Daba sastāv no daudziem organismiem, kas piešķir tai skaistumu un mainīgumu, uzsverot tās nozīmi vidē un ieguldījumu dzīves līdzsvarā. To vidū var izcelt sēnes, indivīdus, kas sadarbojas ar augu sugu attīstību, tās ir ļoti populāras dažādās pasaules vietās savu ārstniecisko un kulināro īpašību dēļ. Tālāk mēs uzzināsim par visvairāk pieprasītajām Meksikas sēnēm šajā valstī.
Sēnes Meksikā
Vide sastāv no daudziem organismiem, kas piešķir daudzveidību visai planētai, pielāgojoties klimatiskajiem, vides un ģeogrāfiskajiem apstākļiem, šie faktori ir ietekmējuši izplatību dažādās ekosistēmās. Šis fakts ir ļāvis uz planētas izplatīties dažādām augu sugām, kas tiek klasificētas kā daļa no augu valstības, taču ir arī citi organismi, kas rodas dabiskajā vidē, bet kuriem nav augu pamatīpašību, piemēram, sēnes.
Sēnes tiek uzskatītas par eikariotiskiem organismiem, kas pieder sēņu valstībai, tās tiek uzskatītas par sava veida parazītiem, kas var rasties, sadaloties organiskajām vielām. Tiem nav hlorofila, tiem nav talusa, tie ir sazaroti un ar pavedieniem, un to šūnu sienas sastāv tikai no hitīna, nevis celulozes. Tās klasifikācijā ietilpst pelējums, raugs un citi sēņu organismi.
Sēnes ir sastopamas dažādās dabas vidēs, un to ekoloģiskās īpašības atšķiras atkarībā no sugas veida un ekosistēmas, kurā tās rodas. Atkarībā no sugas veida tam būs dažādas īpašības, daži no tiem ir optimāli lietošanai pārtikā, jo tā uzturvērtība ir diezgan augsta, ar augstu cieti nesaturošu ogļhidrātu un šķiedrvielu saturu; Šī fakta dēļ tas ir kļuvis par daļu no dažu valstu kulinārijas prakses un dažās valstīs par uztura simbolu.
Meksika ir izcēlusies kā ideāls reģions dažādu sugu sēņu audzēšanai, kopš seniem laikiem atzīta par ēdamu un iekļauta meksikāņu ēdienkartē, kur acteki to sauca par Nanakatlu, kas nozīmēja viņu mīļajā "gaļā" un citos. Meksikas reģioni saņēma nosaukumu Nanakatepec, kas nozīmēja "sēņu kalns", un Nanakamilpa, kas pazīstama kā "sēņu augšanas vieta". Šīs organizācijas kļūst ļoti svarīgas ikdienas dzīvē Meksikas pilsoņiem.
Meksika ir viena no retajām valstīm, kas katru gadu spēj saražot tonnas sēņu, uzskatot sevi par valsti ar lielāko produkcijas apjomu visā Latīņamerikā. Kur galvenās sugas, kas tika kultivētas un arī tirgotas visā valstī, izceļot tādas sugas kā baltās, brūnās un bioloģiskās sēnes, vērojot arī portobello un citas.
Parastās sēnes Meksikā
Viena no Megadiverse valstīm ir Meksika, kas izceļas starp piecām labākajām bioloģisko sugu daudzveidību starp dabiskajiem augiem, dzīvniekiem un pat dažādām ekosistēmām. Tas viss padara to par reģionu ar daudziem rezervātiem, kuros tiek saglabātas daudzas saglabātas sugas, tostarp sēnes, ko Meksikas sabiedrība izmanto savā kultūrā un tradīcijās.
Pasaulē ir aptuveni trīsdesmit tūkstoši dažādu sēņu veidu starp indīgām, ēdamām un pat dažām ar ārstnieciskām īpašībām. Tie ir ļoti barojoši, jo tajos ir liels olbaltumvielu, vitamīnu, šķiedrvielu un minerālvielu saturs; Tālāk ir norādītas sugas, kuras patērē visā pasaulē, galvenokārt Meksikas teritorijā:
Sēnes
Tas sastāv no sēņu veida, kas pazīstams arī ar nosaukumu Parīzes sēnes, kas pazīstams ar zinātnisko nosaukumu Agaricus Bisporus, kas pieder pie Agaricus dzimtas, kuras dzimtene ir Eiropas kontinents un Ziemeļamerika, kas ir ļoti populāra savu uzturvērtības īpašību dēļ un plaši izplatīta. izmanto gastronomijas jomā. Kultivē rietumu reģionos un ir galvenais tirdzniecības avots šajā reģionā.
Galvenais ražas novākšanas laiks ir rudens laiks, un tas parasti aug mežainos reģionos. Tiem ir noapaļota cepures forma, kas piestiprināta pie vienkārša kāta, kas atsedz tās lameles, tai ir bālgana, maiga un piezemēta krāsa. Virtuvē tos var patērēt daudzos veidos, neapstrādātus, termiski apstrādātus un konservētus; ieteicams tos neturēt mitrās vietās, jo to gaļa ir poraina un viegli uzsūc ūdeni, tāpēc ieteicams to nosusināt ar sausu drānu.
