Bez wątpienia Grill argentyński, to jedno z najsmaczniejszych i najbardziej znanych dań gastronomii tego kraju. Dlatego poniżej znajdziesz szczegóły dotyczące tego boskiego dania. Pokochasz to!
Argentyński grill
El Grill argentyński Jest to tradycyjna potrawa kuchni argentyńskiej. Polega na grillowaniu kawałków czerwonego mięsa, najlepiej wołowego, jagnięcego lub koźlęcego. Osoba odpowiedzialna za grillowanie mięsa nazywana jest parrillero. Najpopularniejszym sposobem przygotowania argentyńskiego asado jest espiedo. Ta metoda polega na tym, że griller musi przykleić mięso na metalowy pręt i ustawić go pionowo, aby je upiec. Jednak robienie tego w poziomie było przenikliwe. (Nie usuwaj definicji, którą na niej umieściłem, ani koloru)
To boskie danie z Argentyny z pewnością zostało wymyślone po to, by móc cieszyć się nim w towarzystwie przyjaciół i oczywiście rodziny. Jeśli chodzi o przygotowanie niektórych rodzajów mięsa, możliwe, że może trwać do pięciu godzin.
Można wskazać, że opracowanie a Grill argentyński, jest to stosunkowo łatwe. Należy jednak wziąć pod uwagę pewne czynniki, które wyraźnie odróżniają grilla argentyńskiego od tego, co jest znane jako grill amerykański. Na przykład jedną z najbardziej uderzających różnic jest to, że amerykański grill często odbywa się na grillach gazowych lub elektrycznych, co wpływa na smak mięsa.
Przybory
Ważne jest, aby mieć pod ręką przybory potrzebne do prawidłowego opracowania argentyńskiego asado, między innymi:
- Kratka, grill lub grill, który można regulować na wysokość i najlepiej nie posiada pokrywki
- Przybory kuchenne, które pomagają w prawidłowym obchodzeniu się z żywnością znajdującą się na grillu. Bardzo wygodnie jest mieć długi widelec. Oraz dobry nóż, który jest duży i dobrze naostrzony. Oprócz dobrej szczypce kuchennej.
- W relacji do przygotowanie przeciwpożarowe, konieczne jest posiadanie papieru, najlepiej gazety. Również drewno, które szybko się pali, takie jak sosna i węgiel drzewny. W ten sam sposób możliwe jest, że jest przygotowywany z drewna opałowego.
- Mięso i jego dodatki należy przygotować z dużym wyprzedzeniem, albo poprzez solenie, albo wykonanie odpowiednich kawałków według smaku.
Teraz, gdy elementy wskazane powyżej są gotowe, jesteśmy gotowi do nauki jak zrobić argentyńskiego grillaZobaczmy więc, jakie kroki należy wykonać teraz.
Przygotowanie ognia
W związku z tym tematem wyjaśnimy, jak najlepiej przygotować ogień:
z węglem drzewnym
Tradycyjnie najczęściej stosowaną metodą przygotowania ognia jest stos z gazety, który jest pokryty wysokopalnym drewnem, które z kolei jest również pokryte węglem drzewnym. Oznacza to, że istnieją trzy warstwy.
Podczas tego procesu węgiel jest rozpalany w bardzo prosty sposób. Dzieje się tak dlatego, że papier jako pierwiastek lotny odpowiada za zapalanie drewna o wysokim stopniu spalania. A z kolei węgiel się zapali, co wymaga czasu.
W przypadku, gdy nie zaświeci się dobrze, istnieje ryzyko, że zgaśnie podczas gotowania.Warto zaznaczyć, że węgiel drzewny zwykle potrzebuje około 30 minut, aby osiągnąć pełny zapłon. Chociaż zawsze będzie to zależeć od różnorodności i jakości, jaką ma.
z drewnem opałowym
Innym tradycyjnym sposobem przygotowania ognia jest drewno opałowe. Jest to proces podobny do opisanego powyżej, w którym węgiel drzewny jest po prostu zastępowany drewnem opałowym. Takim potrawom powinna towarzyszyć dobra sałatka. W tym sensie zapraszamy do wpisania poniższego linku, abyś mógł zobaczyć kilka propozycji dla Sałatki na grilla
Przygotowanie mięsa w argentyńskim asado
Zwykle mięso przygotowuje się w oczekiwaniu na zakończenie rozpalania ognia. W tym celu zarówno mięso, jak i resztę jego składników zwykle umieszcza się na drewnianej desce. Tam nacięcia są dostosowane do potrzeb konsumenta.
Kawałki argentyńskiego grilla
Kiedy przygotowujemy się do argentyńskiego grilla, znajdujemy całe kawałki mięsa. Musimy znać każdy z kawałków mięsa, aby mieć pewność, że są upieczone w najbardziej odpowiedni sposób. Pomiędzy nimi mamy:
pieczone paski: Są to długie paski mięsa, które mają małe kości i szybko się gotują.
vacío: Kawałek mięsa bez kości, o soczystym smaku. Podobnie, będąc kawałkiem, który ma dużo mięsa, wymaga dużo gotowania, ponieważ pieczeń okazuje się powolna. Możliwe jest nawet wypełnienie go warzywami lub przyprawami, które nadają mu pyszny smak.
Znaczki: Okazuje się, że jest to kawałek mięsa, który jest dość cienki, a jego gotowanie jest bardzo szybkie. Często jest również przygotowywany z sosem pomidorowym, a także serem. Nazywają to połączenie pizza matambre.
Kurczak: Zwykle do pieczeni argentyńskiej dodaje się kurczaka. Będąc tym wariantem zainteresowania, masz kurczaka z cytryną.
W poniższym filmie zobaczysz sekrety przygotowania argentyńskiego grilla.
Inni towarzysze
Wnętrzności: Tutaj znajdujemy kawałek mięsa, który składa się z dwóch warstw. Są włókniste, dlatego należy je pozostawić do gotowania, ich usunięcie odbywa się dokładnie w momencie ich podania. Jego główną zaletą jest to, że jest dość kruchy, a do tego soczysty i ma pyszny smak.
Kiełbasy i kaszanka: Niewątpliwie te elementy są zazwyczaj praktycznie wkomponowane w grilla argentyńskiego. W związku z tym z chorizo typowe jest robienie choripán.
uchwytyMięso: Jest to zestaw wnętrzności, które zwykle je się pieczone. Wśród których można wyróżnić m.in.:
- Nerka
- Słodki chleb
- wątroba
- chinchulins lub chinchurria
Można jednak zrobić wiele kombinacji różnych odmian mięsa i ich różnych stopni gotowania. To zgodnie ze smakiem, jaki mają goście. W ten sam sposób można również dodać pieczone warzywa, które będą towarzyszyć mięsu.
Argentyński proces gotowania pieczeni
Ponieważ ogień i mięso są w pełni gotowe, konieczne jest dokładne wyczyszczenie grilla. W tym celu żar należy umieścić w dolnej jego części, a po tym, jak jest już gorący, przystąpić do czyszczenia szczotką, która musi być z drutu, jeśli nie, to zrobimy to z papieru Gazeta.
Po oczyszczeniu bardzo ważne jest, aby mięso zostało umieszczone na grillu, biorąc pod uwagę fakt, że zapewniono wystarczającą ilość żaru, aby można było je ugotować, ale bez przesady. Ponieważ zewnętrzną część mięsa można by wtedy spalić, a wewnętrzna część pozostałaby surowa.
Kluczem do uzyskania dobrego argentyńskiego grilla i każdego innego rodzaju pieczeni jest prawidłowa regulacja ilości ognia, generująca odpowiednie ciepło do doskonałego gotowania, równe wysokości grilla. Wszystko to w celu uzyskania stabilnego i ciągłego procesu gotowania i usuwania żaru tak, aby był równomierny.
Innym aspektem uważanym za kluczowy okazuje się być włączenie różnych kawałków, które będą zależeć od czasu potrzebnego na gotowanie. Zaleca się kłaść w pierwszej kolejności te z większą objętością mięsa, a następnie te z mniejszą ilością mięsa. W ten sposób możliwe jest jednoczesne wyjęcie całego mięsa do spożycia.
Podawaj argentyńskiego grilla
Po przygotowaniu argentyńskiego grilla jest on cięty na kawałki, które są indywidualne dla gości. Ten proces można zawsze wykonać na końcu, kiedy ma być obsłużony. Zwykle dzieje się tak, ponieważ przez większość czasu są gotowane w całych kawałkach.
Pieczeń jest zwykle podawana na tacy, a także na desce, a nawet na małym grillu, który można przenosić, aby była ciepła. Mięso jest następnie podawane według gustów gości.
Towarzysze
W przeważającej części argentyńskiemu asado towarzyszy specjalna sałatka, jest ich ogromna różnorodność, wśród których wyróżniają się:
- sałatka ziemniaczana i jajeczna
- Sałatka Rosyjska
- starta sałatka
Kolejnym towarzyszem, który może być wyjątkowy podczas argentyńskiego grilla, jest kapusta kiszona. Jeśli chcesz poznać ten niemiecki przepis, zapraszamy do skorzystania z poniższego linku zatytułowanego przepis na kiszoną kapustę
napoje
Niezbędne jest, aby serwowaniu argentyńskiego grilla towarzyszyło dobre czerwone wino.
Jest również zwykle spożywany na argentyńskim grillu, Fernet z Coca Colą, likierem, który składa się z ziół i ma swój początek we Włoszech. Jest mieszany z Coca Colą i lodem.
