Meer informatie over elk van de verschillende Soorten PaellaWil je weten hoeveel soorten er zijn in de gastronomie? Ontdek het hier!
soorten paella
Rijst is een van de favoriete producten van de Spaanse gastronomie, daarom vind je overal een verscheidenheid aan soorten paella. Deze variëteit is erin geslaagd om zeevruchten, vlees en groenten te verwerken. Onder deze variëteit vallen enkele soorten paella op waarover we u in dit artikel zullen vertellen.
Paella is een grote, platte pan met twee handvatten, waar een traditioneel gerecht uit de provincie Valencia wordt bereid, ook wel paella genoemd. In een gerecht gemaakt met groenten, vlees, zeevruchten, kip, rijst en bouillon. De ingrediënten zijn afhankelijk van de soorten paella die gemaakt moeten worden.
Er zijn verschillende soorten die we kunnen vinden in de Spaanse gastronomie en hieronder gaan we ze allemaal opsommen. Evenzo, als je een liefhebber bent van koken, nodigen we je uit om de volgende link in te voeren die je het recept zal geven voor: Rioja Aardappelen een ander typisch gerecht uit Spanje.
Valenciaanse paella
Een van de bekendste soorten paella in de Spaanse keuken is de Valenciaanse paella. Het belangrijkste ingrediënt is konijn. Andere ingrediënten die aan dit type paella worden toegevoegd zijn knoflook, ui, paprika en een tomatensaus. Een van de geheimen is de verhouding tussen water en rijst. Dit moet droog zijn. Daarom wordt aanbevolen om voor elk glas rijst twee glazen water te zetten. Bij deze paella hoort een goede rode wijn. Deze combinatie benadrukt de smaken van de paella.
Vleespaella
Een andere van de soorten paella waar de Spanjaarden de voorkeur aan geven, is precies de vleespaella. Hoewel we vlees zeggen, moeten we verduidelijken dat we kippenvlees bedoelen. Over het algemeen worden ze in het weekend voorbereid. Omdat het vlees is, moeten we de paella goed op smaak brengen, omdat we dit vlees nodig hebben om op smaak te komen.
Daarnaast moeten we voldoende zoete paprika opnemen, evenals doperwten en paprika. Dit gerecht wordt meestal vergezeld van een handvol zwarte olijven. Een goed glas wijn mag natuurlijk niet ontbreken.
Paella de Marisco
Deze beroemde paella wordt ook wel zeevruchtenpaella genoemd. Het gaat om de mediterrane gastronomie te vertegenwoordigen. De toevoeging van verschillende schelpdieren zoals kokkels, inktvis, mosselen, garnalen of garnalen zoals je ze liever noemt, geven het een vleugje zee. Dit heerlijke recept heeft ook zijn eigenaardige saus en bouillon van deze zeeproducten. De rijst moet droog zijn.
Deze paella wordt vooral geconsumeerd in de maritieme gebieden van Spanje.
Gemengde paella
Een ander type paella waar veel vraag naar is in Spanje is de gemengde paella, omdat het de combinatie is van kippenvlees en zeevruchten. De zachtheid van het vlees en de krachtige smaak van de zeevruchten, samen met de saus die erop wordt gedaan, maken het een perfect gerecht om met het gezin te eten. Het is een van de meest voorkomende gerechten in Spaanse families geworden.
Zwarte paella
Dit is een origineel recept uit Galicië. Het verschil tussen de zeevruchtenpaella en deze is dat de zwarte inkt van de inktvis en octopus eraan is toegevoegd. Daarom heeft het een zwarte kleur nodig. Dit element geeft het een andere smaak dan de paella met zeevruchten. Deze andere toets heeft dit gerecht tot een van de meest gewilde gerechten van toeristen in de regio gemaakt.
witte pan
Dit is weer een van de soorten paella die breken met de traditionele paella's die we allemaal kennen. Deze paella heeft salami en ham. Er wordt geen kleurstof op aangebracht, hierdoor blijft de rijst wit. De rijst moet ook droog zijn en de traditionele saus komt daarmee overeen. Een goede rode wijn mag je niet missen.
