Lær om hver av de forskjellige Typer paellaVil du vite hvor mange typer som finnes i gastronomi? Oppdag det her!
typer paella
Ris er et av favorittproduktene til spansk gastronomi, av denne grunn kan du finne en rekke typer paella uansett hvor du går. Denne varianten har klart å inkludere sjømat, kjøtt og grønnsaker. Blant denne varianten skiller det seg ut noen typer paella som vi vil fortelle deg om i denne artikkelen.
Paella er en stor, flat panne med to håndtak, hvor det tilberedes en tradisjonell rett fra provinsen Valencia, som også kalles paella. I en rett laget med grønnsaker, kjøtt, sjømat, kylling, ris og buljong. Ingrediensene vil avhenge av hvilke typer paella som er ment å lages.
Det er forskjellige typer vi kan finne i spansk gastronomi, og nedenfor skal vi liste opp hver og en av dem. På samme måte, hvis du er en elsker av matlaging, inviterer vi deg til å gå inn på følgende lenke som vil gi deg oppskriften på Poteter Riojana stil en annen typisk rett fra Spania.
Valenciansk paella
En av de mest kjente paellatypene i det spanske kjøkkenet er den valencianske paellaen. Hovedingrediensen er kanin. Andre ingredienser som tilsettes denne typen paella er hvitløk, løk, paprika og en tomatsaus. En av hemmelighetene er forholdet mellom vann og ris. Denne må være tørr. Derfor anbefales det at det legges to vann for hvert glass ris. Denne paellaen må ledsages av en god rødvin. Denne kombinasjonen fremhever smakene til paellaen.
Kjøtt paella
En annen av de paellatypene spanjolene foretrekker er nettopp kjøttpaellaen. Selv om vi sier kjøtt, må vi presisere at vi mener kyllingkjøtt. Vanligvis er de forberedt i helgene. Fordi det er kjøtt, må vi sørge for å krydre paellaen godt, da vi krever at dette kjøttet skal få smak.
I tillegg må vi tilsette nok søt paprika, samt erter og paprika. Denne retten ledsages vanligvis med en håndfull svarte oliven. Selvfølgelig kan du ikke gå glipp av et godt glass vin.
Sjømat paella
Denne berømte paellaen er også kjent som sjømatpaella. Det kommer til å representere middelhavsgastronomi. Inkorporering av forskjellige skalldyr som muslinger, blekksprut, blåskjell, reker eller reker som du foretrekker å kalle dem, gir den et snev av havet. Denne deilige oppskriften har også sin særegne saus og buljong av disse sjøproduktene. Risen skal være tørr.
Denne paellaen konsumeres spesielt i de maritime områdene i Spania.
Blandet paella
En annen type paella som er veldig etterspurt i Spania er den blandede paellaen, siden det er kombinasjonen av kyllingkjøtt og sjømat. Mykheten i kjøttet og den kraftige smaken av sjømaten, sammen med sausen som legges på, gjør det til en perfekt rett å spise sammen med familien. Det har blitt en av de vanligste rettene i spanske familier.
svart panne
Dette er en original oppskrift fra Galicia. Forskjellen mellom sjømatpaellaen og denne er at det svarte blekket til blekkspruten og blekkspruten er tilsatt den. Derfor tar den en svart farge. Dette elementet gir den en annen smak enn sjømatpaellaen. Dette annerledes preget har gjort denne retten til en av de mest ettertraktede av turister i regionen.
hvit panne
Dette er en annen av typene paella som bryter med de tradisjonelle paellaene som vi alle kjenner. Denne paellaen har salami og skinke. Ingen type fargestoff er plassert på den, av denne grunn forblir risen hvit. Risen må også være tørr og dens tradisjonelle saus tilsvarer den. Du kan ikke gå glipp av en god rødvin.
Vegetarisk paella
For å servere de som er vegetarianere, oppstår en annen type paella som vegetarianer. Blant ingrediensene som legges til denne særegne retten er asparges, oliven, artisjokker og sopp. Sofritoen må også tilsettes. Denne vegetariske paellaen har ingenting å misunne originalen, siden dens lette smak er behagelig for ganen.
hummer paella
Denne typen paella kan falle inn i kategorien paella a la marinera. Den har imidlertid en spesiell smak, som tvinger oss til å skille den fra sjømaten. Hummer eller hummerpaella kommer fra Huelva-området. Dette produktet gir en annen smak til sjømatpaellaen.
Paella med magert øl
Denne retten erstatter kylling- eller kaninkjøtt med magert svinekjøtt. På samme måte, mens sofritoen tilberedes, tilsettes litt øl som, når den fordamper, etterlater den med den særegne smaken av bygg.
Paella etter smak
Hovedproduktet til paella er ris. Å lage denne spesielle retten kan oppmuntre kokken til å utvikle sin kreativitet, siden paella kan lages på forskjellige måter. Hovedproduktet, risen, får smaken av hvilken som helst ingrediens som er inkorporert. Lag derfor kombinasjonene som virker relevante for deg.
Nå, etter å ha gjennomgått de forskjellige typene paella, vil vi gjerne tilby deg en paellaoppskrift.
Oppskrift på hummer paella
For å tilberede denne deilige oppskriften må du ha følgende ingredienser.
