भाजलेले रताळे. ते योग्य प्रकारे कसे बनवायचे?

एक उत्कृष्ट आनंद घ्या भाजलेले रताळे रेसिपीद्वारे आम्ही आज या विलक्षण पाककृती लेखात तुमच्यासोबत शेअर करू. कोणताही तपशील चुकवू नका!

भाजलेले रताळे: मूळ

रताळे, रताळे, रताळे किंवा रताळे म्हणूनही ओळखले जाणारे रताळे, इपोमोया बटाटास वनस्पतीद्वारे उत्पादित केलेला खाद्य कंद आहे. साधारणपणे, या पिवळसर किंवा तांबूस पल्प वनस्पतीच्या उत्पादनांना गोड बटाटा ही संज्ञा दिली जाते.

त्यांच्या भागासाठी, देह-रंगीत लगदा कंदांना सामान्यतः गोड बटाटे किंवा गोड बटाटे म्हणतात. साधारणपणे, त्याचा आकार अंडाकृती असतो आणि त्याच्या पृष्ठभागावर कमी-अधिक तपकिरी रंग असतो.

रताळ्याचे पालन मध्य आणि दक्षिण अमेरिकेत 4500 वर्षांपूर्वी सुरू झाले आणि ही प्रक्रिया इ.स.पू. 2500 पासून सुरू झाली असावी.

असे मानले जाते की 700 मध्ये, रताळे दक्षिण अमेरिकेतून ओशनियामध्ये आले, पॉलिनेशियन लोकांमुळे जे या प्रदेशात गेले होते आणि विदेशी कंद घेऊन परतले होते, जरी अशी शक्यता देखील आहे की हे दक्षिण अमेरिकन भारतीय होते. या खंडात घेऊन जाईल.

पॉलिनेशियापासून ते न्यूझीलंडमध्ये आले आणि नंतर हवाईमध्ये, असे मानले जात नाही की या वनस्पतीचे पुनरुत्पादन किंवा विस्तार समुद्राच्या वातावरणात उत्स्फूर्तपणे झाला आहे, हे या वस्तुस्थितीवर आधारित आहे की या प्रदेशात वनस्पतीची लागवड कापून केली जाते आणि नाही. बिया वापरून..

कटिंग म्हणजे स्टेमच्या तुकड्यांचे पृथक्करण करणे जे नंतर मुळे निर्माण करण्यासाठी भूमिगत केले जातात ज्यामुळे मूळ (पालक) सारख्या अनुवांशिक सामग्रीसह नवीन वनस्पतीचा जन्म होतो.

या प्रकारच्या वनस्पतींना उष्णकटिबंधीय हवामान, तसेच उपोष्णकटिबंधीय, 14 ते 26 डिग्री सेल्सिअस तापमानाची आवश्यकता असते आणि ते इतर वनस्पती जसे की Allium cepa (कांदा) सोबत जागा शेअर करू शकतात.

पौष्टिक मूल्य

रताळ्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात फायबर, खनिजे, स्टार्च आणि जीवनसत्त्वे असतात, त्यापैकी B1, C आणि E वेगळे दिसतात. त्यात बीटा-कॅरोटीन म्हणून ओळखले जाणारे प्रीफॉर्म्ड व्हिटॅमिन ए देखील असते, पिवळसर लगदा असलेल्या रताळ्यामध्ये जास्त प्रमाणात आढळते.

बीटा-कॅरोटीनच्या फायद्यांबद्दल धन्यवाद, हे अन्न व्हिटॅमिन एची कमतरता सामायिक करण्यासाठी आफ्रिका आणि आशियामध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

या कंदातील सर्वात महत्वाचे प्रथिने म्हणजे लाइसिन, एक आवश्यक अमिनो आम्ल जे अन्नधान्य उत्पादनात वापरले जाते. त्यात ओलेइक आणि लिनोलिक सारखी फॅटी ऍसिडस् आहेत, सुक्रोज, ग्लुकोज आणि फ्रक्टोजमुळे देखील गोड चव आहे.

सारांश, रताळ्यामध्ये असे घटक असतात जे कोलेस्टेरॉल कमी करण्यास मदत करतात, पचन सुलभ करतात, कोलन कॅन्सर, मधुमेह आणि हृदयरोग (अँटीऑक्सिडंट्समुळे नंतरचे) टाळतात.

भाजलेले रताळे कृती

साहित्य

गोड बटाटे (रक्कम पाहुण्यांच्या संख्येवर अवलंबून असते)

चर्मपत्र कागद

तयारी

करण्यासाठी भाजलेले रताळे, आपण सर्वप्रथम 200 डिग्री सेल्सिअस पेक्षा कमी नसलेल्या तापमानात ओव्हन चालू करणे आवश्यक आहे, अशा प्रकारे आपण त्यात गोड बटाटे ठेवतो तोपर्यंत ते गरम होते.

रताळ्याच्या त्वचेला चिकटलेली वाळू किंवा माती काढून टाकण्यासाठी रताळे भरपूर पाण्याने धुवा, चांगले कोरडे करा किंवा ते निचरा होण्याची प्रतीक्षा करा.

तुम्ही बेक करण्यासाठी वापरत असलेल्या ट्रेवर चर्मपत्र पेपर ठेवा आणि लगेच त्यावर रताळे ठेवा.

सुमारे एक तास शिजवू द्या, जरी हे रताळ्याच्या आकारावर अवलंबून असते, जर ते खूप मोठे असतील तर त्यांना जास्त वेळ लागेल आणि जर ते लहान असतील तर त्यांना कमी वेळ लागेल.

भांडी दाबल्यावर ते तयार आहेत हे तुम्हाला कळेल, रताळे निघतात, तुमच्या लक्षात येईल की त्यांनी मऊ सुसंगतता स्वीकारली आहे.

त्यांना ओव्हनमधून काढा, थंड होऊ द्या आणि तुमच्या आवडीनुसार सर्व्ह करा, तुम्ही ते मुख्य जेवण म्हणून वापरू शकता, तसेच इतर पाककृती किंवा डिशमध्ये एक सहकारी किंवा घटक म्हणून वापरू शकता.

टिपा

साधारणपणे, रताळ्यांमध्ये त्यांच्या त्वचेला मोठ्या प्रमाणात वाळू चिकटलेली असते, कारण ते काढले जात नाही परंतु लगदासह शिजवले जाते, घाण काढून टाकण्यासाठी ते चांगले धुवा याची खात्री करा.

स्वयंपाकाच्या वेळेनुसार, तीनशे ग्रॅमपेक्षा कमी रताळे साधारणतः ५० मिनिटांत शिजवले जातात, तर पाचशे ग्रॅमपैकी एक तासाहून अधिक वेळात शिजवले जातात.

वर नमूद केल्याप्रमाणे, ओव्हनमध्ये रताळ्याची वेळ त्यांच्या आकार आणि वजनावर अवलंबून असते, मागील उदाहरणांचे अनुसरण करून, एक किलोपेक्षा जास्त रताळे योग्यरित्या शिजवण्यासाठी दीड तासांपेक्षा जास्त वेळ लागेल.

आणखी एक वस्तुस्थिती लक्षात घेतली पाहिजे ती म्हणजे रताळ्याचा आकार, सामान्यत: लांबलचक असलेल्या गोलाकारांना शिजायला जास्त वेळ लागतो.

जेव्हा रताळे दोन किलोपेक्षा जास्त असतात तेव्हा त्यांना अॅल्युमिनियम फॉइलने गुंडाळण्याचा सल्ला दिला जातो जेणेकरून ते जास्त कोरडे होणार नाहीत.

ओव्हनमधून रताळे काढताना, ते चांगले शिजले आहेत की नाही हे तपासण्यासाठी ते कापून घ्या, अन्यथा आपण ते आणखी काही मिनिटे ओव्हनमध्ये परत ठेवू शकता. काडीझ, स्पेन सारख्या काही प्रदेशात ते रताळ्यामध्ये लवंग घालतात ज्यामुळे कंदचा सुगंध आणि चव पूर्ण होते.

तुम्हाला अधिक भाजलेल्या पाककृतींमध्ये स्वारस्य असल्यास, खालील दुव्यावर जा आणि निःसंशयपणे तुमच्या टाळूला आनंद देणारी एक शोधा: व्हॅलेन्सियन ओव्हन स्टाईल तांदूळ.

गोड बटाटा केक: रताळे असलेली दुसरी कृती

साहित्य

ख्रिसमस सीझनच्या वैशिष्ट्यपूर्ण व्हॅलेन्सियन पाककृतीच्या या पारंपारिक रेसिपीमध्ये सुमारे 18 केक तयार करावे लागतात: 400 ग्रॅम रताळे, 150 ग्रॅम साखर, 1 अंडे, 250 ग्रॅम गव्हाचे पीठ, सूर्यफूल तेल, गोड पांढरी वाइन, गोड बडीशेप, 35 ग्रॅम अतिरिक्त साखर

तयारी

सर्व प्रथम, आपण रताळ्याची प्युरी तयार केली पाहिजे जी आपल्या केकमध्ये भरेल, यासाठी आपण रताळ्याची त्वचा काढून त्याच आकाराचे लहान तुकडे करतो.

रताळे भरपूर पाणी असलेल्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा, ते मऊ होईपर्यंत उकळू द्या. ते तयार झाल्यावर, पाणी काढून टाका आणि 150 ग्रॅम साखर घाला, रताळे कुस्करून आणि सर्वकाही चांगले मिसळा.

भरणे थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा, पुढील पायरी म्हणजे केक पिठात तयार करणे. एका वाडग्यात किंवा कंटेनरमध्ये, सूर्यफूल तेल, पांढरी वाइन, बडीशेप आणि इतर 25 ग्रॅम साखर घाला.

एकसमान पीठ मिळेपर्यंत मिश्रण चांगले फेटून घ्या किंवा हलवा, चमच्याने आम्ही पीठ मिक्स करतो. पीठ घट्ट झाल्यावर स्वच्छ पृष्ठभागावर मळून घ्यावे.

चर्मपत्र कागदाच्या दोन शीट ठेवा, एक पिठाच्या वर आणि एक खाली, नंतर रोलिंग पिनने रोल करा. सुमारे 10 सेमी व्यासाच्या गोल कुकी कटरने केक कापून घ्या.

आम्ही प्रत्येक वर्तुळाच्या मध्यभागी एक छोटा चमचा रताळ्याची प्युरी घालतो, पिठाच्या दोन विरुद्ध बाजू पकडतो, वरच्या बाजूस पसरतो आणि दोन्ही बाजू एकत्र आणतो.

केक बोटांच्या दाबाने सील केले जातात. आम्ही चर्मपत्र कागदासह ट्रेवर केक ठेवतो, अंडी मारतो, प्रत्येक केक रंगवतो आणि साखर शिंपडा.

आम्ही त्यांना 180 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर सुमारे 15 मिनिटे ओव्हनमध्ये नेतो, ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत, जेव्हा असे होते तेव्हा आम्ही त्यांना ओव्हनमधून काढून टाकतो आणि त्यांना थंड करू देतो आणि नंतर एकट्याने किंवा सोबत त्यांचा आनंद घेतो, उदाहरणार्थ, एक स्वादिष्ट कप कॉफी.