Nikmati yang indah keledek bakar melalui resipi yang akan kami kongsikan dengan anda hari ini dalam artikel masakan yang hebat ini. Jangan terlepas sebarang butiran!
Ubi dari Amerika Tengah dan Selatan, untuk seluruh dunia.
Ubi bakar: Asal
Ubi keledek, juga dikenali sebagai keledek, keledek atau keledek, adalah ubi yang boleh dimakan yang dihasilkan oleh tumbuhan Ipomoea batatas. Secara amnya, produk tumbuhan pulpa kekuningan atau kemerahan ini adalah yang dikaitkan dengan istilah keledek.
Bagi pihak mereka, ubi pulpa berwarna daging biasanya dipanggil keledek atau keledek. Secara amnya, ia berbentuk ovoid dan lebih kurang berwarna coklat pada permukaannya.
Pembiakan ubi keledek bermula di Amerika Tengah dan Selatan lebih daripada 4500 tahun yang lalu, dan proses ini mungkin telah bermula seawal 2500 SM.
Adalah dipercayai bahawa pada tahun 700, ubi keledek tiba di Oceania dari Amerika Selatan, terima kasih kepada orang Polinesia yang telah mengembara ke rantau ini dan kembali dengan ubi eksotik, walaupun terdapat kemungkinan bahawa orang asli Amerika Selatan yang akan dibawa ke benua ini.
Dari Polynesia ia datang ke New Zealand dan kemudian ke Hawaii, tidak dipercayai bahawa tumbuhan itu telah membiak atau berkembang secara spontan dalam persekitaran lautan, ini berdasarkan fakta bahawa di rantau ini penanaman tumbuhan itu dilakukan dengan memotong dan tidak menggunakan biji benih. .
Pemotongan adalah pemisahan serpihan batang yang kemudiannya diperkenalkan di bawah tanah untuk menghasilkan akar yang seterusnya menimbulkan tumbuhan baru dengan kandungan genetik yang sama dengan yang asal (induk).
Tumbuhan jenis ini memerlukan iklim tropika, dan juga subtropika, dengan suhu antara 14 dan 26 ° C dan boleh berkongsi ruang dengan tumbuhan lain seperti Allium cepa (bawang).
Nilai pemakanan
Ubi keledek mempunyai sejumlah besar serat, mineral, kanji dan vitamin, antaranya B1, C dan E menonjol. Ia juga mengandungi vitamin A yang telah dibentuk, dikenali sebagai beta-karotena, didapati dalam kuantiti yang lebih banyak dalam ubi keledek dengan pulpa kekuningan.
Terima kasih kepada faedah beta-karotena, makanan ini digunakan secara meluas di Afrika dan Asia untuk berkongsi kekurangan vitamin A.
Protein yang paling penting dalam ubi ini ialah lisin, asid amino penting yang digunakan dalam pengeluaran bijirin. Ia mempunyai asid lemak seperti oleik dan linoleik, ia juga mempunyai rasa manis terima kasih kepada sukrosa, glukosa dan fruktosa yang ada padanya.
Secara ringkasnya, ubi keledek mempunyai unsur-unsur yang membantu mengurangkan kolesterol, memudahkan penghadaman, mencegah kanser kolon, diabetes dan penyakit jantung (yang terakhir disebabkan oleh antioksidan).
Resepi keledek bakar
Ramuan
Keledek (jumlah bergantung pada bilangan tetamu)
kertas perkamen
Persediaan
Untuk melakukan keledek bakar, perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah menghidupkan ketuhar pada suhu tidak lebih rendah daripada 200 ° C, dengan cara ini ia menjadi panas apabila kita meletakkan ubi keledek di dalamnya.
Basuh ubi dengan air yang banyak untuk mengeluarkan pasir atau tanah yang mungkin melekat pada kulit ubi, keringkan dengan baik atau tunggu hingga toskan.
Letakkan di atas dulang yang akan anda gunakan untuk membakar, kertas parchment dan selepas itu letakkan ubi keledek di atasnya.
Biarkan masak selama kira-kira sejam, walaupun ini bergantung pada saiz ubi, jika ia sangat besar ia akan memerlukan lebih banyak masa dan jika ia kecil, ia akan memerlukan sedikit masa.
Anda akan tahu bahawa mereka sudah bersedia apabila menekan dengan perkakas, ubi keledek menghasilkan, anda juga akan melihat bahawa mereka telah menggunakan konsistensi yang lembut.
Keluarkan mereka dari ketuhar, biarkan sejuk dan hidangkan mengikut citarasa anda, anda boleh menggunakannya sebagai hidangan utama, serta sebagai teman atau bahan dalam resipi atau hidangan lain.
Tips
Kebiasaannya, ubi keledek mengandungi sejumlah besar pasir yang melekat pada kulitnya, kerana ini tidak dikeluarkan tetapi dimasak bersama dengan pulpa, pastikan untuk mencucinya dengan baik untuk menghilangkan kotoran.
Bagi masa memasak, ubi keledek yang mempunyai kurang daripada tiga ratus gram biasanya dimasak dalam masa lebih 50 minit sahaja, manakala satu daripada sehingga lima ratus gram akan masak dalam masa lebih sejam.
Seperti yang dinyatakan di atas, masa ubi keledek di dalam ketuhar bergantung kepada saiz dan beratnya, mengikut contoh sebelumnya, ubi keledek lebih daripada satu kilo jelas memerlukan lebih daripada satu setengah jam untuk memasak dengan betul.
Fakta lain yang perlu diambil kira ialah bentuk ubi, selalunya yang bulat mengambil masa lebih lama untuk masak berbanding yang memanjang.
Apabila ubi keledek melebihi dua kilo, dinasihatkan balut dengan aluminium foil supaya tidak terlalu kering.
Apabila mengeluarkan ubi keledek dari ketuhar, potong untuk memastikan ia telah masak dengan baik, jika tidak, anda boleh memasukkannya semula ke dalam ketuhar selama beberapa minit lagi. Di sesetengah wilayah, seperti Cádiz, Sepanyol, mereka memasukkan bunga cengkih ke dalam ubi keledek untuk melengkapkan aroma dan rasa ubi.
Jika anda berminat dengan lebih banyak resipi bakar, pergi ke pautan berikut dan temui resipi yang pasti akan menggembirakan selera anda: Nasi Gaya Oven Valencia.
Kek keledek: Resipi lain dengan keledek
Ramuan
Resipi tradisional masakan Valencia ini, tipikal musim Krismas, perlu membuat kira-kira 18 kek: 400g ubi keledek, 150g gula, 1 biji telur, 250g tepung gandum, minyak bunga matahari, wain putih manis, anise manis, 35g gula tambahan .
Persediaan
Pertama sekali, kita mesti menyediakan puri keledek yang akan menjadi pengisian kek kita, untuk ini kita mengeluarkan kulit keledek dan memotongnya menjadi kepingan kecil dengan saiz yang sama.
Letakkan ubi keledek dalam periuk dengan air yang banyak, biarkan mendidih sehingga ia lembut. Apabila sudah siap, keluarkan air dan masukkan 150g gula, hancurkan ubi keledek dan kacau semuanya dengan baik.
Ketepikan inti supaya sejuk, langkah seterusnya ialah menyediakan adunan kek. Dalam mangkuk atau bekas, masukkan minyak bunga matahari, wain putih, anise dan 25g gula yang lain.
Pukul atau kacau campuran dengan baik sehingga anda mendapat doh yang seragam, dengan sudu kami mencampurkan tepung. Apabila doh menjadi pekat, anda perlu menguli pada permukaan yang bersih.
Letakkan dua helai kertas pacmen, satu di atas doh dan satu di bawah, kemudian gulung dengan pin penggelek. Dengan pemotong biskut bulat lebih kurang 10cm diameter, potong kek.
Kami menambah satu sudu kecil puri ubi keledek di tengah-tengah setiap bulatan, meraih dua sisi bertentangan doh, meregangkan ke atas dan membawa kedua-dua belah bersama-sama.
Kek ditutup dengan tekanan jari. Kami meletakkan kek di atas dulang dengan kertas kertas, pukul telur, cat setiap kek dan taburkan gula.
Kami membawanya ke ketuhar pada suhu 180°C selama lebih kurang 15 minit, sehingga ia berwarna keemasan, apabila ini berlaku, kami mengeluarkannya dari ketuhar dan biarkan ia sejuk dan kemudian merasainya sahaja atau diiringi, sebagai contoh, dengan cawan yang lazat. kopi.