Es zetmeel komt overeen met voedingsmiddelen die van fundamenteel belang zijn in de voeding van alle mensen, het grootste deel van de energie die we uit dit onderdeel halen en we kunnen het overal ter wereld vinden. Omdat het belangrijk is om te weten, brengen we je alle informatie over zetmeel.
Wat is zetmeel?
El zetmeel behoort tot de groep van polysachariden, dat wil zeggen dat het een bestanddeel is dat bestaat uit grote moleculen (polymeer), het dient om energie op te slaan die kan worden overgedragen afhankelijk van het gebruik, in dit geval zou het via voedsel zijn. Ze kwalificeren ook als koolhydraten, wat betekent dat ze zijn samengesteld uit waterstof (H), koolstof (C) en zuurstof (O).
De zetmeel ze worden voornamelijk verkregen in voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong, historisch gezien is het een zeer belangrijke relevantie voor de ontwikkeling en evolutie van de mens, aangezien het overeenkomt met het grootste deel van de hoeveelheid energie die door het menselijk lichaam wordt gebruikt.
Op zo'n manier dat onze voeding rijk is aan zetmeel, er is echter een groot aantal individuen die zich hiervan niet bewust zijn, dus het is belangrijk dat we allemaal weten hoe elementair zetmeel in ons leven zit en dat een groot deel van de voedingsmiddelen die in onze keuken worden bewaard, bevatten het.
Het is een zeer licht verteerbaar bestanddeel en het is niet zwaar in dit proces, daarom is het normaal dat sporters, acrobaten of mensen die veel fysieke energie moeten gebruiken bij hun dagelijkse activiteiten, een dieet volgen op basis van voedsel dat zetmeel bevatten.
samenstelling
In chemische termen is zetmeel een keten van glucosemoleculen, die tegelijkertijd overeenkomt met een polymeer, dit alles samen met andere elementen waarvan niet bekend is of ze echt tot de korrels behoren of verontreinigende deeltjes zijn die de korrel infiltreren. zetmeel en dat kan niet worden geëlimineerd tijdens de productieketen en voedselverwerking.
Wanneer het aantal moleculen waaruit de zetmeel buitensporig is, stapelen deze zich op onder invloed van Plantencel en de planten gebruiken het om hun voedingsstoffen op te slaan, op deze manier, wanneer ze niet genoeg koolhydraten hebben om zichzelf te voeden, levert het zetmeel hen.
Het wordt gevormd wanneer planten anorganische materie opnemen die door de omgeving wordt geleverd voor hun groei- en voedingsproces, de elementen die daarbij betrokken zijn, zijn water en koolstofdioxide, ze verwerken het door de energie die ze van de zon krijgen.
Er is een ander polymeer dat erg lijkt op zetmeel en glycogeen wordt genoemd, het verschil is dat de vorming ervan plaatsvindt in de Dierlijke celvervult echter ook de functie van energieopslag
Zetmeel lost niet op in vloeistof, maar het kan snel water opnemen als het heet is en vooral als het aan het koken is, daarom worden de meeste zetmeelrijke voedingsmiddelen gekookt in kokend water voordat ze worden gekookt. het water is koud, het onderdeel zal de vloeistof niet oplossen of opnemen.
Hoe wordt het verkregen?
Het is essentieel om zetmeel in huis te hebben, omdat het wordt aangetroffen in voedingsmiddelen die impliciet in het dieet van elk mens zitten, waar ter wereld het ook is, en zoals we eerder vermeldden, bevatten ze ook veel voedingsstoffen die vooral werken om energie te leveren naar het lichaam.
De meest voorkomende zetmeelrijke voedingsmiddelen zijn rijst en aardappelen, maar dit zijn niet de enige die het bevatten, aangezien we het ook kunnen vinden in granen zoals haver en gerst. Peulvruchten, linzen en bonen bevatten ook zetmeel in zijn samenstelling, naast het verstrekken van veel voedingsstoffen aan het lichaam.
Het is onmogelijk om alle bekende voordelen te negeren die groenten bieden, zowel voor de ontwikkeling van het lichaam als voor het versterken van de gezondheid. Groenten moeten worden opgenomen in het dieet van alle mensen, ongeacht hun leeftijd, aangezien de voedingsstoffen ze door alle soorten lichamen worden opgenomen.
