanie się do foremek.
Karmel powinien uzupełniać smak flany, a także jej kolor, ale ze względu na wysoką zawartość cukru ważne jest, aby stosować go z umiarem, w zależności od upodobań.
Jeśli chodzi o piekarnik, to nie wszystkie są takie same, dlatego temperatura 180°C może działać poprawnie u niektórych osób, a u innych nie. Ważne jest, aby przetestować piekarnik przed przygotowaniem ciasta.
Możesz dodać do swojej flany, ozdabiając ją śmietaną lub pozostałym karmelem, możesz też dodać do niej różne owoce, takie jak truskawki czy jeżyny.
Warianty kremu jajecznego
Zapiekanka z jajek i mleka skondensowanego
Do przygotowania tego deseru potrzebujesz 200 gramów mleka skondensowanego, 225 mililitrów mleka pełnego, 2 jajek, 60 gramów cukru i łyżki wody. Jego przygotowanie jest bardzo podobne do tradycyjnego ciasta jajecznego.
Jedyna różnica między tym przepisem a poprzednim polega na tym, że dodając świeże mleko, dodamy również mleko skondensowane, w przeciwnym razie kroki są dokładnie takie same.
Odwrócony krem
Jeśli chcesz zrobić tę smaczną odmianę peruwiańskich wypieków, musisz mieć 8 jaj, 800 mililitrów mleka skondensowanego, 800 mililitrów mleka zagęszczonego, 280 gramów białego cukru i 1 łyżeczkę wanilii, aby otrzymać około 10 lub 12 porcji.
Przed przystąpieniem do kremu przygotuj karmel, który umieścisz w foremce o średnicy ok. 25cm i który najlepiej powinien mieć otwór w środku, aby nadać deserowi charakterystyczny kształt.
Jajka wymieszać szpatułką z mlekiem zagęszczonym i mlekiem skondensowanym oraz łyżeczką wanilii. Przefiltruj miksturę za pomocą sitka, a następnie przelej ją do formy.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 150°C przez jedną lub dwie godziny lub do zastygnięcia. Wyjmij śmietankę z piekarnika, podczas wyjmowania uważaj, aby nie pokroić śmietanki i poczekaj, aż ostygnie, a następnie wstaw do lodówki na około 6 lub 8 godzin.
flan z dyni lub dyni
Do przygotowania tego flanu będziesz potrzebować łyżeczki masła, kilograma auyamy lub dyni, łyżeczki mielonego cynamonu, pół łyżeczki soli, trzech filiżanek odparowanego lub pełnego mleka, filiżanki cukru i pięciu łyżek mąki kukurydzianej.
Do karmelu użyjemy cukru i odrobiny wody, tak jak w pozostałych przepisach. Na początek posmarujemy naszą formę masłem i rezerwą.
Dynię wkładamy do garnka z gorącą wodą i solą, pozostanie w kuchni, aż się zagotuje i zmięknie. Po przygotowaniu usuń wodę i pozwól jej ostygnąć.
Następną rzeczą, którą zrobimy, jest zmieszanie dyni z cynamonem, mlekiem, cukrem i skrobią kukurydzianą. Gotuj ponownie do uzyskania gęstej masy, ciągle mieszając, aby zapobiec przywieraniu.
Zdejmujemy z ognia i wlewamy miksturę do naszej foremki, w której powinniśmy wcześniej umieścić karmel, pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie wkładamy do lodówki lub lodówki na około dwie godziny, a następnie rozkręcamy i konsumujemy.
Placek serowy
Tarta serowa charakteryzuje się gładką konsystencją i jest jedną z odmian tarty, która zastępuje śmietanę mlekiem, oprócz dodania miękkiego sera do jego przygotowania.
Na składniki potrzebne są 4 jajka, 150g miękkiego sera lub serka śmietankowego, 4 łyżki cukru i 500g płynnej śmietany, oprócz charakterystycznych składników użytych do przygotowania karmelu.
W dużej misce lub pojemniku delikatnie wymieszaj jajka z cukrem i dodaj płynną śmietanę. Zetrzyj ser, aby można go było włączyć do mieszanki, czyniąc go jednorodnym (nie jest to konieczne w przypadku serka śmietankowego) i odłóż na bok.
Aby przygotować karmel, jak już wiesz, gotujemy cukier i wodę na średnim ogniu, aż nabierze złotego koloru, nie pozwalając mu się przypalić ani stwardnieć. Wlejmy karmel do foremki przeznaczonej na naszą flan, impregnując bazę i ścianki.
Umieść ciasto w formie i wstaw do piekarnika o temperaturze 180°C na około 30 minut. Po przygotowaniu ostudź do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin.
Ważne jest, aby podkreślić, że flany muszą być wyjęte z formy po schłodzeniu, ponieważ jeśli ta procedura zostanie przeprowadzona wcześniej, istnieje ryzyko, że pęknie.
Na koniec, jeśli podobał Ci się ten artykuł i chcesz dalej uczyć się kolejnych przepisów na flan, zapraszamy do zapoznania się z następującym artykułem, dzięki czemu będziesz mógł kontynuować przygotowywanie niesamowitych przepisów: Karmelowy Flan Kukurydziany Zrób ten pyszny deser!.