Het is interessant om te weten wat onze inheemse bevolking at, kom met ons mee om via deze prachtige post te leren wat de Maya's eten en wat de Voedsel van de Maya-cultuur per se. Op basis van wie het heeft gemaakt en waarom we het nog steeds op tafel hebben. Mis het niet!
Hoe was het eten van de Maya-cultuur?
Het voedsel van de Maya-cultuur bestond voornamelijk uit vier elementen: granen, maïs, pompoen en paprika. Omdat de Maya's een prooi voor hun voedsel kregen, vulden ze deze groenten aan met vogels, herten of apen waarop ze jaagden, evenals vissen.
Hun maaltijden bestonden voornamelijk uit maïstortilla's met ontbijtgranen of andere supplementen die ze bij de hand hadden. Granen, maïs en pompoen worden de "drie broers" genoemd omdat ze alle noodzakelijke voedingsstoffen leveren als ze samen worden gegeten.
De Maya-cultuur jaagde, verzamelde en verbouwde vaak hun eigen voedsel. Sommige vleessoorten waarop vaak wordt gejaagd, zijn onder meer apen, hertenvlees, leguaan, gordeldier, zeekoe, schildpad, cavia, tapir, speer en verschillende soorten vogels. Ze aten ook voedsel uit de zee, zoals kreeften, garnalen, schaaldieren, weekdieren en verschillende soorten vis.
De Maya's ontwikkelden veel voedsel dat tegenwoordig dagelijks wordt geconsumeerd. Ze waren de eerste cultuur die maïstortilla's maakte en ze gebruikten hun avocado-gewassen om een oude vorm van guacamole te maken.
Ze vonden ook tamales uit, dit zijn maïskokers gevuld met kip, varkensvlees en groenten. Er wordt ook aangenomen dat de Maya's de eersten waren die cacaobonen roosterden om chocolade te maken, hoewel hun versie niet zoet was.
Voedsel van de Maya-cultuur: het basisdieet
Het voedsel van de Maya-cultuur groeide op grote schaal en enkele van de gebruikelijke gewassen waren chilipepers, avocado's, tomaten, guaves, ananas, papaja's, pompoenen, zoete aardappelen en zwarte, rode en zwarte bonen.
Vroeger hadden de Maya's een traditioneel ontbijt bestaande uit roerei, zwarte bonen en erwten. Om aan eiwitten te komen, maakten ze de maïs op verschillende manieren klaar. Deze variaties omvatten:
- Een atol, een pap van gemalen maïs die ze met paprika's aten.
- Pozol, een mengsel van water en gist om het harde werk van het land te weerstaan
- Tamale, meestal gemengd met hete pepers, vlees en Maya-spinazie, een eiwitrijk kruid afkomstig uit Guatemala.
De hoofdmaaltijden bestonden uit stoofschotels van vlees en groenten met pompoenpitten, courgettes en paprika's. Daarnaast zijn er herten, gordeldieren, konijnen, vissen, ratten, slakken en wespenlarven gegeten.
Dankzij nieuwe bevindingen is bekend dat vlees niet erg belangrijk was in het Maya-dieet voordat de Spanjaarden runderen, kalkoenen, varkens en kippen introduceerden.
Cassave in het dieet van de Maya-cultuur
Cassave wordt al sinds 600 voor Christus verbouwd. C. Ook bekend als cassave, produceert het grote knollen die rijk zijn aan koolhydraten. Deze knol zorgde voor het behoud van een beschaving zo groot als die van de Maya's. Vóór de pre-klassieke periode werd aangenomen dat het Maya-dieet de nadruk legde op cassave en cassave in plaats van maïs.
Eten in de Maya-cultuur op basis van maïs
Maïs maakte deel uit van een van de belangrijkste landbouwgewassen van de Maya's en was een centraal onderdeel van het dieet van de Maya-cultuur. Maïs werd op verschillende manieren gebruikt en geconsumeerd, maar het was nog steeds genixtamaliseerd. Dit betekent dat de maïs geweekt en gekookt is in een alkalische oplossing. Na de nixtamalisatie van de maïs werd het meestal gemalen op een metaat en op vele manieren bereid.
Tortilla's werden op een comal gekookt en gebruikt om ander voedsel zoals vlees of bonen in te pakken. Tortilla's hebben zoveel mogelijkheden gecreëerd voor het maken van voedsel en hebben mensen uit alle lagen van de bevolking in staat gesteld vrij te eten.
Tortilla's
Maya-tortilla's werden gemaakt van een deeg van drie of vier inch dat behoorlijk dik was en een sterke basis vormde voor het gerecht dat erop zou worden geserveerd.
Deze gerechten worden vaak geserveerd met een soort vlees en bevatten ook avocado of een bijgerecht bij een bijeenkomst of ritueel.
tamales
Tamales werden gemaakt met maïsmeel, vaak met een vulling, die in de schil van de maïs werd gewikkeld en gestoomd. Er wordt aangenomen dat ze zijn gemaakt omdat ze gemakkelijk te vervoeren waren.
Net als veel andere populaire gerechten van deze cultuur, omvatte de tamale het gebruik van maïs- of bananenschillen om het kookproces van het voedsel te fermenteren en te verbeteren.
Na het koken werd de tamale uitgepakt en bedekt met een beetje saus; Tamales kunnen worden geserveerd tijdens Maya-vakantievieringen.
Hoewel deze gerechten kunnen worden gegeten zoals ze zijn, zijn er andere ingrediënten toegevoegd om een grotere diversiteit aan smaken te bereiken. Deze smaken omvatten chilipepers, cacao, wilde uien en zout.
Chocolade
Cacao is endemisch voor de landen die werden bezet door de Maya's, die de eersten waren die de zaden van de vruchten haalden en ze roosterden om warme chocolademelk te maken.
In tegenstelling tot moderne beschavingen maakten de Maya's geen chocoladerepen en voegden ze geen suiker of melk toe aan cacao. De Maya's namen chocolade als een ceremonieel elixer en als smaakversterker.
Cacaobonen werden voornamelijk gebruikt om een versie van warme chocolademelk te maken, waarbij de bonen in water werden geroosterd om een drankje te maken dat als stemmingsbooster werd gebruikt.
Deze drank werd ook genuttigd tijdens ceremonies omdat cacao voor deze cultuur een heilig geschenk van de goden was. Door het gebrek aan suiker en melk was Maya warme chocolademelk bitter en schuimig.
De cacaoplant, letterlijk vertaald als het voedsel van de goden, was geliefd bij alle sociale klassen van het Maya-volk.
Vanwege de stimulerende en afrodiserende krachten dronken stellen in deze cultuur deze warme drank tijdens verlovings- en huwelijksceremonies.
avocado en guacamole
De avocado, afkomstig uit het zuiden van Mexico en Guatemala, is geliefd bij verschillende culturen vanwege zijn rijke smaak en romige textuur; het was een gecultiveerde Maya-schat. Avocado werd gepureerd en gecombineerd met paprika of uien, waardoor een ouderwetse guacamole ontstond.
Eten van de Maya's
Deze etnische groep was een agrarische samenleving en stond bekend als de "mannen van maïs". Maïs, of zoals het in hun moedertaal wordt genoemd, "Ixim", was een van de hoofdvoedselsoorten van de Maya's, en tegenwoordig wordt het gebruikt om tortilla's, tamale, atole, pozole en sommige soorten brood te maken.
Tegenwoordig is deze traditie overgenomen en, net als de Maya's, is maïs de basis geworden van de meest populaire gerechten in de Midden-Amerikaanse keuken.
Een ander hoofdbestanddeel van het Maya-dieet en de belangrijkste bron van eiwitten waren bonen, die in de moedertaal "bu'ul" worden genoemd. Ze werden geplet en op tortilla's uitgespreid om taco's te maken.
De Maya's bereidden en aten ook gekookte bonen in soepen, gebruikten ze als meel en zelfs als pasta om tamales te vullen die in maxánbladeren waren gewikkeld.
Wat aten de Maya's?
Hoewel veel tradities en gebruiken die behoren tot de oude Maya-samenleving onbekend blijven, zijn delen van hun cultuur getimed en een belangrijk deel dat nog steeds leeft, is het voedsel waarmee ze aten.
Veel van de hoofdbestanddelen van hun dieet worden nog steeds regelmatig gegeten in landen als Mexico, Belize en Guatemala, waar de Maya's in hun tijd grote gebieden domineerden.
Hoewel de voedingsmiddelen misschien oude wortels hebben, zijn de onderstaande heerlijke voedingsmiddelen nog steeds relevant.
De oude Maya's ontdekten deze voedingsmiddelen honderden jaren geleden, maar deze voedingsmiddelen worden tegenwoordig nog steeds in veel keukens thuis gevonden, veel minder in restaurants.
Omelet van maïs
Eenvoudige maar heerlijke handgemaakte maïstortilla's, gemaakt met gemalen maïsdeeg en gebakken in een houtgestookte oven of op een traditionele kom, zijn al eeuwenlang een hoofdvoedsel voor de inheemse Maya's.
Maïstortilla's zijn een geweldige aanvulling op voedingsmiddelen, variërend van gegrild vlees en groenten tot eenvoudige rijst en bonen.
Er is nog steeds veel vraag naar verse, handgemaakte tortilla's in de moderne tijd, als onderdeel van heerlijke gerechten zoals enchiladas en taco's, en soms zelfs met niets anders dan verse salsa.
avocado's
De avocado is de laatste jaren populairder dan ooit, maar de smakelijke vrucht wordt al eeuwen vereerd, te beginnen bij de oude Maya's.
Ze hielden van de avocado vanwege zijn romige textuur en licht nootachtige smaak. De Maya's waardeerden de verschillende soorten avocado's en maakten de eerste vorm van guacamole door avocado's te combineren met uien, limoensap en hete pepers; Tegenwoordig bevatten veel versies ook ingrediënten zoals tomaat, koriander en knoflook.
bonen
Bonen werden ook als belangrijk beschouwd; Er zijn verschillende soorten bonen geteeld en gebruikt in verschillende soorten Maya-eten. Naast belangrijke planten zijn er verschillende soorten groenten en fruit verbouwd, waaronder tomaat, avocado, guave, papaja, pompoen, ananas en zoete aardappel.
Vlees
Naast de culturen aten de Maya's ook verschillende soorten vlees; de Maya's verdienden hun vlees voornamelijk door te jagen.
De Maya's jaagden op grote dieren zoals herten, maar ook op verschillende soorten vogels zoals wilde kalkoenen, patrijzen, kwartels en wilde eenden, evenals andere dieren zoals leguanen en gordeldieren.
Om op dieren te jagen, gebruikten de Maya's verschillende soorten werktuigen, zoals BB-geweren, pijl en boog en vallen.
Ze aten ook een verscheidenheid aan zeedieren door te verzamelen en te jagen, of verdovende middelen te gebruiken in rivieren en kustgebieden, voornamelijk vis, kreeft, garnalen, krab en schaaldieren, die werden gedroogd, geroosterd en gezouten.
Chocolade
Aangezien de cacaoboom inheems is in de regio's waar de Maya's ooit regeerden, is het logisch dat ze de magie van deze pod voor het eerst ontdekten.
Ze roosterden de zaden om de originele vorm van warme chocolademelk te creëren, waarvan genoten tijdens ceremoniële rituelen. Ze geloven dat cacao door de goden is gestuurd als een zegen, en ze gebruikten de bonen ook als betaalmiddel.
Nadat de Spanjaarden de drank ontdekten toen ze de Maya-nederzettingen in de XNUMXe eeuw binnenvielen, werden ze er verliefd op, voegden melk en suiker toe en introduceerden het in Europa, waar de populariteit snel groeide.
Als je dit artikel over de Maya's interessant vond, nodigen wij u uit om van deze anderen te genieten: