Zonder twijfel dat de Argentijnse barbecue, het is een van de lekkerste en bekendste gerechten uit de gastronomie van dit land. Daarom vind je hieronder de details over dit goddelijke gerecht. Je gaat het geweldig vinden!
Argentijnse barbecue
El Argentijnse barbecue Het is een traditioneel gerecht uit de Argentijnse gastronomie. Het gaat om het grillen van stukjes rood vlees, bij voorkeur rund, lam of geit. De persoon die verantwoordelijk is voor het grillen van het vlees wordt de parrillero genoemd. De meest gebruikelijke manier om de Argentijnse asado te bereiden is de espiedo. Deze methode houdt in dat de griller het vlees op een metalen staaf moet plakken en het verticaal moet plaatsen om het te braden. Horizontaal doen was echter indringend. (Verwijder niet de definitie die ik erop heb geplaatst, noch de kleur)
Dit goddelijke gerecht uit Argentinië is zeker bedacht om ervan te kunnen genieten in het gezelschap van vrienden en natuurlijk familie. Wat betreft de bereiding van bepaalde soorten vlees, kan het tot vijf uur duren.
Er kan worden aangegeven dat de uitwerking van een Argentijnse barbecue, is het relatief eenvoudig om te doen. Er moet echter rekening worden gehouden met enkele factoren die een Argentijnse barbecue duidelijk zullen onderscheiden van wat bekend staat als een Amerikaanse barbecue. Een van de meest opvallende verschillen is bijvoorbeeld dat Amerikaanse barbecue vaak op gas of elektrische grills wordt gedaan, wat de smaak van het vlees beïnvloedt.
Gereedschap
Het is belangrijk om de gebruiksvoorwerpen bij de hand te hebben die nodig zijn voor de juiste uitwerking van de Argentijnse asado, waaronder:
- Een rooster, grill of barbecue, welke in hoogte verstelbaar is en bij voorkeur geen deksel heeft
- keukengerei, die helpen bij de juiste behandeling van het voedsel dat op de grill ligt. Het is erg handig om een lange vork te hebben. Evenals een goed mes dat groot en goed geslepen is. Naast een goede keukentang.
- Met betrekking tot vuurvoorbereiding, is het noodzakelijk om papier te hebben, bij voorkeur krant. Ook dat hout dat snel brandt zoals grenen en houtskool. Op dezelfde manier is het mogelijk dat het wordt bereid met brandhout.
- Het vlees en de bijbehorende garnituren moeten ruim van tevoren worden bereid, hetzij door het te zouten en naar smaak te snijden.
Nu, met de hierboven aangegeven elementen klaar, zijn we klaar om te leren hoe maak je een Argentijnse barbecueLaten we dus eens kijken welke stappen we nu moeten volgen.
De voorbereiding van het vuur
In verband met dit onderwerp gaan we uitleggen hoe je het vuur het beste kunt voorbereiden:
met houtskool
Traditioneel is de methode die het meest wordt gebruikt om het vuur voor te bereiden, via een stapel van krantenpapier, die bedekt is met hout dat sterk verbrandt, dat op zijn beurt ook bedekt is met houtskool. Dat wil zeggen, er zijn drie lagen.
Tijdens dit proces wordt de kolen op een zeer eenvoudige manier aangestoken. Dit komt omdat papier, dat een vluchtig element is, verantwoordelijk is voor het ontsteken van hout met hoge verbranding. En op zijn beurt zal de steenkool ontbranden, wat zijn eigen tijd kost.
In het geval dat het niet goed brandt, bestaat het risico dat het tijdens het kookproces uitgaat. Het is goed om erop te wijzen dat de houtskool meestal ongeveer 30 minuten nodig heeft om volledig te ontbranden. Al zal het altijd afhangen van de variëteit en kwaliteit die het heeft.
met brandhout
Een andere traditionele manier voor de voorbereiding van het vuur is door middel van brandhout. Dit is een proces dat lijkt op het proces dat zojuist is beschreven, waarbij houtskool eenvoudig wordt vervangen door brandhout. Bij dit soort gerechten hoort een goede salade. In die zin nodigen we u uit om de volgende link in te voeren, zodat u enkele voorstellen kunt zien voor: Salades voor barbecue
Bereiding van het vlees in de Argentijnse asado
Het is gebruikelijk dat het vlees wordt bereid in afwachting van het aansteken van het vuur. Voor dit doel worden zowel het vlees als de rest van de ingrediënten meestal op een houten plank geplaatst. Daar worden de bezuinigingen op maat van de consument gemaakt.