Vegetarische Paella
Om die gasten die vegetariër zijn te bedienen, ontstaat er een ander type paella, zoals vegetarisch. Onder de ingrediënten die aan dit bijzondere gerecht worden toegevoegd, zijn asperges, olijven, artisjokken en champignons. De sofrito moet ook worden toegevoegd. Deze vegetarische paella heeft niets te benijden aan het origineel, want de lichte smaak is aangenaam voor de mond.
kreeft paella
Dit type paella zou in de categorie paella a la marinera kunnen vallen. Het heeft echter een bepaalde smaak, die ons dwingt om het te scheiden van de zeevruchten. Kreeft of kreeftenpaella komt uit de streek van Huelva. Dit product geeft een andere smaak aan de zeevruchtenpaella.
Paella met mager bier
Dit gerecht vervangt kip- of konijnenvlees door mager varkensvlees. Evenzo wordt, terwijl de sofrito wordt bereid, een beetje bier toegevoegd dat, wanneer het verdampt, het met die eigenaardige smaak van gerst achterlaat.
Paella naar smaak
Het belangrijkste product van paella is rijst. Het maken van dit specifieke gerecht kan de kok aanmoedigen om zijn creativiteit te ontwikkelen, aangezien paella op verschillende manieren kan worden gemaakt. Het hoofdproduct, de rijst, neemt de smaak aan van welk ingrediënt dan ook. Maak daarom de combinaties die voor jou relevant lijken.
Nu, na het bekijken van de verschillende soorten paella, willen we u een paella-recept aanbieden.
Recept voor Paella met kreeft
Om dit heerlijke recept te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig.
bestanddeel
- 400 gram rijst
- 150 gram inktvis
- 1 kreeft of kreeft
- ½ rode paprika
- ½ groene paprika
- 2 Tomate
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- Een paar strengen saffraan
- 2 teentjes knoflook
- Vissoep
- Vergine olijfolie
- zout
Voorbereiding
We beginnen ons recept door de tomaten, paprika's en inktvis in kleine stukjes te hakken. We zetten de bouillon van zeevruchtenproducten op het vuur. Zet de paella (pan) op het vuur en voeg royaal olijfolie toe. We splitsen de kreeft in de lengte. We bakken het aan beide kanten gedurende drie minuten per kant. We wachten tot de schaal roodachtig wordt. We halen het uit de paella en leggen het aan de kant.
Leg de inktvis in de paella. We wachten tot ze hun sap vrijgeven en wanneer dit gebeurt, laten we de vloeistof inkoken. Voeg vervolgens de knoflook, tomaten, paprika en zout toe. We laten de sofrito minstens vijftien of twintig minuten de consistentie en smaak opnemen.
Daarna voegen we de rijst toe en laten we deze een paar minuten in de saus roosteren. We verwerken de zoete paprika, de visbouillon tussen de achthonderd en negenhonderd milliliter bouillon. Dit is afhankelijk van de rijst. We voegen ook de saffraandraadjes toe en proeven. Corrigeer zo nodig de smaak met zout.
Laat op middelhoog/laag vuur staan. Wanneer de paella halverwege gaar is, plaatst u de twee kreefthelften decoratief met het vlees naar beneden gericht, zodat het gaar is. De rijst moet droog zijn.
Als we klaar zijn met koken, moeten we het van het vuur halen. Dek het af met een schone doek en laat het ongeveer 45 minuten rusten.
Paella met zeevruchten
Zoals we hebben gewaarschuwd, is dit een van de soorten apella met de hoogste vraag. Daarom presenteren we het recept voor dit smakelijke gerecht.
Ingrediënten
- Bomba rijst 500 gram per persoon
- Ongeveer anderhalve liter zelfgemaakte vis- of zeevruchtenbouillon.