Portobello
Pazīstamas kā daļa no baltajām sēnēm, kas ir populāras Vidusjūras reģionos, kur tās tiek uzskatītas par vietējām, tās sastāv no vienas un tās pašas Parīzes sēņu sugas (parastās sēnes), taču atšķiras ar to, ka ir daudz lielākas, jo to cepure papildus sasniedz pat XNUMX centimetrus. lai būtu gaiši brūna krāsa. Tā garša ir eksotiska un ļoti intensīva, ar stingru, gaļīgu tekstūru, un to izmanto kulinārijā kā uzkodu, neapstrādātu vai kā daļu no salātiem.
To uzskata par sēņu karali, tās plaši izmanto kā galveno sastāvdaļu salātos, zupās un pat picās. Dažās valstīs tas ir daļa no superproduktiem, jo tas nodrošina lielu daudzumu uzturvielu veselībai.
takas
Senderuelas ir pazīstamas kā savvaļas sēnes ar zinātnisko nosaukumu Marasmius Oreades, labi pazīstamas ar to, ka tās lieto dažādās valstīs, galvenokārt Spānijā, un tās ir populāras to skābās garšas un vieglās konservēšanas dēļ; Tiem ir gluda tekstūra, mandeļu smarža un ļoti gaiša krāsa. Viena no galvenajām priekšrocībām ir tā, ka citi kāpuri tiem nav viegli uzbrūk, kamēr tie atrodas sausā vidē.
Šīs sēnes redzamas ceļmalās un atsevišķās pļavās, tām ir maza cepurīte no 2 līdz 7 centimetriem diametrā, tās var būt izliektas un koniskas formas; Tās krāsojums ir gaiši krēmkrāsas toņos starp brūnu un sarkanīgu.
Mirušo trompetes
Tā ir Cantharellaceae dzimtai piederoša sēne, kas pazīstama ar savu tumšo gandrīz melno krāsu, tā ir piltuvveida un var būt līdz trīs centimetriem plata un 4 centimetrus augsta, to ir ļoti grūti atrast tumšās krāsas dēļ, jo tā var sajaukt ar pakaišiem no lauka. Mitrā laikā tā krāsa ir daudz izteiktāka, bet sausā laikā tā var būt gandrīz pelēka.
Dažus cilvēkus nesaista tā noformējums, taču tai ir ļoti raksturīga garša, ko izmanto kā garšvielu maltā, sausā vai pat mitrā veidā. Tā garša ir augļu garša un piešķir daudz garšas ēdieniem, ko tas pavada.
Tas ir sēņu veids, ko izmanto kā dzelteno gailenes, anakātu vai gailenes. To uzskata par ēdamo sēņu veidu, kas atrodas skujkoku un līdzenu mežu reģionos; galvenokārt pie kokiem, piemēram, ozoliem, ozoliem un korķozoliem. Šis sēņu veids ir plaši pazīstams Eiropas virtuvē, un tas ir pazīstams kā ļoti pieprasīta un viegli atpazīstama ēdamā sēne; Tam ir nedaudz saldena garša, tāpēc to izmanto sautējumos, desertos un citos ēdienos.
girgolas
To sauc arī par austersēņu vai pleirot, to iegūst mērenās joslās un audzē dažādās pasaules vietās. To uzskata par meža sēņu veidu, kas ir ļoti pieprasīts un viegli atpazīstams, pateicoties vēdekļveida cepurei, tās virsma ir gluda un spīdīga, ar tumši pelēku krāsu un atkarībā no laikapstākļiem tās nokrāsa var atšķirties, dažos gadījumos tas iegūst zilganus aspektus.un pardos.
Tāpat tie ir pazīstami ar austeru vai ausu formu, jo nobrieduši tie iegūst dzeltenus un pat rozā toņus; kur tā aromāts ir diezgan spēcīgs un raksturīgs. To plaši izmanto kā piedevu rīsiem, makaroniem vai grilētiem, tie iegūst ievērojamu garšu, uzklājot olīveļļu un ķiplokus.
Šitaki
Pazīstama arī kā ķīniešu sēne vai Lentinula Edodes, tā tiek uzskatīta par ēdamo sēņu, kuras dzimtene ir Ķīna un kas ir daļa no Āzijas pārtikas. Tam ir gaiši brūna krāsa, iekšēji krēmkrāsa, ļoti noturīga tekstūra un intensīvs koksnes aromāts, tāpēc plaši sastopams grilos, fritēs un zupās. Pateicoties tā iekšējai pretestībai, tas var izturēt ilgas vārīšanas stundas, nezaudējot savas ideālās īpašības.
