Bagaimana Menguruskan Restoran Inilah yang akan kami bincangkan dalam artikel ini, di mana kami akan memperkenalkan anda kepada beberapa teknik yang boleh membantu anda menjalankan perniagaan anda dengan cekap dan mencapai kejayaan.
Pengurusan Restoran
Sesiapa yang ingin bermula di kawasan makanan, khususnya di kawasan Restoran, akan tertanya-tanya bagaimana untuk menguruskan restoran? memandangkan aspek-aspek tertentu yang berkaitan dengan keusahawanan tidak memberikan prestasi yang mencukupi. Kerana kekurangan pelanggan, kos penyelenggaraan yang sangat tinggi dan pendapatan yang sangat rendah.
Menyebabkan projek yang mereka impikan begitu banyak dan yang mereka telah bekerja keras, menjadi sukar bagi mereka, kerana wang. Membuka restoran boleh dikatakan lebih kurang satu tugas yang mudah; tetapi hakikat menguruskannya adalah sesuatu yang berbeza sama sekali.
Apa yang menunjukkan syarikat itu berjaya atau gagal, semuanya bergantung kepada pengurusan pentadbir dan pemilik premis. Sebab itu penting untuk mengetahui konsep pentadbiran di kawasan sesebuah restoran.
Adalah penting untuk menguruskan setiap butiran pesanan makanan, memastikan restoran bersih, menjejaki inventori, mempromosikan restoran, memasak secara konsisten dan memastikan kualiti makanan. Satu lagi ialah Menguruskan pelanggan dan kakitangan, yang merupakan salah satu bidang di mana anda boleh mempunyai lebih banyak kerja.
Pemilik restoran mesti berinteraksi dengan kakitangan dan pelanggan mereka untuk mengetahui pendapat mereka dan kemungkinan kebimbangan yang mungkin mereka hadapi, serta memastikan kakitangan restoran melaksanakan tugas mereka mengikut syarat pekerjaan.
Bergantung pada saiz restoran, adalah penting untuk menetapkan pengurus dalam setiap bidang kerja, sebagai contoh, di restoran kecil seorang chef boleh menguruskan premis, tetapi apabila kita bercakap tentang restoran besar, pengurus dapur boleh menjalankan kerja ini. Pengurus boleh menjalankan operasi harian restoran dengan mudah, tetapi pemilik restoran mesti sentiasa menyemak keputusan untuk mengelakkan tabiat buruk daripada berkembang.
Kedua-dua pemilik dan pengurus mesti menguruskan pemasaran restoran, melalui platform pengiklanan tradisional, pemasaran media sosial. Itu akan membantu mereka kelihatan kepada pelanggan yang mungkin ada di restoran itu.
Mengurus restoran dengan jayanya
Adalah penting untuk mengetahui cara menguruskan restoran kerana ini bukan kerja yang mudah, kami akan memberikan anda satu siri petua yang akan membantu anda mengetahui bagaimana untuk menjalankan sebuah restoran kecil cekap, untuk itu kami mesti mengambil kira aspek tertentu yang akan membantu anda mencapainya:
Tulis rancangan perniagaan yang jelas
Mana-mana jenis perusahaan yang anda mulakan mesti mempunyai rancangan perniagaan untuk dapat membimbing anda, di mana anda akan mengatur, merancang dan membimbing diri anda sekiranya sesuatu tidak berjalan lancar dan anda perlu mengubah suai perancangan anda. Tetapi dalam kes restoran ini sangat penting.
Kerana dalam perancangan ini anda akan tahu siapa bakal pelanggan anda, apakah lesen dan permit yang anda mesti ada untuk beroperasi, kos dan faedah untuk memastikan restoran itu beroperasi, bagaimana anda akan menghadapi persaingan, pembahagian jawatan anda. pekerja dengan fungsi mereka, dan pekerja yang akan berada di setiap jawatan.
Pakar dalam satu jenis restoran
Apabila pelanggan memasuki restoran, mereka akan sentiasa mencari keistimewaan rumah, jadi restoran mesti menyesuaikan diri dengan konsep, di mana mereka bukan sahaja akan pergi untuk makanan yang mereka buat, tetapi juga untuk suasana tempat itu, dan hiasan.
Oleh itu, menu mesti dibuat mengikut konsep yang anda memutuskan untuk tawarkan, iaitu, jika anda, sebagai contoh, memasuki restoran khusus dalam sushi, menu hidangan mestilah mengikut sama seperti sushi dan itu, sebagai tambahan , hiasan itu membuatkan anda berasa seperti berada di Jepun contohnya.
