Ikviens tos zina un katrs savā dzīvē ir ēdis vismaz vienu: mēs runājam par hamburgers, iespējams, slavenākā sviestmaize un ātrā ēdināšana pēc izcilības. Tā ir izplatījusies visā pasaulē, īpaši pateicoties tādām ķēdēm kā McDonald's (šajā sakarā iesakām noskatīties filmu dibinātājs Džons Lī Henkoks), un šodien mēs to atrodam tūkstoš variantos no klasiskā gaļa līdz vegāns.
Bet, kas īsti slēpjas aiz tāda veida grilētām kotletēm, ko parasti pasniedz ar salātiem, tomātiem un sīpoliem un kam klāt klāt ir frī kartupeļu kalns? Ko darīt, ja tas nebija gluži amerikāņu izgudrojums? Atklāsim sarežģīto hamburgeru stāsts, no kuras daudzi apgalvo, ka ir tās radītāji.
Hamburgeram ir vācu sākums
Sāksim savu ceļojumu, kas mūs novedīs pie viena no pasaulē slavenākajiem ēdieniem, par kuru, šķiet, ir vismaz ducis cilvēku, kas apstrīd tā izgudrošanas un izplatīšanas pārākumu. Kur tad sākt? Sākot no sākuma, un šim nolūkam mums ir jāatgriežas 1891. gadā, in Alemaniatieši pilsētā Hamburgā.
Vai pamanāt kādu līdzību? Nu jā, patiesībā šķiet, ka hamburgeru izgudroja kāds Otto Kuasw, vācu pavārs ka viņš bija mēģinājis izņemt desu no tās iekšām, saplacināt un apcept sviestā. Bet lielā ideja bija ievietojiet to starp divām maizes šķēlēm.
Saskaņā ar vēsturiskajām rekonstrukcijām (un dažām leģendām), šī sviestmaize - pazīstama kā "vācu steiks" - sāka iegūt zināmu popularitāti Hamburgas ostas strādnieku un jūrnieku vidū, jo tā bija ātrs un sātīgs ēdiens. Un pats galvenais, tas bija ļoti garšīgi.
Bet kā šis desas steiks, smalki samalts un iespiests starp divām maizes šķēlēm, nokļuva Amerikā? Nu, Hamburga ir Vācijas galvenā ostas izeja, un no turienes šķiet, ka 1894. gadā daži jūrnieki, kuriem bija paveicies izmēģināt šo delikatesi, ierodoties Ņujorkā, runāja par Kuasvas sviestmaizēm. Toreiz apkārtnes restorānu šefpavāri sāka gatavot šo sviestmaizi jūrniekiem... tātad recepte, kas pazīstama kā Hamburgera steiks, tas ir, "hamburgiešu" steiks.
Runā arī par krievu izcelsmi...
Cita līdzīga stāsta versija, kurā kā galvenais varonis vienmēr tiek uzskatīta Hamburgas pilsēta, stāsta, ka patiesībā tas bija Mongoļi, XNUMX. gadsimtā, kas izplatīja maltās gaļas tradīciju: šķiet, ka viņi zem zirgu segliem glabāja dažas "uzkodas", lai jāšanas laikā gaļa kļūtu mīksta un, ja nepieciešams, viņi to izņēma no apakšas. segli un voilà... viņi jau paēduši labas pusdienas, pat nenokāpjot no zirga!
Hubilai Khans, neviena cita kā Čingishana mazdēls, šķiet, ka viņš ir izplatījis šo dīvaino paražu, kad iebruka Maskavā, acīmredzami atnesot sev līdzi savas paražas un tradīcijas. Šo tradīciju tādējādi "pieņēma" krievi, kuri sāka to saukt steiku tartārs. Bet kāds sakars Krievijai ar Hamburgu? Saskaņā ar šo vēsturisko rekonstrukciju tieši krievu kuģi XNUMX. gadsimtā atveda steika tartāra recepti Hamburgas ostā, kur bija stingri reģistrēta krievu minoritāte, līdz tādam līmenim, ka Vācijas pilsēta tika saukta par "krievu ostu".
Un tā kā nebija mazāk... amerikāņi arī apgalvo, ka ir pirmie
Tāpat kā ar kečups, tāpēc tas šķiet "oficiāli". hamburgers nav dzimis Amerikā un ka tai ir īpašas attiecības ar Vācijas pilsētu Hamburgu. Bet kas notika ar recepti, kad tā nonāca Jaunajā pasaulē? Tieši šeit patiesībā stāsts sāk kļūt diezgan sarežģīts, un daudzi apstrīd receptes autorību... mēs runāsim par trim no tiem, par tiem, kas tiek uzskatīti par "akreditētākajiem", bet, acīmredzot, tā nav mūsu ziņā ir izlemt, kurš no tiem noteikti ir hamburgeru izcelsme un to radītājs.
Ja jums vajadzētu jautāt stāvokli Viskonsina kur dzima slavenākā sviestmaize pasaulē, atbilde būtu acīmredzama. Nav nejaušība, ka Seimūras pilsēta sevi dēvē par “burgeru nams”, jo acīmredzot 1885. gadā noteikts Čārlzs Nagrēns, šīs pilsētas dzimtene, izgudroja vēsturē pirmo moderno hamburgeru. Saskaņā ar šo rekonstrukciju 15 gadus vecais Nagrīns Outagamie County Fair bija atvēris stendu, kurā tirgoja pelmeņus. Bizness gan nevedās, jo kotletes ejot pa tirdziņu bija neērti ēst...tāpēc iedvesmas mirklī jaunietis izdomāja saplaciniet tos, novietojiet tos starp divām sviestmaizēm un sauciet par "burgeriem".
Burgeru slavas zāle
Un acīmredzot tā bija pareizā izvēle, jo katru gadu viņš atgriezās, lai pārdotu savus īpašos produktus gadatirgū, gūstot lielus panākumus, līdz pat viņu dēvētajam "Hamburger Charlie". Uzņēmējdarbība turpinājās līdz 1951. gadam, viņa nāves gadam, bet viņa devīze - Burgeri, burgeri, karstie burgeri; vidū sīpoli, pa virsu marinēti gurķi. Liek mutei asarot: lai piesaistītu cilvēkus pirkt viņa sviestmaizes, viņš jau bija iegājis vēsturē. Patiesībā šodien Viskonsina lepojas ar to, ka tai ir a Burgeru slavas zāle un katru augustu tā organizē festivālu, kas pilnībā veltīts šim ātrās ēdināšanas ēdienam, ar tādiem pasākumiem kā "lielāko hamburgeru parāde pasaulē". Uzvarētājs? Pagaidām rekords pieder vienam no 5.520 kilogramiem, kas tika nolietots 1989. gadā.
Brāļi Manči iekaro Hamburgu, šoreiz Ņujorkā
Mēs pārcēlāmies uz Kantonu, Ohaio, un mēs to darām gadā 1885. Šeit mēs satiekam brāļi Frenks un Čārlzs Manči, kurš vadīja uzņēmumu, pārdodot grildesas gadatirgus trasēs. Leģenda vēsta, ka laikā, kad viņi plānoja pārdot savas sviestmaizes Ērijas valsts godīgi, Hamburgas pilsētā, Ņujorkas štatā, viņiem beidzās cūkgaļa dienā, kas tika uzskatīta par pārāk karstu, lai nokautu dzīvniekus, kā arī izdodas saglabāt gaļas viengabalainību (pieņemsim, ka viņi to darīja ne tik daudz dzīvnieka labā, bet gan tāpēc, lai pēc tam baudītu savu gaļu) .
Bet, kad vajadzība nospiež... abi brāļi neļāva sevi nomākt un meklēja alternatīvu. Rviņi aizstāja cūkgaļu ar liellopu gaļu, bagātinot to ar kafiju, brūno cukuru un grauzdētu sīpolu, un nosauca savu radīto hamburgeru par godu Hamburgai, pilsētai, kurā notika gadatirgus.
Tātad… kurš izgudroja hamburgeru?
Visvairāk akreditēta versija (neskatoties uz to, ka viņi visi cenšas sagrābt izgudrotāju pārākumu) ir tā versija, kas apliecina, ka XNUMX. gadsimta beigās laivās paņēma Eiropas emigranti paredzēts Amerika, lai ietaupītu laiku un naudu, viņi apkalpoja pelmeņi grilēti starp divām maizes šķēlēm. Kuģi bija daļa no hamburgas līnija un pieņem, ka no turienes sviestmaize ieguvusi savu nosaukumu.
Vēlāk, kad izkāpuši Amerikā, emigranti turpināja gatavot šīs lētās kotletes, zvanot hamburgera steiks un tad viņi to samazināja uz vienkāršāku nosaukumu, burgers, kas vācu valodā nozīmē “no Hamburgas pilsētas”. Īsā laikā šis garšīgais un viegli pagatavojamais ēdiens (to varēja baudīt jebkur, uz soliņa, birojā vai pat pastaigā) kļuva populārs visā pasaulē. ASV.
Luiss Lasens un viņa Luija pusdienas
Tomēr vēl viena no visvairāk akreditētajām teorijām ir tā, ko īsteno Luiss Lasens un Luisa pusdienu vagons, atvērts 1895. gadā Ņūheivenā, Konektikutas štatā. Konkrētība? Viņa restorāns sastāvēja no a Pārtikas vagons, sava veida mazs mobilais vagons, kas strādniekiem pārdeva brokastis un maltītes. Bet kāpēc šī vieta lepojas ar to, ka ir izgudrojusi pirmo hamburgeru vēsturē?
Acīmredzot laba diena 1900, viens klients īpaši steidzās un meklēja ātras pusdienas. Leģenda vēsta, ka Lasens paņēma pārpalikušo fileju atliekas, samaļun visbeidzot, viņš ievietoja tos starp divām grauzdētas maizes šķēlēm, lai klients to varētu paņemt līdzi un ērti ēst pa ceļam. Tas bija izšķirošais punkts: klients bija sajūsmā, un Lasens domāja izveidot īstu recepti no šī nejaušā mēģinājuma. Kopš tā laika viņš ir turpinājis pasniegt hamburgeru, kas pagatavots ar 5 dažādi ar nazi malti gaļas izcirtņi un pēc tam vārīti iekšā īpašas čuguna atvilktnes. Lasena stāstu oficiāli atzīst un citē Kongresa bibliotēka, kas atzīst Luisu Lunču par vietu, kur 1900. gadā tika pārdots pirmais hamburgers.
Joprojām ir daudz pretendentu, un no 2022. gadsimta mijas līdz XNUMX. gadam burgeriem joprojām ir iespējas iet no Baltās pils ķēdes, kas pārdeva sviestmaizes par pieciem. centavos, pat McDonald's vai Burger King. Mēs ceram, ka šis raksts ir izraisījis jūsu interesi par vienu no populārākajiem ātrās ēdināšanas restorāniem pasaulē, kas tiek rīkots katru Maijā 28 kā Pasaules burgeru diena. Vai svinēsim ar gardu sviestmaizi? Un kā ir ar vegānisko burgeru nobaudīšanu?