De snitten van een Argentijnse barbecue
Als we ons voorbereiden om een Argentijnse barbecue te maken, vinden we complete stukken vlees. We moeten elk van de stukken vlees kennen om ervoor te zorgen dat ze op de meest geschikte manier worden geroosterd. Tussen hen hebben we:
geroosterde reepjes: Het zijn lange reepjes vlees, die kleine botten hebben en snel gaar zijn.
vacuüm: Het is een stuk vlees dat geen botten heeft en een sappige smaak heeft. Evenzo, omdat het een snee is met veel vlees, vereist het veel koken, omdat het gebraad langzaam blijkt te zijn. Het is zelfs mogelijk om hem te vullen met groenten of kruiden die hem een heerlijke smaak geven.
matambre: Het blijkt een stuk vlees te zijn dat vrij dun is en dat de kooktijd erg snel is. Het is ook gebruikelijk dat het wordt bereid met tomatensaus en ook kaas. Ze noemen deze combinatie pizza matambre.
Pollo: Het is gebruikelijk om een kip toe te voegen aan het Argentijnse gebraad. Omdat dat een interessante variant is, heb je de citroenkip.
In de volgende video zie je de geheimen om een Argentijnse barbecue te bereiden.
andere metgezellen
Ingewanden: Hier vinden we een stuk vlees, dat uit twee lagen bestaat. Ze zijn vezelig, dus ze moeten worden bewaard voor het kookproces, het verwijderen gebeurt precies op het moment dat ze worden geserveerd. Het belangrijkste voordeel is dat het een vrij malse snit is, en ook sappig dat een heerlijke smaak heeft.
Worsten en bloedworst: Ongetwijfeld worden deze elementen meestal praktisch verwerkt in een Argentijnse barbecue. Omdat dat bij de chorizo is, is het typisch om een choripan te maken.
klauwenVlees: Het is een set ingewanden die meestal geroosterd worden gegeten. Waaronder kan worden benadrukt, onder andere:
- Nier
- zwezerik
- lever
- chinchulins of chinchurria
Nu kunt u een meervoudige combinatie maken van verschillende soorten vlees en hun verschillende kookgraden. Dit naar de smaak die de eters hebben. Op dezelfde manier is het ook mogelijk om geroosterde groenten te verwerken om het vlees te begeleiden.
Argentijns gebraden kookproces
Aangezien het vuur en het vlees helemaal klaar zijn, is het noodzakelijk om de grill goed schoon te maken. Hiertoe moeten de sintels in het onderste deel ervan worden geplaatst en nadat het al heet is, gaat u het schoonmaken met een borstel die van draad moet zijn, zo niet, dan zal het met papier worden gedaan.
Nadat het schoon is, is het erg belangrijk dat het vlees op de grill wordt verwerkt, rekening houdend met het feit dat er voldoende sintels zijn, zodat het mogelijk is om het te koken, maar zonder het te overdrijven. Omdat het uitwendige deel van het vlees dan zou kunnen verbranden, en het inwendige deel rauw zou blijven.
De sleutel tot het verkrijgen van een goede Argentijnse barbecue en elk ander type gebraad is de juiste regeling van de hoeveelheid vuur, die de juiste warmte genereert voor perfect koken, gelijk aan wat wordt aangeduid met de hoogte van de grill. Dit alles met als doel een proces te realiseren dat stabiel en continu is qua koken en het egaal verwijderen van de sintels.
Een ander aspect dat als belangrijk wordt beschouwd, blijkt de integratie van de verschillende delen te zijn, die afhankelijk zijn van de tijd die nodig is om te koken. Het wordt aanbevolen om eerst die met een groter volume vlees te plaatsen en daarna die met minder. Op deze manier is het mogelijk om al het vlees tegelijkertijd voor consumptie te verwijderen.
Serveer de Argentijnse barbecue
Nadat de Argentijnse barbecue klaar is, wordt deze in stukken gesneden die individueel zijn voor de gasten. Dit proces kan altijd worden gedaan aan het einde wanneer het wordt geserveerd. Dit gebeurt meestal omdat ze meestal in hele stukken worden gekookt.
Een braadstuk wordt meestal geserveerd op een dienblad, maar ook op een bord of zelfs op een kleine grill die kan worden vervoerd om het warm te houden. Het vlees wordt vervolgens geserveerd op basis van de smaak van de gasten.
Metgezellen
De Argentijnse barbecue wordt voor het grootste deel vergezeld van een speciale salade, er is een grote verscheidenheid aan, waaronder de volgende:
- aardappel- en eiersalade
- De Russische Salade
- geraspte salade
Een andere metgezel die speciaal kan zijn voor een Argentijnse barbecue is zuurkool. Als je meer wilt weten over dit Duitse recept, nodigen we je uit om de volgende link in te voeren, getiteld zuurkool recept
dranken
Bij het serveren van de Argentijnse barbecue is het essentieel dat deze vergezeld gaat van een goede rode wijn.
Het wordt ook meestal genuttigd op een Argentijnse barbecue, de Fernet met Coca Cola, een likeur die uit kruiden bestaat en die zijn oorsprong vindt in Italië. Het wordt gemengd met Coca Cola en met ijs.