Jika anda akan pergi ke restoran tradisional, pada menu mereka anda akan menemui hidangan tradisional yang disertai dengan suasana yang selesa di mana anda boleh berseronok bersama keluarga. Oleh itu, adalah penting untuk menentukan kepakaran yang akan anda tawarkan dalam perniagaan anda.
Buat menu anda sendiri
Untuk mencipta menu anda sendiri untuk restoran anda, anda mesti tahu siapa pelanggan sasaran anda dan seterusnya mencipta menu mengikut citarasa bakal pengunjung, satu lagi ialah semakin mengkhususkan menu anda, semakin ramai pengguna akan mengunjungi restoran anda. .makanan.
Apabila orang pergi ke restoran, mereka pergi kerana mereka mencari rasa tertentu yang mereka ingin nikmati, dan di mana mereka tahu bahawa tukang masak restoran itu pakar dalam hidangan ini dan dalam gastronomi tertentu.
Kakitangan anda tidak sepatutnya mengurus sendiri
Untuk kakitangan dalam mana-mana organisasi berasa bermotivasi, mereka mesti mempunyai seseorang yang menyedari kakitangan, menghargai mereka, memberi mereka arahan yang sesuai untuk fungsi yang mereka lakukan di dalam restoran. Tetapi ini adalah aspek yang usahawan yang memulakan perniagaan jenis ini memberi sedikit kepentingan.
Untuk perniagaan anda berjaya, mereka mesti mempunyai kakitangan yang paling sesuai untuk melaksanakan tugas mereka, sama seperti pengurus mesti tahu cara mengendalikan restoran, selain melatih mereka dalam teknik baharu yang membantu mereka melakukannya dengan terbaik dan cara yang paling cekap dan dalam masa yang sesingkat mungkin.
Untuk mencapai ini mereka memerlukan anda untuk membimbing dan mengarahkan mereka, jadi kami akan memberitahu anda langkah-langkah berikut:
- Upah kakitangan yang betul.
- Motivasi mereka untuk melakukan kerja rumah mereka dengan baik.
- Jika anda perasan bahawa mereka gagal, laporkan mereka dan beritahu mereka cara melakukannya dengan betul.
- Cuba pastikan mereka dilatih melalui kursus yang memotivasikan mereka dan membantu mereka dalam kebolehan mereka.
- Anda perlu menentukan jawatan setiap pekerja dan tugas yang mesti dilakukan oleh setiap pekerja.
- Anda perlu sentiasa memberikan pesanan dengan cara yang paling jelas, supaya tidak berlaku kekeliruan.
Tetapkan tugas pekerja dengan jelas
Dalam mana-mana syarikat yang membuka pintunya, pekerjanya adalah peralatan yang menjadikan perniagaan itu berfungsi, jadi jika ada yang gagal, yang lain lambat laun akan juga. Oleh itu, adalah penting bahawa setiap pekerja jelas tentang tugas mereka.
Apabila anda dapat mengupah mereka, anda mesti menerangkan dengan jelas fungsi jawatan mereka, bagaimana mereka harus melakukannya, perkara yang mereka harus sedar dan bagaimana mereka akan menyelaraskan dengan rakan sekerja yang lain, mengingatkan kami bahawa menjadi sebuah restoran ini adalah kerja berpasukan.
Memandangkan anda juga mesti menentukan apakah fungsi anda dan apa yang tidak, kami tahu bahawa terdapat usahawan yang ingin mengetahui segala-galanya, tetapi hanya dengan cara ini ia akan menghalang kerja rakan sekerja mereka yang lain, di samping ingin menampung lebih banyak , perkara-perkara tertentu mungkin melarikan diri daripada mereka dengan ingin mengawal segala-galanya, selain mewujudkan tekanan yang benar-benar tidak perlu dalam persekitaran.
Singkirkan pekerja jahat dengan cepat
Adalah penting bahawa sebagai majikan anda bukan seorang yang zalim, tetapi jika anda terserempak dengan seseorang dalam kumpulan anda yang tidak melakukan perkara seperti yang sepatutnya, anda perlu menjelaskannya sejelas mungkin. Semua ini anda perlu lakukan dengan cara yang sopan.
