Hvordan administrere en restaurant Det er dette vi skal snakke om i denne artikkelen, hvor vi vil introdusere deg til noen teknikker som kan hjelpe deg med å drive virksomheten din effektivt og oppnå suksess.
Restaurantledelse
Alle som vil begynne i matområdet, nærmere bestemt i Restaurantområdet, vil lure på hvordan man administrerer en restaurant? siden visse aspekter som er relatert til entreprenørskap ikke gir det tilstrekkelig ytelse. På grunn av mangel på kunder, svært høye vedlikeholdskostnader og svært lav inntekt.
Fører til at prosjektet som de hadde drømt så mye om og som de har jobbet så hardt for, gikk oppover på grunn av pengene. Å åpne en restaurant kan sies å være mer eller mindre en enkel oppgave; men det å administrere det er noe helt annet.
Hva som indikerer at et selskap er vellykket eller en fiasko, alt vil avhenge av ledelsen til administratoren og eieren av lokalene. Derfor er det viktig å kjenne konseptet med administrasjon i området til en restaurant.
Det er viktig å administrere hver eneste detalj av matbestillinger, holde restauranten ren, holde styr på inventar, promotere restauranten, lage mat konsekvent og sikre matkvalitet. Den andre er Administrering av kunder og ansatte, som er et av områdene hvor du kan ha mer arbeid.
Restauranteiere må samhandle med sine ansatte og kunder for å finne ut hva de tenker og mulige bekymringer de kan ha, samt sikre at restaurantansatte utfører pliktene sine i henhold til ansettelsesvilkårene.
Avhengig av størrelsen på restauranten er det viktig å utpeke en leder i hvert arbeidsområde, for eksempel i en liten restaurant kan en kokk administrere lokalene, men når vi snakker om en stor restaurant, kan en kjøkkensjef utføre dette arbeidet. Lederen kan enkelt styre den daglige driften av restauranten, men restauranteiere må hele tiden gjennomgå resultatene for å forhindre at dårlige vaner utvikler seg.
Både eiere og ledere må administrere restaurantmarkedsføring, gjennom tradisjonelle annonseplattformer, markedsføring i sosiale medier. Det vil hjelpe dem til å være synlige for de mulige kundene som restauranten kan ha.
Administrer en restaurant på en vellykket måte
Det er viktig å vite hvordan man administrerer en restaurant siden dette ikke er en lett jobb, vi vil gi deg en rekke tips som vil hjelpe deg å vite hvordan drive en liten restaurant effektivt, for det må vi ta hensyn til visse aspekter som vil hjelpe deg å oppnå det:
Skriv en klar forretningsplan
Enhver type virksomhet du starter må ha en forretningsplan for å kunne veilede deg, hvor du vil organisere, planlegge og veilede deg selv i tilfelle noe ikke går bra og du må endre planleggingen. Men når det gjelder restauranter er dette veldig viktig.
For i denne planleggingen vil du vite hvem dine potensielle kunder vil være, hvilke lisenser og tillatelser du må ha for å drive, kostnadene og fordelene for å holde restauranten i gang, hvordan du vil møte konkurransen, fordelingen av stillingene til din ansatte med sine funksjoner, og de ansatte som skal være i hver stilling.
Spesialiserer seg på én type restaurant
Når en klient går inn på en restaurant, vil de alltid gå for husets spesialitet, så restauranten må tilpasse seg konseptet, hvor de ikke bare vil gå for maten de lager, men også for atmosfæren på stedet, og dekorasjon.
Derfor må en meny lages i henhold til konseptet du bestemmer deg for å tilby, det vil si at hvis du for eksempel går inn på en restaurant spesialisert på sushi, må menyen med retter være etter det samme som sushi og at i tillegg , dekorasjonen gjør at du føler at du var i Japan for eksempel.
Hvis du skal gå på en tradisjonell restaurant, vil du på menyene deres finne tradisjonelle retter akkompagnert av en koselig atmosfære hvor du kan ha det hyggelig med familien. Så det er viktig å definere hvilken spesialitet du vil tilby i virksomheten din.
Lag din egen meny
For å lage din egen meny for din restaurant må du vite hvem målkundene dine vil være og dermed lage en meny i henhold til smaken til potensielle spisesteder, en annen ting er at jo mer spesialisert menyen din er, jo flere og bedre forbrukere vil besøke restauranten din. mat.
Når folk går på restaurant, går de fordi de leter etter en spesifikk smak som de vil nyte, og hvor de vet at restaurantens kokk er ekspert på disse rettene og i en spesifikk gastronomi.
De ansatte skal ikke klare seg alene
For at et personale i en organisasjon skal føle seg motivert, må de ha noen som legger merke til personalet, verdsetter dem, gir dem passende instruksjoner for rollen de utfører i restauranten. Men dette er et aspekt som gründere som starter i denne typen virksomhet gir svært liten betydning.
