Alam semula jadi terdiri daripada pelbagai organisma yang memberikan keindahan dan kebolehubahan, menonjolkan kaitannya dalam alam sekitar dan sumbangannya kepada keseimbangan kehidupan. Antaranya, kulat boleh diketengahkan, individu yang bekerjasama dengan pembangunan spesies tumbuhan, mereka sangat popular di pelbagai kawasan di dunia kerana sifat perubatan dan masakan mereka. Seterusnya kita akan belajar tentang Cendawan Mexico yang paling dicari di negara itu.
Cendawan di Mexico
Alam sekitar terdiri daripada banyak organisma yang memberikan kepelbagaian kepada seluruh planet, menyesuaikan diri dengan keadaan iklim, alam sekitar dan geografi, faktor-faktor ini telah mempengaruhi taburan dalam pelbagai ekosistem. Fakta ini telah membenarkan pengedaran spesies tumbuhan yang berbeza di seluruh planet, diklasifikasikan sebagai sebahagian daripada kerajaan plantae, tetapi terdapat organisma lain yang timbul dalam persekitaran semula jadi tetapi tidak mempunyai ciri-ciri asas tumbuhan seperti kulat.
Kulat dianggap sebagai organisma eukariotik yang tergolong dalam kerajaan kulat, mereka dianggap sejenis parasit yang boleh timbul daripada bahan organik yang mereput. Mereka tidak mempunyai klorofil, mereka tidak mempunyai thallus, mereka bercabang dan mempunyai filamen dan dinding sel mereka terdiri sepenuhnya daripada kitin dan bukannya selulosa. Dalam klasifikasinya adalah acuan, yis dan organisma cendawan lain.
Kulat ditemui dalam pelbagai persekitaran semula jadi, berbeza dalam sifat ekologinya bergantung pada jenis spesies dan ekosistem di mana ia timbul. Bergantung pada jenis spesies, ia akan mempunyai sifat yang berbeza-beza, ada yang optimum untuk dimakan, kerana nilai pemakanannya agak tinggi, dengan kandungan karbohidrat bukan berkanji dan serat makanan yang tinggi; Fakta ini telah menyebabkan ia menjadi sebahagian daripada amalan kulinari sesetengah negara dan simbol pemakanan sesetengah negara.
Mexico telah menonjol sebagai kawasan yang ideal untuk pertumbuhan cendawan pelbagai spesies, diiktiraf sebagai boleh dimakan dan menjadi sebahagian daripada diet Mexico sejak zaman purba, di mana orang Aztec memanggilnya Nanacatl yang bermaksud dalam "daging" kesayangan mereka dan dalam yang lain. wilayah Mexico menerima nama Nanacatepec yang bermaksud "bukit cendawan" dan Nanacamilpa dikenali sebagai "tempat tumbuh cendawan". Organisasi ini menjadi sangat penting semasa kehidupan seharian untuk warga Mexico.
Mexico adalah salah satu daripada beberapa negara yang mampu menjana banyak cendawan setiap tahun, menganggap dirinya sebagai negara dengan pengeluaran terbesar yang diedarkan di seluruh Amerika Latin. Di mana spesies utama yang diusahakan dan turut dipasarkan ke seluruh negara, menonjolkan spesies seperti cendawan putih, coklat dan organik, juga memerhatikan portobello dan lain-lain.
Cendawan biasa di Mexico
Salah satu negara Megadiverse ialah Mexico, menonjol dalam kalangan lima teratas kerana kepelbagaian spesies biologi antara tumbuhan semula jadi, haiwan dan juga pelbagai ekosistem. Semua ini menjadikannya wilayah dengan banyak rizab yang mengekalkan banyak spesies yang dipelihara, antaranya cendawan yang digunakan oleh masyarakat Mexico dalam budaya dan tradisi mereka.
Di dunia terdapat kira-kira lebih daripada tiga puluh ribu jenis spesies cendawan yang berbeza antara beracun, boleh dimakan dan bahkan ada yang mempunyai ciri-ciri perubatan. Mereka sangat berkhasiat kerana kandungan protein, vitamin, serat dan mineral yang tinggi; Di bawah ialah spesies yang dimakan di seluruh dunia, terutamanya di wilayah Mexico:
Cendawan
Ia terdiri daripada sejenis kulat yang juga dikenali dengan nama Paris Fungi, dikenali dengan nama saintifiknya sebagai Agaricus Bisporus kepunyaan keluarga Agaricales, berasal dari Eropah dan Amerika Utara, sangat popular dengan khasiat pemakanannya dan digunakan secara meluas dalam bidang gastronomi. Ditanam di kawasan barat dan merupakan sumber asas untuk perdagangan di wilayah tersebut.
