We kunnen gemakkelijk onderscheid maken tussen de meeste groenten en fruit, maar als het gaat om de eeuwenoude vraag of? tomaat is een vrucht of een groente, we weten niet wat we moeten antwoorden! Het antwoord a priori is dat tomaten zowel een vrucht als een groente zijn. Hoewel fruit en groenten meetellen voor onze aanbevolen 5 dagelijkse porties, zijn er opmerkelijke verschillen tussen beide.
Echter het kan ervan afhangen of u met een botanicus praat die de botanische definitie gebruikt, of een voedingsdeskundige of kok die de culinaire definitie gebruikt. Als je wilt weten of de tomaat een vrucht of een groente is en je wilt dat weten, lees dan mee in dit interessante artikel.
Dit is een van de meest gehoorde algemene botanische vragen. Voor veel mensen, Tomaten hebben misschien veel meer gemeen met sla of bloemkool dan met appels of bananen, maar is dat ook zo? Dus sommige mensen geloven sterk dat het een groente is omdat we het associëren met een groente, terwijl anderen het daar niet mee eens zijn en het als een vrucht beschouwen. Wat is het standpunt van het dagelijkse winkelen en wat is de wetenschap?
De hamvraag: is de tomaat een vrucht of een groente?
Voor degenen die niet kunnen wachten tot het einde van het artikel, hier is een snel antwoord: tomaat is een vrucht. Nu vraag je je dus af waarom ze in de groenteafdeling van een supermarkt of buurtgroenteboer staan, naast zoiets als komkommers of pompoenen. Welnu, tot verbazing van degenen die dit lezen, zijn bijvoorbeeld komkommers en pompoenen ook vruchten, althans in botanische zin. Later zullen we ingaan op de definitie en het verschil tussen groenten en fruit om het goed te verduidelijken.
Als introductie vertellen we je dat Tomaat is de vrucht van het geslacht Solanaceae (Solanum lycopersicum), daarom is het een vrucht omdat het de vrucht van de plant vormt.
Als de tomaat een vrucht is, waarom zeggen we dan dat het een groente is?
Om je in de juiste context te plaatsen: de eerste discussies over de vraag of de tomaat een vrucht of een groente is, dateren uit het einde van de XNUMXe eeuw. In 1886In New York werd een belasting van 10% goedgekeurd die van toepassing was op alle belangrijke groenten. In deze context, John Nix, een koopman die van India naar New York kwam, claimde de belasting van de douanebeambte, Edward Hedden, omdat zijn tomaten fruit waren en dus waren ze belastingvrij.
Deze discussie bereikte zelfs de rechtbanken, drie jaar later deed de Hoge Raad een uitspraak waarin werd verklaard dat tomaten groenten zijn en daarom onderworpen zijn aan tarieven. Rechter J. Horace Gray gaf destijds toe dat, hoewel... Tomaten zijn botanisch een vrucht en daarom een vrucht, in de gewone taal werden ze niet als zodanig beschouwd omdat ze worden geserveerd in een salade of diner, niet in een dessert, zoals fruit meestal wordt geserveerd.
Zo werd het precedent geschapen om de tomatenclassificatie te scheiden volgens botanisch, culinair of gebruikelijk op het moment van aankoop. Daarom duurt de discussie tot op de dag van vandaag voort.
Verschillen tussen groenten en fruit
Allereerst is het belangrijk om een basisdefinitie te geven van wat momenteel als groente of fruit wordt beschouwd. Het moet gezegd dat geen van deze termen een technisch concept van botanie is, vooral dat van groenten, maar beide hebben een algemene definitie.
- First, groenten, zijn de eetbare delen van planten, behalve het fruit dat wij mensen eten. Zoals u kunt zien, is dit een zeer algemene beschrijving die zowel de soort omvat waarvan we hun bladeren eten als de soort waarvan we hun stengels, bloemen, wortels, bollen of knollen eten.
- En op de tweede plaats de vrucht Het is het eetbare deel van de vrucht van elke plant. Of het nu een kruid, struik of boom is, het wordt als een vrucht beschouwd zolang het een rijpe eierstok is die de zaden en het vruchtvlees van de plant bevat en eetbaar is. Hoewel de moderne landbouw erin is geslaagd om sommige variëteiten met onrijpe, nul of nauwelijks waarneembare zaden te produceren, vervult de vrucht altijd een reproductieve functie in de plant.
Met dit in gedachten is er een uitbundigheid van tuinbouwproducten die over het algemeen als groenten worden beschouwd en die eigenlijk fruit zijn, althans in een meer formele, botanische zin.
Is de tomaat dan een groente?
Ondanks alles wat er is gezegd, is het niet eenvoudig om definitief te zeggen dat tomaten een vrucht zijn en geen groente. De RAE definieert het bijvoorbeeld als:
1m Rode bes, vrucht van de tomatenplant, met een glad en glanzend oppervlak, in het vruchtvlees waarvan zich talrijke enigszins afgeplatte en gele zaden bevinden.
Echter, er zijn tomatensoorten die zoeter smaken dan andere. Het is duidelijk niet zo zoet als een aardbei of een banaan, dus het is gemakkelijk om in de crisperbox te glijden. Inderdaad, de tomaat is niet zoet of zout: het is umami, een smaak die steeds meer terug te vinden is in de hedendaagse keuken. De umami-smaak wordt gedefinieerd als een milde en langdurige smaak. Bijvoorbeeld de smaak van gezouten vlees, zeevruchten en gefermenteerd voedsel zoals kaas, of in dit geval tomaat.
Teruggaand naar de vraag of tomaat een groente is of niet, worden groenten over het algemeen beschouwd als de planten die we in tuinen verbouwen en als voedsel eten, met uitzondering van fruit en granen. Dus aangezien we alleen de vrucht van de tomatenplant eten, waardoor de plant meer voedsel kan blijven produceren, technisch niet beschouwd als een groente. Hoewel het in boomgaarden over de hele wereld wordt verbouwd. Desondanks is het bekend dat dit niet verhindert dat tomaten een groep delen met ander fruit zoals komkommers of paprika's, ze worden als groenten beschouwd vanwege hun voedselgebruik.
Ik hoop dat dit artikel nuttig voor je is geweest om meer te weten te komen over een fundamenteel voedingsmiddel in het mediterrane dieet, zoals de tomaat.