Eiervlaai Trucs om het perfect te maken!

Leer via dit artikel om een ​​heerlijke eiervlaai en deel met uw dierbaren dit voortreffelijke zelfgemaakte dessert.

Ei vla

Vlaai is een beroemd dessert gemaakt van eieren, suiker en melk, dat door de Grieken en Romeinen werd bereid sinds tijden die teruggaan tot vóór de verschijning van Christus.

Afhankelijk van waar je bent, zul je verschillende soorten van dit snoepje kunnen waarderen. In Peru wordt bijvoorbeeld een dessert gemaakt genaamd "crema volteada", dat de basisingrediënten van vlaai met gecondenseerde melk bevat.

In Chili is er een variant die bekend staat als "leche asada", die, in tegenstelling tot flan, in de oven wordt gekookt om een ​​geroosterde toplaag te verkrijgen.

Ondertussen wordt in Venezuela de traditionele quesillo gemaakt, die ook gecondenseerde melk bevat, en in Panama worden kokosnoot en verdampte melk gebruikt om een ​​vergelijkbaar dessert te bereiden.

Voordat desserts zoals brownies of tiramisu centraal stonden in de lijst met desserts aangeboden door restaurants, was de eiervlaai Het was een van de meest geconsumeerde en gewaardeerde door diners.

Momenteel begint dit dessert zijn verloren terrein terug te winnen, dankzij de innovaties die banketbakkers en banketbakkers over de hele wereld maken, hetzij omdat ze gecondenseerde melk gebruiken of omdat ze melk vervangen door room om de smaak van het product te verhogen.

traditioneel recept

Ingrediënten

Voor ongeveer 8 porties vlaai heb je nodig:

• 500 milliliter volle melk.
• 3 grote eieren.
• 125 gram suiker.
• 1 stuk citroen- of sinaasappelschil.
• 1 kaneelstokje

Om de karamel te maken heb je nodig:

• Ongeveer 150 gram suiker.
• 1 eetlepel water.

Voorbereiding

De totale tijd die je nodig hebt om het hele voorbereidings- en kookproces te voltooien, is ongeveer 40 minuten, voor de voorbereiding investeer je ongeveer 15 minuten en de vlaai zal in ongeveer 25 minuten gaar zijn.

Het eerste wat je moet doen is de volle melk opwarmen met de citroen- of sinaasappelschil en het kaneelstokje (je kunt ook vanille gebruiken). Als het kookt, wordt het van het vuur gehaald en ongeveer 30 minuten laten trekken, gedurende welke tijd we er ook gebruik van maken om af te koelen.

Meng aan één kant de eieren en de suiker voorzichtig door elkaar, voeg dan de melk toe en blijf roeren tot de suiker volledig is opgelost.

Eenmaal correct gemengd, filteren we het preparaat met behulp van een zeef. Voordat we het mengsel in de vormen of vlaaien doen, moeten we de bodem hiervan bedekken met een dun laagje karamel.

Wanneer de karamel op de bodem van de vormen zit, giet het mengsel en plaats de containers op een bakplaat of ovenbron, die we zullen vullen met een of twee vingers water en vervolgens in de voorverwarmde oven van ongeveer 180 ° C worden gebracht.

Voordat je de vormpjes in de oven zet, kun je er zilver- of aluminiumfolie op leggen zodat de vlaaien niet in contact komen met het water.

De vlaaien zullen ongeveer 25 minuten koken, hoewel dit slechts een referentie is en kan variëren. Om te weten of je dessert klaar is, steek je een naald of een kleine tandenstoker in de vlaai, als deze er droog uitkomt, is het koken voltooid.

Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze 24 uur in de koelkast of koelkast bewaart, maar als je ze een paar uur wilt consumeren, kun je dat ook doen.

Het snoep

De karamel moet vooraf worden bereid en wordt bereikt door water en suiker in een pan op middelhoog vuur te combineren, totdat de laatste volledig oplost en zijn bijzondere gouden kleur verkrijgt. Je moet heel voorzichtig zijn bij het bereiden van de karamel, want als het aanbrandt, krijgt het een bittere smaak.

Aanbevelingen

Een vla wordt als slecht uitgevoerd beschouwd als er enkele gaten in het uiterlijk te zien zijn. Om dit te voorkomen, mag het mengsel niet worden geklopt, dit maakt het gemakkelijker voor lucht om erin te komen en deze vervelende gaten te creëren.

Om de juiste textuur en smaak te krijgen, moeten de vlaaien au bain-marie worden gebakken. Het is niet strikt noodzakelijk dat de vlaaien worden afgedekt, je moet er alleen voor zorgen dat het kokende water niet in de vormen komt.

De karamel moet de smaak van de vlaai aanvullen, evenals de kleur, maar vanwege het hoge suikergehalte is het belangrijk dat het met mate wordt gebruikt, afhankelijk van uw smaak.