Kemudian biarkan dia melihat sama ada dia memahami penjelasan anda dan jika dia tidak melakukan kesilapan yang sama, tetapi jika pekerja itu terus mengulangi kesilapan yang sama, adalah lebih baik anda memecatnya supaya ia tidak menjejaskan perniagaan anda dalam jangka masa panjang . Perkara penting di sini ialah jangan biarkan dia melepasi apa-apa, cuma anda perlu pastikan dia telah memahami peranannya dengan baik dan jika dia terus melakukan kesilapan yang sama nanti, maka anda akan teruskan pecat.
Buat rancangan pemasaran untuk sepanjang tahun
Salah satu kesilapan yang dilakukan oleh usahawan apabila mereka memulakan apa-apa jenis perniagaan adalah menganggap bahawa mereka hanya perlu menggunakan pemasaran pada majlis-majlis khas dan cuti, jadi mereka melakukan kesilapan besar.
Kerana jika anda memulakan projek baharu, agar bakal pelanggan baharu mengenali anda, anda perlu menggunakan pemasaran. Satu lagi aspek yang sangat sedikit yang tahu ialah perkhidmatan cemerlang adalah pemasaran, menu anda adalah pemasaran, pekerja anda juga pemasaran kerana merekalah yang mewakili syarikat.
Oleh itu, anda mesti menjaga setiap butiran ini dalam hari ke hari perniagaan, supaya anda berjaya dalam perniagaan anda dan sesuatu yang mudah seperti mempunyai Wi-Fi di dalam premis yang memasarkan. Ingat bahawa pelanggan anda akan menggunakan semua yang anda boleh tawarkan kepada mereka semasa mereka berada di premis tersebut.
Kajian pesaing anda
Ini adalah bahagian penting apabila memulakan restoran, anda perlu mencari pesaing anda yang mungkin, kaji mereka untuk melihat apa yang mereka tawarkan, kualiti makanan mereka, bagaimana tempat anda, bahagian yang juga penting ialah lokasi tempat itu. Oleh itu, jika anda ingin mempunyai perniagaan yang berjaya, anda mesti mengikuti persaingan anda dengan teliti, untuk mengesan apa yang mereka tidak tawarkan dan apa yang boleh membuat perbezaan supaya mereka melawat premis anda.
Tidak berada di Rangkaian Sosial
Adalah penting bahawa setiap usahawan baharu memahami bahawa hari ini setiap jenis syarikat perlu dicerminkan dalam beberapa rangkaian sosial, kerana sesetengah pelanggan anda boleh menggunakannya dan dalam beberapa cara mereka akan dapat mengetahui perkhidmatan anda melalui mereka, jadi jika ia adalah bantuan yang besar. Selain itu, ini adalah cara yang baik untuk mempromosikan syarikat anda dan mendapatkan pelanggan baharu.
Penciptaan sistem pembelian
Sistem ini akan memberikan kami maklumat tentang inventori yang akan kami ketahui:
- Bahan-bahan yang anda ada dan yang semakin habis.
- Apakah bekalan makanan anda?
- Bahan mentah anda yang manakah akan tamat tempoh?
- Apakah bahan yang anda ada untuk kegunaannya, panggil serbet, cermin mata, alas meja, antara lain.
Saya fikir ini penting untuk perniagaan makanan, tidak mempunyai ramuan boleh membuat perbezaan untuk tidak membuat hidangan dan kehilangan pelanggan, dan dalam perniagaan yang baru bermula tidak boleh dibenarkan dalam apa cara sekalipun. Kawalan inventori adalah penting untuk restoran.
Kawalan kos harian anda
Apabila anda belajar cara mengurus restoran, adalah penting untuk mengetahui kos harian untuk memastikan syarikat anda beroperasi. Jadi untuk berjaya dalam tugas ini anda mesti mengawal pendapatan dan perbelanjaan syarikat anda setiap hari.
Kerana di kawasan makanan, kuantiti yang sama tidak akan dijual setiap hari, dan pekerja juga tidak akan bekerja pada waktu yang sama, di samping itu, kuantiti tetap bahan yang sama tidak akan dibeli kerana itu bergantung pada inventori anda. Dan supaya apabila anda tutup pada penghujung masa, anda tidak mengalami sebarang kesulitan kerana tidak mempunyai kawalan ketat ke atas kos anda.
Nyatakan dalam menu surat alergen yang ada pada setiap hidangan
Walaupun ini mungkin kelihatan tidak relevan, adalah penting apabila pelanggan melihat kad menu, mereka boleh mengetahui secara terperinci apa yang ada pada setiap hidangan yang disertakan dalam menu. Kerana ingat bahawa sejak kami bekerja dengan pelanggan adalah sangat sukar untuk meninggalkan perkara tertentu, kerana sesetengah bahan dalam hidangan boleh menyebabkan reaksi alahan kepada pelanggan.
