De aardappelen Riojana's stijl Het is een typisch hoofdgerecht van La Rioja. In dit artikel laten we je stap voor stap zien hoe je een recept voor Rioja-aardappelen en hun varianten maakt? Een gerecht met veel smaak waar je dol op zult zijn!
Rioja Aardappelen
In Peru worden voor het eerst aardappelen geplant en met kolonisatie komt deze knol voor het eerst in Europa aan. Pas in 1.793 arriveerde de aardappel in Spanje.
De aardappelen Riojana's stijl Het is een gerecht dat een krachtige smaak heeft, dankzij de chorizo die in de bereiding verwerkt is. Het is ook een gerecht dat werd geboren in de velden van La Rioja en zich door heel Spanje verspreidde.
Het is een van de typische gerechten voor die winterse dagen of voor een middagje om te delen met onze dierbaren.
Als je eropuit wilt en dit originele gerecht uit Spanje wilt maken, maar met veel smaak, raad ik je aan om dit artikel te blijven lezen, waar we je de stapsgewijze handleiding voor dit spectaculaire recept zullen geven.
Recept voor aardappelen in Rioja-stijl
Het recept voor aardappelen in Rioja-stijl is echt heel eenvoudig te maken en je zult zien dat je met heel weinig ingrediënten een stijlvol hoofdgerecht krijgt.
Het belangrijkste is om kwaliteitsproducten te kiezen, de hoeveelheden per ingrediënt te respecteren, op de vastgestelde tijden te koken en natuurlijk veel liefde en geduld aan het gerecht te besteden.
Zoals de meeste recepten, heeft deze verschillende aanpassingen, afhankelijk van de smaak van elke persoon. Hier tonen we je het basisrecept voor Rioja-aardappelen, zodat je later andere ingrediënten naar keuze kunt toevoegen.
De ingrediënten voor de Rioja-aardappelen het zijn voornamelijk aardappelen, chorizo en laurierblaadjes. Dus als je wat aanpassingen gaat doen, zorg er dan voor dat deze drie nooit ontbreken in je voorbereiding.
Ingrediënten
4 grote aardappelen
2 verse chorizo's, eventueel een pittige
1 knoflookkop
2 middelgrote uien
2 chorizo pepers
3 laurierblaadjes
1 groene paprika
2 liter vleesbouillon
6 eetlepels olijfolie
Zout naar smaak
Voorbereiding
We nemen de aardappelen en schillen ze, wassen ze en snijden ze in middelgrote stukken. Proberen om de snede uniform te maken, zodat het koken gelijkmatig is.
We nemen een snelkookpan, plaatsen deze op middelhoog vuur en voegen de 6 eetlepels olijfolie toe. Zodra de olie heet is, voeg je de uien toe die eerder in kleine vierkantjes zijn gesneden. We wachten tot ze transparant zijn.
Daarna voegen we de gehakte teentjes knoflook en de groene peper toe tot ze perfect gebakken zijn.
Hierna pakken we de laurierblaadjes, breken ze een beetje zodat ze de hele bereiding aromatiseren en voegen ze toe aan de pot. We wachten ongeveer twee minuten totdat de saus alle smaak van de laurierblaadjes heeft gekregen.
Snijd de chorizo in min of meer middelgrote plakken en voeg toe aan de bereiding. Roer en laat ze aan alle kanten bruin worden. Al dit koken wordt gedaan op middelhoog vuur en deze stap duurt ongeveer tien tot vijftien minuten koken.
Na deze tijd voegen we de aardappelen toe die we hadden gereserveerd en draaien we een paar keer zodat alle ingrediënten ertussen zitten.
We voegen de runderbouillon toe of als je geen bouillon wilt maken kun je perfect water toevoegen. Het is belangrijk dat alle ingrediënten onder water staan. Breng op smaak met zout, rekening houdend met de smaak van de chorizo, die vrij sterk is.
De volgende stap is het afdekken van de snelkookpan en zodra deze begint te klinken, houden we rekening met de tijd van ongeveer zeven minuten.
Terwijl onze aardappelen koken met de chorizo en de rest van de ingrediënten. We nemen de twee choricero-paprika's en we zullen alle zaden verwijderen, we laten het weken en we temperen het. Dat wil zeggen dat het niet koud of heet is, zodat het veel gemakkelijker is om mee te werken en in de bereiding te verwerken.
Wanneer de kooktijd in de snelkookpan is verstreken, zullen we het blootleggen en met behulp van een pollepel proberen we het dikke en dikke vet dat in de bereiding zit te verwijderen. Vergeet niet dat we olijfolie gebruiken om de groenten te bakken en de chorizo zelf, daar zit ook veel vet in.
We zetten onze Rioja-aardappelen weer op het vuur op laag vuur en het is het ideale moment om het vlees van onze chorizo-paprika's toe te voegen. We hakken het goed en verwerken het in onze bereiding. We roeren heel goed zodat ze goed met elkaar integreren.
Laat het ongeveer vijf minuten op laag vuur koken, zodat alle bereiding goed integreert.
We nemen van het vuur en het is tijd om te serveren en te genieten. Je kunt het begeleiden met sneetjes brood bedekt met boter en knoflook.
Wat dacht je ervan om na dit simpele maar krachtige hoofdgerecht af te sluiten met een Melkpudding dat is een vrij licht dessert en, net als de aardappelen in Rioja-stijl, heel eenvoudig te maken.
Maar waarom zou u niet nog een ingrediënt aan de Rioja-aardappelen toevoegen om dit recept nog specialer te maken? Daarna zal ik het recept voor Rioja-aardappelen met kikkererwten in detail beschrijven.
Aardappels met kikkererwten recept
Dit recept voor Rioja-aardappelen met kikkererwten is ideaal als we er een speciaal tintje aan willen geven en de bereiding nog meer willen aanvullen.
En het is dat, zoals ik je aan het begin van het artikel vertelde, dit recept heel veelzijdig kan zijn en goed past bij vrijwel alles wat we erop doen en wat niet goed gaat met aardappelen en chorizo?
Daarom deel ik dit andere recept met je voor het geval je Rioja-aardappelen eens op een andere manier wilt proberen.
Ingrediënten
½ kg kikkererwten
1 zoete of pittige chorizo
1 rode paprika
1 middelgrote ui
8 AJOS
2 middelgrote aardappelen
3 laurierblaadjes
6 eetlepels olijfolie
1 liter runderbouillon
Zout naar smaak
Voorbereiding
Het eerste wat we gaan doen is de aardappelen schillen en wassen. Daarna hakken we ze in middelgrote stukken en bewaren ze tot ze aan de bereiding worden toegevoegd.
We nemen een snelkookpan en voegen de olijfolie toe en verhitten op middelhoog vuur. Als het heet is, voeg je de fijngesnipperde ui samen met de knoflook toe, tot ze gebakken zijn.
Als we zien dat de ui transparant is, is het tijd om de fijngehakte en in blokjes gesneden paprika toe te voegen. Laat ongeveer drie minuten koken. Voeg de laurierblaadjes toe, breek ze een beetje zodat ze de hele bereiding met hun smaak bedekken.
Snijd de chorizo's in matig kleine stukjes en voeg toe aan de bereiding tot ze bruin zijn. Hiervoor is een tijd van ongeveer tien minuten nodig. We moeten de voorbereiding voortdurend verplaatsen.
Als de chorizo's goudbruin zijn, voegen we de kikkererwten en de runderbouillon toe. Als je geen eerder bereide runderbouillon hebt, maak je geen zorgen, je kunt water toevoegen. Het belangrijkste is dat de kikkererwten bedekt zijn.
We houden onze snelkookpan samen met de bereiding ongeveer twaalf minuten op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen toe die we hadden gereserveerd en laat ongeveer vijf minuten op het vuur staan.
We sluiten onze snelkookpan en als het begint te klinken, wachten we ongeveer vijfenveertig minuten zodat de aardappelen en kikkererwten goed gaar zijn. Zodra alle stoom is vrijgekomen, openen we onze pan en zetten het vuur lager.
Breng op smaak met zout en roer de bereiding om. We laten het ongeveer vijf minuten op laag vuur staan en we kunnen serveren.
Extra ingrediënten
Er zijn verschillende recepten die ons uitnodigen om Rioja-aardappelen te proberen. Op zichzelf zijn ze een behoorlijk rijk gerecht en met hun basisrecept vormen ze een hoofdgerecht.
Maar net als de Riojan aardappelen met kikkererwten, kun je dit recept ook maken met de volgende ingrediënten:
- Witte rijst: kook de rijst samen met de chorizo en alle smaakmakers van dit recept. De enige variant is dat de stukjes kleiner moeten zijn en de aardappelen eerder gekookt moeten zijn.
- Vlees: we kunnen elk rundvlees gebruiken, dat in middelgrote stukken wordt gehakt en wanneer we de chorizo bruin toevoegen, zullen we ook de stukjes vlees gebruiken om te sealen.
- Eieren: ja, zelfs als het je verbaast, zijn de Riojan-aardappelen met ei echt spectaculair. Dan geef ik je het audiovisuele zodat je het stap voor stap kunt zien voor het geval je door deze optie waagt.
Mocht je nog een ingrediënt willen toevoegen, doe dat dan gerust. Door onze creativiteit te laten werken en te laten werken, kunnen de meest bijzondere recepten ontstaan.