Belajar melalui artikel ini, untuk menyediakan yang lazat kastard telur dan kongsikan dengan orang tersayang anda pencuci mulut buatan sendiri yang indah ini.
Pencuci mulut yang mudah dibuat di rumah
Flan telur
Flan ialah pencuci mulut terkenal yang diperbuat daripada telur, gula dan susu, yang disediakan oleh orang Yunani dan Rom sejak zaman itu sebelum kemunculan Kristus.
Bergantung pada tempat anda berada, anda akan dapat menghargai pelbagai jenis manisan ini, sebagai contoh, di Peru pencuci mulut yang dipanggil "crema volteada" dibuat, yang termasuk bahan asas flan dengan susu pekat.
Di Chile, terdapat varian yang dikenali sebagai "leche asada", yang, tidak seperti flan, dimasak dalam ketuhar untuk mendapatkan lapisan atas panggang.
Sementara itu, di Venezuela, quesillo tradisional dibuat, yang juga mengandungi susu pekat, dan di Panama, kelapa dan susu sejat digunakan untuk menyediakan pencuci mulut yang serupa dengan ini.
Sebelum pencuci mulut seperti brownies atau tiramisu menjadi tumpuan dalam senarai pencuci mulut yang ditawarkan oleh restoran, restoran kastard telur Ia adalah salah satu yang paling dimakan dan dihargai oleh pengunjung.
Pada masa ini, pencuci mulut ini telah mula pulih, terima kasih kepada inovasi yang dibuat oleh chef pastri dan chef pastri di seluruh dunia, sama ada kerana mereka menggabungkan susu pekat atau kerana mereka menggantikan susu dengan krim untuk meningkatkan rasa produk.
resepi tradisional
Ramuan
Untuk kira-kira 8 hidangan flan anda perlukan:
- 500 mililiter susu penuh.
- 3 biji telur besar.
- 125 gram gula.
- 1 keping kulit limau atau oren.
- 1 batang kayu manis
Untuk membuat karamel yang anda perlukan:
- 150 gram gula lebih kurang.
- 1 sudu besar air.
Persediaan
Jumlah masa yang anda perlukan untuk menyelesaikan keseluruhan proses penyediaan dan memasak adalah sekitar 40 minit, untuk penyediaan anda akan melabur kira-kira 15 minit dan flan akan masak dalam masa kira-kira 25 minit.
Perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah memanaskan keseluruhan susu dengan kulit limau atau oren dan batang kayu manis (anda juga boleh menggunakan vanila). Apabila ia mendidih, ia dikeluarkan dari api dan dibiarkan meresap selama kira-kira 30 minit, dan pada masa itu kami juga memanfaatkannya untuk menyejukkan.
Di satu pihak, campurkan telur dan gula dengan teliti, kemudian masukkan susu dan teruskan kacau sehingga gula larut sepenuhnya.
Setelah dicampur dengan betul, kami menapis penyediaan dengan bantuan penapis. Sebelum meletakkan campuran dalam acuan atau flans, kita mesti menutup pangkal ini dengan lapisan nipis karamel.
Apabila karamel berada di bahagian bawah acuan, tuangkan adunan dan letakkan bekas di atas dulang atau sumber ketuhar, yang akan kami isi dengan satu atau dua jari air dan kemudian dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga kira-kira 180 ° C .
Sebelum meletakkan acuan di dalam ketuhar, anda boleh meletakkan kerajang perak atau aluminium di atasnya supaya flans tidak bersentuhan dengan air.
Flan akan masak selama kira-kira 25 minit, walaupun ini hanya rujukan dan mungkin berbeza-beza. Untuk mengetahui sama ada pencuci mulut anda sudah siap, masukkan jarum atau pencungkil gigi kecil ke dalam flan, jika ia kering, masak selesai.
Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sebelum membawanya ke dalam peti sejuk atau peti sejuk selama 24 jam secara ideal, walaupun jika anda ingin memakannya selama beberapa jam, anda boleh melakukannya.
Gula-gula
Karamel mesti disediakan sebelum ini dan dicapai dengan menggabungkan air dan gula dalam periuk di atas api sederhana, sehingga yang terakhir larut sepenuhnya dan memperoleh warna keemasan tertentu. Anda mesti berhati-hati semasa menyediakan karamel, kerana jika ia terbakar ia akan mempunyai rasa pahit.
Cadangan
Ia dianggap bahawa flan telah dilaksanakan dengan buruk, apabila beberapa lubang dapat dilihat dalam penampilannya. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, campuran tidak boleh dipukul, ini memudahkan udara memasukinya dan mencipta lubang yang menjengkelkan ini.
Untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang betul, flan mesti dibakar dalam ketuhar bain-marie. Ia tidak semestinya perlu ditutup dengan penutup, anda hanya perlu memastikan bahawa air mendidih tidak masuk ke dalam acuan.
Karamel harus melengkapkan rasa flan, serta warnanya, tetapi kerana kandungan gula yang tinggi adalah penting untuk digunakan secara sederhana, bergantung pada citarasa anda.