Tā ir ļoti izplatīta sastāvdaļa ķīniešu restorānos, kur tā ir pazīstama kā smaržīgā sēne ar tik patīkamu aromātu, citviet tā ir pazīstama kā ziemas sēne, jo to vēlams audzēt aukstā laikā.
morāles
Morcela sēne ir pazīstama kā morcella, cagarrias, morels vai múrgoles; Tie ir sēņu veids, kam ir šūnveida forma. Tās krāsojums ir zeltaini brūns ar iegarenu cepures formu, papildus tam ir poraina forma ar olveida, sfērisku vai noapaļotu dizainu, ar rozā un dzeltenu krāsu, kas ir ļoti līdzīga medum, tāpēc tie rada lapseņu ligzdas izskatu.
Tos izmanto kulinārijas pasākumos, kur tos iegūst dehidrētus, bet var hidratēt, lai iegūtu aromātus un dažas garšas, radot meža sajūtu, ar pikantiem piesitumiem un gludu tekstūru. Tos parasti kombinē ar medījamo dzīvnieku gaļu un ļoti garšīgiem sautējumiem.
Porcini
Pazīstams kā baravikas, tās dzimtene ir Āzijas kontinents, tā ir sēņu paveids, ko plaši izmanto itāļu gastronomijā, kur tās popularitāte ir izplatījusies visā Eiropā, jo tā ir sēne, kas viegli aug mitrās vietās. Tā gaļa ir stingra, tai ir zīdaina tekstūra, balts stumbrs ar gaiši brūniem slāņiem; tā aromāts ir ļoti bagātīgs un ar vieglu riekstu garšu, to var lietot neapstrādātu salātos, sautētu ar rīsiem un kopā ar makaroniem.
Jāpiebilst, ka šai sēnei ir vērtīgas īpašības pret vēzi, jo dabā tā darbojas kā parazitāra suga, kas izaug no saimniekkukaiņa, kas nolaižas uz auga. Tos izmanto kā daļu no tradicionālās Āzijas medicīnas īpaši Tibetā, kas motivēja pētījumus pret vēzi, novērojot pozitīvus rezultātus.
enokis
Tā sastāv no sēņu veida, kuras dzimtene ir Japāna, kas pazīstama arī kā Flammulina Velutipes jeb zelta adatu sēne, kas ekologiem ir ļoti pārsteidzoša tās savvaļas izskata dēļ, galvenokārt tās kultūrās, kur tās ir redzamas kā iegarenas baltas sēnes un tievi pavedieni. Sākumā tie var izaugt tumši brūni, bet pēc dažām sekundēm saskarē ar sauli iegūst bālganu krāsu.
Tā forma ir diezgan plāna un trausla, tos izmanto zupu, salātu vai kāda cita ēdiena pagatavošanai. Tā garša ir salda un ar kraukšķīgu tekstūru, to var viegli uzglabāt zemā temperatūrā, tā arī saglabā savu stāvokli dabiski.
trifeles
Tas ir sēņu veids, kas pazīstams arī kā bumbuļi, un tas ir saistīts ar kastaņu, valriekstu, ozolu un ozolu sugām. Tās tiek uzskatītas par dārgākajām sēnēm pasaulē un ar nežēlīgo cenu, tās galvenie tirgotāji ir no Francijas, Itālijas un Spānijas; Tos var iegūt baltā un melnā krāsā, patērējot neapstrādātus vai termiski apstrādātus, un to forma ir loksnēs, šķēlēs, rīvē vai eļļā.
Tā tiek uzskatīta par ļoti pieprasītu sēņu kā aromatizētāju, jo to izmanto ēdienu dekorēšanai, piešķirot tiem atšķirīgu un atšķirīgu sajūtu, tāpēc to izmanto izsmalcinātu kulinārijas recepšu gatavošanai.
Matsutake
Pazīstams kā priežu sēne vai Tricholoma Matsutake, tas ir mikorizas sēnītes veids, kas plaši sastopams Āzijā (Ķīnā, Korejā, Japānā), Eiropā (Somijā, Zviedrijā) un Ziemeļamerikā (ASV, Kanādā). Tas aug zem kokiem un barojas ar visām kritušajām lapām. To plaši izmanto japāņi, jo tai ir sugai ļoti līdzīga aromātiska smarža, to uzskata par ļoti grūti novācamu sugu, tāpēc, lai tai piekļūtu, ir nepieciešami lieli ieguldījumi.
huitlacoche
Tā ir kukurūzas sēne, kas aug starp kukurūzas graudiem, kas pazīstama arī kā Cuitlacoche un Ustilago Maydis. Tā ir populāra ēdama suga Meksikā, kas tiek uzskatīta par pirmsspāņu laika mantojumu, labi pazīstama ar savu maigo un dūmu garšu, gludo tekstūru un patīkamo aromātu; To lieto tādiem ēdieniem kā sautējumi ar ķiploku, epazote vai ar kādu mērci. Tas ir arī daļa no kesadiljām, taco, omletēm, zupām, cita starpā; tās baltās vai pelēkās daļas mainās uz melnu krāsu, kad tās gatavojas uz lēnas uguns.
Mēs ceram, ka šis raksts bija noderīgs, mēs atstājam jums citus, kas jūs noteikti interesēs:
Chiapas bioloģiskā daudzveidība