Masa penuaian utama adalah pada musim luruh dan ia biasanya tumbuh di kawasan hutan. Mereka mempunyai bentuk topi bulat yang melekat pada batang ringkas yang mendedahkan lamelanya, ia mempunyai warna keputihan, halus dan bersahaja. Di dapur mereka boleh dimakan dalam pelbagai cara, mentah, dimasak dan diawet; Adalah disyorkan untuk tidak menyimpannya di kawasan lembap, kerana dagingnya berliang dan mempunyai keupayaan untuk menyerap air dengan mudah, jadi disyorkan untuk mengeringkannya dengan kain kering.
portobellos
Dikenali sebagai sebahagian daripada cendawan putih yang popular di kawasan Mediterranean di mana ia dianggap asli, ia terdiri daripada spesies cendawan Paris yang sama (cendawan biasa) tetapi berbeza dalam saiz yang lebih besar, di mana topinya mencecah sehingga XNUMX sentimeter sebagai tambahan. mempunyai warna coklat muda. Rasanya eksotik dan sangat pedas, dengan tekstur yang padat dan berdaging, dan ia digunakan sebagai masakan sebagai permulaan, mentah atau sebagai sebahagian daripada salad.
Ia dianggap raja cendawan, ia digunakan secara meluas sebagai bahan asas dalam salad, sup dan juga pizza. Di sesetengah negara ia adalah sebahagian daripada makanan super kerana ia menyediakan sejumlah besar nutrien untuk kesihatan.
laluan
Senderuelas dikenali sebagai cendawan liar dengan nama saintifik Marasmius Oreades, terkenal kerana dimakan di pelbagai negara, terutamanya di Sepanyol, popular dengan rasa berasid dan pemuliharaan yang mudah; Mereka mempunyai tekstur yang licin, bau badam dan warna yang sangat terang. Antara kelebihan utamanya ialah ia tidak mudah diserang jentik-jentik lain selagi berada dalam persekitaran yang kering.
Cendawan ini dilihat di tepi jalan dan di beberapa padang rumput, ia mempunyai topi kecil dari 2 hingga 7 sentimeter diameter, ia boleh berbentuk cembung dan kon; Warnanya ialah ton krim ringan antara coklat dan kemerahan.
Sangkakala Orang Mati
Ia adalah kulat kepunyaan keluarga Cantharellaceae, terkenal dengan warna gelap hampir hitam, ia berbentuk corong dan boleh berukuran sehingga tiga sentimeter lebar dan 4 sentimeter tinggi, ia sangat sukar ditemui kerana warnanya yang gelap kerana Ia boleh dikelirukan dengan sampah dari ladang. Pada masa lembap warnanya lebih menonjol tetapi pada masa kering ia boleh menjadi hampir kelabu.
Sesetengah orang tidak tertarik dengan persembahannya tetapi ia mempunyai rasa yang sangat khas, digunakan sebagai perasa sama ada dikisar, kering atau basah. Rasanya buah-buahan dan memberikan banyak rasa pada hidangan yang disertainya.
Ia adalah sejenis kulat yang digunakan sebagai chanterelle kuning, anacate atau chanterelle. Ia dianggap sebagai sejenis kulat yang boleh dimakan yang terletak di kawasan hutan konifer dan rata; terutamanya berhampiran pokok seperti oak, holm oak dan cork oak. Cendawan jenis ini dilihat secara meluas dalam masakan Eropah, terkenal sebagai cendawan yang boleh dimakan dan mudah dikenal pasti; Ia mempunyai rasa yang sedikit manis sebab itu ia digunakan dalam rebusan, pencuci mulut dan hidangan lain.
girgolas
Ia juga dikenali sebagai cendawan tiram atau pleurot, ia diperoleh di zon sederhana dan ditanam di pelbagai kawasan di dunia. Ia dianggap sebagai sejenis cendawan liar yang sangat dicari dan mudah dikenali kerana topinya yang berbentuk kipas, permukaannya licin dan berkilat, dengan warna kelabu gelap dan bergantung kepada keadaan cuaca, ronanya mungkin berbeza-beza, dalam beberapa kes ia memperoleh aspek kebiruan dan ampunan.
Begitu juga, mereka terkenal dengan bentuk tiram atau telinga, apabila mereka matang, mereka mempunyai warna kuning dan merah jambu; di mana aromanya agak kuat dan berciri. Ia digunakan secara meluas sebagai iringan nasi, pasta atau panggang, mereka mendapat rasa yang ketara apabila minyak zaitun dan bawang putih digunakan.
Syi'ah
Juga dikenali sebagai cendawan Cina atau Lentinula Edodes, ia dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan yang berasal dari China dan merupakan sebahagian daripada makanan Asia. Ia mempunyai warna coklat muda, secara dalaman ia mempunyai warna krim, tekstur yang sangat tahan dan mempunyai aroma kayu yang sengit, itulah sebabnya ia dilihat secara meluas dalam gril, tumis dan sup. Oleh kerana rintangan dalamannya, ia boleh menahan memasak berjam-jam tanpa kehilangan sifat idealnya.
