Kami dapat dengan mudah membezakan antara kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran, tetapi apabila ia datang kepada soalan lama sama ada tomato ialah buah atau sayur, kami tak tahu nak jawab apa! Jawapan a priori ialah tomato adalah buah dan sayur. Walaupun buah-buahan dan sayur-sayuran dikira dalam 5 hidangan harian kami yang disyorkan, terdapat perbezaan ketara antara mereka.
Walau bagaimanapun, ia mungkin bergantung pada sama ada anda bercakap dengan ahli botani yang menggunakan definisi botani, atau pakar pemakanan atau tukang masak yang mungkin menggunakan definisi masakan. Jika anda ingin tahu sama ada tomato itu buah atau sayur dan anda ingin mengetahuinya, sertai kami dalam artikel menarik ini.
Ini adalah salah satu soalan botani umum yang paling kerap didengar. Bagi ramai orang, Tomato mungkin mempunyai lebih banyak persamaan dengan salad atau kembang kol berbanding dengan epal atau pisang, tetapi adakah itu benar-benar berlaku? Jadi sesetengah orang sangat percaya bahawa ia adalah sayur kerana kita mengaitkannya dengan sayur, manakala yang lain tidak bersetuju dan menganggapnya sebagai buah. Apakah sudut pandangan belanja harian dan apakah sainsnya?
Persoalan utama, adakah tomato itu buah atau sayur?
Bagi mereka yang tidak sabar menunggu penghujung artikel, berikut adalah jawapan pantas: tomato ialah buah. Jadi sekarang anda akan bertanya kepada diri sendiri mengapa ia ditemui di bahagian sayur-sayuran di mana-mana pasar raya atau penjual sayur kejiranan, bersebelahan dengan timun atau labu. Nah, yang mengejutkan mereka yang membaca ini, timun dan labu, misalnya, juga buah-buahan, sekurang-kurangnya dalam pengertian botani. Nanti kami akan ulas definisi dan perbezaan antara buah-buahan dan sayur-sayuran untuk memperjelaskannya dengan betul.
Sebagai pengenalan kami memberitahu anda bahawa Tomato adalah buah dari genus Solanaceae (Solanum lycopersicum), oleh itu ia adalah buah kerana ia membentuk buah tumbuhan.
Jika tomato adalah buah, mengapa kita mengatakan bahawa ia adalah sayuran?
Untuk meletakkan anda dalam konteks, perbincangan pertama tentang sama ada tomato adalah buah atau sayuran bermula pada penghujung abad ke-XNUMX. Pada tahun 1886Di New York, cukai 10% telah diluluskan yang dikenakan kepada semua sayur-sayuran penting. Dalam konteks ini, John Nix, yang merupakan seorang saudagar yang datang dari India ke New York, menuntut cukai tersebut daripada pegawai kastam, Edward Hedden, dengan alasan tomatonya adalah buah. dan oleh itu mereka bebas cukai.
Perbincangan ini malah sampai ke mahkamah, tiga tahun kemudian Mahkamah Agung mengeluarkan keputusan yang mengisytiharkan bahawa tomato adalah sayur-sayuran dan oleh itu tertakluk kepada tarif. Hakim J. Horace Gray mengakui pada masa itu bahawa walaupun Tomato secara botani adalah buah dan, oleh itu, buah, dalam bahasa biasa mereka tidak dianggap begitu kerana ia dihidangkan dalam salad atau makan malam, bukan dalam pencuci mulut, iaitu cara buah biasanya dihidangkan.
Oleh itu, preseden telah ditubuhkan untuk memisahkan klasifikasi tomato mengikut botani, masakan atau biasa pada masa pembelian. Disebabkan itu, perbincangan diteruskan hingga ke hari ini.
Perbezaan antara sayur-sayuran dan buah-buahan
Pertama sekali, adalah penting untuk memberikan definisi asas tentang apa yang kini dianggap sebagai buah atau sayur. Harus dikatakan bahawa kedua-dua istilah ini bukanlah konsep teknikal botani, terutamanya sayur-sayuran, tetapi kedua-duanya mempunyai definisi umum.
- Pertama, sayur-sayuran, adalah bahagian tumbuhan yang boleh dimakan, kecuali buah yang kita manusia makan. Seperti yang anda lihat, ini adalah penerangan yang sangat umum yang merangkumi kedua-dua spesies yang daunnya kita makan dan spesies yang batang, bunga, akar, mentol atau ubinya kita makan.
- Dan di tempat kedua, buahnya Ia adalah bahagian yang boleh dimakan dari buah mana-mana tumbuhan. Sama ada herba, pokok renek atau pokok, ia dianggap sebagai buah asalkan ia adalah ovari matang yang mengandungi biji dan pulpa tumbuhan dan boleh dimakan. Walaupun pertanian moden telah berjaya menghasilkan beberapa varieti dengan biji yang tidak matang, batal, atau hampir tidak dapat dilihat, buah sentiasa memenuhi fungsi pembiakan dalam tumbuhan.
Dengan pemikiran ini, terdapat kemeriahan produk hortikultur yang umumnya dianggap sebagai sayur-sayuran, dan yang sebenarnya adalah buah-buahan, sekurang-kurangnya dalam pengertian botani yang lebih formal.
Jadi adakah tomato itu sayuran?
Walaupun semua yang telah diperkatakan, tidak mudah untuk mengatakan secara pasti bahawa tomato adalah buah dan bukan sayuran. Sebagai contoh, RAE mentakrifkannya sebagai:
1. m. Beri merah, buah tumbuhan tomato, dengan permukaan licin dan berkilat, di dalamnya terdapat banyak biji yang agak rata dan kuning.
Walau bagaimanapun, terdapat jenis tomato yang rasa lebih manis daripada yang lain. Ia jelas tidak manis seperti strawberi atau pisang, jadi ia mudah untuk dimasukkan ke dalam kotak yang garing. Sesungguhnya, tomato itu tidak manis dan tidak masin: ia adalah umami, rasa yang semakin banyak ditemui dalam masakan masa kini. Rasa umami ditakrifkan sebagai rasa yang lembut dan berpanjangan. Contohnya, rasa daging yang diawetkan, makanan laut dan makanan yang ditapai seperti keju, atau dalam kes ini tomato.
Berbalik kepada sama ada tomato adalah sayuran atau tidak, sayur-sayuran secara amnya dianggap sebagai tumbuhan yang kita tanam di taman dan makan untuk makanan, tidak termasuk buah-buahan dan bijirin. Oleh itu, kerana kita hanya makan buah pokok tomato, yang membolehkan tumbuhan itu terus menghasilkan lebih banyak makanan, secara teknikal tidak dianggap sebagai sayuran. Walaupun ia ditanam di kebun di seluruh dunia. Walaupun begitu, diketahui bahawa ini tidak menghalang tomato daripada berkongsi kumpulan dengan buah-buahan lain seperti timun atau lada, ia dianggap sayur-sayuran kerana penggunaan makanan mereka.
Saya harap artikel ini berguna untuk anda mengetahui lebih lanjut tentang makanan asas dalam diet Mediterranean, seperti tomato.