स्टार्च: ते काय आहे?, उपयुक्तता, ते कसे मिळवायचे? आणि अधिक

Es स्टार्च सर्व लोकांच्या आहारातील मूलभूत गरज असलेल्या अन्नाशी संबंधित आहे, बहुतेक ऊर्जा या घटकातून आपल्याला मिळते आणि ती आपल्याला जगात कुठेही मिळू शकते. कारण हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे, आम्ही तुमच्यासाठी स्टार्चची सर्व माहिती घेऊन आलो आहोत.

स्टार्च म्हणजे काय?

El स्टार्च पॉलिसेकेराइड्सच्या गटाशी संबंधित आहे, याचा अर्थ असा की तो मोठ्या रेणू (पॉलिमर) बनलेला एक घटक आहे, तो ऊर्जा संचयित करतो जी त्याच्या वापरावर अवलंबून हस्तांतरित केली जाऊ शकते, या प्रकरणात ते अन्नाद्वारे असेल. ते कार्बोहायड्रेट म्हणून देखील पात्र आहेत, म्हणजे ते हायड्रोजन (H), कार्बन (C) आणि ऑक्सिजन (O) चे बनलेले आहेत.

अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना स्टार्च ते प्रामुख्याने भाजीपाला उत्पत्तीच्या खाद्यपदार्थांमध्ये मिळवले जातात, ऐतिहासिकदृष्ट्या मानवाच्या विकासासाठी आणि उत्क्रांतीसाठी ते खूप महत्वाचे आहे, कारण ते मानवी शरीराद्वारे वापरल्या जाणार्‍या बहुतेक उर्जेशी संबंधित आहे.

अशाप्रकारे आपला आहार स्टार्चने समृद्ध आहे, तथापि, अशा लोकांची संख्या मोठी आहे ज्यांना याची माहिती नाही, म्हणून आपल्या सर्वांनी आपल्या जीवनात स्टार्च किती मूलभूत आहे हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे आणि त्याचा एक चांगला भाग आहे. आपल्या स्वयंपाकघरात साठवलेल्या पदार्थांमध्ये ते असते.

हा पचायला अतिशय सोपा घटक आहे आणि या प्रक्रियेत तो जड नसतो, म्हणूनच क्रीडापटू, कलाबाज किंवा लोक ज्यांना त्यांच्या दैनंदिन कामात भरपूर शारीरिक ऊर्जा वापरावी लागते, अशा पदार्थांवर आधारित आहार घेणे सामान्य आहे. स्टार्च समाविष्ट आहे.

रचना

रासायनिक भाषेत, स्टार्च ही ग्लुकोजच्या रेणूंनी बनलेली एक साखळी आहे, जी त्याच वेळी पॉलिमरशी संबंधित आहे, हे सर्व इतर घटकांसह जे खरोखरच धान्याचे आहेत किंवा धान्यामध्ये घुसखोरी करणारे दूषित कण आहेत हे माहित नाही. स्टार्च आणि ते उत्पादन साखळी आणि अन्न प्रक्रिया दरम्यान काढून टाकले जाऊ शकत नाही.

जेव्हा रेणूंची संख्या बनते स्टार्च जास्त आहे, या प्रभावाखाली जमा होतात वनस्पती सेल आणि झाडे त्यांचा पोषक द्रव्ये साठवण्यासाठी त्याचा वापर करतात, अशाप्रकारे, जेव्हा त्यांच्याकडे पुरेसे कर्बोदके नसतात तेव्हा त्यांना स्टार्च पुरवतो.

जेव्हा वनस्पती त्यांच्या वाढीसाठी आणि आहार प्रक्रियेसाठी पर्यावरणाद्वारे प्रदान केलेले अजैविक पदार्थ घेतात तेव्हा ते तयार होते, त्यात समाविष्ट असलेले घटक म्हणजे पाणी आणि कार्बन डायऑक्साइड, ते सूर्यापासून मिळवलेल्या उर्जेद्वारे त्यावर प्रक्रिया करतात.

आणखी एक पॉलिमर आहे जो स्टार्च सारखाच आहे आणि त्याला ग्लायकोजेन म्हणतात, फरक असा आहे की त्याची निर्मिती प्राणी पेशीतथापि, ऊर्जा संचयित करण्याचे कार्य देखील पूर्ण करते

स्टार्च द्रवात विरघळत नाही, परंतु ते गरम असताना आणि विशेषत: जेव्हा ते उकळण्याच्या प्रक्रियेत असते तेव्हा ते त्वरीत पाणी शोषू शकते, म्हणूनच बहुतेक पिष्टमय पदार्थ शिजवण्यापूर्वी उकळत्या पाण्यात शिजवले जातात. दुसरीकडे, जर पाणी थंड आहे, घटक विरघळणार नाही किंवा द्रव शोषून घेणार नाही.

ते कसे मिळवले जाते?

घरात स्टार्च असणे अत्यावश्यक आहे कारण ते जगात कोठेही असले तरीही प्रत्येक माणसाच्या आहारात अंतर्भूत असलेल्या पदार्थांमध्ये ते आढळते आणि आम्ही आधी सांगितल्याप्रमाणे, त्यामध्ये अनेक पोषक घटक देखील असतात जे प्रदान करण्यासाठी सर्वात जास्त कार्य करतात. शरीराला ऊर्जा.

तांदूळ आणि बटाटे हे सर्वात सामान्य पिष्टमय पदार्थ आहेत, परंतु हे फक्त तेच नसतात, कारण आपण ते ओट्स आणि बार्ली सारख्या तृणधान्यांमध्ये देखील शोधू शकतो. शेंगा, मसूर आणि बीन्स देखील समाविष्ट आहेत स्टार्च त्याच्या संरचनेत, शरीराला अनेक पोषक तत्त्वे प्रदान करण्याव्यतिरिक्त.

भाज्या शरीराच्या विकासासाठी आणि आरोग्य बळकट करण्यासाठी प्रदान करतात त्या सर्व ज्ञात फायद्यांकडे दुर्लक्ष करणे अशक्य आहे, वयाची पर्वा न करता भाज्या सर्व लोकांच्या आहारात समाविष्ट केल्या पाहिजेत, कारण ते पोषक तत्व सर्व प्रकारच्या शरीराद्वारे शोषले जातात.

हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की ज्या पदार्थांवर प्रक्रिया केली जाते त्यामध्ये त्यांच्या पौष्टिक घटकांची कमतरता असते, कारण ही प्रक्रिया अनेक पदार्थांना दीर्घकाळ टिकवून ठेवण्यास मदत करते आणि बर्‍याच पदार्थांना अधिक चवदार बनवते, परंतु असे बरेच पदार्थ आहेत जे त्यांच्या रचना आणि रचनेत हे बदल घडवून आणतात. , अन्न कंपाऊंडचा मोठा भाग दूषित किंवा वाया जातो.

स्टार्चचे जिलेटिनायझेशन

जेव्हा स्टार्चचे धान्य पाण्यात ठेवले जाते आणि ते 60º ते 70º तापमानापर्यंत पोहोचते तेव्हा एक हायड्रेशन प्रक्रिया सुरू होते आणि स्टार्च वाहिन्यांमधून प्रवेश करणारी सर्व पाण्याची वाफ राखून ठेवते जेथे रचना अस्वच्छ असते, तापमान जितके जास्त असेल तितके जास्त पाणी असते. शोषले जाते आणि जास्तीत जास्त बिंदूपर्यंत पोहोचेपर्यंत धान्य विस्तृत होते.

जिलेटिनायझेशनला हा परिणाम येण्यासाठी पाण्याची तापमान पातळी असे म्हणतात, परंतु सर्व प्रकारच्या विविध धान्यांसाठी ही पातळी वेगळी असते. जर धान्य त्यांच्या कमाल आकारापर्यंत पोहोचले आणि तरीही बाष्पीभवन होत राहिले, तर ते विघटित होणार नाहीत, परंतु ते विखुरले जाऊ शकतात आणि पेस्टी किंवा जिलेटिनस पदार्थ तयार होतील.

उपयुक्तता

निरोगी आणि संतुलित आहार राखण्यासाठी चिकाटी बाळगणे हे सोपे काम नाही, जगातील केवळ अल्पसंख्याक लोक त्यांच्या आहाराची आणि शारीरिक पातळीवर त्यांच्या शरीराची काळजी घेतात, त्यामुळे ही टक्केवारी वाढेल आणि लोक किमान निरोगी, उत्साही आणि फायदेशीर जीवनशैलीशी जुळवून घेण्याचा प्रयत्न करा.

जेव्हा एखाद्या व्यक्तीला आपल्या शरीराची काळजी घेण्यासाठी आणि शरीर सुधारण्यासाठी सवयी लावायच्या असतात, तेव्हा ते सर्वात प्रथम व्यायाम आणि आहाराचा विचार करतात जेणेकरुन या प्रक्रियेला फळ मिळू शकेल. की , प्रयत्न न करताही कारण ते फक्त विचार करतात की लोक संपूर्ण प्रक्रिया कशी क्लेशकारक बनवतात.

आपण हे मर्यादित केले पाहिजे की ही केवळ चुकीच्या माहितीची समस्या आहे, कारण आहाराच्या बाबतीत ते खाणे थांबवण्याबद्दल नाही, ते फक्त आपण खात असलेल्या सर्व अन्नावर नियंत्रण ठेवत आहे, बहुतेक निरोगी राहण्याचा प्रयत्न करत आहे किंवा कमीतकमी स्वीकार्य चरबीची टक्केवारी आहे आणि कॅलरीज

El स्टार्च जेव्हा अन्नाचा प्रश्न येतो तेव्हा तो एक महत्त्वाचा घटक असतो आणि आम्ही विशिष्ट प्रकारच्या अन्नाचा संदर्भ देतो, कारण आम्ही आधीच नमूद केले आहे की स्टार्च हे खाण्यायोग्य घटकांमध्ये आढळते जे मानवी वापरासाठी सामान्य आहेत, त्याव्यतिरिक्त बहुतेक अतिशय निरोगी असतात.

अन्न स्वतः पासून थोडा deviating, द स्टार्च हा पृथ्वीवरील सर्वात मुबलक घटकांपैकी एक मानला जातो, कारण वनस्पती आणि भाज्यांचा एक मोठा भाग त्यांच्या नेहमीच्या साधनांद्वारे दुर्मिळ असताना पुरेशी पोषक तत्वे ठेवण्यासाठी त्याचे संरक्षण करतात.

सत्य हे आहे की स्टार्चची उपयुक्तता विविध खाद्यपदार्थांद्वारे वापरण्यापलीकडे जाते, दुसरा वापर अन्न उत्पादनात असू शकतो, परंतु यावेळी इतर पदार्थांची रचना आणि रचना बदलण्यासाठी बाह्य घटक म्हणून, प्रक्रिया केलेले अन्न म्हणून नाही.

पूर्वी ते कापड उद्योगात देखील वापरले जात असे, फॅब्रिकला चिकटून राहण्यासाठी आणि कपड्यांना कडकपणा देण्यासाठी, अंतिम परिणाम वापरल्या जाणार्‍या कपड्याच्या प्रकारावर अवलंबून असतो, ते कपड्यांना व्हॉल्यूम देऊ शकते किंवा त्यांना जास्त सुरकुत्या पडण्यापासून रोखू शकते आणि ते ते वापरताना पट बसेल. ते मिळविण्यासाठी इतर प्रक्रिया केल्यानंतर, ते इतर अधिक औद्योगिक कारणांसाठी वापरले जाऊ शकते, जसे की गोंद किंवा नॉन-स्टिक.

आम्ही निर्धारित करू शकतो की स्टार्चची मुख्य उपयुक्तता आहे सजीवांची वैशिष्ट्ये त्यांच्या आहारात योगदान देण्यासाठी, शेवटपर्यंत, परंतु कमीत कमी, आमच्याकडे असे आहे की त्यात पोषक आणि ऊर्जा प्रदान करणारे घटक जास्त प्रमाणात असल्यामुळे, पेशी त्यांच्या आहार प्रक्रियेसाठी देखील त्यांचा वापर करतात आणि ते पुनरुत्पादन आणि विकास चालू ठेवण्यासाठी आवश्यक असतात.