Tetapi pastinya selagi anda menunjukkannya pada menu anda, mereka boleh menjadi titik positif untuk restoran kerana pelanggan mereka pasti bahawa pinggan makanan yang mereka bayar mempunyai semua bahan yang disebutkan pada menu.
Penggunaan helaian teknikal untuk resipi
Helaian teknikal di kawasan restoran ini adalah perbezaan untuk mengetahui cara mengurus restoran dengan baik, kerana melalui helaian teknikal ini anda akan mengetahui jumlah bahan yang ada pada setiap hidangan, jumlah yang sebenarnya anda gunakan untuk membuat hidangan dan harga setiap unit setiap ramuan setiap hidangan. Jadi dengan cara ini anda boleh mengira harga setiap hidangan pada menu dengan mudah.
Selain mengetahui harga yang anda akan kenakan untuk setiap hidangan tertentu, dan dengan itu mengetahui kos harian dan faedah syarikat anda. Ini untuk syarikat yang baru bermula adalah penting, jadi dengan mengemas kini nilai-nilai ini akan menjadikan hidup anda lebih mudah.
Fokus pada pelanggan anda
Kita mesti ingat bahawa untuk mengetahui cara menguruskan restoran, adalah penting untuk kita memberi tumpuan kepada pelanggan kita, kerana mereka adalah orang yang akan memberi kita kelulusan produk hidangan kita, dalam kes ini dalam bidang makanan .
Di samping itu, setiap pelanggan adalah berbeza, jadi kita mesti cuba untuk menggembirakan citarasa mereka, pilihan, malah kemungkinan hobi yang mungkin dimiliki oleh pengguna. Dan perkara yang paling asas ialah sebagai sebuah organisasi imej anda sebelum pelanggan anda adalah yang paling utama, jadi adalah disyorkan bahawa pelayan menyediakan pelanggan pengalaman terbaik semasa mereka berada di dalam premis.
Dari perhatian para pelayan, suasana tempat dan lebih-lebih lagi kualiti makanan yang mereka datang untuk berkhidmat di dalamnya. Setiap butiran mesti dijaga untuk memberikan penjagaan yang sangat baik dan membuatkan mereka ingin melawat kami lagi.
Dapatkan yang terbaik daripada pasukan anda
Adalah penting untuk menekankan bahawa dalam sebuah syarikat mereka yang menjadi jiwa atau asasnya ialah pasukan kerja anda, jadi adalah amat penting untuk memastikan pekerja anda benar-benar bermotivasi dengan organisasi supaya mereka memberikan yang terbaik dalam setiap tugas yang mereka lakukan. buat untuk restoran.
Oleh itu, adalah perlu bahawa mereka mempunyai seseorang yang membimbing mereka dan memotivasi mereka untuk mendapatkan yang terbaik daripada diri mereka sendiri, mengukuhkan sikap mereka, menunjukkan keyakinan mereka, memahami masalah yang mereka hadapi, menyokong mereka, mendengar idea dan cadangan mereka. boleh mencapai. mempunyai.
Untuk menyelesaikannya, adalah penting untuk diingat bahawa, sama seperti hidangan utama mempunyai masa memasak yang mencukupi, supaya ia sedia untuk dihidangkan. Dengan cara yang sama bagaimana untuk menjalankan sebuah restoran berjaya, ia juga memerlukan pentadbiran yang betul untuk dapat mencapai objektif yang dinyatakan dan terus kekal dalam pasaran dan menjana keuntungan, jadi ia mungkin mengambil masa yang berhemat.
Sebagai tambahan kepada semua yang telah kami nyatakan di atas, mereka akan membantu anda mencapai semua matlamat anda untuk anda sebagai usahawan yang bermula dalam bidang makanan, dan mempunyai idea tentang perkara yang anda mesti sedar untuk mencapai kejayaan dalam perniagaan anda. restoran. Dan yang paling penting, mengetahui bahawa kerja berpasukan semua kakitangan restoran akan membantu anda mencapai matlamat anda, ia adalah usaha bersama.
Jika anda berminat dengan artikel ini tentang cara mengurus restoran, saya menjemput anda untuk melawati pautan berikut untuk terus belajar tentang cara mencapai matlamat anda melalui rancangan perniagaan Objektif Rancangan Perniagaan