For at virksomheten din skal lykkes, må de ha det best egnede personellet for å utføre sine funksjoner, akkurat som lederen må vite hvordan man driver en restaurant, i tillegg til å trene dem i nye teknikker som hjelper dem å gjøre det på best mulig måte. mest effektive måten og på kortest mulig tid.
For å oppnå dette trenger de at du veileder og instruerer dem, så vi skal fortelle deg følgende trinn:
- Ansett riktig personale.
- Motiver dem til å gjøre leksene godt utført.
- Hvis du merker at de svikter, rapporter dem og fortell dem hvordan de skal gjøre det riktig.
- Prøv å holde dem trent gjennom kurs som motiverer dem og hjelper dem i deres evner.
- Du må definere stillingene til hver ansatt og oppgavene som hver enkelt må gjøre.
- Du må alltid gi ordrene på en tydeligst mulig måte, slik at det ikke oppstår forvirring.
Tydelig etablere ansattes oppgaver
I enhver bedrift som åpner dørene, er de ansatte utstyret som får virksomheten til å fungere, så hvis en mislykkes, vil resten før eller siden også gjøre det. Derfor er det viktig at hver av de ansatte er tydelige på sine oppgaver.
Når du skal ansette dem, må du tydelig forklare funksjonene til stillingen deres, hvordan de bør gjøre det, hva de bør være oppmerksomme på og hvordan de vil koordinere med de andre kollegene, og minne oss på at det å være en restaurant er teamarbeid.
Ettersom du også må definere hva dine funksjoner er og hva som ikke er det, vet vi at det finnes gründere som ønsker å være klar over alt, men bare på denne måten vil det hindre arbeidet til deres andre kolleger, i tillegg til at de ønsker å dekke mer , kan visse ting unnslippe dem ved å ville kontrollere alt, i tillegg til å skape et virkelig unødvendig stress i miljøet.
Bli kvitt dårlige ansatte raskt
Det er viktig at du som arbeidsgiver ikke er en tyrann, men hvis du kommer over en person i gruppen din som ikke gjør ting som de skal, må du forklare dem så tydelig som mulig. Alt dette må du gjøre på en høflig måte.
La ham så se om han forsto forklaringen din og om han ikke gjør de samme feilene, men hvis den ansatte fortsetter å gjenta de samme feilene, er det å foretrekke at du sparker ham slik at det ikke påvirker virksomheten din på lang sikt . Det viktige her er ikke å la ham passere noe, bare at du må sørge for at han har forstått rollen sin godt, og hvis han fortsetter å begå de samme feilene, så vil du fortsette å skyte.
Lag en markedsplan for hele året
En av feilene som gründere gjør når de starter en hvilken som helst type virksomhet, er å tro at de bare må bruke markedsføring ved spesielle anledninger og høytider, så de gjør en stor feil.
For hvis du starter et nytt prosjekt, for at potensielle nye kunder skal bli kjent med deg, må du bruke markedsføring. Et annet aspekt som svært få vet er at utmerket service er markedsføring, menyen din er markedsføring, dine ansatte markedsfører også fordi det er de som representerer selskapet.
Så du må ta vare på hver av disse detaljene i den daglige virksomheten, slik at du lykkes i virksomheten din og noe så enkelt som å ha Wi-Fi inne i lokalene som markedsfører. Husk at kundene dine vil gå for alt du kan tilby dem under oppholdet i lokalene.
Studie av dine konkurrenter
Dette er en viktig del når du starter en restaurant, du må se etter dine mulige konkurrenter, studere dem for å se hva de tilbyr, kvaliteten på måltidene deres, hvordan er stedet ditt, en også viktig del er plasseringen av stedet. Derfor, hvis du ønsker å ha en suksessfull virksomhet, må du følge konkurrentene nøye, for å oppdage hva de ikke tilbyr og hva som kan utgjøre forskjellen slik at de besøker lokalene dine.
Ikke være på sosiale nettverk
Det er viktig at hver ny gründer forstår at i dag må hvert selskap av noe slag gjenspeiles i et sosialt nettverk, fordi noen av kundene dine kan bruke dem og på en eller annen måte vil de kunne kjenne tjenestene dine gjennom dem, så hvis det er til stor hjelp. I tillegg er det en god måte å promotere din bedrift og få nye kunder.
Oppretting av et innkjøpssystem
Systemet vil gi oss informasjon om inventaret der vi vil vite:
- Ingrediensene du har og de som går tom.
- Hva er matforsyningen din?
- Hvilke av råvarene dine er i ferd med å utløpe?