Wat betreft de oven, ze zijn niet allemaal hetzelfde, daarom kan de temperatuur van 180°C voor sommige mensen correct werken en voor anderen niet. Het is belangrijk dat u uw oven test voordat u de vlaaien gaat bereiden.

Je kunt je vlaai begeleiden door hem te versieren met room of met de resterende karamel, je kunt hem ook begeleiden met verschillende soorten fruit zoals aardbeien of bramen.

Eiervla varianten

Ei en gecondenseerde melk vlaai

Om dit dessert te bereiden heb je 200 gram gecondenseerde melk, 225 milliliter volle melk, 2 eieren, 60 gram suiker en een eetlepel water nodig. De bereiding lijkt veel op die van de traditionele eiervlaai.

Het enige verschil tussen dit recept en het vorige is dat we bij het toevoegen van de verse melk ook de gecondenseerde melk toevoegen, anders zijn de stappen precies hetzelfde.

Crème omgedraaid

Als je deze smakelijke variëteit aan Peruaanse gebakjes wilt maken, moet je 8 eieren, 800 milliliter gecondenseerde melk, 800 milliliter koffiemelk, 280 gram witte suiker en 1 theelepel vanille hebben, dit om ongeveer 10 of 12 porties te krijgen.

Maak voordat je met de room begint de karamel klaar die je in een vorm van ongeveer 25 cm doorsnee gaat doen en die bij voorkeur een gaatje in het midden moet hebben om de karakteristieke vorm van dit dessert te geven.

Meng de eieren met een spatel, met de koffiemelk en de gecondenseerde melk, naast de theelepel vanille. Filtreer het mengsel met behulp van een zeef en giet het vervolgens in de vorm.

Bak in een voorverwarmde oven op 150°C gedurende één of twee uur, of tot het gaar is. Haal de room uit de oven, pas op dat u de room niet snijdt wanneer u hem uit de vorm haalt en wacht tot deze is afgekoeld en vervolgens ongeveer 6 of 8 uur in de koelkast bewaren.

Pompoen of pompoenvlaai

Om deze vlaai te bereiden heb je een theelepel boter, een kilo auyama of pompoen, een theelepel gemalen kaneel, een halve theelepel zout, drie kopjes verdampte of volle melk, een kopje suiker en vijf eetlepels maizena nodig.

Voor de karamel gebruiken we net als in de andere recepten suiker en een beetje water. Om te beginnen zullen we onze vorm invetten met boter en bewaren.

We plaatsen de pompoen in een pot met heet water en zout, hij blijft in de keuken totdat hij kookt en zacht wordt. Als je klaar bent, verwijder je het water en laat je het afkoelen.

Het volgende dat we gaan doen is de pompoen mengen met kaneel, melk, suiker en maizena. Kook opnieuw tot een dik mengsel is verkregen, onder voortdurend roeren om plakken te voorkomen.

We halen het van het vuur en gieten het mengsel in onze vorm, waarin we eerder de karamel hadden moeten verwerken, laten afkoelen en nemen het dan ongeveer twee uur in de koelkast of koelkast, ontvormen het en consumeren het.

Kaasvlaai

Kaasvlaai wordt gekenmerkt door zijn gladde textuur en omdat het een van de soorten vlaai is die room vervangt door melk, naast het toevoegen van zachte kaas aan de bereiding.

Voor de ingrediënten moet je 4 eieren, 150g zachte kaas of roomkaas, 4 eetlepels suiker en 500g vloeibare room hebben, naast de karakteristieke ingrediënten die gebruikt worden om de karamel te maken.

Roer in een grote kom of bak de eieren voorzichtig met de suiker en voeg de vloeibare room toe. We raspen de kaas om deze in het mengsel te kunnen verwerken en homogeen te maken (dit hoeft niet bij de roomkaas) en houden apart.

Om de karamel te bereiden, zoals je al weet, koken we suiker en water op middelhoog vuur totdat het een gouden kleur krijgt, zonder het te laten verbranden of uitharden. Laten we de karamel in de vorm gieten die bedoeld is voor onze vlaai, de bodem en de wanden impregneren.

Plaats het vlaaimengsel in de vorm en zet het ongeveer 180 minuten in de oven op 30°C. Eenmaal klaar, laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet dan nog een paar uur in de koelkast.

Het is belangrijk om te benadrukken dat de vlaaien uit de vorm moeten worden gehaald nadat ze zijn gekoeld, omdat als deze procedure eerder wordt uitgevoerd, het risico bestaat dat deze zal breken.

Tot slot, als je dit artikel leuk vond en meer vlaairecepten wilt leren, nodigen we je uit om het volgende artikel te bezoeken, zodat je door kunt gaan met het bereiden van ongelooflijke recepten: Caramel Corn Flan Maak dit heerlijke dessert!.