Bagi ketuhar pula, tidak semuanya sama, itulah sebabnya suhu 180°C mungkin berfungsi dengan betul untuk sesetengah orang dan bukan untuk orang lain. Adalah penting anda menguji ketuhar anda sebelum menyediakan flans.
Anda boleh menemani flan anda, menghiasnya dengan krim atau dengan baki karamel, anda juga boleh menemaninya dengan pelbagai buah-buahan seperti strawberi atau beri hitam.
Varian kastard telur
Telur dan flan susu pekat
Untuk menyediakan pencuci mulut ini, anda memerlukan 200 gram susu pekat, 225 mililiter susu penuh, 2 telur, 60 gram gula dan satu sudu air. Penyediaannya agak serupa dengan flan telur tradisional.
Satu-satunya perbezaan antara resipi ini dan yang sebelumnya ialah apabila memasukkan susu segar kami juga akan menambah susu pekat, jika tidak langkahnya sama.
Krim terbalik
Jika anda ingin membuat pelbagai jenis pastri Peru yang lazat ini, anda mesti mempunyai 8 biji telur, 800 mililiter susu pekat, 800 mililiter susu sejat, 280 gram gula putih dan 1 sudu teh vanila, ini untuk mendapatkan kira-kira 10 atau 12 hidangan.
Sebelum memulakan krim, sediakan karamel yang akan anda letakkan dalam acuan kira-kira 25cm diameter dan sebaiknya mempunyai lubang di tengah, untuk memberikan bentuk ciri pencuci mulut ini.
Campurkan telur dengan spatula, dengan susu sejat dan susu pekat, sebagai tambahan kepada sudu teh vanila. Tapis adunan dengan bantuan penapis dan kemudian tuangkan ke dalam acuan.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 150°C selama satu atau dua jam, atau sehingga set. Keluarkan krim dari ketuhar, semasa membuka acuan berhati-hati agar tidak memotong krim dan tunggu sehingga ia sejuk dan kemudian sejukkan selama kira-kira 6 atau 8 jam.
Labu atau flan labu
Untuk menyediakan flan ini, anda memerlukan satu sudu teh mentega, satu kilogram auyama atau labu, satu sudu teh kayu manis tanah, setengah sudu teh garam, tiga cawan susu sejat atau keseluruhan, secawan gula dan lima sudu besar tepung jagung.
Untuk karamel, kami akan menggunakan gula dan sedikit air, sama seperti dalam resipi lain. Untuk memulakan, kami akan melincirkan acuan kami dengan mentega dan rizab.
Kami meletakkan labu dalam periuk dengan air panas dan garam, ia akan kekal di dapur sehingga ia mendidih dan lembut. Apabila sudah siap, keluarkan air dan biarkan ia sejuk.
Perkara seterusnya yang akan kita lakukan ialah campurkan labu dengan kayu manis, susu, gula dan tepung jagung. Masak lagi sehingga adunan pekat diperolehi, kacau sentiasa untuk mengelakkan melekat.
Kami keluarkan dari api dan tuangkan campuran ke dalam acuan kami, di mana kami sepatutnya memasukkan karamel sebelum ini, biarkan ia sejuk dan kemudian bawa ke peti sejuk atau peti sejuk selama kira-kira dua jam, dan kemudian buka acuan dan makan.
Flan keju
Flan keju dicirikan oleh teksturnya yang licin dan sebagai salah satu jenis flan yang menggantikan susu untuk krim, selain menambah keju lembut untuk penyediaannya.
Untuk bahan-bahan anda mesti mempunyai 4 biji telur, 150g keju lembut atau keju krim, 4 sudu besar gula dan 500g krim cair, sebagai tambahan kepada bahan-bahan ciri yang digunakan untuk membuat karamel.
Dalam mangkuk atau bekas besar, kacau perlahan-lahan telur dengan gula dan tambah krim cair. Kami memarut keju untuk dapat memasukkannya ke dalam campuran, menjadikannya homogen (ini tidak perlu dengan keju krim) dan simpan di tepi.
Untuk menyediakan karamel, seperti yang anda sedia maklum, kami memasak gula dan air dengan api sederhana sehingga ia memperoleh warna keemasan, tanpa membiarkannya terbakar atau mengeras. Mari tuangkan karamel ke dalam acuan yang dimaksudkan untuk flan kami, impregnasi asas dan dinding.
Letakkan campuran flan dalam acuan dan bawa ke ketuhar pada suhu 180°C, selama kira-kira 30 minit. Setelah siap, biarkan sejuk pada suhu bilik dan kemudian sejukkan selama beberapa jam lagi.
Adalah penting untuk menyerlahkan bahawa flan mesti tidak dibentuk selepas ia disejukkan, kerana jika prosedur ini dijalankan sebelum ini, terdapat risiko ia akan pecah.
Akhir sekali, jika anda menyukai artikel ini dan ingin terus mempelajari lebih banyak resipi flan, kami menjemput anda untuk melawat artikel berikut supaya anda boleh terus menyediakan resipi yang luar biasa: Karamel Corn Flan Buat pencuci mulut yang lazat ini!.