Mēs spējam viegli atšķirt lielāko daļu augļu un dārzeņu, taču, runājot par mūžseno jautājumu, vai tomāts ir auglis vai dārzenis, mēs nezinām, ko atbildēt! Atbilde priori ir tas, ka tomāti ir gan auglis, gan dārzenis. Lai gan augļi un dārzeņi tiek ieskaitīti mūsu ieteiktajās 5 ikdienas porcijās, starp tiem ir ievērojamas atšķirības.
Tomēr, tas var būt atkarīgs no tā, vai jūs runājat ar botāniķi, kurš izmanto botānisko definīciju, vai uztura speciālistu vai pavāru, kurš varētu izmantot kulinārijas definīciju. Ja vēlaties uzzināt, vai tomāts ir auglis vai dārzenis, un vēlaties to uzzināt, pievienojieties mums šajā interesantajā rakstā.
Šis ir viens no visbiežāk dzirdētajiem vispārīgajiem botāniskajiem jautājumiem. Daudziem cilvēkiem, Tomātiem var būt daudz vairāk kopīga ar salātiem vai ziedkāpostiem nekā ar āboliem vai banāniem, bet vai tas tā tiešām ir? Tāpēc daži cilvēki stingri uzskata, ka tas ir dārzenis, jo mēs to asociējam ar dārzeņu, savukārt citi tam nepiekrīt un uzskata to par augli. Kāds ir ikdienas iepirkšanās skatījums un kas ir zinātne?
Galvenais jautājums, vai tomāts ir auglis vai dārzenis?
Tiem, kuri nevar sagaidīt raksta beigas, īsa atbilde: tomāts ir auglis. Tāpēc tagad jūs uzdosit sev jautājumu, kāpēc tie ir atrodami jebkura lielveikala vai apkārtnes zaļumu tirgotāja dārzeņu sadaļā blakus kaut kam, piemēram, gurķiem vai ķirbjiem. Nu, par pārsteigumu tiem, kas šo lasa, arī gurķi un ķirbji, piemēram, ir augļi, vismaz botāniskā nozīmē. Vēlāk mēs komentēsim augļu un dārzeņu definīciju un atšķirību, lai to pareizi precizētu.
Kā ievadu mēs jums to sakām Tomāts ir Solanaceae ģints auglis (Solanum lycopersicum), tāpēc tas ir auglis, jo veido auga augļus.
Ja tomāts ir auglis, kāpēc mēs sakām, ka tas ir dārzenis?
Lai aplūkotu jūs kontekstā, pirmās diskusijas par to, vai tomāts ir auglis vai dārzenis, aizsākās XNUMX. gadsimta beigās. Gadā 1886Ņujorkā tika apstiprināts 10% nodoklis, kas attiecās uz visiem svarīgajiem dārzeņiem. Šajā kontekstā, Džons Nikss, kurš bija tirgotājs, kurš ieradās no Indijas uz Ņujorku, pieprasīja šo nodokli no muitas darbinieka Edvarda Hedena, pamatojoties uz to, ka viņa tomāti ir augļi. un tāpēc viņi bija bez nodokļiem.
Šī diskusija pat nonāca tiesās, pēc trim gadiem Augstākā tiesa pasludināja spriedumu, ka tomāti ir dārzeņi un tāpēc uz tiem attiecas tarifi. Tiesnesis J. Horācijs Grejs toreiz atzina, ka, lai gan Tomāti ir botāniski auglis un līdz ar to arī auglis, tautas valodā tos par tādiem neuzskatīja, jo tos pasniedz salātos vai vakariņās, nevis desertā, kā parasti tiek pasniegti augļi.
Tādējādi tika izveidots precedents, lai tomātu klasifikāciju nodalītu pēc botāniskā, kulinārijas vai parastā iegādes brīdī. Šī iemesla dēļ diskusija turpinās līdz pat šai dienai.
Atšķirības starp dārzeņiem un augļiem
Pirmkārt, ir svarīgi sniegt pamata definīciju tam, kas pašlaik tiek uzskatīts par augli vai dārzeņu. Jāsaka, ka neviens no šiem terminiem nav tehnisks botānikas jēdziens, īpaši dārzeņu, bet abiem ir vispārīga definīcija.
- Pirmkārt, dārzeņi, ir augu ēdamās daļas, izņemot augļus, ko mēs, cilvēki, ēdam. Kā redzat, šis ir ļoti vispārīgs apraksts, kas aptver gan sugas, kuru lapas mēs ēdam, gan sugas, kuru stublājus, ziedus, saknes, sīpolus vai bumbuļus.
- Un otrajā vietā, augļi Tā ir jebkura auga augļa ēdamā daļa. Neatkarīgi no tā, vai tas ir garšaugs, krūms vai koks, to uzskata par augli, ja vien tā ir nobriedusi olnīca, kas satur auga sēklas un mīkstumu un ir ēdama. Lai gan mūsdienu lauksaimniecība ir spējusi ražot dažas šķirnes ar nenobriedušām, tukšām vai tikko pamanāmām sēklām, augļi vienmēr pilda reproduktīvo funkciju augā.
Paturot to prātā, ir pārpilnība ar dārzkopības produktiem, kurus parasti uzskata par dārzeņiem un kas patiesībā ir augļi, vismaz formālākā, botāniskā nozīmē.
Tātad tomāts ir dārzenis?
Neskatoties uz visu teikto, nav viegli viennozīmīgi pateikt, ka tomāti ir auglis, nevis dārzenis. Piemēram, RAE to definē kā:
1 m Sarkanas ogas, tomātu auga augļi, ar gludu un spīdīgu virsmu, kuras mīkstumā ir daudz nedaudz saplacinātu un dzeltenu sēklu.
Tomēr, ir tomātu šķirnes, kas garšo saldāk nekā citas. Acīmredzot tas nav tik salds kā zemenes vai banāns, tāpēc to ir viegli ieslīdēt kraukšķīgākā kastītē. Patiešām, tomāts nav ne salds, ne sāļš: tas ir umami, aromāts, kas arvien vairāk atrodams mūsdienu virtuvē. Umami garša tiek definēta kā maiga un ilgstoša garša. Piemēram, sālītas gaļas, jūras velšu un raudzētu pārtikas produktu, piemēram, siera vai šajā gadījumā tomātu aromāts.
Atgriežoties pie tā, vai tomāts ir vai nav dārzenis, par dārzeņiem parasti tiek uzskatīti augi, ko mēs audzējam dārzos un ēdam pārtikai, izņemot augļus un graudus. Tā kā mēs ēdam tikai tomātu auga augļus, kas ļauj augam turpināt ražot vairāk pārtikas, tehniski nav uzskatāms par dārzeni. Lai gan to audzē augļu dārzos visā pasaulē. Neskatoties uz to, ir zināms, ka tas neliedz tomātiem dalīties grupā ar citiem augļiem, piemēram, gurķiem vai papriku, tos uzskata par dārzeņiem to izmantošanas dēļ pārtikā.
Es ceru, ka šis raksts jums bija noderīgs, lai uzzinātu vairāk par Vidusjūras diētas pamatproduktu, piemēram, tomātu.