Het is belangrijk op te merken dat bewerkte voedingsmiddelen veel van hun voedingscomponenten missen, want hoewel dit proces ervoor zorgt dat veel voedingsmiddelen langer houdbaar zijn en veel voedingsmiddelen rijker maakt, zijn er ook veel die door deze veranderingen in structuur en samenstelling te ondergaan , wordt een groot deel van de voedingsstof verontreinigd of verspild.
De gelatinering van zetmeel
Wanneer de zetmeelkorrels in water worden geplaatst en het een temperatuur van 60 tot 70 bereikt, begint een hydratatieproces en houdt het zetmeel alle waterdamp vast die binnenkomt via kanalen waar de structuur slordig is, hoe hoger de temperatuur, hoe meer water is geabsorbeerd en de korrel zet uit tot het een maximum bereikt.
Gelatinisatie wordt het temperatuurniveau genoemd dat het water moet hebben om dit resultaat te bereiken, maar voor alle soorten verschillende granen is dit niveau verschillend. Als de korrels hun maximale grootte bereiken en nog steeds verdampen, zullen ze niet desintegreren, maar kunnen ze worden gedispergeerd en zal er een pasteuze of gelatineuze substantie ontstaan.
utility
Het doorzettingsvermogen hebben om een gezond en uitgebalanceerd dieet te behouden is geen gemakkelijke taak, slechts een minderheid van de wereldbevolking geeft echt om hun dieet en het verzorgen van hun lichaam op fysiek niveau, dus het is belangrijk dat dit percentage stijgt en mensen probeer je in ieder geval aan te passen aan een levensstijl die gezond, energiek en heilzaam is.
Wanneer een persoon gewoonten wil gaan vormen om voor zijn lichaam te zorgen en zijn lichaamsbouw te verbeteren, is het eerste waar hij aan denkt, lichaamsbeweging en het dieet dat hij moet volhouden zodat het proces vruchten kan afwerpen, waarna de meesten het verlaten, net als dat, zonder zelfs maar te proberen, omdat ze alleen nadenken over hoe traumatisch mensen het hele proces eruit laten zien.
We moeten beperken dat dit alleen een probleem van verkeerde informatie is, aangezien het bij een dieet niet gaat om stoppen met eten, het gaat gewoon om het beheersen van al het voedsel dat we eten, proberen grotendeels gezond te zijn of op zijn minst een percentage acceptabel vet en calorieën.
El zetmeel Het is een belangrijk onderdeel als het om voedsel gaat en we verwijzen naar een specifiek type voedsel, aangezien we hierboven al vermeldden dat de zetmeel Het wordt gevonden in eetbare elementen die gebruikelijk zijn voor menselijke consumptie, naast dat het meestal erg gezond is.
Een beetje afwijkend van het eten zelf, de zetmeel Het wordt beschouwd als een van de meest voorkomende elementen op aarde, aangezien een groot deel van de planten en groenten het conserveren om voldoende voedingsstoffen te hebben om zich mee te voeden wanneer deze op hun gebruikelijke manier schaars zijn.
De waarheid is dat het nut van zetmeel verder gaat dan alleen consumptie via verschillende voedingsmiddelen, een ander gebruik zou kunnen zijn bij de productie van voedsel, maar deze keer als een extern element om de samenstelling en structuur van ander voedsel te veranderen, niet als verwerkt voedsel.
Vroeger werd het ook gebruikt in de textielindustrie, om aan de stof te hechten en de kleding stevigheid te geven, het uiteindelijke resultaat hing af van het soort kledingstuk dat gebruikt moest worden, het kon volume aan de kleding geven of voorkomen dat het te veel kreukt en ze zal passen plooien bij gebruik. Na andere processen om het te verkrijgen, kan het worden gebruikt voor andere, meer industriële doeleinden, zoals lijm of non-stick.
We kunnen vaststellen dat het belangrijkste nut van zetmeel is om zich aan te passen aan de Kenmerken van levende wezens om bij te dragen aan hun dieet, want last but not least hebben we dat door de hoge hoeveelheid voedingsstoffen en componenten die energie leveren, de cellen het ook gebruiken voor hun voedingsproces en dat ze nodig zijn zodat ze zich kunnen blijven reproduceren en ontwikkelen.