- Hvilke materialer har du til bruken, kall det blant annet servietter, glass, duker.
Jeg tror dette er essensielt for en næringsmiddelbedrift, det å ikke ha en ingrediens kan utgjøre forskjellen mellom å ikke lage en rett og miste en kunde, og det i en bedrift som nettopp har startet bør ikke være tillatt på noen måte. Lagerkontroll er avgjørende for en restaurant.
Kontroll over dine daglige kostnader
Når du skal lære å administrere en restaurant, er det viktig å vite hva de daglige kostnadene er for hva det betyr å holde bedriften i gang. Så for å lykkes med denne oppgaven må du kontrollere inntektene og utgiftene til bedriften din på daglig basis.
For i matområdet vil det ikke selges de samme mengdene hver dag, og arbeiderne vil heller ikke jobbe de samme timene, i tillegg vil ikke de samme faste mengdene med ingredienser kjøpes inn fordi det vil avhenge av varelageret ditt. Og slik at når du stenger på slutten av tiden, slipper du å ha noen ulempe for ikke å ha streng kontroll over kostnadene dine.
Angi i menyen til bokstaven allergenene som hver rett har
Selv om dette kan virke irrelevant, er det viktig at når klienten ser menykortet, kan de i detalj vite hva hver rett som inngår i menyen har. For husk at siden vi jobber med klienter er det veldig delikat å utelate visse ting, siden en eller annen ingrediens i retten kan forårsake en allergisk reaksjon hos en klient.
Men så lenge du viser det på menyene dine, kan de være et positivt poeng for restauranten fordi kundene deres vil være sikre på at tallerkenen de betaler for har alle ingrediensene som er nevnt på menyen.
Bruk av teknisk ark for oppskrifter
Disse tekniske arkene på restaurantområdet er forskjellen for å vite hvordan man skal styre en restaurant godt, for gjennom disse tekniske arkene vil du vite mengden ingredienser som hver rett har, mengden du faktisk bruker til å lage retten og prisen pr. enhet av hver ingrediens i hver rett. Så på denne måten kan du enkelt beregne prisen på hvert måltid på menyen.
I tillegg til å vite prisen du vil kreve for hver spesifikke rett, og dermed vite de daglige kostnadene og fordelene til din bedrift. Dette for et selskap som starter er avgjørende, så å ha disse verdiene oppdatert vil gjøre livet ditt enklere.
Fokuser på kundene dine
Vi må huske at for å vite hvordan vi skal administrere en restaurant, er det viktig at vi fokuserer på klientellet vårt, siden det er de som vil gi oss godkjenning av våre produkter og retter, i dette tilfellet innen mat.
I tillegg er hver klient forskjellig, så vi må prøve å tilfredsstille deres smak, preferanser, til og med mulige hobbyer som forbrukeren kan ha. Og det mest fundamentale er at som organisasjon er ditt image foran dine kunder viktigst, så det anbefales at servitører gir kundene en best mulig opplevelse mens de er i lokalene.
Fra oppmerksomheten til servitørene, atmosfæren på stedet og fremfor alt kvaliteten på maten de kommer for å servere i den. Hver detalj må tas vare på for å gi utmerket omsorg og få dem til å ønske å besøke oss igjen.
Få det beste ut av teamet ditt
Det er viktig å understreke at i en bedrift er de som er sjelen eller hjørnesteinen i det arbeidsteamet ditt, så det er svært viktig å holde de ansatte virkelig motiverte i organisasjonen slik at de yter sitt beste i hver oppgave de gjør. lage for restauranten.
Derfor er det nødvendig at de har en person som veileder dem og motiverer dem til å få det beste ut av seg selv, forsterke holdningene deres, vise dem tillit, forstå problemene de kan ha, støtte dem, lytte til deres ideer og forslag som de kan nå. har.
Til slutt er det viktig å huske at, akkurat som en hovedrett har tilstrekkelig koketid, slik at den er klar til servering. På samme måte hvordan drive en restaurant vellykket, det krever også å ha en riktig styring av det for å kunne nå de målene som er satt og fortsette å holde seg i markedet og generere overskudd, så det kan ta tid.
I tillegg til alt vi har nevnt ovenfor, vil de hjelpe deg med å nå alle målene dine for deg som gründer som starter i matområdet, og har en ide om hva du må være klar over for å oppnå suksess i din restaurant. Og fremfor alt, å vite at teamarbeidet til alle restaurantpersonalet vil hjelpe deg å nå dine mål, er det en felles innsats.
Hvis du har vært interessert i denne artikkelen om hvordan du administrerer en restaurant, inviterer jeg deg til å besøke følgende lenke for å fortsette å lære om hvordan du kan nå målene dine gjennom en forretningsplan Mål for en forretningsplan