- 8 garnalen of gamba's
- 8 mosselen
- 1 middelgrote inktvis
- 200 gram mosselen
- Een paar strengen saffraan of Carmencita
- 1 rode paprika en een groene paprika
- 1 Cebolla
- 2 teentjes knoflook
- 400 gram gepelde, pitloze en geraspte tomaten.
- 1 eetlepel chorizopeper
- 1 laurierblad
- Extra vergine olijfolie
- zout
Voorbereiding
Was alle paprika's, verwijder het steeltje en verwijder alle zaadjes. Pel de ui en knoflook, was en hak ze fijn.
Verwarm de paella met een ruime hoeveelheid olijfolie zodat de bodem van de pan bedekt is. Voeg als het heet is de gewassen en fijngesneden groenten toe. Doe zout en laat het vijftien minuten op middelhoog vuur staan tot de ingrediënten bruin beginnen te worden. Beweeg af en toe.
Terwijl de saus op het vuur staat wassen we de schelpdieren en maken ze schoon. Laat uitlekken, Maak de mosselen schoon met een mes. Je moet voorzichtig zijn bij het hanteren ervan. Was daarna de inktvis. Nu moet je het in stukjes snijden, inclusief de poten.
Ondertussen moeten de kokkels worden geweekt in water en zout, hierdoor gaan ze een beetje open. We zijn er ook in geslaagd om het zand schoon te maken.
Voeg de tomaten, het chorizo-paprikavlees toe aan de paella, roer tot alles doordrenkt is met die smaak. Laat het vuur nog drie minuten staan.
Je kunt de ene helft van deze roerbakschotel nemen en voor een andere keer invriezen. Terwijl de visbouillon aan het opwarmen is, leg je de inktvis in de pan en laat je nog vijf minuten staan. We verwijderen constant.
Voeg nu de rijst toe en laat deze in de smaken van de saus trekken. Voeg de reeds hete bouillon, de saffraan, de venusschelpen en het laurierblad toe. Roer de palella totdat alles homogeen is.
Wanneer de kook barst, plaatsen we de garnalen of garnalen en de mosselen decoratief. Zet het vuur tot een minimum en laat het vuur ongeveer 18 tot 20 minuten staan. Je hoeft niet meer te roeren.
Als de rijst na het verstrijken van de tijd klaar is, maar er is nog bouillon, zet het vuur dan iets hoger zodat hij geconsumeerd wordt. Als de rijst daarentegen nog rauw is en er weinig bouillon over is, moet je wat meer bouillon toevoegen, maar altijd heet.
Als je geen bouillon hebt, verwarm dan water in de magnetron en voeg het toe aan de paella.
Als het klaar is, laat het 10 minuten staan. Terwijl het rust, moet het worden afgedekt met een volledig schone doek.
proeverij
Zoals alle paella moet hij gloeiend heet worden geserveerd. We raden aan dat de rijst droog, maar niet hard of gaar is. Aan de andere kant mogen er geen sporen van bouillon in de rijst achterblijven.
Als je nu de paella met zeevruchten serveert, is het ideaal om de paella in het midden van de tafel te plaatsen. Uiteraard op een houten plank om de tafel te beschermen. Plaats bij het serveren voor elk diner decoratief een mossel en gamba's of garnaal. Neem ook de voorzorg om toast en citroen bij de hand te hebben. Vergeet niet om een goede rode wijn bij de hand te hebben, dit komt de smaken ten goede.
Tips
Onthoud dat wanneer u de rijst kookt, u dit op een minimum vuur moet doen, zodat het beetje bij beetje kan koken.
Een ander belangrijk advies is dat je met handschoenen de paella zo kunt verplaatsen dat alles in brand staat en niet alleen het midden.
Aan de andere kant, onthoud dat terwijl je de paella kookt om het te proberen om de smaken te corrigeren. Nu laten we je deze ongelooflijke video over de trucs voor dit gerecht.