Ingredienser
- 400 gram ris
- 150 gram blekksprut
- 1 hummer eller hummer
- ½ rød paprika
- ½ grønn paprika
- 2 Tomate
- 1 ts søt paprika
- Noen få tråder safran
- 2 fedd hvitløk
- Fiske suppe
- Jomfru olivenolje
- Sal
Preparación
Vi starter oppskriften vår med å kutte tomater, paprika og blekksprut i små biter. Vi setter buljongen av sjømatprodukter på bålet. Sett paellaen (pannen) på varmen og tilsett olivenolje sjenerøst. Vi deler hummeren på langs. Vi steker den på begge sider i tre minutter på hver side. Vi venter på at skallet blir rødlig. Vi fjerner den fra paellaen og legger den til side.
Legg blekkspruten i paellaen. Vi venter på at de slipper saften og når dette skjer lar vi væsken reduseres. Tilsett så hvitløk, tomater, paprika og salt. Vi lar sofritoen ta konsistens og smak i minst femten eller tjue minutter.
Deretter legger vi til risen, lar den ristes i sausen i noen minutter. Vi inkorporerer den søte paprikaen, fiskebuljongen mellom åtte hundre og ni hundre milliliter buljong. Dette vil avhenge av risen. Vi tilsetter også safrantrådene og smaker til. Om nødvendig, rett opp smaken med salt.
La stå på middels/lav varme. Når paellaen er halvveis stekt legger du dekorativt de to hummerhalvdelene med kjøttet ned slik at det blir ferdig stekt. Risen skal være tørr.
Når vi er ferdige med matlagingen, må vi fjerne den fra bålet. Dekk den til med en ren klut og la den hvile i omtrent 45 minutter.
Sjømat paella
Som vi har advart om, er dette en av typene apella med størst etterspørsel. Derfor presenterer vi oppskriften på denne smakfulle retten.
Ingredienser
- Bomba type ris 500 gram per person
- Cirka 1 og en halv liter hjemmelaget fiske- eller sjømatbuljong.
- 8 reker eller reker
- 8 blåskjell
- 1 mellomstor blekksprut
- 200 gram muslinger
- Noen få tråder safran eller Carmencita
- 1 rød paprika og en grønn paprika
- 1 Cebolla
- 2 fedd hvitløk
- 400 gram skrellede, frøfrie og revne tomater.
- 1 spiseskje chorizo pepper
- 1 laurbærblad
- Ekstra jomfru olivenolje
- Sal
Preparación
Vask all paprikaen, fjern stilken og fjern eventuelle spor av frø. Skrell løk og hvitløk, vask og finhakk.
Varm paellaen med en sjenerøs mengde olivenolje slik at bunnen av pannen dekkes. Når det er varmt, tilsett de vaskede og finhakkede grønnsakene. Ha salt og la det stå på middels varme i femten minutter til ingrediensene begynner å bli brune. Flytt fra tid til annen.
Mens sausen står på bålet, vasker vi skalldyrene og renser dem. La renne av, rengjør blåskjellene med en kniv. Du må være forsiktig når du håndterer den. Vask deretter blekkspruten. Nå må du kutte den i biter inkludert bena.
I mellomtiden skal muslingene bløtlegges i vann og salt, dette vil hjelpe dem med å åpne seg litt. Vi klarte også å rense sanden.
Bland tomatene, chorizo paprikakjøttet i paellaen, rør til alt er impregnert med den smaken. La bålet stå i ytterligere tre minutter.
Du kan ta den ene halvdelen av denne steken og fryse den til en annen gang. Mens fiskebuljongen varmes opp legger du blekkspruten i pannen og lar den stå i ytterligere fem minutter. Vi fjerner hele tiden.
Tilsett nå risen og la den trekke inn smaken av sausen. Tilsett den allerede varme buljongen, safran, muslinger og laurbærblad. Rør palella til alt er homogent.
Når byllen sprekker legger vi dekorativt rekene eller rekene og blåskjellene. Sett ilden til et minimum og la ilden stå i omtrent 18 til 20 minutter. Du trenger ikke røre mer.
Hvis etter at tiden har gått risen er klar, men det fortsatt er buljong, hever du varmen litt slik at den blir fortært. Hvis risen derimot fortsatt er rå og det er lite buljong igjen, bør du tilsette litt mer buljong, men alltid varm.
I tilfelle du ikke har buljong, varm opp vann i mikrobølgeovnen og tilsett det til paellaen.
Når den er klar, la den stå i 10 minutter. Mens den hviler skal den dekkes med en helt ren klut.
smake
Som all paella bør den serveres rykende varm. Vi anbefaler at risen er tørr, men ikke hard, eller forbi. På den annen side skal det ikke være spor av buljong igjen i risen.
Nå, når du serverer sjømatpaellaen, er det ideelle å plassere paellaen midt på bordet. Selvfølgelig på en treplate for å beskytte bordet. Ved servering legger du en blåskjell og reker eller reker dekorativt til hver middag. Ta også forholdsregler for å ha toast og sitron for hånden. Ikke glem å ha en god rødvin for hånden, som forsterker smakene.
Tips
Husk at når du koker risen bør du gjøre det på minimum varme slik at den kan koke litt etter litt.
Et annet viktig råd er at man med hansker klarer å flytte paellaen slik at alt brenner og ikke bare sentrum.
På den annen side, husk mens du koker paellaen å prøve den for å korrigere smakene. Nå gir vi deg denne utrolige videoen om triksene for denne retten.