Ia adalah bahan yang sangat biasa di restoran Cina di mana ia dikenali sebagai cendawan wangi kerana mempunyai aroma yang menyenangkan, di tempat lain ia dikenali sebagai cendawan musim sejuk kerana penanamannya lebih baik dalam cuaca sejuk.
morels
Kulat morel dikenali sebagai morcella, cagarrias, morel atau múrgoles; Ia adalah sejenis kulat yang mempunyai bentuk sarang lebah. Warnanya coklat keemasan dengan bentuk topi memanjang, selain mempunyai bentuk span dengan reka bentuk ovoid, sfera atau bulat, dengan warna merah jambu dan kuning sangat mirip dengan madu, itulah sebabnya ia memberikan rupa sarang tawon.
Ia digunakan untuk aktiviti kulinari di mana ia diperoleh dengan dehidrasi tetapi boleh dihidratkan untuk pemerolehan aroma dan beberapa perisa, memberikan sensasi hutan, dengan sentuhan pedas dan tekstur yang licin. Mereka biasanya digabungkan untuk disempurnakan dengan daging buruan dan rebusan yang sangat berpengalaman.
Porcini
Dikenali sebagai Boletus, ia berasal dari benua Asia, ia adalah sejenis kulat yang digunakan secara meluas untuk gastronomi Itali di mana popularitinya telah merebak ke seluruh Eropah, iaitu sejenis kulat yang mudah tumbuh di tempat lembap. Dagingnya keras, ia mempunyai tekstur seperti sutera, batang putih dengan lapisan coklat muda; aromanya sangat kaya dan dengan sedikit rasa pedas, ia boleh dimakan mentah dalam salad, ditumis dengan nasi dan disertai dengan pasta.
Perlu diingatkan bahawa kulat ini mempunyai sifat yang berharga terhadap kanser kerana ia bertindak sebagai spesies parasit di alam semula jadi, tumbuh dari serangga perumah yang hinggap pada tumbuhan. Mereka digunakan sebagai sebahagian daripada perubatan tradisional Asia khususnya di Tibet, ini mendorong kajian terhadap kanser, memerhatikan hasil yang positif.
enokis
Ia terdiri daripada sejenis kulat yang berasal dari Jepun, juga dikenali sebagai Flammulina Velutipes atau cendawan jarum emas, sangat menarik perhatian ahli ekologi kerana penampilannya yang liar, terutamanya dalam tanamannya, di mana ia dilihat sebagai cendawan putih memanjang dan benang nipis. Pada mulanya mereka boleh tumbuh coklat gelap, tetapi selepas beberapa saat bersentuhan dengan matahari mereka mengambil warna keputihan.
Bentuknya agak nipis dan rapuh, ia digunakan untuk penyediaan sup, salad atau beberapa hidangan lain. Rasanya manis dan dengan tekstur yang rangup, ia boleh dipelihara dengan mudah pada suhu rendah, ia juga mengekalkan keadaannya secara semula jadi.
truffle
Ia adalah sejenis kulat yang juga dikenali sebagai ubi, ia mempunyai hubungan dengan spesies pokok chestnut, walnut, oak dan holm oak. Ia dianggap sebagai cendawan paling mahal di dunia dan dengan harga yang terlalu tinggi, peniaga utamanya adalah dari Perancis, Itali dan Sepanyol; Ia boleh didapati dalam warna putih dan hitam, dimakan mentah atau dimasak dan bentuknya adalah dalam kepingan, kepingan, parut atau dalam minyak.
Ia dianggap sebagai cendawan yang sangat dicari sebagai agen perasa kerana ia digunakan untuk menghias hidangan yang memberi mereka sentuhan perbezaan dan perbezaan, oleh itu, ia digunakan untuk penyediaan resipi masakan yang halus.
Matsutake
Dikenali sebagai kulat pain atau Tricholoma Matsutake, ia adalah sejenis kulat mikoriza yang banyak dilihat di Asia (China, Korea, Jepun), Eropah (Finland, Sweden) dan Amerika Utara (Amerika Syarikat, Kanada). Ia tumbuh di bawah pokok dan memakan semua daun yang gugur. Ia digunakan secara meluas oleh orang Jepun kerana ia mempunyai bau aromatik yang hampir sama dengan spesies, ia dianggap sebagai spesies yang sangat sukar untuk dituai, itulah sebabnya pelaburan yang besar diperlukan untuk mendapat akses kepadanya.
huitlacoche
Ia adalah kulat jagung yang tumbuh di antara butir jagung, juga dikenali sebagai Cuitlacoche dan Ustilago Maydis. Ia adalah spesies yang popular di Mexico yang boleh dimakan, dianggap sebagai warisan pra-Hispanik, terkenal dengan rasa yang halus dan berasap, tekstur yang licin dan aroma yang menyenangkan; Ia digunakan untuk hidangan seperti rebusan dengan bawang putih, epazote atau dengan beberapa sos. Ia juga merupakan sebahagian daripada quesadillas, taco, omelet, sup, antara lain; bahagian putih atau kelabunya bertukar kepada warna hitam apabila masak dengan api yang perlahan.
Kami berharap artikel ini telah membantu, kami meninggalkan anda yang lain yang pasti akan menarik minat anda: